序号 名称 原称 代表酒 其他酒 特点 确定方式 1 酱香 茅香 贵州茅台 四川郎酒 酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。 1979年名优白酒协作会议及第三届评酒会，正式提出和确立中国白酒四大香型。浓、清、米已分别制定了国家标准：GB10781.1-89、GB10781.2-89、GB10781.3-89。 2 浓香 泸香窖香 四川泸州老窖、五粮液 剑南春、全兴 窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。 3 清香 汾香 山西汾酒 河南宝丰、武汉黄鹤楼 清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。 4 米香 　 桂林三花 全州湘山、广东长乐烧 蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。 5 凤香 复合香 陕西西凤 　 醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。 GB/T 14867-199 1995年8月1日实施 6 馥郁香 兼香 湖南酒鬼酒 　 芒香秀雅，绵柔甘冽，醇厚细腻，后香怡畅，香味馥郁， 2005年8月12日，由中国食协、中国白酒协会等专家组品评确定。

7 药香 董香 贵州董酒 　 香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。 94年开始进行确定工作。 8 芝麻香 　 山东景芝酒 山东扳倒井济南趵突泉 芝麻香幽雅纯正，醇和细腻，香味协调，余味悠长。 QB/T 2187-1995 1996年7月1日实施 9 豉香 　 广东玉冰烧 广东九江 玉洁冰清、豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，低而不淡。 GB/T 16289-1996 1996年12月1日实施 10 特香 　 江西四特 　 幽雅舒适，诸香谐调，柔绵醇和，醇甜，余味悠长。 QB/T 2305-1997 1998年4月1日实施 11 兼香 复合香 黑龙江玉泉 湖北白云边 浓酱谐调，幽雅馥郁，细腻丰满，回味爽净。 QBT 2524-2001 2002年5月1日实施

12 老白干型 　 河北老白干 　 醇香清雅，酒体谐调，醇厚甘冽，回味悠长。 QB 2656-2004   2005年6年1日实施 13 青稞香 清香 青海青稞酒 　 香气清雅，绵甜醇厚，余味爽净悠长。 2003年11月，由国家质监总局和国家标委会正式确定。 14 奇香 　 贵州醇 　 香气醇芳，清雅奇特，口味绵甜净爽，幽雅舒畅，回味悠长。 2001年6月10日，由中国食品工业协会主办的“国家级”评鉴通过。 15 二锅头香 清香 北京二锅头 　 香绵甜润、爽净适口、各味协调自然。 2006年9月，中国国际酒业博览会划分。

缸哥的资料真丰富

又来上课喽!

近期没钱买酒了~一直在看看学习学习~感觉好的就摘录过来~大家一起看看~

6 月17日星期三上海晴天

★★ 酒曲的种类 ★★  

酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 书经·说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析， 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>>中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全，工艺技术完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。 　　原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类： 一　酒曲的分类体系　　按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。 　　按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。 　　按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。 　　按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。 　　按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。 二　酒曲的分类　　现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 　　麦曲，主要用于黄酒的酿造； 　　小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 　　红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 　　大曲，用于蒸馏酒的酿造。 　　麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。 [pre]            表2-1  中国酒曲的分类             　类　　别　　　　　　　　品　　　　种 　大　曲　　　　　传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。　小　曲　　　　　按接种法分传统小曲和纯种小曲　　　　　　　　　按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药；　　　　　　　　　按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。　红　曲　　　　　主要分为乌衣红曲和红曲,红曲又分为传统红曲和纯种红曲　麦　曲　　　　　传统麦曲（草包曲，砖曲，挂曲，爆曲）　　　　　　　　　纯种麦曲（通风曲，地面曲，盒子曲）　麸　曲　　　　　地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。 [/pre]

■■■ 纯粮固态发酵白酒 ■■■  

纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。 下面是审定规则 纯粮固态发酵白酒是中华民族传统食品产业的代表，为确保采用纯粹的粮食为原料、用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑生产出的中国优质白酒的特定品质，特制订本细则。 1.范围 本《规则》规定了纯粮固态发酵白酒产品的定义、分类、原料和生产工艺及卫生要求、产品质量标准、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存、运输等。 本《规则》适用于纯粮固态发酵白酒产品。 2.定义 纯粮固态发酵白酒产品：系指符合《规则》要求，并经专门机构认定，准许使用纯粮固态发酵白酒产品标志的特定的传统酿造优质白酒产品。 3.引用标准 GB1350-1999 稻谷 GB1351-1999 小麦 GB1353-1999 玉米 GB1354-1986 大米 GB/T8231-1987 高梁 GB2757- 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB/T10781.1 浓香型白酒的国家标准 GB/T10781.2 清香型白酒的国家标准 GB/T10781.3 米香型白酒的国家标准 GB/T11859.1 低度浓香型白酒的国家标准 GB/T11859.2 低度清香型白酒的国家标准 GB/T11859.3 低度米香型白酒的国家标准 QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒行业标准 QB/T2187-1995芝麻香型白酒行业标准 QB/T2305-1997特香型白酒行业标准 GB/T14867-1994凤香型白酒国家标准 GB10345.白酒试验方法 GB10346 白酒检验规则 GB10344 饮料酒标签标准 GB5009 食品卫生检验方法（理化部分） GB191 包装储运图示标志 GB7718-2004 预包装食品标签通则 《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》 注：如有新标准发布，则相应旧标准废除。 4. 分类 纯粮固态发酵白酒按糖化发酵剂可分为大、小、麸曲酒及其混合曲发酵白酒等。按香型可分为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、凤香型白酒、药香型白酒等。 5. 要求 5.1原料要求 生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。 5.2生产条件的要求 纯粮固态发酵白酒的生产必须具备良好的环境条件，生产企业必须具备齐全的纯粮固态发酵白酒生产装备及必要检测手段，建议采用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品安全保证体系及完善的产品质量检测系统生产出纯粮固态发酵白酒。使用纯粮固态发酵白酒标志的产品必须要有足够的生产能力（如窖池数量等）相匹配。 5.3工艺要求 5.3.1根据不同类型白酒的特点按照其传统的工艺要求，用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑制得的白酒产品。 5.3.1.1选料：高粱是酿酒的主要原料，还可配合使用糯米、小麦、大米和除去胚芽的玉米等做原料，符合HACCP要求的白酒原料优先采用。 酿酒辅料的感官要求：应具有良好的吸水性和骨力，适当的颗粒度；无污染、不含异杂物，干燥、不霉变，不含或少含营养物质及果胶质、多缩戊糖等成份。 酿酒生产用水应符合生活用水标准要求。外观无色透明，无悬浮物，无沉淀。勾兑用水以软水为好。 5.3.1.2制曲：酿制曲酒用的糖化、发酵剂在制造过程中依靠自然界带入的各种野生菌或单一菌种，在不同原料中进行富集、扩大培养，并保藏了相应酿酒用的有益微生物。再经过风干或烘干、贮藏，即成为成品曲。 5.3.1.3入窖固态发酵：从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。鼓励采用合理的生物技术提高酒醅的质量。 5.3.1.4蒸馏：主要采用甑桶作容器（半固态法出外）进行缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。 5.3.1.5贮藏：贮酒容器最好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。 5.3.1.6勾兑：允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。 5.3.1.7灌装：成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。标签上标注的内容要符合GB7718-2004 预包装食品标签通则、GB10344饮料酒标签标准及《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》等的规定。 5.4 样品及蒸馏半成品的检验 样品的感官质量要求和理化、卫生指标应符合国标、行标及相关标准优级品的要求。重点还要检查所抽样品及蒸馏车间半成品的风味组分和碱性加热条件下酒体变色试验。风味组分主要包括乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙缩醛、异丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、异戊醇、乙酸、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等，需对所抽样品及蒸馏车间半成品的风味组分进行合理比较与评价，结合碱性加热条件下酒体变色试验对酒样的纯粮固态发酵特性得出结论，相应的检验方法参见国标及附录1。 5.5包装要求 5.5.1标志 5.5.1.1纯粮固态发酵白酒产品的标签标志及包装标志均应使用纯粮固态发酵白酒产品的标志，具体标注方法按GB10344和GB7718标准执行。 5.5.1.2包装标志按GB191《包装储运图示标志》的规定执行。 5.5.2包装 5.5.2.1 内包装必须符合食品卫生要求的玻璃瓶或其它材料包装；外包装必须用合格的瓦楞纸箱或其它包装材料装运；箱内要有防震、防撞得间隔材料，每箱内要附有产品质量合格证。 包装箱上应注有厂名、酒名、规格、批号、瓶数、日期。并有“小心轻放”、“怕潮”、“向上”等字样及标志，其使用方法按照 GB191 的规定执行。 5.5.3运输、贮存运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋、装卸时应轻拿轻放。存放地点应保持清洁、阴凉、干燥、严防日晒、雨淋、严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与腐蚀性、有毒物品堆放在一起，纸箱垒叠高度不超过6层，仓库温度应保持在10-25℃，以15℃为最适宜。 6.检验方法 6.1抽样方法 由派出的审核小组在成品库和蒸馏车间抽取足够的成品和半成品样品用于检验。 6.2试验方法 感观、理化指标的试验方法按GB/T10345-1989规定的方法检验。卫生指标的试验方法铅按GB5009.12规定的方法检测。 6.3检验方法 6.4型式检验 6.4.1型式检验是对纯粮固态发酵白酒产品进行全面考核，即对本《规则》规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验： （1） 前后两次出厂检验结果差异较大； （2） 因人为或自然条件使生产环境发生较大变化； （3） 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 6.4.2交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容：包装、标志、标签及纯粮固态发酵白酒产品感官要求及理化指标，检验合格的产品方可交收。 6.4.3判定规则 6.4.3.1一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。为确保理化检验项目检验不受偶然误差影响，凡某一项检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判定该项目不合格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。 6.4.3.2对包装、标志、标签不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。 7解释及修订 由中国食品工业协会白酒专业委员会负责本《规则》的解释和修订。 附录1.碱性加热条件下酒体变色试验 原理：纯粮固态发酵白酒在碱性加热条件下酒体变黄，并且不同类型的白酒，显色的深浅有明显差异。但对同一厂家、同一香型的白酒，显色后其吸光度值与固态发酵酒在白酒中的体积百分含量有良好的线性关系，通过测定吸光度值可求得白酒中固态发酵酒的含量，该法可鉴别新型白酒和固态发酵酒。 试验方法：准确移取12.0mL待测酒样于50mL具塞比色管中，加入1.8mL1mol/L氢氧化钠溶液，在70℃恒温水浴中加热4小时。加热完毕后冷却至室温，用乙醇碱液定容至50mL，然后在363nm处以乙醇碱液作为对照测定其吸光度。同样对该成品样对应的蒸馏车间半成品的吸光度进行测定，两个吸光度值可进行比较

6月18日上海星期四晴天

我国的酒版之最  

6月12日《华夏酒报》发表了我写的一篇文章“我国的酒版之最”，但删除太多，现将完整文章转贴如下，敬请同好指正：        近年来国产酒版由于其制作精致、小巧玲珑而深受越来越多收藏爱好者的青睐，已逐渐成为收藏市场上的新宠，那么作为一名酒版收藏的爱好者应了解以下我国的酒版之最：      我国生产时间最早的酒版。上世纪70年代末至80年代初山西省汾阳县杏花村汾酒厂生产的酒液净含量为50ml， 塑盖、纸标、玻璃瓶的“汾酒” 酒版，是我国目前已看到有实物存在、生产时间最早的酒版。      我国最早的的酒版网站。2000年湖南省长沙市的陈伟创建了我国最早的专业酒版网站“酒版爱好者” ，当时的会员有：湖南省冷水江市的彭京伟、河北省邯郸市的李伟恒、湖北省武汉市的李志伟，他们3人与湖南省长沙市的陈伟因其收藏酒版的时间较长，名字中又都含有“伟” 字，当时称之为酒版收藏界的“酒版四伟” 。其他的会员还有：河南省开封市的高广联、广东省韶关市的缪永顺、湛江市的黎晓驰、山东省日照市的丁相龙、湖北省武汉市的閘远春、福建省三明市的三声叹息（网名）等。      我国收藏酒版最多的收藏家。四川省成都市的焦健和李鹏、河南省开封市的高广联、广东省韶关市的缪永顺是我国目前收藏酒版最多的酒版收藏家。据不完全统计，他们各自的收藏品种（主要以净含量50ml为标准的酒版品种计算）已达到600-800种之多。      我国酒液净含量最少的酒版。四川川沱酒业有限公司与广东东莞河圣生物科技有限公司联合生产的“老浆壶十年窖原酒” 酒版，是我国目前酒液净含量最少的酒版，其酒液净含量仅有25ml，即半两酒。      我国体积最小和最大的酒版。四川宜宾五粮液酒厂生产的塑料瓶“五粮醇” 、“陈泥香” 、“现代人” 等酒版，其高和底部直径均为10公分、3公分；而河南仰韶酒厂生产的塑料瓶“老仰韶” 酒版，其高和底部直径更小，为9公分和2.5公分，净重约50克。以上几种是我国目前体积最小的酒版，它们与我国目前体积最大的四川沪州老窖酒厂生产的高15公分、直径6公分、净重约250克的陶瓷瓶“沪州醇” 酒版相比，虽然酒液净含量都是50ml的，但体积却相差2倍，净重相差5倍。      我国酒名最短和最长的酒版。四川古蔺郎酒厂生产的“郎” 酒 、贵州遵义董酒厂生产的“董” 酒 、 贵州茅台酒厂生产的“习” 酒 、 贵州珍酒厂的生产的“珍” 酒、贵州怀酒厂的生产的“怀” 酒 、 山西杏花村汾酒厂的生产的“汾” 酒 、乌鲁木齐恭喜酒厂生产的“镛” 酒等是我国目前酒名最短的酒版，仅只有一个单名；而江苏洋河生产的“洋河蓝色经典（天之蓝）” 、“洋河蓝色经典（海之蓝）” 等却是我国目前酒名最长的酒版，其酒名长达9个字。      我国酒精度数最低和最高的酒版。以白酒为标准，广东九江酒厂生产的2种“乡纯酒” 酒版，其酒精度数是28%；以保健酒为标准，宁夏香山中宁枸杞有限公司生产的“宁夏红” 酒版，有一种其酒精度数是12%，这是我国目前酒精度数最低的酒版。而河北承德猎苑酒厂生产的“塞汗坝酒” 、“大清猎酒” 2种酒版的酒精度数高达72%， 这是我国目前酒精度数最高的酒版，两者之间相差50%。      我国系列品种最多的酒版。四川宜宾市红楼梦酒厂上世纪80年代初生产了第一组“红楼梦十二金钗”迷你酒版后，至今前后近30年己生产了泥人张、玻璃、仿水晶、彩瓷4种材质7个版本的系列迷你酒版，共计84个品种。      我国生产酒版最多的地区。我国的四川省是生产酒版最多的地区，其生产的酒版品种占我国酒版总量的45%左右；其次是贵州省，其生产的酒版品种占我国酒版总量的15%左右。目前我国除四川省、贵州省外，其他省市（自治区）都生产酒版，从未生产酒版是福建、青海、西藏等省（自治区）。

好好学习，天天向上！

6月19日星期五上海晴天



★★★　十五年白酒市场回顾　★★★  

中国一年两季的春秋糖酒会，无论酒会处于盛势还是衰势，对于中国的白酒企业来说，从酒会上的综合表现就可以判断出企业的现状和走势。如能够连续五年以上在糖酒会上表现突出、规范并具有可持续性的白酒企业，在中国的年度白酒生产企业的排行中，也往往属于百强中靠前的强势名优酒企业，如已连续五年以上进入利税前十强的五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井贡。而那些在糖酒会上偶尔炒作几次的企业，大多是过江之鲫。随着消费市场向名优酒逐年集中的递增，未来的糖酒会更加突出以上特点。2006年的春秋两季糖酒会将回证明这一点。从中国白酒市场15年的发展历程中会更加令人信服地验证以上观点。  　　一、1991年——1993年  　　少年发育期：初级竞争阶段；  　　特点：对市场充满好奇；  　　国家对白酒流通市场国营糖酒公司垄断经营的解固，给白酒企业的市场推广提供了想象和实施的巨大空间。“三部一委”对白酒提出的优质、低度、多品种和“四个转变”的发展方向，既高度向低度转变，蒸馏酒向发酵酒转变，粮食酒向果酒转变，普通酒向优质酒转变，实际上就是对现代白酒基本概念的启蒙，对于那些在自身发酵和酿造白有限的白酒企业来说，大量引进基酒勾兑也就顺理成章了。尽管如此，这个阶段的白酒市场仍处于初级阶段，求仍然大于供。此时的白酒企业就象一位刚刚开始发育的少年，对同性（同行）充满着纯粹玩伴的友谊，他们交友、学习、对异性（市场）虽感兴趣但还不敢贸然靠近和大胆地抛绣球。因为这个时代的男女（企业与市场）不象现在这么早熟和开放，对市场的追逐还处于父母包办放松后的懵懵懂懂阶段，不仅不太适应，而且是一无适从。他们只有在了解有名气的同行的基础上了解自己，所以强势市场自然而然被传统的老八大名酒占据着。1991年和1992年十大利税白酒企业的排行足以证明这一点。  　　1991年：十大企业中老八大名酒占八席，他们是汾酒、五粮液、古井贡、茅台、泸州老窖、西风和洋河，排名分别为：第一、第二、第三、第四、第五、第六、第七、和第十。  　　1992年：八大名酒占七席，他们是汾酒、五粮液、古井贡、洋河、茅台、西风和泸州老窖。排名分别为第一、第二、第三、第四、第六、第七和第八。  　　1993年却发生了一些变化。八大名酒减少为5席，分别是汾酒、五粮液、古井贡、茅台和泸州老窖，排名分别为第一、第二、第三、第六和第十。  　　从这三年十强企业的变化中不难看出：  　　（1）1999年——1992年，八大名酒占绝对优势，市场的竞争尚没有出现创新迹象，属于绝对的少年求学阶段；  　　（2）三年内汾酒、五粮液和古井贡一二三名的稳定排序说明绝对名酒仍占据核心优势，但西凤等1993年从十强中的退出和兰陵等二流名酒的入围，已经彰显出了市场创新阶段的到来。春天的小草已经发芽，于是白酒市场迎来了第一个春天。  二、1994——1996年  　　青年发情期：无序竞争阶段；  　　特点：追逐名利的野心不断膨胀，胆商机会主义大行其道；  　　1994年，五粮液完成了战略调整，上半年即以100%的增长速度令同行刮目相看。从五粮液的迅猛发展中，许多二流名酒坚信白酒市场的收获季节已经到来。这个阶段的白酒市场就如一位茅塞顿开的发情少年，彻底抛开了父母包办，用自己单纯求爱的方式“我爱你”的呐喊向市场发起了猛攻。方式很简单：电视广告。这个阶段的消费者（市场）也是一位多情又单纯的少女，被一种大胆又新鲜的情感传递煽动了心扉，豪不掩饰地投进了大胆哥们儿的怀抱。  　　1994年11月的一天，山东鱼台县的一家造酒企业心揣小鹿一般地走进了北京中央电视台的梅地亚中心，斥资3079万元，一举夺取央视首届黄金广告时段的标的。随后一年，“喝孔府宴酒，做天下文章”的豪情广告硬是给孔府宴炸开了一片天地。1995年，此前年销量从未超过千万元的孔府宴史无前例地达到了10亿元，利税近4亿元，跻身全国白酒三甲，在销量上改变了汾酒、五粮液和古井贡的垄断秩序。  “近朱者赤，近墨者黑”，一年后，在第二届标王竞标会上，山东省的秦池以6666万元的价码夺取了黄金广告时段的标的，于是“标王”的概念被空前炒作。1996年，秦池实现销售额9.5亿元，利税2.2亿元，两项指标与夺标前相比增长了五倍和六倍。秦池老板豪情万丈：“每天开出一辆桑塔纳，赚回一辆奥迪。”1996年底，众多企业云集梅地亚，四处收集情报和施放烟幕弹，然而等到开箱之时，在场的所有人都惊呆了，连当时的央视广告负责人也惊呼：“酒疯子疯了！”当时秦池给出的准确价码是3.212118亿元。有人问“秦池这个数字是怎样算出来的？”广告负责人回答：“这是我的手机号码。”  　　榜样的力量是无穷的。这个阶段涌现了一大批靠广告一夜成名的广告“名酒”。然而广告名酒并没有彻底颠覆利税十强的核心结构和布局。  　　1994年，五粮液从第二一跃成为第一，十强中老八大名酒仍点6席，他们是五粮液、汾酒、古井、洋河、泸州老窖和茅台，而且囊括了前5席，依次为第一、第二、第三、第四、第五和第八。  　　1995年孔府宴虽进入了十强，但老八大名酒仍占6席，更有趣的是，就在标王炒作最凶的1996年，十强企业中传统名优白酒却占8席，分别是五粮液、全兴、泸州、古井、茅台、汾酒、剑南春、洋河，排序依次为第一、第二、第三、第四、第五、第八、第九和第十。  　　所以不难得出这样的结论：  　　（1）广告的觉醒只是单一制胜的创新；是白酒无序竞争阶段胆大机会主义者制胜的阶段性产物。它没有也不可能改变市场需求的真谛：真正的名牌才是消费者永恒的所需。但是正是广告营销的觉醒和奇迹推广，牵动了老名优酒企业们麻木的神经，名优酒也需时跟进时代，面向市场，整合资源，协同营销，只有这样名牌才能强势，也惟有强势品牌才能成为名副其实的名牌。董酒、西风等老名酒麻木迟顿的结果就是从十强中的长期淡出。1996年十强企业中名优酒席位的增加说明名优酒整合营销制胜成功率更高更大，也正是1996年，作为新八大名酒之一的剑南春经过整合准备和发力，一举进入前十强，而且年年进步，目前已进入名优酒的第一梯队，俗称“茅五剑”。  　　这三年的十强排序变化足以提醒酒类企业们：有目标的执著可以带来长久的成功，忘记自我定位和丧失理智的疯狂只会带来暂时辉煌后的毁灭。但是，传统名优酒企业还是要感谢孔府宴和秦池们，因为他们毕竟开辟了中国“标王”的先河------有时营销创新也需要殉道者！  三、1997年——1998年  　　后青少年时代：承受教训和反思阶段。  　　特点：广告酒承受沉重打击和名优酒的优势更加彰显，文化营销崭露头角。  　　1997年，秦池的销售额虽勉强进入十强，但利税却不在十强之列，所赚利润仅能保持3.2亿元的广告费，孔府宴早在1996年就已退出了利税十强企业。纯广告营销的有效成本明显大大升高，单一广告推广创造销售奇迹的神话已被打破。白酒企业开始审视广告营销的科学性和有效性，科学投入与有效产出开始成为新的课体，文化营销开始崭露头角，十强企业结构的排序体现得很明显。  　　1997年前五强仍被传统名优酒占据着，依次为五粮液、泸州老窖、古井贡、全兴和剑南春。打着“酒文化领跑者”大旗的湖南湘泉酒厂利税排在十强中第六，同时安微的金种子和高泸家酒也进入了十强。另一个亮点就是江苏省高沟酒厂推出的彩箱包装“今世缘”酒，在江苏市场推出后马上受到消费者的青睐，1997年销售额就突破了1.2亿。97年秦池的反面教训和湘酒鬼及江苏今世缘文化营销的成功，使迷惑的白酒市场耳目一新，面对新形势下的新要求，没能及时进行调整的部分传统名优酒陷入低谷，如拥有“汾老大”之称的汾酒，四大名酒之一的西风，八大名酒之一的洋河在1998年的中国十大利税白酒企业中都没了踪影。  　　以上种种足以预示着质量整合有效营销的时代已经到来。 何为质量整合有效营销：投入与产出成正比，以最小的成本，最快的速度同时又以最稳的发展轨迹，最简单的推广管理和最高的市场回报的全方位推广既为质量整合有效营销。于是以强势名牌为背景（依托）展开的战略创新——第二次白酒革命即将全面到来。 　　四、1999年——2002年  　　壮年创新期：完全竞争阶段；  　　特点：名牌白酒企业整合营销力的角逐；  　　1994年以来，五粮液独占第一席位的稳定为五粮液新一轮的战略创新打下了无与伦比的综合基础。  　　独领风骚五粮液：核心产品五粮液成功的涨价奠定了第一名的品牌威望，通过中低价位产品的开发，奠定了1999年以来可持续酒老大的位置。  　　1997年，五粮液已将部分力量转入中低档价位产品的竞争领域，如尖庄系列酒，最低批发价才2.8元/瓶，在全国大多数市场上都表现不凡，97年全国销量9万吨，占五粮液酒厂总销量的75%以上。  　　另一方面，开始实验“买断经营”和“OEM”营销模式的有效性：早在1994年，五粮液就将五粮醇系列产品交予福建省邵武糖酒副食品公司托管经营（全国总经销），通过4年的市场推广实验，1998年五粮醇销量高达8580吨。实践是检验真理最有效的标准。1998年下半年，五粮液全面展开买断经营和OEM营销模式。于是金六福和浏阳河在五粮液的家族中成功地亮相了。2001——2002年，两个品牌年销量的总和几乎占到五粮液总销量的五分之一。金六福和浏阳河的迅猛发展，使困惑中的中国白酒企业跟风般地也大力推进“买断经营”和“OEM”营销，但没有哪个品牌能超过五粮液的金六福和浏阳河（年销量），因为跟进创新者的营销行为虽没有风险，但已经　　 没有新意。更何况五粮液就是五粮液，买断经营和OEM只是一种营销手段，相同的手段并不一定适应所有的企业。这几年的核心话题就是买断经营和OEM营销模式从兴盛到困惑的发展史，同时也是以买断品牌和OEM模式展开终端营销革命的发展史，从1999年最初的终端制胜逐渐演变成终端大战， 演变到2002年下半年有人开始质凝终端是否永远有用。  五、2003——2006年  　　不惑之阶段：垄断营销阶段；  　　特点：在单位时间和空间范围内，同档次的竞争品牌中惟有经济指标处于前三名的品牌才会拥有较好的生存发展空间。目标市场范围越小，第二名和第三名的生存和发展空间也就相应越小，第一名往往占有绝对的垄断地位。市场范围越大，一、二、三名的生存空间越规律和越大。如在全国范围内茅五剑（一、二、三）属于绝对强势品牌，不仅三者的排序比较稳定，而且销量和利税在全国同行业中数年来持续占据一、二、三。而在全国许多有强势地方品牌成为强势第一的地级市场，地方品牌有的能占到同档次竞争品牌总容量的80%，如江西省赣州市的地方强势品牌章弓王、青岛的琅琊台、内蒙鄂尔多斯市的鄂尔多斯酒等，处在这些市场的第三品牌如果不考虑所能获得的可行性销量而进行费用大投入，就会得不到销售利益。虽然强势地方品牌因终端竞争加剧拥有许多成本和资源优势，但在全国范围内，总的消费趋势向传统名优酒更加集中的现实越来越无法改变，尤其是高档名优白酒，近几年利税十强的组成就是不可辩驳的事实。  　　1999年（从第一到第十依次为）：  　　五粮液、茅台、全兴、剑南春、泸州老窖、湘泉、古井、种子、沱牌和兰陵，传统名酒占六席。其它四席皆为上市公司。  　　2000年：五粮液、茅台、剑南春、泸州、古井、全兴、沱牌、湘泉、杏花村、伊犁  　　除老八大名酒比上年增加一席（占七席）外，前六席皆被八大名酒占据。  　　2001年：  　　五粮液、茅台、剑南春、泸州、古井、全兴、杏花村、湘泉  　　前七位全部是八大名酒，更可喜的是老四大名酒之一的汾酒从上年的第九上升到第七。  　　2002年：  　　五粮液、茅台、剑南春、泸州、杏花村、全兴、北京红星、四川沱牌、古井和伊犁。 八大名酒仍占七席，五粮液、茅台、剑南春更加稳健，杏花村（汾酒）又前进了两席，从第七提升到第五。  　　从这四年利税的排行中不难看出，传统名优酒的发展更加稳健，大起大落的现象已不明显，这就预示着2003年以后的白酒市场在全国规模的竞争将主要以传统实力型名优酒之间的整合角逐，那种仅靠概念炒作或烧钱式的营销制胜策略即将成为过去，金六福、浏阳河、小糊涂仙在2002年底已经走到顶峰，规律性下滑和负增长将是必然。因为严格上讲他们并不是真正的传统名优白酒品牌，而是利用新的营销创新模式将品牌和市场资源进行了有效组合，于是创造出了阶段性的奇迹。然而看不透白酒深层营销特质的诸多跨行资本们被金六福、浏阳河、小湖涂仙等的鼎盛和奇迹所诱惑，却就在这种营销模式接近尾声的2002年底开始上演了一幕幕跨行资本涉足白酒的喜悲剧。  　　影视大鄂邓建国金盆洗手离开影视收购赤水河、重庆力帆集团大甩臂膀卖起力帆牌白酒、成功股控股湘酒鬼、万基入住孔府家、健力宝控股宝丰、天津搞制药的天士力也大张旗鼓地造起了“金士力”现代白酒。结果短短两年时间，邓建国金盆洗手离开赤水河重返影坛、力帆白酒没了声息、金士力的现代白酒无处寻觅，就连健力宝和万基也从当初的豪情万丈转向更加稳健和低调的市场推广。  　　然而，跨行资本中也有较成功者，值得一提的就是四川的丰谷和河南的宋河，原因是丰谷也属于传统名酒且具有市场潜力，而宋河粮液却属于十七大名酒之一，更主要的是这两家跨行资本不是刻意炒作，而且扎扎实实地一步一个脚印地作市场，2004年双双进入了前20强，宋河2005年有可能进入15强。  　　在跨行资本如火如荼的插足白酒企业的同时，大部分熟习水性的传统名优酒也开始导入更加务实的品牌推广战略。  　　2003年前后，中国白酒两大巨头五粮液和茅台相继采用了目的一致的措施：一是将更多的资源投向终端；二是对买断品牌及OEM品牌进行整顿，更多的传统名优酒企业也相继跟进。  　　2002年底，泸州老窖在推出超高档品牌国窖·1573的同时，将品牌营销细化到终端维护和推广，有意识地在全国选择了几十个地级城市作重点阵地，2003年底初见成效，2004年和2005年大见成效，一个传统的名优酒企业拥有二十多个强势亮点阵地，给泸州老窖带来的是2003和2004两年销售收入皆为第三，利税皆为第四。

6月21日星期日上海晴天

历届国家名酒名单  

白酒类 企业名称　　　　　注册商标　　　　产品名称　　香型　　　届次 贵州茅台酒厂　　　飞天牌、贵州牌　　茅台酒　　　酱香　　①②③④⑤ 杏花村汾酒总公司　古井亭、长城牌　　汾酒　　　　清香　　①②③④⑤ 泸州曲酒厂　　　　泸州牌　　　　　　泸州老窖　　浓香　　①②③④⑤ 西凤酒厂　　　　　西凤牌　　　　　　西凤酒　　　其它香　①②　④⑤ 五粮液酒厂　　　　五粮液牌　　　　　五粮液酒　　浓香　　　②③④⑤ 毫州古井酒厂　　　古井牌　　　　　　古井贡酒　　浓香　　　②③④⑤ 成都全兴酒厂　　　全兴牌　　　　　　全兴大曲　　浓香　　　②　④⑤ 遵义董酒厂　　　　董牌　　　　　　　董酒　　　　其它香　　②③④⑤ 绵竹剑南春酒厂　　剑南春牌　　　　　剑南春　　　浓香　　　　③④⑤ 洋河酒厂　　　　　羊禾牌、洋河牌　　洋河大曲　　浓香　　　　③④⑤ 双沟酒厂　　　　　双沟牌　　　　双沟大曲、特液　浓香  　　　　④⑤ 武汉市酒厂　　　　黄鹤楼牌　　　　　黄鹤楼酒　　浓香　　　　　④⑤ 古蔺郎酒厂　　　　郎泉牌　　　　　　郎酒　　　　酱香　　　　　④⑤ 常德武陵酒厂　　　武陵牌　　　　　　武陵酒　　　酱香　　　　　　⑤ 宝丰酒厂　　　　　宝丰牌　　　　　　宝丰酒　　　清香　　　　　　⑤ 鹿邑宋河酒厂　　　宋河牌　　　　　　宋河粮液　　浓香　　　　　　⑤ 射洪沱牌酒厂　　　沱牌　　　　　　　沱牌曲酒　　浓香　　　　　　⑤

6月22日星期一上海晴天

浅谈茅台纪念酒的收藏
贵州茅台酒独产于中国贵州仁怀。贵州茅台酒是以优质高梁为料，优质小麦制曲，每年重阳之际投料，巧妙地利用茅台镇特有的气候，优良的水质，适宜的土壤，采用了一系列与一般白酒截然不同的高温制曲、高温堆积，高温酒，轻水分入池等工艺条件，经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、分型入库、长期陈酿、精心匀兑而成。
    贵州茅台酒素以低而不淡、香而不艳著称，被尊为国酒，是世界享有盛名的三大蒸溜酒（另外两种是英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地）之一。
    更为重要的是，茅台酒为固态纯粮酿造、纯原酒勾兑。正是因为茅台是天然酿造，老酒勾兑，没有外来添加物质，所以能够长期存放(包括出厂的瓶装酒)，越陈越香。事实上并不是所有的白酒都是越陈越好。从白酒的生产工艺和保存过程观察，一些白酒陈放久了，都会出现“陈味”或“老酒味”。而酱香型白酒在风格上强调的就是酱香突出，“陈味”或“老酒味”的出现，反而有助于这一风格的体现，客观上增添了酱香型白酒越陈越香的效果。对于其他香型的白酒，“陈味”或“老酒味”则是一种与其主体香不协调的味道，会对其口感风格造成一定影响。因此，它们的工艺规定储存期都不太长。也正是由于茅台的这一越陈越香特点，令国内外酒收藏爱好者对茅台情有所钟，爱上茅台，并将其收藏为柜中珍品。现在茅台酒的价值早已超越单一的饮用范畴，进而扩展至收藏及投资领域。
     贵州茅台从上世纪90年代以来推出一系列颇具纪念意义的纪念酒。一些具有特殊纪念意义的纪念酒甚至被有些投资人以投资的眼光倾巨资搜罗。香港回归之际，在深圳市场，一位不愿透露姓名的收藏家一手就揽进800多瓶为纪念香港回归特制的茅台酒，出价超过千万元。作为酒爱好者来说，现在要想买到一瓶“香港回归纪念茅台”已经很难。1999年，澳门回归之际，茅台同样推出纪念酒，也引得酒收藏爱好者的关注。1999年10月底，笼罩在中华人民共和国50华诞喜庆氛围里的中国历史博物馆为一瓶50年茅台酒举行了隆重的收藏仪式。此前，该馆的大门从未对白酒敞开过，能够在万众瞩目的殿堂里占据一席之地，显示了茅台酒的“收藏价值”。茅台推出的50年国庆纪念酒，因独特、庄重、喜庆的设计格调，也同样得到了人们的喜爱。

6月23日星期二上海多云

名酒鉴识往事
收藏之物，首贵在真。白酒之藏，兼之食品，尤要鉴真。名酒价高，易于造币，时即有仿，鉴别不易。今见白酒收藏如星火之势，忆昔年鉴别点滴，献之于论坛各位朋友。
 
话说2000年冬，某县太爷在县城与朋友宴客，上的是其经常取酒的某酒行提供的国内某顶级名白酒。该大老狂称，如今市面上仿品流行，他上的肯定包真，请放怀一醉，等。适座间有邻县的别省某县领导，入口数试，说是仿品，非真品。此言一出，当下也有一名宾客疑是仿品。太爷心中火起。两官言语冲突，众宾不欢而散。
事后，县太爷心气冲天，怀疑自己数年被人蒙骗，即叫工商局鉴别并查处。酒行指天发誓，包是真品。县工商局组织研究数天，仍然无法确定真仿之别。于是，上送市工商局请求鉴别。数天，市工商局仍然无法鉴别出来，经专门电话联系厂商，按厂方提示鉴别，居然与真品一致。县太爷致电有关官员施压。厂家鉴别之路远，往返需时，等不及。一位朋友推荐了偶。
试了一下已开瓶的样酒，确实非真品，但酒质却相去不远。但难就难在要找到真品与仿品之间的铁证。从包装箱到瓶子和标签、文字图案，偶研究了大半天，却发现都是真品。真品箱内应有的东西都有。酒虽非真品，但酒质甚佳，若非精于此酒者，寻常也喝不出来。
偶相信真品与仿品一定有差异，哪怕是一丝一毫，一定能查找出来。但问题在哪里？抱着酒睡醒，凌晨二点多，偶一开灯，灵感迸发，投入战斗，一个小时后，终于找出了仿品的铁证。
酒行的老板是一个50多岁的老酒精，提出非要见一见偶。
仿造名酒，暴利很大，而获罪却远比仿币轻，故而仿酒横行。各位藏友，尤宜小心。

飞狐兄的回复：前几段时间，我到批发市场转悠几圈，买了好几瓶赝品，有泸州老窖、小糊涂仙、五粮液、剑南醇等，这些都是专门针对普通消费者的品种，有空我再另开帖上图说明，值得一提的是，现在的仿真程度，确实如楼主所说，已经到了非常高的水平，有些品种，我足足花了两个晚上的时间，才找到真正令人信服的证据，而我是已经有了多年其他方面的收藏鉴别经验，对包装、印刷等有一定的鉴别能力，都如此困难，更何况普通消费者，或者新入行的朋友，真正体验到：收藏之物，首贵在真。白酒之藏，兼之食品，尤要鉴真。

我认可飞狐兄三年前的三点收藏要领：
1、一件精品足以抵过一屋子的抵挡货，不要去碰那些几十元以下的低档货。
2、酒当然是越陈越香，但得是好酒，且需是浓香或酱香高度酒，但人的生命是有限的，一般人看不到百年以后的事情，也很难享受到。想好了在下手哦！！
3、精品白酒，一般存15年左右，可有100%以上的增值，

陈酒交易常识 1、增长知识，从自己喜欢的品种为起点切入，由低档种类入门，逐步向高档品种过渡，以点见面，慢慢展开，有了一定基础后再行购买交易。 2、不要惧怕买到赝品，失败是成功之母，见多识广，是辨别真仿的稳固基石，有了这一点，哪怕是没有见过的品种，凭据经验，都可以断出个十之八九。 3、无论买或卖，交易之前，要从分了解拍品的各方面情况，在陈酒收藏市场初始阶段，信息交流显得尤为重要，不懂的要多方了解，征求酒友意见，尽量做到交易之前发现问题。 藏酒，除了要把握好真伪的鉴别之外，还有几点更重要的，1、把握好收藏的方向，2、把握好价值与藏品之间的联系。 收藏是一门学问，不是仅仅喜欢就行了这么简单，说第一点：方向，我认为这个方向，就是精品意识，名品意识，什么是名品、精品，这当然有各人不同的见地，但如果您已经进入到收藏这一行列，就要逐步熟悉、懂得市场公认之名品、精品意识，并去遵循、尊重市场的选择，做不到这点，阁下的收藏价值就有可能得不到市场的认可，投资就有可能得不到应有的回报，这是原则问题，不修正，永远做不到最好。 第二点，价值与藏品之间的联系，做好这一点，要费点功夫了，不仅要了解市场行情，还要做到不为商业炒作所蒙蔽，而且有时候还要亲历亲为，去发掘性价比更高的品种，这属于技术操作范畴，通过实践磨砺都可以逐步得到提高，吃一堑长一智。 还有一点，藏酒，不是藏酒瓶，不要为外表所诱惑，否则不如藏酒瓶，则还物有所值，当然，内外兼优也是藏酒所追求的，但也应以酒为主，对那些内外品质不相匹配的，价格严重偏离实际价值的，应为藏酒所远离。

啥时候考试 ？有没有复习大纲 ？模拟试题？  奖品一定丰厚吧？   。。。。。。。。。。。。。。。。学习了   难得酒缸如此用心良苦

尽力罢了~自己也需要学习~顺便转载一下而已~

酒与人生的哲理
　友情如酒。

　　嘴甜心不诚的泛泛之交，像水果酒。

　　樱桃酒、苹果酒、橘子酒、杏酒、梨酒，琳琅满目，色彩缤纷，人见人爱。然而，水果酒仅能浅啜，不可多饮，一喝多了，它那种腻人的甜味，会恹恹的滞留在喉头，去之难，留之更难。

　　君子之交，像米酒。

　　酒味淡淡的，似有若无。它不醉人，也不腻人。它不会使你上瘾、你也绝对不会为它而疯狂。可是，在一个微风轻拂、花香袭人的下午，你会不经意的想起它。倒一盅米酒，配一碟花生，你可以度过一段情适愉快的时光。在凄风苦雨的夜晚，喝它一盅，也可以挡住那汹汹涌来的愁绪

　　小人之交，像椰花酒。

　　酒味浓、酒气重，一时失察喝了它，醉得一塌糊涂，吐得五颜六色。次日醒来，总在头痛欲裂的狼狈里，怅然地生出悔不当初的感觉。

　　葡萄酒呢，像友谊恒远常存的知己。

　　清醇甘冽，酒味隽永。红酒像玛瑙、白酒像水晶，都是友谊的“精品”。酒龄越老，酒味越佳。喝着时，恋它；不喝时，念它。它绝对不会使你酩酊大醉，但是，它会让你在微醺里对它魂牵梦萦。

　　能为你两助插刀的生死之交，像千年灵芝酿成的药酒。

　　这样的酒，世间绝少；能否遇上，全看缘份。拔开瓶盖，便已酒香袭人；小啜几口，酒气绕舌、酒味隽永。时常喝它，健身益体，百病消除。

　　倘若世人都清清楚楚地知道自己杯里盛的是什么酒，那么，酒后失态，与人无尤，可叹的是：常常有人错误地把椰花酒当成葡萄酒，狂喝之后，徒呼自负。更可怕的是：有人刻意“以甲瓶装乙酒”，他人不慎喝下而被劣酒伤身，为时已晚。所以嘛，举杯前，该圆睁双目，认清商标；轻啜时，该提高警觉、细辨酒味！

6月24日星期三上海阴天


酒类品牌名称大全

一字 录、翠、濡、琼、上、蔗。 两字 董酒、西凤、枣酒、肋酒、恬酒、柏酒、桂酒、椒酒、猥酒、香酒、甘醴、甘拨、 金浆、蔗酒、香泉、寒泉、香菊、甘霹、仙醇、河外、金泉、福贞、无燥、醴泉、 富水、若下、娆春、干和、葡萄，云溪、博罗、九酝，泪水，市腔、玉菱、香泉、 天醇、苏醣、琼酥、瑶洫、坤仪、觞玉、庆会、膏雷、亲贤、琼腴、兰芷、桩令、 重酿、玉沥、诗字、公雅、成春、献卿、香琼、琨琼、情醇、褒公、光忠、嘉义、 美减、玉液、香桂、法酒、桂香、北库、琨泉、眉嘉、和旨、他醒、玉液、瑶液、 王酝、琼浆、流霆、清风、玉髓、玉醋、碧光、琼波、延嘉、玉浆、瑶光、法清、 大桶、仙酴、琼酥、羊羔、美禄、西路：金波、玉液、宜城、莲花、碧琳、石门、 宜城、拣米、细酒、银光、碎玉、九酝、瓜曲、沙酷、金波、宜城、香桂、梧泉、 洛酒、玉友、玉酷、风曲、法酒、瑶波、巡边、银条、杏仁、玉液、金波、琼酥、 天禄、舜泉、陕府、蒙泉、莲花、冰堂、玉泉、瑶泉、清洛、清白、回酒、白桃、 金城、杏仁。碧香、白酒、蔷薇、流香、风泉、宣赐、碧香、有美、言酷、常酒、 和酒、皇华、齐云、清雷、得江、静治、丰和、蓝桥、风月、胜茶、双瑞、金波、 堂萼、蒙泉、常州、龟峰。芙蓉、百桃、银光、双泉、金波、谷廉、玉髓、蜜酒、 廉泉、琼波、东溪、葡萄、金波、长春、香桂、银液、仙醇、香糜、法醮、法酝。 法酒、琨光、香桂。竹叶、换骨、玉泉、瑞雷、舜泉、近泉、银光、三殴、白羊、 荷花、风曲、香桂、重酪、朝屋、玉液、寿泉、拣米、宜城、细波、杏仁、拣米、 风曲、冰堂、汉泉、银倏、淮原、泌泉、银光、香桂、琼酥、金沙、宜城、檀溪、 潺泉、脑酒、潜酒、徕酒、易酒、冬酒、木瓜、千榨、杜康。 三字 五粮液、剑南春、竹叶青、杏花村、仙藏酒、桐到酒、菊花酒、斋中酒、听事酒、 千里醉、骑蟹酒、缥绞酒、桃花酒、加饭酒，虎骨酒、三鞭酒、山植雷、莲花白、 美人酒、梨花春、驻颜酒、榴花酒、巴乡清、桑落酒、土窟春、石冻春、暇蟆陵、 郎官清、阿婆清，三勒浆、嘉统醋、酴醣香、金浆醒、千日春、河北东、中和堂、 延相堂、中山堂、错着水、玉瑞堂、夷白堂、知训堂、静制堂、甘露堂、干和酒、 岁寒堂、珍珠红、静照堂、江汉堂、清心堂、风州酒、琼花房、金斗城、竹叶青、 秋自露、梨花酒、思堂春、玉练槌、中和堂、真珠泉、皇都春、爱咨堂、爱山堂、 留部春、锦波香、秦淮春、清心堂、思政堂、庆远堂、清白堂、蓝波香、秦淮春、 情心堂、丰和春、恩政堂、庆远堂、清白堂、紫金泉、庆华堂、元勋堂、眉寿堂、 济美堂、十州春、木兰堂、白云泉、堂堂露、萧酒泉、金斗泉、清心堂、池阳春、 金盘露、忠臣堂、锦江春、枭花堂、刺麻酒、竹叶青、至喜泉、金莲堂、白玉泉、 谢家红、劈震春、十八仙、香蛇酒、古辣酒、清燕堂、真珠泉、莲花清、白怫泉、 清虚堂、白云楼、竹叶青、 五团春、石冻春、葡萄春、风干脑、蔷薇霹、录膏浆 桃源酒、香言酒、碧香酒、山芋酒、萄萄酒、黄精酒、白术酒、地黄酒、莒蒲酒、 羊羔酒、松花酒、菊花酒、五加皮、三骰酒、绍兴酒、金华酒、阳江春、龙漳清、 严树酒、荔支酒、倒捻酒、甜娘酒、七香酒、龙眼之 、杏之冻、龙江烧、百花酒、 中国公、黄连液、茵陈线、桔豆青、良乡酒、玫瑰雷、苹果露。 四字 贵州茅台、第一江山、北府兵屁、建昌红酒、五香烧酒、金坛于酒、德奶虑酒、 潮州浔酒、山西汾酒、苏州女贞、宣州豆酒、扬州木瓜、江南沛酒、页定煮酒、 潮洲濒酒、湖南衔酒、饶州米酒、霉州甲酒、陕西权酒、湖南浔酒、巴显咋酒、 相州碑玉、高邮签酒、南唐脑酒、剑南烧春、江北括酒、闳中霹雷、宋昌王桂、 曹提介寿 、曹成保平、秦松表勋、辰溪够藤、凌塔白酒、凌塔老窖、宁城老窖、 泸洲老窖、 五字 金奖白兰地、四川郎筒酒、常州兰陵酒、溧阳乌饭酒、通州枣儿红、蒲桃之冬白、 桂之月月黄、荔支之烧春、无锡恶泉酒、苏州福贞酒、杭州三白酒、直隶东路酒、 卫辉明流酒、和州苦雷酒、大名滴溜酒、济宁金波酒、云南包裹酒、四川路江酒、 潮南砂仁酒、冀俐衡水酒、海宁香害酒、淮安延寿酒、乍浦郁金酒、福建枭香酒、 海州辣黄酒、乐城羊羔酒、河南柿子酒、泰州枯陈酒、茂州锅疤酒、山西路安酒、 芜湖五毒酒、成都薛涛酒、山阳陈坛酒、清河双辣酒、春秋椒浆酒、 杭城秋露白 西京金浆胶、处州金盘露、广南香蛇酒、黄州茅柴酒、燕京内法酒 、汉时桐马酒  关中桑落酒、平阳襄陵酒、山西蒲州酒、山西太原酒、 郎孙郎筒酒、淮安苦蒿酒  云安曲米酒、成都刺麻酒、建章麻姑酒、荣阳士窟春、富平石冻春、池州池阳酒、 宜城九酝酒、杭州梨花酒、博罗颢桂醣、唐时玉练槌、灞陵崔家酒、汾州于和酒 、 山西羊羔酒、安阳宜春酒、路州珍珠红、岭南琼琴醉、苍梧寄生酒、 普阮籍步尔、  隋炀帝玉兹、孙思邈酴酥、谢世昌蜜酒、肃王兰香酒、汉武兰生酒、蔡攸棣花酒、 陆士卫松醒、淮南荼豆酒、华氏荡口酒、顾氏三白酒、风州清白酒、刘拾玉露春、 宋刘后玉腴、王师约琨源、宋开封瑶泉、宋高后香泉、梁简文见花、刘孝标云液、 宋德隆月波、东坡罗浮春、刘白坠好酒、高祖菊花酒、 扶南石榴酒、兰溪河清酒、 宋刘后玉腴、王师约琨源、扶南石榴酒、仙茅之春红。   六字 嘉兴十月白酒、盐城草艳浆酒、广东翁头春酒、流球蜜林酊酒、蓟州意珏仁酒、  金华腑金华酒、高邮五加皮酒、长安新丰市酒、魏征厅醮翠涛、唐宪宗李花酿、 王公权荔枝绿、廖致平绿荔枝、范至能万里春、魏贾将昆仑觞、燕昭王瑞氓膏、  洪梁鼯洪梁酒、梁孝王缥玉酒、汉武百味旨酒。 七字  长沙洞庭春色酒、太平府延春益酒、定郡王洞庭春色、段成式湘束美品。

6月25日星期四上海晴天

为何高手可以看摇动的气泡判断酒精度数与贮存时间长短？

观“形”也是白酒辨赏很重要的项目。白酒所渭的“形”是指肉眼观察到的透明度和流动性。优良白酒都具有清澈、透明如晶体—样纯净的特征。相反如失光、混浊、沉淀，均是明显的缺点相病态。
       白酒是以水、乙醇及各种挥发性组分构成的真溶液．有很好的流动性，低的粘度，但随贮存期的延长，这些组分之间相互以氢键为主的键合联系会得到增强，也就是水醇之间“手”拉“手”拉的更紧，溶液的粘度也随之增加．在倾出或摇动时．人们能观察到它的粘滞性要比水强，乃至形成的气泡形态以及气泡的稳定时间也与未存贮的酒或水不—样。贮存期愈长的、酒精和挥发性组分愈多的，这个“形”的变化也愈明显。所以，经验丰富的酿酒师可以从摇动产生气泡的形态和气泡保持时间(俗称看“花”）来判别酒中的酒精含量以及贮藏时间。

陈酒收藏的方法和技巧

有了良好的心态和态度，陈酒收藏还需要一些方法和技巧，有助于在某个方面的藏品让我们为自己而自豪，这也是收藏的快乐！

陈酒收藏主要集中在中国名酒和地方名酒这两个方面。

按照1989年第五届中国名酒评比名单为17大名酒（也可以第一，二，三，四届为标准），这是大多数藏友公认的！由此我们可以有以下收藏方法：

一，收藏17大名酒（茅台酒，五粮液，剑南春，郎酒，全兴大曲，泸州老窖，沱牌曲酒，武陵酒，特制黄鹤楼，宋河粮液，洋河大曲，双沟大曲，汾酒，西风酒，董酒，古井贡酒，宝丰酒，皆为50度以上）,每种一瓶，生产日期为1989年，此日期以前亦可，但最好不要超过1985年。如果收藏条件允许，可以每种名酒按件收藏或者更多。

二，按照香型收藏：酱香型，浓香型，清香型，凤香型，董香型等，例如大家熟知的酱香型中国名酒，主要是茅台酒和郎酒。

三，按照地域收藏中国名酒，例如贵州的茅台酒，而四川的中国名酒比较多，号称六朵金花，工作量就比较艰巨，其他地域可能中国名酒数量少一些，但真要收藏完美，其难度，工作量也不会小。

四，收藏地方名酒，建议以所居住地的名酒为主，近水楼台先得月，相对方便，而且有量。

至于技巧，有以下几方面：

一，家藏，家里有长辈留下的陈酒，这是最好的技巧，为什么呢？因为省时，省力，更重要的是可以省钱。

二，购买，没有家藏陈酒只能选择购买，一是在专卖店，大商场，或者值得信赖的网上交易，可以保证质量，二是陈酒店，但需要有丰富的陈酒知识，

三，交换，每人都会有复品或者自己不是自己收藏的方向，那就可以与藏友交换，各区所需，既方便了自己，又成全了别人，不亦乐乎！

以上方法和技巧只是一些基础，关键的是知识，白酒的知识，陈酒的知识，中国名酒的知识，这些知识太多，需要持之以恒，每天都学习，我们会学到很多，利用学到的理论来指导我们实际中的收藏，通过不断的收藏强化我们的理论知识，这样循环前进，最终收藏的是好酒，好陈酒，更是快乐和幸福！

6月29日星期一上海阴有雷雨









我国的酒具艺术源远流长，据《酒具》一书称，“从现有的考古发现，我国酒具的生产至少有6000年的历史”。在洋洋大观的酒具中，盛酒的容器之一——酒瓶则是其中的“主力军”。酒瓶上的信息量很大，几乎无所不包，涵盖历史、考古、书法、绘画、陶艺、诗文、雕刻、民俗、军事、政治等。相对于其他酒具来说，酒瓶在人类社会中的流动性更大，它们既是盛装琼浆玉液的器皿，又是便于传播文化和历史的载体，具有独特的鉴赏价值、研究价值和收藏价值。特别是中国改革开放以来，中国酒瓶发展到了鼎盛时期，各种各样的酒瓶如“雨后春笋”般破土而出，出现了百花争艳的繁荣局面，并已形成一种文化现象，成为酒文化的一个重要分支——酒瓶文化。酒瓶之所以“异军突起”，一是因为人们的生活水平提高了，审美意识增强了，对精神方面的需求强烈了。饮者在沉醉于醇酒本身的美味时，开始注重酒瓶的视觉效果和文化内涵，追求更高层面的饮酒过程；二是因为商家跟进形势，适应民情，驱使市场激烈竞争，催生了对酒的包装功能。如果说过去民间的传统酒瓶更注重日用性和实用性，那么现代酒瓶更注重艺术性和科学性。现代酒瓶内涵丰富，已超出了仅为盛酒容器的概念，赫然变为一种特有的包装艺术品类.

下面对我国民间的酒瓶收藏现状做一简要的介绍。

一、中国特殊酒瓶的数量泱泱可观

酒瓶收藏主要是指对特殊酒瓶的收藏，如艺术酒瓶、异形酒瓶、纪念酒瓶、老酒瓶和名牌酒瓶等；一般不收藏艺术价值较低、数量过多的现代传统型酒瓶，如现代普通形状的玻璃瓶和坛罐类。解放后，我国共生产过多少种类的特殊酒瓶呢？1998年4月《大地》登载“酒的咏叹—中国酒类市场透视”一文报道：“全国注册登记白酒厂4.6万个”；前几年乔天明先生在《中国西部与中国白酒业发展态势探讨》一文提到：“1997年全国白酒企业3万余家，至今有5万多家酒厂”；2001年国家工商局商标局和国家轻工局编著的《中国酒类产品注册商标集》收集了正式注册的酒类商标也达31 248个。为此，经我初步考证分析，按建国以来曾达到5万个酒厂计算，平均一个厂家只要推出一种类型的特殊酒瓶（实际不少厂家生产的特殊酒瓶达数十种之多），特殊酒瓶的数量就至少在5万种以上。其实这仍是一个非常保守的估计，因为不断有旧的酒厂倒闭和新的酒厂诞生，意味着不断有旧的瓶子种类绝后和新的品种涌现；而且这5万种瓶子也不含建国前的“老”酒瓶和外国的“洋”酒瓶。可见酒瓶的收藏天地之广阔、诱惑力之大。所以可以断定，永远不可能有任何一个部门或个人能够收齐如此多的酒瓶，不少人的藏品虽已具有相当规模，但在浩瀚的酒瓶海洋中，也只是“冰山一角”。因此，观赏任何一位收藏者的藏品都必有新鲜感。那种永不枯竭的酒瓶来源，永远的寻觅和等待，随时降临的惊喜，使今天的收藏爱好者们对酒瓶产生了与日俱增的吸引力。

二、中国特殊酒瓶的形式流光溢彩


酒瓶多姿多彩，五花八门，如果对其做进一步的分类研究，则更增加了无穷的情趣。有人形容酒瓶的韵味是“无声的诗、立体的画、凝固的音乐、含情的雕塑”，不无道理。
        ㈠
按形状分

主要是传统形和特殊形两大类。传统形的酒瓶形状比较单一，多为“手榴弹”形的玻璃瓶（如啤酒瓶）和坛罐式的陶瓶，这类瓶子一般没有太大的收藏价值，但古代的酒瓶和纪念酒瓶例外；特殊形状的酒瓶打破常规，造型涉及人物、动植物、建筑物、生活用品、娱乐用品、军械用品、交通工具、仿古物品等等，形状千姿百态，让人目不暇接。可以说，凡是世上可见之物，都有可能成为酒瓶的创作原型，收藏这类酒瓶有收藏万物之感。从某种意义上说，酒瓶的艺术魅力主要就体现在惟妙惟肖、个性张扬的形态上。
        ㈡
按材质分

几千年来，酒瓶的材质是不断变化的，主要根据当时的生产工艺和技术来决定。远古时期，主要是竹、木、匏、果壳和动物角一类的自然界形成的天然容器；新石器时代至夏代，以陶器为主流，并出现了少量的铜器和漆器酒具；商周时期，随着青铜器的普及，铜酒具占了主导地位，陶器退居“二线”；秦汉时期，盛行漆器，并出现玉酒具；从魏晋到唐宋明清时期，瓷酒具一直稳坐霸主宝座，美酒与陶瓷都是我国值得大书特书的“国粹”，两者结合，使酒具增添了无穷的文化底蕴和厚重的历史情怀。这一时期也有不少金、银、玉质的贵重酒具；从民国至今，我国一直以玻璃酒瓶唱主角，并大量采用陶瓷酒具（有不少酒瓶使用景德镇瓷、宜兴紫砂和知名窑口烧制的瓷器），另外还有少部分用铝、镀锌铁皮、塑料、不锈钢、人造水晶、竹、木、匏和特殊纸等制做的酒瓶。

由于玻璃酒瓶泛滥，又多缺乏瓷器的韵味，因此不被一些收藏家看好。实际上，有的玻璃酒瓶也很有特点，笔者收有两支与实物大小一样的猎枪形状和冲锋枪形状的仿真玻璃酒瓶，曾使不少参观着惊诧得闭不上嘴。2004年6月9日，在俄罗斯举办的“圣彼德堡酒品和伏特加展览会”上，居然展出一瓶俄现任总统普京造型的玻璃酒瓶，这种酒瓶，尽管是玻璃的，但其收藏价值不言而喻。另外玻璃酒瓶的渗水率最小，材质元素最稳定，从保持酒质的角度看，它既不易渗漏“跑度”、损耗，又不易从瓶体材料分解出有害元素，因此实用性和安全性最好。有的商家为了使酒瓶即利于保证酒的质量，又能够在视觉上吸引顾客，把酒瓶分为内外两部分，内瓶仍用玻璃瓶，外面紧紧套着或包着一层用景泰蓝、竹草、塑料、绒布、彩纸等制做的漂亮外衣，我们这里权称为“复合材料”酒瓶。

纵观中国盛酒器皿的演变过程，曾占主导地位的质料顺序大致是：天然材料——陶——青铜——漆——瓷——玻璃。
㈢
按容量分
目前尚无统一的分法，笔者根据多年的把玩探究，认为可分为4档，即：

小型（小于200毫升）。等于或小于50毫升的小型酒瓶也叫酒版，有时是用来当作样品促销的，国外比较流行，已形成专题收藏品类。我国近几年小型酒瓶也逐渐增多起来，但容量一般都等于或大于50毫升。笔者有一支奥地利出产的皮靴形利口酒小瓶，仅20毫升。这还不是最小的，据报道在国外市场上流通一种“白马”牌苏格兰威士忌，只有1.3毫升，可谓是真正的袖珍酒瓶了；
中型（200—1 000毫升），即普通型，是市面上流行的“不大不小”的酒瓶，尤以500毫升（白酒）、640毫升（啤酒）、750毫升（威士忌、白兰地、葡萄酒、朗酒等）和800毫升（香槟酒）的酒瓶较为普遍；
大型（1 001—5 000毫升）和特大型（5 000毫升以上），笔者购有一尊容量为20升（20 000毫升）的特大型三彩盖瓶，据转让者说，此瓶是过去大户人家专用来泡制药酒用的。日本清酒的容器容量有不少在1800—72000毫升。据《吉尼斯世界记录大全》记载，目前最大的酒瓶在英国，1958年5月英国的斯托克镇吹制了一个名为“阿德莱德”的特大雪利酒瓶，瓶高1. 524米、容量93.2升（93 200毫升）。
        ㈣
按时代分

大致可分为古代（清朝以前）、近代（民国）、现代（建国以来）。实际上古代的酒瓶已经是古董范畴了，因其来源太难、耗资巨大，一般收藏家的藏品中不以其为重点。民国时期的实用酒瓶因时代久远、瓶型大都简单，多已成为丢弃之物，很少存世。目前我国民间酒瓶收藏家的绝大部分藏品是现代酒瓶，但建国初期和“文革”时期的酒瓶不多见，因其具有特殊的收藏价值，一直是收藏家们寻觅的目标之一。
        ㈤
按地域分

分为中国酒瓶和外国酒瓶两大类。中外酒瓶各具特色，大体来说，中国酒瓶古朴意深，有历史的凝重感觉；外国酒瓶典雅新潮，有飞跃的时代气息。当酒瓶收藏到一定规模后，又会发现，外国不同国家、中国不同省区的酒瓶也会表现出较大的异地文化差别，如北京多突出古都建筑造型（如华表、祁年寺等）；福建省的神佛酒瓶最多（如观音、土地爷、妈祖等）；山东省多名胜和名人酒瓶（如泰山、孔子、孟子、水浒人物等）；山西的各种仿古彩绘瓷瓶让人爱不释手；浙江省的青釉开片瓷瓶和江西景德镇瓷瓶也独领风骚；云南省的竹筒瓶乡土气息较浓；特别值得一提的是台湾金门的瓷酒瓶，不但精美细腻、无与伦比，而且涵义丰富,多为纪念酒瓶。另外俄罗斯酒瓶和奥地利的利口酒酒瓶形状也颇具特色。如此等等，不一而足。
        ㈥
按专题分

收藏者可以根据自己的习惯、兴趣和爱好，把众多的酒瓶分为许多不同的专题，如书法类、葫芦类、诗文类、雕刻类、套装系列、典故类、特殊纪念类、民族宗教类、怪异类等等，只要藏者达到心舒意爽，自己满意，怎么分法都是无可厚非的。
        ㈦
按制做工艺分

酒瓶的制做工艺很多，初始成型一般是烧制（如陶瓷瓶）、吹制（如玻璃瓶）和机制（如某些金属瓶、木瓶）；装饰工艺有施釉法、彩绘法、雕刻法、鎏金法、仿铜法、堆塑法等。
        ㈧关联分类
爱屋及乌，酷爱酒瓶的人一般也喜欢收藏与酒瓶有关的物品，“关联物品”由此而来，是指那些与酒瓶有直接关联的附属物和与酒瓶有间接关联的衍生物。附属物有酒标、酒瓶盖、酒瓶外包装、广告宣传材料等；衍生物有酿酒设备、盛储设施、饮酒器、温酒具、娱酒物品、启瓶器、酒瓶图案的扑克牌、酒瓶形器物（如仿真酒瓶的打火机、钥匙链、手电筒等）、文字影象资料等。
三、中国民间收藏酒瓶的热情快速升温
盛世促收藏。绚丽多姿的酒瓶不但吸引着广大消费群体，也激发了酒瓶爱好者的收藏热情。改革开放以来，特别是90年代以来，中国的酒瓶收藏爱好者不断扩大，在民间已经涌现出了一批酒瓶收藏家，并不乏精品丰厚的收藏大家。而在10多年以前，收藏酒瓶的人还只是凤毛麟角。在1991年出版的《民间收藏指南》和1992年出版的《收藏词典》两本书里还没有酒瓶这一条目和文字介绍，1994年出版的《中国收藏界名人辞典》和1996年出版的《中华集友录》里登记在册的也仅仅有10余人。目前我国民间规模最大、最活跃的酒器收藏组织——“曲阜中外酒器文化协会”已经发展会员千余人，酒瓶收藏家分布在全国各地，民间建立酒瓶博物馆和家庭酒瓶馆有数十个。2006年中国收藏家协会烟酒茶艺收藏委员会于成立，这几年全国各级酒器协会或委员会也纷纷成立；专门的酒器、酒具收藏网站已有五六个。中国酒瓶文化的收藏和研究正在蓬勃发展，其中山东、北京、石家庄和武汉的酒瓶文化活动较为活跃。
山东省李福民先生曾获得酒瓶收藏数量最多基尼斯纪录，几十年潜心收藏中外艺术酒瓶1万余个，他于2002年创建了中国民间最大的中外酒瓶博物馆、设立了中外酒瓶文化研究所，多次举办酒瓶艺术展，以酒瓶为题著书撰文，1999年出版了我国第一本《中国酒瓶精品大全》彩色画册。另一位对酒瓶颇有研究的人是湖南省株洲市的黎福青老先生，他早在90年代初就建立了“梦瓶斋”家庭收藏馆，曾主办“梦瓶斋”内部酒瓶报，2003年出版了长达35万字的《中国酒器文化》一书，对200余个酒瓶逐一进行了赏析。收藏酒瓶的“元老”大概要算是北京的军旅收藏家王洪了，他收藏酒瓶40余载，动手早、“老瓶”多，如今已是耄耋之年，仍然乐此不疲，以此养身修性。
四、酒瓶收藏尚待规范
酒瓶收藏的目的不尽一致，有的是为了独家鉴赏，充实个人生活；有的是为了学术研究，宣传酒瓶文化的博大精深；有的是为了商机投资，等候升值回报等等。不论何种目的，在客观上都起到了对酒瓶的收集保护作用，或起到了对个人生活的调剂补充作用，或起到了酒器文化宣传作用。
但是，由于酒器收藏界对酒瓶的收藏还没有一个规范的规则，藏友们对收藏理念、藏品定义、收藏品种等方面有各种看法，出现了百花齐放、百家争鸣的局面，这应当是一件好事，说明大家对酒器文化收藏的前景关注程度高。目前在酒瓶收藏方面存在的主要问题是，大多数收藏者重表面欣赏，少深入研究；重个人品味，少文化交流；重收藏，少养护；50岁以上的中老年人较多，年轻人较少。

关于所谓“假瓶”、“生瓶”之争，我个人认为，
只要自己喜欢的，无论它是熟瓶还是生瓶、真瓶还是假瓶，都可以收藏，这是个人的自由和爱好，不喜欢假瓶和生瓶的人可以不收藏，也可以谈自己的不同观点，但对别人不应限制和指责。经过“大浪淘沙“，经过藏友们的日益成熟，没有收藏价值的品种最终会被自然淘汰掉，无须强硬取消。
关于假瓶，我是不收藏的，我有一个酒瓶，是用当代真瓶补上字画后做旧，假冒民国酒瓶；还有的是假冒文革酒瓶，其实都是后做的赝品。这些假瓶不能真实反映历史，研究价值不大，充其量只能作为个人喜好收藏。
关于生瓶，不应全盘否定，有的生瓶造型极为美观，虽然没有装过酒，但是可以作为酒瓶的样板；有的生瓶是作为某一个事件或活动的纪念品，还是有收藏纪念价值的;有的酒已上市流通, 但陶瓷厂仍有多余的产品, 这样的“生瓶”虽未装过酒，仍可视其为熟瓶收藏。只有那些为了获取利益粗制滥造的非正式产品才应当限制。虽然有的藏友仍以收藏生瓶为乐，也无可厚非，个人的选择是自由的。

相信随着人民的文化修养和文物保护意识的增强，酒瓶在人们生活中的地位和作用将会凸现出来，人们将会在看似平凡的小小酒瓶中感受意外的乐趣，酒瓶收藏也将会逐步走向正规。

缸哥辛苦了

新人如何淘老酒？


名酒名烟回收店可以说是老酒收藏爱好者过去的“练摊”好去处，也是大多数老酒收藏者“淘宝”的主要渠道。但近年来随着网络的兴起，老酒专业交流交易网站的出现，老酒收藏爱好者又多了个“淘宝”的好选择。

回顾历史，中国是个产酒大国，国内酒厂众多，历年来生产的酒的品种多而杂，加之假酒层出不穷，因此无论是回收店里的还是网站里陈列的老酒，也是鱼龙混杂真假待辨。再有老酒因度数和香型的不同和各地的认知的差异价格弹性较大，所以说想“捡漏”，除了自身得具备一定酒的知识和辨别眼力外，还应在交易方式和砍价技巧上下一番功夫。

首先得学会“忍”。许多藏友往往是一看到自已心仪的老酒品种就控制不住自已购买的欲望，认为不错的好酒就手心痒痒。如果就这样贸然下手，即使没有“走眼”，那也会因为冲动多花不少冤枉钱。通常情况下，一旦遇到心仪收藏品，最好不要直接就冲过去端详或急于跟帖，而是要装得若无其事，心不在焉，做出一副随便看看或一般关注的姿态，让商家在心理上主动让步。再有如果你对这品种比较在行，有一定的研究，还可以适时地显摆一下，专业而中肯地将要卖的老酒的品相等基本要素评论一番，让店家或卖家感觉你是行家，忽悠不得，这样他给你的价格也就“靠谱”多了。

其次得学会“绷”。老酒交易过程中，买卖双方会打心理战，一个想高卖，一个想低买，这时就会有一方故意不买或不卖，先放一放，等着对方妥协，这就是“淘宝”行话所说的“绷”。 见了好酒，如果商家要价过高，就要视情况大方的舍弃了。有时舍弃只是一个姿态，如果商家请你去继续讲价，那么你就掌握了主动。当然有时候只能放弃，如果把自已给“露”了，那么就会被商家牵着鼻子走，你越砍价，人家越不松口，这样就不可能捡到“漏”了。  

总的说来，买卖毕竟是买卖，“淘酒”也就如同淘古玩，买东西，俗话说的好：买的没有卖的精，但只要买卖双方都能得到一个相对合理的价格，都能得到自已想要的结果，那就是最为理想的交易。

最后要提醒网上交易买家，交易一定要中介，中介可以最大限度的保护买家的利益，同时也能有效督促商家坚持诚信，杜绝欺诈。