知识来自于学习；大家一起来丰富知识，尽量每天一篇


6月3日上海多云：

大家都知道，一般来说，白酒是越陈越香，也就越好喝。对浓香型白酒来说，醇厚绵甜，窖香浓郁，才能算是好酒。如果喝到嘴里很单薄，除了辣味没有别的味道，这样的白酒一般很难有市场。据我所知，以前的几家酒厂的酒都要窖藏很长时间，以确保酒的口感和味道，现在却可以通过催陈设备对白酒进行催陈。我们看到的市场上形形色色的五年、八年、十年甚至二十年陈酿，并不是说这酒真的储存了这么多年，一般也就最多储存一到三年已经很不错了，只是这储存酒的酒窖是非常有学问的，新窖和老窖里面的酒味和酒质，有很大的区别，一般说的五年窖，是指把酒存放在五年的酒窖里，并不是真的储存了五年。酒窖越老，储存的酒就越好。

再来说一说白酒的勾兑。很多无烟酒厂自己是不酿酒的，完全靠购买别人酿好的基酒，然后加食用酒精勾兑，这样酒厂生产出来的白酒，质量一般都很差，勾兑工艺也很原始，酒的口感一般就比较单薄、辣。正规的酒厂，有自己的酿酒设备，有自己的酒窖和酒池，有自己的勾兑设备，勾兑工艺相对高。不过，话说回来，不管是规模多大的酒厂，如果说他没有用食用酒精勾兑白酒，打死我也不信！，当然，用食用酒精勾兑白酒已经不是什么行业机密了，只要是基酒和食用酒精以及其它辅料的比例适当，勾兑出来的酒也是好酒。

我们所说的劣质酒，通常是一些小作坊做出来的假酒，他们没有自己的品牌，没有生产许可……没有这些还不算可怕，可怕的是他们甚至连食用酒精都没有，而是用工业酒精或者劣质食用酒精加自来水做酒，这样的酒喝了不出事才怪！

所以，我们在选择白酒的时候，一定要选择正规生产厂家的产品，我们做白酒销售的商家，在选择白酒合作厂家的时候，除了价格之外，一定要对厂家进行实地考察，千万不能进那些非正规渠道的白酒，害人也害己，何苦来着？

这几年，国家对食品行业的监管已经越来越严格，特别是X鹿事件，直接导致一个名牌企业垮掉了，国民对食品行业的信任度大不如从前。这里面有政府的监管失职，但是直接的受害者是商家和普通老百姓。人民呼唤诚信，加强食品安全管理刻不容缓，让我们从自己做起，来共同维护一个诚信的市场。[

6月3日上海多云

告诉你怎么喝酒最时尚
1.伏特加＋橙汁：
　　这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。

　　2.芝华士＋冰绿茶＋苏打：
　　本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。

　　3.纯白轩尼诗＋苏打水：
　　我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。

　　4.杰克丹尼斯＋可乐：
　　杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。

   　5.兰姆酒＋毡酒＋汤力水：
　　两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。

　　6.百利甜酒＋苏打水：
　　女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶！

　　7.百家得兰姆酒＋可乐：
　　我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。

　　8.龙舌兰酒＋柠檬＋盐：
　　其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了。

好贴

对洋酒心有余悸。10多年前有朋友送一瓶洋酒，记不得是什么了，好像威士忌，包装极为精美，应该是600毫升以上。那时洋酒天价，动辄几千。晚上两人在家喝，基本均分，觉得苦了吧唧，不过瘾。喝后方知厉害，天旋地转，腿像面条，第二天躺一整天，干呕又吐不出，受够了洋罪
前几年同学北京钱柜聚会k歌，好像开的芝华士，倒进塑料桶里加东西勾兑，喝了不少，是让人架上
车，送进房间的，出尽洋相
去年喝伏特加，差点吐出来，这也叫酒？记忆中的“毛找”（一毛钱一两还找一分，散酒，地瓜干酿）比它好喝多了！联想起前些年几个俄罗斯工程师在单位食堂喝本地普通高度酒（加胡椒面！）时的惬意、没出息劲，理解了
看来就是二锅头的命

97年，被一个老江湖灌了1瓶黑方，大醉。喜欢上了为司机．

你们都是被“外酒”灌的~我喝了一瓶不到的金奖白来地自己走路要有”参照物“走路的~

还是国酒好，洋酒不在我的兴趣范围内。

引用

引用第5楼酒缸品酒于2009-06-04 21:26发表的  :
你们都是被“外酒”灌的~我喝了一瓶不到的金奖白来地自己走路要有”参照物“走路的~

白兰地更厉害，毕业时寝室聚会，8人喝了2瓶，一人当时送医院，胃出血。大夫爱理不理，说，接着喝啊，给晾在一边。趁着酒劲吵了一架才给输液

6月五日上海多云：




“真酒地图”是否能解决假酒危机


现状

　　高端白酒市场亟待净化

　　王先生是郑州某公司的副总，由于业务招待需要，经常购买各种高档烟酒。有一次，为了招待远道而来的业务合作伙伴，他在一家饭店旁边的烟酒店买了瓶茅台。这家店装潢考究，各档烟酒琳琅满目，王先生急匆匆付了钱，带着茅台回到餐桌。喝下第一口时，朋友皱了皱眉头，“假的！”怒火中烧的王先生立刻找商铺理论，对方却表示从不贩假，并称王先生在故意损害店铺名声。没有票据证明，王先生一口恶气只能往肚里咽。

　　无独有偶。刘先生是机关干事，有着20年以上的酒龄。最近他发现了一个现象：郑州烟酒店“五步一岗、十步一哨”。“说实在的，店多是好事，我们走不了几步就能买到”，可令刘先生苦恼的是，同样是一家名烟名酒店里买来的剑南春，两次味道居然不一样，刘先生同事也有同感。这让他们对郑州高端白酒市场产生质疑：早听说假酒流入市场，难道距离我们如此之近？

　　记者走访市场发现，大多数消费者对我省畅销酒、高档白酒市场心存疑虑，一些经常购买传统高端白酒的市民会选择固定的几家专卖店或者大型商超，“在街边小店铺购买心里真的是一点底儿都没有！”一位消费者调侃说。

　　一位业内人士说，以四川某高端白酒为例，年产量才2万多吨，但每年的市场销售能达到近20万吨，所以高端名酒市场存在严重的制假售假现象。

　　亮剑酒类营销机构首席顾问牛恩坤表示，目前郑州街头有2万多家名烟名酒店，但茅台和五粮液厂家授权的专卖店和经销商屈指可数。

　　解析

　　制假售假为何屡禁不止？

　　多年来，茅台、五粮液、剑南春作为传统高端白酒的代表，深受河南消费者的喜爱，喝茅五剑不但是一种身份的象征，而且是居民经济实力生活水平提高的一种体现。据了解，高端名酒在河南的销售额每年都在5个亿以上，显示出中原地区强大的消费实力，但同时，产销的巨大差距使假冒高端白酒有了滋生的温床，在高额利润的驱使下，制假、售假，已经成为一些不法之徒的专业工作。

　　五粮液供销有限公司中原区经理赵岩认为，假冒伪劣产品的存在，从某种意义上是受社会大环境的影响，一方面，消费者对高端品牌白酒的眷恋、高额利益的驱使让某些人铤而走险，另一方面存在地方保护主义，市场上难免出现“挂羊头卖狗肉”的情况。

赵岩认为，“三鹿事件”之后，国家对食品企业产品安全问题进行了集中整顿，与乳制品中含“三聚氰胺”一样，假烟假酒对于人体的危害同样不可小觑，其对消费者的欺诈性不言而喻，对于市场正常秩序的危害更是巨大。不仅仅是不正当竞争的问题，而且是在触犯法律。

　　牛恩坤认为，高端白酒市场制假售假严重，跟假酒的需求有关，很多人购买高端白酒并不是为了自己的消费，他们希望价格越低越好，在这种情况下，就有了假酒的市场。

　　厂家

　　打假“我们一直在努力”

　　对于酒企来说，市场上假货多，恰恰证明它在消费者心中受欢迎的程度。

　　那么，酒厂会不会对于假酒睁一只眼闭一只眼呢？面对质疑声，贵州茅台酒销售有限公司河南片区经理赵富刚觉得这是一种误解，“其实我们一直在努力打假维权”。

　　他说，茅台始终坚持保证质量的基础上稳步增加产量。近两年除了加强经销商队伍建设，茅台在河南市场特别增加5倍人数，用来加强中原市场监管力度。茅台集团在自己的网站上公布出所有经销商名录和电话、地址、联系人等内容，每年还在区域主流媒体上对公司进行宣传，将所有经销商刊列出来，方便消费者购买真品。此外，茅台在产品防伪技术上不断改进，取得一定效果。

　　四川剑南春集团中原区经理夏伯君持同样观点，他介绍，剑南春在今年5·12大地震中受损惨重，大量基酒掩埋流失，企业面临前所未有的困难，即便如此，高层领导统一思想，树立品牌信誉度，在打假工作上下大力气，扶持各地经销商经销渠道，正面引导消费者。

　　经销商

　　诚信才是长久经营之道

　　品牌白酒逐鹿中原，带来了市场渠道变化，以郑州为例，在终端上，目前郑州发展成拥有2万多家名烟名酒店，其中规模以上的经销商有近4000家。

　　作为中原地区最大的茅台经销商，河南中州皇冠贸易有限公司名扬省内外，市场经济浪潮冲击下，其国营机制特例独行。河南中州拥有24年茅台、五粮液的经营历史，该品牌在郑州乃至河南区域日益突显，逐渐形成“买真酒、到中州”的良好信誉。该公司副总经理赵云玲认为，在市场的净化上，一是坚持做到控制供销渠道；二是加大公司专卖店宣传力度；从净化重点消费市场的进货渠道，到牢固地控制市场，在一定程度上遏制假酒冒牌酒的泛滥。中州皇冠为了保持中州专卖只有一家的品牌优势，防止其他企业傍名牌，坚决关停了公司原来开设在纬一路上的利润丰厚的茅台专卖店。

　　防假经验上，河南省副食品公司有自己的经验，该公司副总经理彭希安介绍说，他们采购时要求工作人员对每箱酒做全面检查，销售时主动开列票据，接受厂商和消费者双重监督。
与传统销售渠道相比，来自洛阳的河南王城酒业有限公司在发展上步履维艰。2005年进军郑州因专卖店成本过高，无法与销售假冒产品的街边小店抗衡，一度徘徊在亏损的边缘。总经理杨爱卿承认当时对郑州高档白酒市场竞争力估计不足。如今，杨爱卿决定继续坚守阵地，“宁愿不赚钱，也要坚持不卖一瓶假酒”，等待市场转机。

　　郑州华磊商贸有限公司总经理孔磊态度一样坚定，他认为坚持诚信是酒类经销商长久发展之道，卖假酒虽然能够暂时取得一定利润，但这样的事业肯定不会太长久。

　　河南道合酒业营销有限公司是舍得酒中原区唯一代理商，公司营销总监龚凌云表示，目前舍得酒在市场上还没出现冒牌货，但也要积极采取措施防患于未然。

　　建议

　　绘制“真酒地图”净化市场

　　在论坛上，众多嘉宾也对如何净化高端白酒市场提出了自己的建议。

　　五粮液品牌事务部经理赵岩认为，高端白酒市场净化是个系统工程。从厂家生产，到销售渠道，到终端购买，再到政府对口机构监管反馈，哪一环出现问题，都会直接影响消费者的利益。从这个角度讲，加强沟通、衔接、各负其责是净化市场的重要途径。

　　“当然也希望政府部门和媒体多配合我们的工作。”赵岩说。

　　赵云玲认为，高端白酒属于奢侈品，价格昂贵，消费者务必到正规授权店购买，切记索要发票和凭据，加强自身保护意识，不要怕麻烦。

　　如果对产品有质疑，一定要到执法部门举报。这样，酒厂打假办就能同执法部门一块去查，三方把“问题酒”确认封存后送检。打假办将掌握的资料提供给执法部门，后者就可以重点“盯防”。

　　在论坛现场，孔磊的建议引起大家注意，“能不能搞一个‘真酒地图’，酒厂公告出河南授权的经销商和专卖店，这样的话，消费者通过报纸上的地图就能知道，在郑州，到底哪里可以买到放心的真品名酒。”

　　杨爱卿希望厂家、经销商和媒体联动起来，继续努力共同净化河南高端名酒市场。

　　■ 小贴士

　　辨真伪 净市场

　　高端白酒业内专家教你几招：

　　1.买到假酒应及时向工商部门或打假办举报，不要怕麻烦。

　　2.茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。

　　3.500ml52度水晶瓶五粮液外包装晶莹透明；能像镜子一样映照人像，不变形。防伪贴卡通人物在光线反射下上衣、裤子颜色有所区别；短信查询瓶盖一次性防伪码；酒质剔透，香气长久，入口甘美
4.在饭店消费自带酒水时，谨防服务员“掉包”；饮用完毕将高档名酒的包装带走或销毁，避免为假酒生产提供包装回收的便利。

                

6月6日上海晴天




《1》.就收藏而言，国产酒的外包装是鉴定酒真伪的重要依据，有保存价值。如果想出手，那才能体现出真正的价值。90年代无盒裸瓶五粮液外包覆的那张介绍纸和部分茅台外面包裹的一层纸也是有用的。

《2》.防止“跑酒”的办法有以下几种：
    （1）.先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
    （2）.把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。
    （3）.把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。（第2条也有这个缺点）
    （4）.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
    （5）.最好的办法是：
           先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。

《3》.保存酒应该是衡温、衡湿、避光、通风最好。
《4》.茅台酒能依靠瓶盖, 飘带, 外标, 瓶底进行判定，尤其是五星茅台酒。
《5》.陈酒的品相已有不成文的规定，但是没有统一的或已被广泛接受的标准。如：瓶盖密封好，盖上有保护膜的不能破损，跑酒不明显，商标保存完整，无虫蛀霉烂现象，应该有包装盒的也要保存完好等就是上品。

                                               收藏白酒的品相标准



                  精品                原厂外包装完好 。                  各种标识整洁清晰 。               无跑酒。

                  上品                原厂外包装已开。                   各种标识整洁清晰。                无跑酒。

                  中品                原厂外包装缺失。                   各种标识整洁清晰。                无跑酒。

                  下品               原厂外包装缺失。                    各种标识整洁清晰。                已跑酒。

                  残品               原厂外包装缺失。                    各种标识晦暗不清。                已跑酒。

学习了,争取下次能考第一名

大家看到好的文章~好的信息~也可以一起发在这里一起学习和探讨~

洋酒后劲儿忒大 (醉过的很有体会)   鸡尾酒 嘛相对好点  再说谁喝鸡尾酒  还能大口大杯的喝 混合后的鸡尾酒  感觉酒劲儿  小一些.  浓香型白酒大都是加了一些料的勾兑酒  酱香型酒由于发酵制作比较特殊  再经过几年的存放  相对感觉更有韵味

顶！

6月7日上海多云



八十年代“工农牌"和“泸州牌”酒的时间确定

收藏的早期泸州老窖系列，有“工农”牌也有“泸州”牌，厂名用四川省泸州曲酒厂。不管是泸州老窖头曲、二曲、还是三曲，凡是“工农”牌，都是83年以前的；凡是“泸州”牌，都是84年以后的。83年是分界线。“工农”牌由于原商标没有用完，有向后延续的情况。另外，当时泸州老窖的产品分级很严格，泸州老窖特曲是中国名酒；泸州老窖头曲是省名酒；泸州老窖二曲、三曲是普通白酒。

泸州老窖特曲发现情况如下：

方瓶工农牌，开始于1981年，结束于1982年，

方瓶泸州牌，开始于1982年，结束于1991年，

圆瓶工农牌，开始于六十年代，结束于1987年

摘自名博的讨论~

通过欣赏这些商标，我们从中不难看出名酒走过的历程。这次我没有进一步把商标细分，也不作深入研究与探讨，权且做个抛砖引玉的工作吧，今后如果有时间，或者大家喜欢这类东西，我会继续把自己整理的其它资料放上来与同仁一起交流的与探讨。

酒趣－名胜与酒名

酒除了饮用、收藏、保值以外，我更喜欢欣赏与把玩，从中看到一些文化、学到一些知识！下面是偶闲来整理的一些相关酒方面的东东，放上来与同仁共享。一些酒的图片是借用网站藏友们的，有的自己注明了，有的没有注明，这里一并表示感谢！

名人与酒名

书法与名酒

6月7日下午多云


老酒作旧的一般五种方法

在讲之前.我先说一点市场上贩卖的七十年代末到八十年代中期假茅.五.泸.剑等.尤其是茅台.不是国内生产的.是从台湾和香港及东南亚仿造走私过来的.仿真度高.版本多.不了解当时的酒类是如何管理和销售以及具备专业知识的人.一般是看不出来的.国内生产的一般是一眼假.这是因为当时国内小印刷厂不具备统购统销物统筹物资供应资格.从高质量印刷机到专用纸张.专用油墨直至工人技术都不在国家计划范围之内.纸张有当地的百货站供应.油墨有化工站供应等.当地国营印刷厂须拿着指标和执照到供应商那里采购.不可从厂家里进货.国外不存在这个问题.86年时全国各糖酒站.工商局.根据国家工商总局.商业部的关于清理整顿打击贩卖假冒.走私商品活动的指示精神.开展了全国性的宣传.打击.清理活动.但由于当时的打假手段原始.面积大.假冒商品涉及人们工作和生活各个方面.人员少.所以打击成效不明显.至今还在努力.

  1.化学品作旧法:用药水侵蚀商标脱色.烘干后贴到瓶子上.也可直接涂抹在商标上进行作旧.这种办法主要特征是.大面积包浆.显得不自然.颜色深.浅一致.无层次感.露出人工一次性加工痕迹.
  2.暴晒法:把酒瓶放在阳光下暴晒.使得商标严重脱色.花白一片.分不出层次.
  3.撕商标法:故意把商标主要部分撕掉一块.给人造成错觉.
  4.背标或正标背面作记法:在商标背面尤其是正标背面盖上各种印章和文字.好像记载或告知当时的情况和内容.迷惑他人.
  5.喷淋法:把加工好的酒放在地上.用水龙头像下雨一样进行喷酒或带浅黄色无毒的液体.使酒瓶和商标上淋上液体.形成流淌状.待晾干后.在用扬粉尘的办法进行作旧.然后装箱.
                                                                    仅供参考

多一点理智.少一点理由

迷信.迷了才信.由于好多人对烧酒收藏颇感兴趣.甚至投入很多精力和财力.更有甚者到了痴迷的地步.这样不免就会失去部分理智.再加上把自己所掌握的部分知识放大化.认为自己的专业知识够用的了.眼力也行了.放松了自己.那些收藏当中应时刻牢记的警句搁置一边.也挺不得不同意见了.而且那些不知哪里学来的理由多如毛牛.也不管与当时的工作.生活.政策.环境特征是否相符.拿过来就说.拿过来就用.有时还出现用一个错误去掩盖另一个错误的现象.看到这样的帖子简直让人哭笑不得.我曾工作和生活在那个年代和行业里.有切身感触和体会.没有有些人所说的那么多情况.比如商标问题.网上经常说换版了.而且有的相差几个月.也有一年的各种版本.这是不切实际的.换过版吗?回答是肯定的.但是不频繁.企业没有这个权利.因为商标是国家委托企业注册的.是国家的.要变更必须上报主管部门批准.然后到工商局申报变更手续.再到指定印刷厂重新排版印刷.这需要很长一段时间.企业是无权自行决定变更印刷商标的.别再猜了.对不上号.不要把自己和他人引入歧途.收益的是造假者.而受害的是你们自己.醒醒吧.别再给自己呢么多理由了.多给自己一些理智吧.老酒没有那么多.当时就一瓶难求.收藏的路很长.路很险.水很深.时刻牢记:不听故事.不信地点.不信人物.买的没有卖的精.那里有食草动物.哪里就有吃肉动物.成功人士遇到问题时去找办法.失败人士失败时去找理由.没有把握别伸手.只有这样才能少走弯路.少交学费有利于收藏和交流.    

一个说实话的人.

6月8日上海晴天

★★★　十五年白酒市场回顾　★★★   Post By：2007-4-6 20:46:44

中国一年两季的春秋糖酒会，无论酒会处于盛势还是衰势，对于中国的白酒企业来说，从酒会上的综合表现就可以判断出企业的现状和走势。如能够连续五年以上在糖酒会上表现突出、规范并具有可持续性的白酒企业，在中国的年度白酒生产企业的排行中，也往往属于百强中靠前的强势名优酒企业，如已连续五年以上进入利税前十强的五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井贡。而那些在糖酒会上偶尔炒作几次的企业，大多是过江之鲫。随着消费市场向名优酒逐年集中的递增，未来的糖酒会更加突出以上特点。2006年的春秋两季糖酒会将回证明这一点。从中国白酒市场15年的发展历程中会更加令人信服地验证以上观点。  

　　一、1991年——1993年  

　　少年发育期：初级竞争阶段；  

　　特点：对市场充满好奇；  

　　国家对白酒流通市场国营糖酒公司垄断经营的解固，给白酒企业的市场推广提供了想象和实施的巨大空间。“三部一委”对白酒提出的优质、低度、多品种和“四个转变”的发展方向，既高度向低度转变，蒸馏酒向发酵酒转变，粮食酒向果酒转变，普通酒向优质酒转变，实际上就是对现代白酒基本概念的启蒙，对于那些在自身发酵和酿造白有限的白酒企业来说，大量引进基酒勾兑也就顺理成章了。尽管如此，这个阶段的白酒市场仍处于初级阶段，求仍然大于供。此时的白酒企业就象一位刚刚开始发育的少年，对同性（同行）充满着纯粹玩伴的友谊，他们交友、学习、对异性（市场）虽感兴趣但还不敢贸然靠近和大胆地抛绣球。因为这个时代的男女（企业与市场）不象现在这么早熟和开放，对市场的追逐还处于父母包办放松后的懵懵懂懂阶段，不仅不太适应，而且是一无适从。他们只有在了解有名气的同行的基础上了解自己，所以强势市场自然而然被传统的老八大名酒占据着。1991年和1992年十大利税白酒企业的排行足以证明这一点。  

　　1991年：十大企业中老八大名酒占八席，他们是汾酒、五粮液、古井贡、茅台、泸州老窖、西风和洋河，排名分别为：第一、第二、第三、第四、第五、第六、第七、和第十。  

　　1992年：八大名酒占七席，他们是汾酒、五粮液、古井贡、洋河、茅台、西风和泸州老窖。排名分别为第一、第二、第三、第四、第六、第七和第八。  

　　1993年却发生了一些变化。八大名酒减少为5席，分别是汾酒、五粮液、古井贡、茅台和泸州老窖，排名分别为第一、第二、第三、第六和第十。  

　　从这三年十强企业的变化中不难看出：  

　　（1）1999年——1992年，八大名酒占绝对优势，市场的竞争尚没有出现创新迹象，属于绝对的少年求学阶段；  

　　（2）三年内汾酒、五粮液和古井贡一二三名的稳定排序说明绝对名酒仍占据核心优势，但西凤等1993年从十强中的退出和兰陵等二流名酒的入围，已经彰显出了市场创新阶段的到来。春天的小草已经发芽，于是白酒市场迎来了第一个春天。  


二、1994——1996年  

　　青年发情期：无序竞争阶段；  

　　特点：追逐名利的野心不断膨胀，胆商机会主义大行其道；  

　　1994年，五粮液完成了战略调整，上半年即以100%的增长速度令同行刮目相看。从五粮液的迅猛发展中，许多二流名酒坚信白酒市场的收获季节已经到来。这个阶段的白酒市场就如一位茅塞顿开的发情少年，彻底抛开了父母包办，用自己单纯求爱的方式“我爱你”的呐喊向市场发起了猛攻。方式很简单：电视广告。这个阶段的消费者（市场）也是一位多情又单纯的少女，被一种大胆又新鲜的情感传递煽动了心扉，豪不掩饰地投进了大胆哥们儿的怀抱。  

　　1994年11月的一天，山东鱼台县的一家造酒企业心揣小鹿一般地走进了北京中央电视台的梅地亚中心，斥资3079万元，一举夺取央视首届黄金广告时段的标的。随后一年，“喝孔府宴酒，做天下文章”的豪情广告硬是给孔府宴炸开了一片天地。1995年，此前年销量从未超过千万元的孔府宴史无前例地达到了10亿元，利税近4亿元，跻身全国白酒三甲，在销量上改变了汾酒、五粮液和古井贡的垄断秩序。  
“近朱者赤，近墨者黑”，一年后，在第二届标王竞标会上，山东省的秦池以6666万元的价码夺取了黄金广告时段的标的，于是“标王”的概念被空前炒作。1996年，秦池实现销售额9.5亿元，利税2.2亿元，两项指标与夺标前相比增长了五倍和六倍。秦池老板豪情万丈：“每天开出一辆桑塔纳，赚回一辆奥迪。”1996年底，众多企业云集梅地亚，四处收集情报和施放烟幕弹，然而等到开箱之时，在场的所有人都惊呆了，连当时的央视广告负责人也惊呼：“酒疯子疯了！”当时秦池给出的准确价码是3.212118亿元。有人问“秦池这个数字是怎样算出来的？”广告负责人回答：“这是我的手机号码。”  

　　榜样的力量是无穷的。这个阶段涌现了一大批靠广告一夜成名的广告“名酒”。然而广告名酒并没有彻底颠覆利税十强的核心结构和布局。  

　　1994年，五粮液从第二一跃成为第一，十强中老八大名酒仍点6席，他们是五粮液、汾酒、古井、洋河、泸州老窖和茅台，而且囊括了前5席，依次为第一、第二、第三、第四、第五和第八。  

　　1995年孔府宴虽进入了十强，但老八大名酒仍占6席，更有趣的是，就在标王炒作最凶的1996年，十强企业中传统名优白酒却占8席，分别是五粮液、全兴、泸州、古井、茅台、汾酒、剑南春、洋河，排序依次为第一、第二、第三、第四、第五、第八、第九和第十。  

　　所以不难得出这样的结论：  

　　（1）广告的觉醒只是单一制胜的创新；是白酒无序竞争阶段胆大机会主义者制胜的阶段性产物。它没有也不可能改变市场需求的真谛：真正的名牌才是消费者永恒的所需。但是正是广告营销的觉醒和奇迹推广，牵动了老名优酒企业们麻木的神经，名优酒也需时跟进时代，面向市场，整合资源，协同营销，只有这样名牌才能强势，也惟有强势品牌才能成为名副其实的名牌。董酒、西风等老名酒麻木迟顿的结果就是从十强中的长期淡出。1996年十强企业中名优酒席位的增加说明名优酒整合营销制胜成功率更高更大，也正是1996年，作为新八大名酒之一的剑南春经过整合准备和发力，一举进入前十强，而且年年进步，目前已进入名优酒的第一梯队，俗称“茅五剑”。  

　　这三年的十强排序变化足以提醒酒类企业们：有目标的执著可以带来长久的成功，忘记自我定位和丧失理智的疯狂只会带来暂时辉煌后的毁灭。但是，传统名优酒企业还是要感谢孔府宴和秦池们，因为他们毕竟开辟了中国“标王”的先河------有时营销创新也需要殉道者！  

三、1997年——1998年  

　　后青少年时代：承受教训和反思阶段。  

　　特点：广告酒承受沉重打击和名优酒的优势更加彰显，文化营销崭露头角。  

　　1997年，秦池的销售额虽勉强进入十强，但利税却不在十强之列，所赚利润仅能保持3.2亿元的广告费，孔府宴早在1996年就已退出了利税十强企业。纯广告营销的有效成本明显大大升高，单一广告推广创造销售奇迹的神话已被打破。白酒企业开始审视广告营销的科学性和有效性，科学投入与有效产出开始成为新的课体，文化营销开始崭露头角，十强企业结构的排序体现得很明显。  

　　1997年前五强仍被传统名优酒占据着，依次为五粮液、泸州老窖、古井贡、全兴和剑南春。打着“酒文化领跑者”大旗的湖南湘泉酒厂利税排在十强中第六，同时安微的金种子和高泸家酒也进入了十强。另一个亮点就是江苏省高沟酒厂推出的彩箱包装“今世缘”酒，在江苏市场推出后马上受到消费者的青睐，1997年销售额就突破了1.2亿。97年秦池的反面教训和湘酒鬼及江苏今世缘文化营销的成功，使迷惑的白酒市场耳目一新，面对新形势下的新要求，没能及时进行调整的部分传统名优酒陷入低谷，如拥有“汾老大”之称的汾酒，四大名酒之一的西风，八大名酒之一的洋河在1998年的中国十大利税白酒企业中都没了踪影。  

　　以上种种足以预示着质量整合有效营销的时代已经到来。 何为质量整合有效营销：投入与产出成正比，以最小的成本，最快的速度同时又以最稳的发展轨迹，最简单的推广管理和最高的市场回报的全方位推广既为质量整合有效营销。于是以强势名牌为背景（依托）展开的战略创新——第二次白酒革命即将全面到来。

　　四、1999年——2002年  

　　壮年创新期：完全竞争阶段；  

　　特点：名牌白酒企业整合营销力的角逐；  

　　1994年以来，五粮液独占第一席位的稳定为五粮液新一轮的战略创新打下了无与伦比的综合基础。  

　　独领风骚五粮液：核心产品五粮液成功的涨价奠定了第一名的品牌威望，通过中低价位产品的开发，奠定了1999年以来可持续酒老大的位置。  

　　1997年，五粮液已将部分力量转入中低档价位产品的竞争领域，如尖庄系列酒，最低批发价才2.8元/瓶，在全国大多数市场上都表现不凡，97年全国销量9万吨，占五粮液酒厂总销量的75%以上。  

　　另一方面，开始实验“买断经营”和“OEM”营销模式的有效性：早在1994年，五粮液就将五粮醇系列产品交予福建省邵武糖酒副食品公司托管经营（全国总经销），通过4年的市场推广实验，1998年五粮醇销量高达8580吨。实践是检验真理最有效的标准。1998年下半年，五粮液全面展开买断经营和OEM营销模式。于是金六福和浏阳河在五粮液的家族中成功地亮相了。2001——2002年，两个品牌年销量的总和几乎占到五粮液总销量的五分之一。金六福和浏阳河的迅猛发展，使困惑中的中国白酒企业跟风般地也大力推进“买断经营”和“OEM”营销，但没有哪个品牌能超过五粮液的金六福和浏阳河（年销量），因为跟进创新者的营销行为虽没有风险，但已经　　 没有新意。更何况五粮液就是五粮液，买断经营和OEM只是一种营销手段，相同的手段并不一定适应所有的企业。这几年的核心话题就是买断经营和OEM营销模式从兴盛到困惑的发展史，同时也是以买断品牌和OEM模式展开终端营销革命的发展史，从1999年最初的终端制胜逐渐演变成终端大战， 演变到2002年下半年有人开始质凝终端是否永远有用。  

　五、2003——2006年  

　　不惑之阶段：垄断营销阶段；  

　　特点：在单位时间和空间范围内，同档次的竞争品牌中惟有经济指标处于前三名的品牌才会拥有较好的生存发展空间。目标市场范围越小，第二名和第三名的生存和发展空间也就相应越小，第一名往往占有绝对的垄断地位。市场范围越大，一、二、三名的生存空间越规律和越大。如在全国范围内茅五剑（一、二、三）属于绝对强势品牌，不仅三者的排序比较稳定，而且销量和利税在全国同行业中数年来持续占据一、二、三。而在全国许多有强势地方品牌成为强势第一的地级市场，地方品牌有的能占到同档次竞争品牌总容量的80%，如江西省赣州市的地方强势品牌章弓王、青岛的琅琊台、内蒙鄂尔多斯市的鄂尔多斯酒等，处在这些市场的第三品牌如果不考虑所能获得的可行性销量而进行费用大投入，就会得不到销售利益。虽然强势地方品牌因终端竞争加剧拥有许多成本和资源优势，但在全国范围内，总的消费趋势向传统名优酒更加集中的现实越来越无法改变，尤其是高档名优白酒，近几年利税十强的组成就是不可辩驳的事实。  

　　1999年（从第一到第十依次为）：  

　　五粮液、茅台、全兴、剑南春、泸州老窖、湘泉、古井、种子、沱牌和兰陵，传统名酒占六席。其它四席皆为上市公司。  

　　2000年：五粮液、茅台、剑南春、泸州、古井、全兴、沱牌、湘泉、杏花村、伊犁  

　　除老八大名酒比上年增加一席（占七席）外，前六席皆被八大名酒占据。  

　　2001年：  

　　五粮液、茅台、剑南春、泸州、古井、全兴、杏花村、湘泉  

　　前七位全部是八大名酒，更可喜的是老四大名酒之一的汾酒从上年的第九上升到第七。  

　　2002年：  

　　五粮液、茅台、剑南春、泸州、杏花村、全兴、北京红星、四川沱牌、古井和伊犁。 八大名酒仍占七席，五粮液、茅台、剑南春更加稳健，杏花村（汾酒）又前进了两席，从第七提升到第五。  

　　从这四年利税的排行中不难看出，传统名优酒的发展更加稳健，大起大落的现象已不明显，这就预示着2003年以后的白酒市场在全国规模的竞争将主要以传统实力型名优酒之间的整合角逐，那种仅靠概念炒作或烧钱式的营销制胜策略即将成为过去，金六福、浏阳河、小糊涂仙在2002年底已经走到顶峰，规律性下滑和负增长将是必然。因为严格上讲他们并不是真正的传统名优白酒品牌，而是利用新的营销创新模式将品牌和市场资源进行了有效组合，于是创造出了阶段性的奇迹。然而看不透白酒深层营销特质的诸多跨行资本们被金六福、浏阳河、小湖涂仙等的鼎盛和奇迹所诱惑，却就在这种营销模式接近尾声的2002年底开始上演了一幕幕跨行资本涉足白酒的喜悲剧。  

　　影视大鄂邓建国金盆洗手离开影视收购赤水河、重庆力帆集团大甩臂膀卖起力帆牌白酒、成功股控股湘酒鬼、万基入住孔府家、健力宝控股宝丰、天津搞制药的天士力也大张旗鼓地造起了“金士力”现代白酒。结果短短两年时间，邓建国金盆洗手离开赤水河重返影坛、力帆白酒没了声息、金士力的现代白酒无处寻觅，就连健力宝和万基也从当初的豪情万丈转向更加稳健和低调的市场推广。  

　　然而，跨行资本中也有较成功者，值得一提的就是四川的丰谷和河南的宋河，原因是丰谷也属于传统名酒且具有市场潜力，而宋河粮液却属于十七大名酒之一，更主要的是这两家跨行资本不是刻意炒作，而且扎扎实实地一步一个脚印地作市场，2004年双双进入了前20强，宋河2005年有可能进入15强。  

　　在跨行资本如火如荼的插足白酒企业的同时，大部分熟习水性的传统名优酒也开始导入更加务实的品牌推广战略。  

　　2003年前后，中国白酒两大巨头五粮液和茅台相继采用了目的一致的措施：一是将更多的资源投向终端；二是对买断品牌及OEM品牌进行整顿，更多的传统名优酒企业也相继跟进。  

　　2002年底，泸州老窖在推出超高档品牌国窖·1573的同时，将品牌营销细化到终端维护和推广，有意识地在全国选择了几十个地级城市作重点阵地，2003年底初见成效，2004年和2005年大见成效，一个传统的名优酒企业拥有二十多个强势亮点阵地，给泸州老窖带来的是2003和2004两年销售收入皆为第三，利税皆为第四。