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6月3日上海多云:
大家都知道,一般来说,白酒是越陈越香,也就越好喝。对浓香型白酒来说,醇厚绵甜,窖香浓郁,才能算是好酒。如果喝到嘴里很单薄,除了辣味没有别的味道,这样的白酒一般很难有市场。据我所知,以前的几家酒厂的酒都要窖藏很长时间,以确保酒的口感和味道,现在却可以通过催陈设备对白酒进行催陈。我们看到的市场上形形色色的五年、八年、十年甚至二十年陈酿,并不是说这酒真的储存了这么多年,一般也就最多储存一到三年已经很不错了,只是这储存酒的酒窖是非常有学问的,新窖和老窖里面的酒味和酒质,有很大的区别,一般说的五年窖,是指把酒存放在五年的酒窖里,并不是真的储存了五年。酒窖越老,储存的酒就越好。
再来说一说白酒的勾兑。很多无烟酒厂自己是不酿酒的,完全靠购买别人酿好的基酒,然后加食用酒精勾兑,这样酒厂生产出来的白酒,质量一般都很差,勾兑工艺也很原始,酒的口感一般就比较单薄、辣。正规的酒厂,有自己的酿酒设备,有自己的酒窖和酒池,有自己的勾兑设备,勾兑工艺相对高。不过,话说回来,不管是规模多大的酒厂,如果说他没有用食用酒精勾兑白酒,打死我也不信!,当然,用食用酒精勾兑白酒已经不是什么行业机密了,只要是基酒和食用酒精以及其它辅料的比例适当,勾兑出来的酒也是好酒。
我们所说的劣质酒,通常是一些小作坊做出来的假酒,他们没有自己的品牌,没有生产许可……没有这些还不算可怕,可怕的是他们甚至连食用酒精都没有,而是用工业酒精或者劣质食用酒精加自来水做酒,这样的酒喝了不出事才怪!
所以,我们在选择白酒的时候,一定要选择正规生产厂家的产品,我们做白酒销售的商家,在选择白酒合作厂家的时候,除了价格之外,一定要对厂家进行实地考察,千万不能进那些非正规渠道的白酒,害人也害己,何苦来着?
这几年,国家对食品行业的监管已经越来越严格,特别是X鹿事件,直接导致一个名牌企业垮掉了,国民对食品行业的信任度大不如从前。这里面有政府的监管失职,但是直接的受害者是商家和普通老百姓。人民呼唤诚信,加强食品安全管理刻不容缓,让我们从自己做起,来共同维护一个诚信的市场。[