谢谢,有时间我过去看看

不用客气

这个办法也有人提出过质疑啊，到底可不可行啊？？？里面的酒质变吗？楼主打开一瓶几年前就封存的喝一点看看，实践出真知啊，如果行的话我也要采用

引用

引用第52楼chunsha于2009-10-31 11:53发表的  :
这个办法也有人提出过质疑啊，到底可不可行啊？？？里面的酒质变吗？楼主打开一瓶几年前就封存的喝一点看看，实践出真知啊，如果行的话我也要采用

毋庸置疑，请详看我在帖中的阐述及理论依据。

其实，用这种机器不可能达到真的‘真空’。！

一两百块钱的机器能把里面的空气完全抽出来吗？我之前做工业用真空机，一台好几万，外加空压机抽气都尚没法完全把空气抽空。。。

从原理上讲，可能在抽的过程中，酒瓶里的气压会比外面高，最终归于和谐的。
储存方面说，会有利于品相的保护，对于瓶内的酒，抑制跑酒可能会有一定作用，毕竟挥发的较少！对酒质就不得而知了。

可试下另外方法：抽完气往里面充氮气！？？氮气可以保持里面的干燥而保持新鲜
之前很多工厂储存食品就是利用这方法，甚至包括现在的薯片就是往里面充气的，只是不知道充什么气体。氮气外面随便买都有。

谢谢关注。
我现在最关心的是，真空塑封能保持多久？10年？

好贴
我昨天见的我们这里卖的这种真空机要400元，楼主怎么说180元？

400元太贵了，网上查一下。

在淘宝买吗？有袋子吗？

      

经验之谈

陈酒的口感与封存
陈酒的口感好坏分为先天品质和后天保管两因素的影响。
这里着重谈后天保管。
一般影响口感因素有：
1   跑酒，   特别是低度酒。酒精挥发后，酒体水解，酸败成醋；
2   串味，   酒类收藏不宜与卫生球，香皂等异味品放在一起；
3   光照，   酒品不宜强光照射；
4   温度，   保持在15度左右，尽量避免高温存放。
因此，老酒口感好坏与后天保管影响巨大。

学习了。楼主也是绝对的高人
想买一套真空封装的设备，那个袋子要很薄的袋子就行吗？

让藏酒朋友都看看，好办法 顶

最好用真空塑封袋

谢谢

  

欢迎探讨

感谢广大藏友对真空塑封法的关注，下面我将分别就藏友提出的疑问进行综合答疑。

一  白酒生产和白酒收藏是两个不同的领域

大家都知道，不同的目的使用的手段也是不同的。热水器是烧水的，保温瓶是保温的。
在白酒的生产领域：
投料，发酵，甑蒸，蒸馏，陈熟，勾兑，灌装，包装，出厂等各个环节是开放的。
以茅台厂为例，茅台镇地处赤水河畔，有着丰富的微生物环境，这对茅台酒发酵和陈熟起着十分重要的作用。
在陈化的过程中有轻微的挥发及酒精降度是很正常的。
最后，用不同年份的基酒勾兑出口感醇厚的成品酒，奉献给消费者。
如果此时采用真空密封反而不利于微生物的生长繁殖，甚至离开了茅台镇的微生物环境都生产不出来茅台酒。
这也是酒厂为什么不用真空密封贮藏酒的道理，是生产目的使然。

不知酒的味道会不会变

二  收藏的目的决定了收藏的手段
无论是茅台酒厂，五粮液酒厂，泸州老窖酒厂开放式的生产手段，目的只有一个，就是在各自的微生物环境下生产出高品质的美酒。陈熟，勾兑后装瓶出厂。此时的酒应该说口感最好，是最适和饮用的时期。
到此，酒厂在生产领域里的任务已经完成。成品酒，离开了产地，离开了生她养她的微生物环境，就如同一个成熟的桃子离开了桃树一样。接下来，不是研究桃子如何继续生长的问题，而是研究桃子如何保鲜的问题了。
下面谈一谈在白酒收藏领域里的目的和手段：
白酒收藏家的目的只有一个，就是要将瓶装成品酒珍藏几十年，甚至更长。要求确保出厂时的口感不变，甚至奢求酒质更加陈熟。同时要保持包装完好，标识齐全，品相上乘，利于增值。
这就要求给成品白酒创造一个新的环境：
1温度适宜。窖藏恒温，尽量避免温度过高或过低，有利于白酒持续陈化。
2避光保存。避免强光照射，延缓水解过程。
3避免串味。任何特殊气味都将影响白酒口味。只有密封好，才能保持口味不变。
4密封保管。密封处理是最为关键的手段。真空密封最直接的目的就是不能跑酒，一瓶酒精挥发光的酒还谈什么陈化？
还谈什么口感？还谈什么收藏价值？

三  在成品白酒中，是否大量含有丰富的微生物？
在白酒的生产环境中，除了气候和生产工艺外，无论是发酵池，甑桶，地上的泥土，甚至是空气中都大量的含有丰富的微生物种群和数量。这些微生物在白酒的整个生产过程中，起着积极地，不可替代的作用。不同的微生物种群和不同的微生物数量直接影响着白酒的口味和风格。因此中国的白酒才有风格各异，各领风骚，百花齐放的局面。
那么在成品白酒中是否还含有大量的微生物呢?回答是否定的。
还是以茅台厂为例：存在于生产环境中的微生物有上百种，在高温蒸馏过程中，大部分不能耐高温的微生物已被高温灭掉了。在装瓶包装过程中，由于密封有氧微生物也被灭掉了。剩下微量的耐高温和无氧微生物，对成品白酒的作用已经微不足道了。
因此说，“真空塑封不利于白酒中的微生物的生长”是一种误解。

引用

引用第44楼悦浆庐主于2009-10-27 10:09发表的  :
欢迎各位集思广益，多提宝贵意见。
白酒收藏是新事物，白酒封存刚刚起步，真空塑封是我的尝试。
封后酒质的变化应该说是一个漫长的过程，几十年以后才能见分晓。
不过有一点可以肯定，就是防止跑酒，效果明显。
试想，乙醇跑光了，又如何生成乙酸乙酯？酒质肯定会酸败成醋了。
.......

还是老话题：藏 or  喝