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悦浆庐主 2009-10-15 22:30
多年以来，我一直采用真空塑封的方法封存白酒，实践证明是一个好方法。既防跑酒，又保护酒标。

悦浆庐主 2009-10-15 22:37
用塑封机，真空塑封膜。

悦浆庐主 2009-10-15 22:50
真空法很好的解决异性瓶封口问题。

麻袋一样装 2009-10-15 23:02
没试过 到底效果怎么样呢，

itaojiu 2009-10-16 00:30
效果不错

国际惯例 2009-10-16 08:12
不错

自酿友 2009-10-16 08:18
和我的想法一样，机器也一样，绿叶的真空机

国际惯例 2009-10-16 09:59
这家店袋子品种很多，用哪种封酒好？

http://store.taobao.com/shop/view_shop-eeb5bd298be2624b179de5a747d3e5fa.htm

悦浆庐主 2009-10-16 13:47
建议采用真空复合膜(五层）0.25元个/

酒山酒市 2009-10-18 20:00
感觉有点不太稳妥，想想瓶子外面是真空的，瓶内瓶外气压不同，瓶内的酒日久月长不会被真空吸到袋子里吗？

悦浆庐主 2009-10-19 10:22
不必担心，我5年前塑封的酒现在完好如初，实践证明是安全可靠的。

夜郎老酒寨 2009-10-19 10:42

酒山酒市 2009-10-19 12:18
真有那么好？倒可以试试，不知用这种方法密封的酒在运输过程中会不会漏酒

dqz2ch 2009-10-19 12:31
这样的话  柜子里怎么放啊 是不是都要平躺放好啊

悦浆庐主 2009-10-19 15:15
引用
引用第13楼dqz2ch于2009-10-19 12:31发表的  :
这样的话  柜子里怎么放啊 是不是都要平躺放好啊

我在塑封前，用白棉纸将酒包好，再用真空复合膜套入，瓶
底摆平塑封后，装入盒中便可。

悦浆庐主 2009-10-19 15:20
引用
引用第12楼酒山酒市于2009-10-19 12:18发表的  :
真有那么好？倒可以试试，不知用这种方法密封的酒在运输过程中会不会漏酒

塑封后不可折叠漏气。能确保不漏气便没有问题。

悦浆庐主 2009-10-20 22:34
过山风老弟：祝好！
白酒的封存，长期以来一直困扰着我，开始是用塑料包裹，可是照样跑酒；后来用蜡封，我的老茅台酒就是用蜡封而遭受到极大的损坏，茅台的红膜全部毁坏，根本无法再进行收藏了；再后来用膜封，可是异形瓶根本封不严，普通塑料膜透气性强，达不到封存目的。记得04年中央台生活栏目介绍真空塑封衣被，深受启发，找来了吸尘器，电烙铁，西德护邮袋和毛边纸用土办法搞起了真空塑封。现在有了塑封机方便多了。实践证明只有真空塑封法才是最有效的封存方法。
收藏白酒要求极高，瓶盖，颈标，正标，背标，佩带等等均必须保持原貌，尤其是正标等标识印有金粉，不可走金，这也就是为什么要用毛边纸将酒瓶包裹好再装袋塑封的道理。
白酒的封存缘于白酒收藏，如果仅仅是为了喝，为了卖，只要不跑酒怎么封都行，如果是收藏白酒
还是真空塑封法好。

过山风 2009-10-22 01:50
谢谢兄！

淘酒先生 2009-10-22 06:50
好贴
顶是必须的  

悦浆庐主 2009-10-22 09:22

sysc 2009-10-22 09:39
请问楼主，是用哪种封塑机？谢谢！

悦浆庐主 2009-10-22 10:09
目前，市场上真空塑封机价位在150-----300元不等，质量基本过关，建议选择家庭用型便可，建议价格180元。各地机电市场均可买到。亦可网上订购。

酒缸品酒 2009-10-22 10:41
很好的方法~

悦浆庐主 2009-10-22 10:56

酒山酒市 2009-10-26 12:19
引用
引用第8楼悦浆庐主于2009-10-16 13:47发表的  :
建议采用真空复合膜(五层）0.25元个/

请问一下兄,你说的这种袋子在哪买的,淘宝上有吗?我都搜索不到

悦浆庐主 2009-10-26 12:43
引用
引用第24楼酒山酒市于2009-10-26 12:19发表的  :

请问一下兄,你说的这种袋子在哪买的,淘宝上有吗?我都搜索不到
是北京的朋友吗？

dylanski 2009-10-26 13:29
今天考虑到~~~~~~~~真空和密封是两种概念。
在真空状态下，酒里面的微生物会不会完全死掉？陈年老酒是靠微生物发酵获得更好的口感。真空条件下微生物不能生存，是不是酒体的发酵就会停止？酒的口感也因此受到影响？多谢

国际惯例 2009-10-26 13:42
防漏酒、跑酒应该是瓶装白酒储存最重要的的吧？

真空塑封是酒瓶外包塑封，主要作用应该是保护瓶口密闭装置、防止过早老化，跑酒会降低酒精含量，容易发生水解从而影响总脂。

总脂是白酒中所有脂类芳香物的总和，是形成白酒香气的主要物质。

当然，有喜欢跑酒的人也是可以的

淘酒狂 2009-10-26 14:03
我来唱点“反调”啊：
真空封存法好是好，但是要针对酒瓶、瓶盖和密封的好坏而定。一般来说，密封得比较好的酒用它还可以，密封不大好的酒用了它就是个大问题。以前，很多人用过酒瓶外面外套塑料袋的密封方法，开始还好，换个季节以后，发现酒标都湿了，有的还掉色。原来是里面的酒在正常挥发时，被外面的塑料袋罩住了，跑不掉。酒气聚在酒瓶周围，把酒标侵湿了。
一般来说，任何瓶装酒都跑酒，只是多少的问题。有的从瓶盖处，有的从瓶体（特别是陶罐瓶）。公认的茅台酒密封最好，但是它也存在自然挥发。没有一瓶酒经过20年后还是原装的酒线的。象那种经过15－20年跑酒在40克以内的，算是密封比较好的酒了。象这种酒做不做真空处理问题都不大。
而对于跑酒相对多一点的酒，做真空密封只能加剧它的跑酒。因为瓶外的气压小了，瓶里的酒自然向外流。这是一个简单的道理。即使不向外流，瓶内自然挥发的酒气也会把酒标打湿的。短时间是看不出来的。要想试验，就找一瓶明显跑酒的酒试试。
个人之言，欢迎反驳。

国际惯例 2009-10-26 14:07
真空塑封后，包装内的气压已经固定，理论上是零。
真空塑封不适用于开瓶（包括瓶盖不密封）的酒

掌上脆 2009-10-26 14:37
没有呼吸--------怎么老熟

感觉就像把人冷冻起来一样的效果

悦浆庐主 2009-10-26 15:07
用真空塑封法封存白酒是我在04年开始进行的一种封存尝试，还有待进一步实践检验。
大家的疑惑也是我当年的疑惑，总结起来就两点：效果和酒质。
1封存效果如何？
真空塑封分为吸气真空法和充气真空法两种。充气法，由于袋内气压与瓶内气压不同，封存效果不理想；吸气法，袋内与瓶内气压相同，实践证明，封存效果很好。
2会不会影响酒质？
真空塑封后白酒中的微生物能否存活？白酒能否进一步发酵？酒体能否越来越醇？
首先，装瓶后的白酒中微生物是无氧微生物，有氧微生物自从装瓶时起便密封灭掉了，我们知道，真空塑封食品都有保质期，过了保质期不是真空膜不真空了，而是真空袋内食品中存在无氧微生物使食品变质。
其次，发酵产生白酒，白酒不再发酵。
最后，酒体愈来愈醇是白酒中的乙醇和乙酸经过长期的化学反应，生成乙酸乙酯的结果。与是否真空没有关系。

国际惯例 2009-10-26 15:34
勾兑装瓶后（成了达标的商品酒），让酒继续与外部空气接触达到呼吸目的呢？还是与外部空气隔绝防止酒精挥发重要？
鱼与熊掌不可兼得的情况下，孰轻孰重？

国际惯例 2009-10-26 15:37
效果才是硬道理，实践最有说服力

悦浆庐主 2009-10-26 15:50
欢迎藏友多提宝贵意见

自酿友 2009-10-26 19:10
第一白酒里面没有微生物，第二所有酒的老熟都是不微生物的作用，第三部份酒友对压强可能认识不是很清，不存在酒被压出来这个问题，第四这个袋子是透氧的

酒山酒市 2009-10-26 23:41
引用
引用第25楼悦浆庐主于2009-10-26 12:43发表的  :
是北京的朋友吗？


兄,小弟不是北京的,淘宝上能买到这种膜吗

悦浆庐主 2009-10-26 23:46
可以，选复合膜。

过山风 2009-10-27 00:38
引用
引用第28楼淘酒狂于2009-10-26 14:03发表的  :
而对于跑酒相对多一点的酒，做真空密封只能加剧它的跑酒。因为瓶外的气压小了，瓶里的酒自然向外流。这是一个简单的道理。即使不向外流，瓶内自然挥发的酒气也会把酒标打湿的。短时间是看不出来的。要想试验，就找一瓶明显跑酒的酒试试。
个人之言，欢迎反驳。


一点不同的意见，所谓“真空”。理论上是空气空间的收紧，不可能形成负压吧。

飞狐 2009-10-27 00:43
我也来凑凑热闹，赞成35楼的说法。但话还没说完，另加自己一点看法   

这种密封方式我没试过，也有些担心。因为瓶内的压力和瓶外的压力最后会形成一致，瓶内气室的空间则会延展到了袋子内，我这样理解不知对不对，这是一。
第二是，压力减弱，对酒的陈酿促进，会不会产生影响？是往好的方向发展，还是往不好的方向发展？还是仅仅减缓陈酿进程，延长了储存的时限呢？
第三是，楼主使用这种方法，04年封存至今，能否还保持当初的形态。给大家说一下效果，大伙心里才更有底。

如果这种方法，只是延缓陈酿的进程，增加了酒的储存时限，这倒不失是一种好办法，但没人了解的情况下，还是存在变数。

谢谢楼主，改天试试。

过山风 2009-10-27 00:43
引用
引用第31楼悦浆庐主于2009-10-26 15:07发表的  :
首先，装瓶后的白酒中微生物是无氧微生物，有氧微生物自从装瓶时起便密封灭掉了，.......


有无“科学依据”？

我道听途说：白酒的陈放，也是自然发酵。没细菌的话，理论上就没有再次发酵了。

过山风 2009-10-27 00:46
引用
引用第39楼飞狐于2009-10-27 00:43发表的  :
第三是，楼主使用这种方法，04年封存至今，能否还保持当初的形态。给大家说一下效果，大伙心里才更有底。
.......

我所担心的是：长期真空存放后，酒的味道有什么变化？

过山风 2009-10-27 00:51
引用
引用第39楼飞狐于2009-10-27 00:43发表的  :
我也来凑凑热闹，赞成35楼的说法。但话还没说完，另加自己一点看法   
第二是，压力减弱，对酒的陈酿促进，会不会产生影响？是往好的方向发展，还是往不好的方向发展？还是仅仅减缓陈酿进程，延长了储存的时限呢？
.......

往好的方向发展？可能性不大。毕竟没听说过：茅台酒厂有真空罐子。

淘酒狂 2009-10-27 09:39
所有的微生物估计都需要空气。
泸州老窖1573的窖池内含有几百种微生物，这是决定好酒的关键。
如果把他们都密封起来形成真空，微生物可能不复存在。
瓶装酒内有没有微生物？有没有有机物？需不需要空气？值得研究。

悦浆庐主 2009-10-27 10:09
欢迎各位集思广益，多提宝贵意见。
白酒收藏是新事物，白酒封存刚刚起步，真空塑封是我的尝试。
封后酒质的变化应该说是一个漫长的过程，几十年以后才能见分晓。
不过有一点可以肯定，就是防止跑酒，效果明显。
试想，乙醇跑光了，又如何生成乙酸乙酯？酒质肯定会酸败成醋了。
实质上，这是一个封存目的问题，我封存的几千瓶酒是长期保存收藏的。
平时自己喝，酒太多了，封也封不过来。
各位如果是长期永久保存，不妨一试，如果是为了喝，为了买卖，另当别论。
欢迎藏友们深入讨论，保护好我们心爱的藏品。

过山风 2009-10-27 10:34
引用
引用第44楼悦浆庐主于2009-10-27 10:09发表的  :
封后酒质的变化应该说是一个漫长的过程，几十年以后才能见分晓。
.......


其实也不复杂，找一瓶跑酒多的老酒和一瓶跑酒少的老酒。对比着喝，口感应该会有差异。
白酒收藏之根本：还是酒长期存放后，味道转化的方向。假如越陈越不好喝的话，收藏白酒的意义不大。

悦浆庐主 2009-10-27 10:40
请到当地机电市场看一看

悦浆庐主 2009-10-28 22:12
感谢各位藏友的热烈讨论

酒山酒市 2009-10-28 23:14
悦浆庐主兄,我是浙江的,能帮小弟购买一些你说的那种复合膜吗?

悦浆庐主 2009-10-29 10:04
苍南就有，集散地啊。


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