知识来自于学习；大家一起来丰富知识，尽量每天一篇


6月3日上海多云：

大家都知道，一般来说，白酒是越陈越香，也就越好喝。对浓香型白酒来说，醇厚绵甜，窖香浓郁，才能算是好酒。如果喝到嘴里很单薄，除了辣味没有别的味道，这样的白酒一般很难有市场。据我所知，以前的几家酒厂的酒都要窖藏很长时间，以确保酒的口感和味道，现在却可以通过催陈设备对白酒进行催陈。我们看到的市场上形形色色的五年、八年、十年甚至二十年陈酿，并不是说这酒真的储存了这么多年，一般也就最多储存一到三年已经很不错了，只是这储存酒的酒窖是非常有学问的，新窖和老窖里面的酒味和酒质，有很大的区别，一般说的五年窖，是指把酒存放在五年的酒窖里，并不是真的储存了五年。酒窖越老，储存的酒就越好。

再来说一说白酒的勾兑。很多无烟酒厂自己是不酿酒的，完全靠购买别人酿好的基酒，然后加食用酒精勾兑，这样酒厂生产出来的白酒，质量一般都很差，勾兑工艺也很原始，酒的口感一般就比较单薄、辣。正规的酒厂，有自己的酿酒设备，有自己的酒窖和酒池，有自己的勾兑设备，勾兑工艺相对高。不过，话说回来，不管是规模多大的酒厂，如果说他没有用食用酒精勾兑白酒，打死我也不信！，当然，用食用酒精勾兑白酒已经不是什么行业机密了，只要是基酒和食用酒精以及其它辅料的比例适当，勾兑出来的酒也是好酒。

我们所说的劣质酒，通常是一些小作坊做出来的假酒，他们没有自己的品牌，没有生产许可……没有这些还不算可怕，可怕的是他们甚至连食用酒精都没有，而是用工业酒精或者劣质食用酒精加自来水做酒，这样的酒喝了不出事才怪！

所以，我们在选择白酒的时候，一定要选择正规生产厂家的产品，我们做白酒销售的商家，在选择白酒合作厂家的时候，除了价格之外，一定要对厂家进行实地考察，千万不能进那些非正规渠道的白酒，害人也害己，何苦来着？

这几年，国家对食品行业的监管已经越来越严格，特别是X鹿事件，直接导致一个名牌企业垮掉了，国民对食品行业的信任度大不如从前。这里面有政府的监管失职，但是直接的受害者是商家和普通老百姓。人民呼唤诚信，加强食品安全管理刻不容缓，让我们从自己做起，来共同维护一个诚信的市场。[

6月3日上海多云

告诉你怎么喝酒最时尚
1.伏特加＋橙汁：
　　这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。

　　2.芝华士＋冰绿茶＋苏打：
　　本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。

　　3.纯白轩尼诗＋苏打水：
　　我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。

　　4.杰克丹尼斯＋可乐：
　　杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。

   　5.兰姆酒＋毡酒＋汤力水：
　　两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。

　　6.百利甜酒＋苏打水：
　　女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶！

　　7.百家得兰姆酒＋可乐：
　　我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。

　　8.龙舌兰酒＋柠檬＋盐：
　　其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了。

你们都是被“外酒”灌的~我喝了一瓶不到的金奖白来地自己走路要有”参照物“走路的~

6月五日上海多云：




“真酒地图”是否能解决假酒危机


现状

　　高端白酒市场亟待净化

　　王先生是郑州某公司的副总，由于业务招待需要，经常购买各种高档烟酒。有一次，为了招待远道而来的业务合作伙伴，他在一家饭店旁边的烟酒店买了瓶茅台。这家店装潢考究，各档烟酒琳琅满目，王先生急匆匆付了钱，带着茅台回到餐桌。喝下第一口时，朋友皱了皱眉头，“假的！”怒火中烧的王先生立刻找商铺理论，对方却表示从不贩假，并称王先生在故意损害店铺名声。没有票据证明，王先生一口恶气只能往肚里咽。

　　无独有偶。刘先生是机关干事，有着20年以上的酒龄。最近他发现了一个现象：郑州烟酒店“五步一岗、十步一哨”。“说实在的，店多是好事，我们走不了几步就能买到”，可令刘先生苦恼的是，同样是一家名烟名酒店里买来的剑南春，两次味道居然不一样，刘先生同事也有同感。这让他们对郑州高端白酒市场产生质疑：早听说假酒流入市场，难道距离我们如此之近？

　　记者走访市场发现，大多数消费者对我省畅销酒、高档白酒市场心存疑虑，一些经常购买传统高端白酒的市民会选择固定的几家专卖店或者大型商超，“在街边小店铺购买心里真的是一点底儿都没有！”一位消费者调侃说。

　　一位业内人士说，以四川某高端白酒为例，年产量才2万多吨，但每年的市场销售能达到近20万吨，所以高端名酒市场存在严重的制假售假现象。

　　亮剑酒类营销机构首席顾问牛恩坤表示，目前郑州街头有2万多家名烟名酒店，但茅台和五粮液厂家授权的专卖店和经销商屈指可数。

　　解析

　　制假售假为何屡禁不止？

　　多年来，茅台、五粮液、剑南春作为传统高端白酒的代表，深受河南消费者的喜爱，喝茅五剑不但是一种身份的象征，而且是居民经济实力生活水平提高的一种体现。据了解，高端名酒在河南的销售额每年都在5个亿以上，显示出中原地区强大的消费实力，但同时，产销的巨大差距使假冒高端白酒有了滋生的温床，在高额利润的驱使下，制假、售假，已经成为一些不法之徒的专业工作。

　　五粮液供销有限公司中原区经理赵岩认为，假冒伪劣产品的存在，从某种意义上是受社会大环境的影响，一方面，消费者对高端品牌白酒的眷恋、高额利益的驱使让某些人铤而走险，另一方面存在地方保护主义，市场上难免出现“挂羊头卖狗肉”的情况。

赵岩认为，“三鹿事件”之后，国家对食品企业产品安全问题进行了集中整顿，与乳制品中含“三聚氰胺”一样，假烟假酒对于人体的危害同样不可小觑，其对消费者的欺诈性不言而喻，对于市场正常秩序的危害更是巨大。不仅仅是不正当竞争的问题，而且是在触犯法律。

　　牛恩坤认为，高端白酒市场制假售假严重，跟假酒的需求有关，很多人购买高端白酒并不是为了自己的消费，他们希望价格越低越好，在这种情况下，就有了假酒的市场。

　　厂家

　　打假“我们一直在努力”

　　对于酒企来说，市场上假货多，恰恰证明它在消费者心中受欢迎的程度。

　　那么，酒厂会不会对于假酒睁一只眼闭一只眼呢？面对质疑声，贵州茅台酒销售有限公司河南片区经理赵富刚觉得这是一种误解，“其实我们一直在努力打假维权”。

　　他说，茅台始终坚持保证质量的基础上稳步增加产量。近两年除了加强经销商队伍建设，茅台在河南市场特别增加5倍人数，用来加强中原市场监管力度。茅台集团在自己的网站上公布出所有经销商名录和电话、地址、联系人等内容，每年还在区域主流媒体上对公司进行宣传，将所有经销商刊列出来，方便消费者购买真品。此外，茅台在产品防伪技术上不断改进，取得一定效果。

　　四川剑南春集团中原区经理夏伯君持同样观点，他介绍，剑南春在今年5·12大地震中受损惨重，大量基酒掩埋流失，企业面临前所未有的困难，即便如此，高层领导统一思想，树立品牌信誉度，在打假工作上下大力气，扶持各地经销商经销渠道，正面引导消费者。

　　经销商

　　诚信才是长久经营之道

　　品牌白酒逐鹿中原，带来了市场渠道变化，以郑州为例，在终端上，目前郑州发展成拥有2万多家名烟名酒店，其中规模以上的经销商有近4000家。

　　作为中原地区最大的茅台经销商，河南中州皇冠贸易有限公司名扬省内外，市场经济浪潮冲击下，其国营机制特例独行。河南中州拥有24年茅台、五粮液的经营历史，该品牌在郑州乃至河南区域日益突显，逐渐形成“买真酒、到中州”的良好信誉。该公司副总经理赵云玲认为，在市场的净化上，一是坚持做到控制供销渠道；二是加大公司专卖店宣传力度；从净化重点消费市场的进货渠道，到牢固地控制市场，在一定程度上遏制假酒冒牌酒的泛滥。中州皇冠为了保持中州专卖只有一家的品牌优势，防止其他企业傍名牌，坚决关停了公司原来开设在纬一路上的利润丰厚的茅台专卖店。

　　防假经验上，河南省副食品公司有自己的经验，该公司副总经理彭希安介绍说，他们采购时要求工作人员对每箱酒做全面检查，销售时主动开列票据，接受厂商和消费者双重监督。
与传统销售渠道相比，来自洛阳的河南王城酒业有限公司在发展上步履维艰。2005年进军郑州因专卖店成本过高，无法与销售假冒产品的街边小店抗衡，一度徘徊在亏损的边缘。总经理杨爱卿承认当时对郑州高档白酒市场竞争力估计不足。如今，杨爱卿决定继续坚守阵地，“宁愿不赚钱，也要坚持不卖一瓶假酒”，等待市场转机。

　　郑州华磊商贸有限公司总经理孔磊态度一样坚定，他认为坚持诚信是酒类经销商长久发展之道，卖假酒虽然能够暂时取得一定利润，但这样的事业肯定不会太长久。

　　河南道合酒业营销有限公司是舍得酒中原区唯一代理商，公司营销总监龚凌云表示，目前舍得酒在市场上还没出现冒牌货，但也要积极采取措施防患于未然。

　　建议

　　绘制“真酒地图”净化市场

　　在论坛上，众多嘉宾也对如何净化高端白酒市场提出了自己的建议。

　　五粮液品牌事务部经理赵岩认为，高端白酒市场净化是个系统工程。从厂家生产，到销售渠道，到终端购买，再到政府对口机构监管反馈，哪一环出现问题，都会直接影响消费者的利益。从这个角度讲，加强沟通、衔接、各负其责是净化市场的重要途径。

　　“当然也希望政府部门和媒体多配合我们的工作。”赵岩说。

　　赵云玲认为，高端白酒属于奢侈品，价格昂贵，消费者务必到正规授权店购买，切记索要发票和凭据，加强自身保护意识，不要怕麻烦。

　　如果对产品有质疑，一定要到执法部门举报。这样，酒厂打假办就能同执法部门一块去查，三方把“问题酒”确认封存后送检。打假办将掌握的资料提供给执法部门，后者就可以重点“盯防”。

　　在论坛现场，孔磊的建议引起大家注意，“能不能搞一个‘真酒地图’，酒厂公告出河南授权的经销商和专卖店，这样的话，消费者通过报纸上的地图就能知道，在郑州，到底哪里可以买到放心的真品名酒。”

　　杨爱卿希望厂家、经销商和媒体联动起来，继续努力共同净化河南高端名酒市场。

　　■ 小贴士

　　辨真伪 净市场

　　高端白酒业内专家教你几招：

　　1.买到假酒应及时向工商部门或打假办举报，不要怕麻烦。

　　2.茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。

　　3.500ml52度水晶瓶五粮液外包装晶莹透明；能像镜子一样映照人像，不变形。防伪贴卡通人物在光线反射下上衣、裤子颜色有所区别；短信查询瓶盖一次性防伪码；酒质剔透，香气长久，入口甘美
4.在饭店消费自带酒水时，谨防服务员“掉包”；饮用完毕将高档名酒的包装带走或销毁，避免为假酒生产提供包装回收的便利。

6月6日上海晴天




《1》.就收藏而言，国产酒的外包装是鉴定酒真伪的重要依据，有保存价值。如果想出手，那才能体现出真正的价值。90年代无盒裸瓶五粮液外包覆的那张介绍纸和部分茅台外面包裹的一层纸也是有用的。

《2》.防止“跑酒”的办法有以下几种：
    （1）.先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
    （2）.把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。
    （3）.把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。（第2条也有这个缺点）
    （4）.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
    （5）.最好的办法是：
           先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。

《3》.保存酒应该是衡温、衡湿、避光、通风最好。
《4》.茅台酒能依靠瓶盖, 飘带, 外标, 瓶底进行判定，尤其是五星茅台酒。
《5》.陈酒的品相已有不成文的规定，但是没有统一的或已被广泛接受的标准。如：瓶盖密封好，盖上有保护膜的不能破损，跑酒不明显，商标保存完整，无虫蛀霉烂现象，应该有包装盒的也要保存完好等就是上品。

                                               收藏白酒的品相标准



                  精品                原厂外包装完好 。                  各种标识整洁清晰 。               无跑酒。

                  上品                原厂外包装已开。                   各种标识整洁清晰。                无跑酒。

                  中品                原厂外包装缺失。                   各种标识整洁清晰。                无跑酒。

                  下品               原厂外包装缺失。                    各种标识整洁清晰。                已跑酒。

                  残品               原厂外包装缺失。                    各种标识晦暗不清。                已跑酒。

大家看到好的文章~好的信息~也可以一起发在这里一起学习和探讨~

6月7日上海多云



八十年代“工农牌"和“泸州牌”酒的时间确定

收藏的早期泸州老窖系列，有“工农”牌也有“泸州”牌，厂名用四川省泸州曲酒厂。不管是泸州老窖头曲、二曲、还是三曲，凡是“工农”牌，都是83年以前的；凡是“泸州”牌，都是84年以后的。83年是分界线。“工农”牌由于原商标没有用完，有向后延续的情况。另外，当时泸州老窖的产品分级很严格，泸州老窖特曲是中国名酒；泸州老窖头曲是省名酒；泸州老窖二曲、三曲是普通白酒。

泸州老窖特曲发现情况如下：

方瓶工农牌，开始于1981年，结束于1982年，

方瓶泸州牌，开始于1982年，结束于1991年，

圆瓶工农牌，开始于六十年代，结束于1987年

摘自名博的讨论~

通过欣赏这些商标，我们从中不难看出名酒走过的历程。这次我没有进一步把商标细分，也不作深入研究与探讨，权且做个抛砖引玉的工作吧，今后如果有时间，或者大家喜欢这类东西，我会继续把自己整理的其它资料放上来与同仁一起交流的与探讨。

酒趣－名胜与酒名

酒除了饮用、收藏、保值以外，我更喜欢欣赏与把玩，从中看到一些文化、学到一些知识！下面是偶闲来整理的一些相关酒方面的东东，放上来与同仁共享。一些酒的图片是借用网站藏友们的，有的自己注明了，有的没有注明，这里一并表示感谢！

名人与酒名

书法与名酒

6月7日下午多云


老酒作旧的一般五种方法

在讲之前.我先说一点市场上贩卖的七十年代末到八十年代中期假茅.五.泸.剑等.尤其是茅台.不是国内生产的.是从台湾和香港及东南亚仿造走私过来的.仿真度高.版本多.不了解当时的酒类是如何管理和销售以及具备专业知识的人.一般是看不出来的.国内生产的一般是一眼假.这是因为当时国内小印刷厂不具备统购统销物统筹物资供应资格.从高质量印刷机到专用纸张.专用油墨直至工人技术都不在国家计划范围之内.纸张有当地的百货站供应.油墨有化工站供应等.当地国营印刷厂须拿着指标和执照到供应商那里采购.不可从厂家里进货.国外不存在这个问题.86年时全国各糖酒站.工商局.根据国家工商总局.商业部的关于清理整顿打击贩卖假冒.走私商品活动的指示精神.开展了全国性的宣传.打击.清理活动.但由于当时的打假手段原始.面积大.假冒商品涉及人们工作和生活各个方面.人员少.所以打击成效不明显.至今还在努力.

  1.化学品作旧法:用药水侵蚀商标脱色.烘干后贴到瓶子上.也可直接涂抹在商标上进行作旧.这种办法主要特征是.大面积包浆.显得不自然.颜色深.浅一致.无层次感.露出人工一次性加工痕迹.
  2.暴晒法:把酒瓶放在阳光下暴晒.使得商标严重脱色.花白一片.分不出层次.
  3.撕商标法:故意把商标主要部分撕掉一块.给人造成错觉.
  4.背标或正标背面作记法:在商标背面尤其是正标背面盖上各种印章和文字.好像记载或告知当时的情况和内容.迷惑他人.
  5.喷淋法:把加工好的酒放在地上.用水龙头像下雨一样进行喷酒或带浅黄色无毒的液体.使酒瓶和商标上淋上液体.形成流淌状.待晾干后.在用扬粉尘的办法进行作旧.然后装箱.
                                                                    仅供参考

多一点理智.少一点理由

迷信.迷了才信.由于好多人对烧酒收藏颇感兴趣.甚至投入很多精力和财力.更有甚者到了痴迷的地步.这样不免就会失去部分理智.再加上把自己所掌握的部分知识放大化.认为自己的专业知识够用的了.眼力也行了.放松了自己.那些收藏当中应时刻牢记的警句搁置一边.也挺不得不同意见了.而且那些不知哪里学来的理由多如毛牛.也不管与当时的工作.生活.政策.环境特征是否相符.拿过来就说.拿过来就用.有时还出现用一个错误去掩盖另一个错误的现象.看到这样的帖子简直让人哭笑不得.我曾工作和生活在那个年代和行业里.有切身感触和体会.没有有些人所说的那么多情况.比如商标问题.网上经常说换版了.而且有的相差几个月.也有一年的各种版本.这是不切实际的.换过版吗?回答是肯定的.但是不频繁.企业没有这个权利.因为商标是国家委托企业注册的.是国家的.要变更必须上报主管部门批准.然后到工商局申报变更手续.再到指定印刷厂重新排版印刷.这需要很长一段时间.企业是无权自行决定变更印刷商标的.别再猜了.对不上号.不要把自己和他人引入歧途.收益的是造假者.而受害的是你们自己.醒醒吧.别再给自己呢么多理由了.多给自己一些理智吧.老酒没有那么多.当时就一瓶难求.收藏的路很长.路很险.水很深.时刻牢记:不听故事.不信地点.不信人物.买的没有卖的精.那里有食草动物.哪里就有吃肉动物.成功人士遇到问题时去找办法.失败人士失败时去找理由.没有把握别伸手.只有这样才能少走弯路.少交学费有利于收藏和交流.    

一个说实话的人.

6月8日上海晴天

★★★　十五年白酒市场回顾　★★★   Post By：2007-4-6 20:46:44

中国一年两季的春秋糖酒会，无论酒会处于盛势还是衰势，对于中国的白酒企业来说，从酒会上的综合表现就可以判断出企业的现状和走势。如能够连续五年以上在糖酒会上表现突出、规范并具有可持续性的白酒企业，在中国的年度白酒生产企业的排行中，也往往属于百强中靠前的强势名优酒企业，如已连续五年以上进入利税前十强的五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井贡。而那些在糖酒会上偶尔炒作几次的企业，大多是过江之鲫。随着消费市场向名优酒逐年集中的递增，未来的糖酒会更加突出以上特点。2006年的春秋两季糖酒会将回证明这一点。从中国白酒市场15年的发展历程中会更加令人信服地验证以上观点。  

　　一、1991年——1993年  

　　少年发育期：初级竞争阶段；  

　　特点：对市场充满好奇；  

　　国家对白酒流通市场国营糖酒公司垄断经营的解固，给白酒企业的市场推广提供了想象和实施的巨大空间。“三部一委”对白酒提出的优质、低度、多品种和“四个转变”的发展方向，既高度向低度转变，蒸馏酒向发酵酒转变，粮食酒向果酒转变，普通酒向优质酒转变，实际上就是对现代白酒基本概念的启蒙，对于那些在自身发酵和酿造白有限的白酒企业来说，大量引进基酒勾兑也就顺理成章了。尽管如此，这个阶段的白酒市场仍处于初级阶段，求仍然大于供。此时的白酒企业就象一位刚刚开始发育的少年，对同性（同行）充满着纯粹玩伴的友谊，他们交友、学习、对异性（市场）虽感兴趣但还不敢贸然靠近和大胆地抛绣球。因为这个时代的男女（企业与市场）不象现在这么早熟和开放，对市场的追逐还处于父母包办放松后的懵懵懂懂阶段，不仅不太适应，而且是一无适从。他们只有在了解有名气的同行的基础上了解自己，所以强势市场自然而然被传统的老八大名酒占据着。1991年和1992年十大利税白酒企业的排行足以证明这一点。  

　　1991年：十大企业中老八大名酒占八席，他们是汾酒、五粮液、古井贡、茅台、泸州老窖、西风和洋河，排名分别为：第一、第二、第三、第四、第五、第六、第七、和第十。  

　　1992年：八大名酒占七席，他们是汾酒、五粮液、古井贡、洋河、茅台、西风和泸州老窖。排名分别为第一、第二、第三、第四、第六、第七和第八。  

　　1993年却发生了一些变化。八大名酒减少为5席，分别是汾酒、五粮液、古井贡、茅台和泸州老窖，排名分别为第一、第二、第三、第六和第十。  

　　从这三年十强企业的变化中不难看出：  

　　（1）1999年——1992年，八大名酒占绝对优势，市场的竞争尚没有出现创新迹象，属于绝对的少年求学阶段；  

　　（2）三年内汾酒、五粮液和古井贡一二三名的稳定排序说明绝对名酒仍占据核心优势，但西凤等1993年从十强中的退出和兰陵等二流名酒的入围，已经彰显出了市场创新阶段的到来。春天的小草已经发芽，于是白酒市场迎来了第一个春天。  


二、1994——1996年  

　　青年发情期：无序竞争阶段；  

　　特点：追逐名利的野心不断膨胀，胆商机会主义大行其道；  

　　1994年，五粮液完成了战略调整，上半年即以100%的增长速度令同行刮目相看。从五粮液的迅猛发展中，许多二流名酒坚信白酒市场的收获季节已经到来。这个阶段的白酒市场就如一位茅塞顿开的发情少年，彻底抛开了父母包办，用自己单纯求爱的方式“我爱你”的呐喊向市场发起了猛攻。方式很简单：电视广告。这个阶段的消费者（市场）也是一位多情又单纯的少女，被一种大胆又新鲜的情感传递煽动了心扉，豪不掩饰地投进了大胆哥们儿的怀抱。  

　　1994年11月的一天，山东鱼台县的一家造酒企业心揣小鹿一般地走进了北京中央电视台的梅地亚中心，斥资3079万元，一举夺取央视首届黄金广告时段的标的。随后一年，“喝孔府宴酒，做天下文章”的豪情广告硬是给孔府宴炸开了一片天地。1995年，此前年销量从未超过千万元的孔府宴史无前例地达到了10亿元，利税近4亿元，跻身全国白酒三甲，在销量上改变了汾酒、五粮液和古井贡的垄断秩序。  
“近朱者赤，近墨者黑”，一年后，在第二届标王竞标会上，山东省的秦池以6666万元的价码夺取了黄金广告时段的标的，于是“标王”的概念被空前炒作。1996年，秦池实现销售额9.5亿元，利税2.2亿元，两项指标与夺标前相比增长了五倍和六倍。秦池老板豪情万丈：“每天开出一辆桑塔纳，赚回一辆奥迪。”1996年底，众多企业云集梅地亚，四处收集情报和施放烟幕弹，然而等到开箱之时，在场的所有人都惊呆了，连当时的央视广告负责人也惊呼：“酒疯子疯了！”当时秦池给出的准确价码是3.212118亿元。有人问“秦池这个数字是怎样算出来的？”广告负责人回答：“这是我的手机号码。”  

　　榜样的力量是无穷的。这个阶段涌现了一大批靠广告一夜成名的广告“名酒”。然而广告名酒并没有彻底颠覆利税十强的核心结构和布局。  

　　1994年，五粮液从第二一跃成为第一，十强中老八大名酒仍点6席，他们是五粮液、汾酒、古井、洋河、泸州老窖和茅台，而且囊括了前5席，依次为第一、第二、第三、第四、第五和第八。  

　　1995年孔府宴虽进入了十强，但老八大名酒仍占6席，更有趣的是，就在标王炒作最凶的1996年，十强企业中传统名优白酒却占8席，分别是五粮液、全兴、泸州、古井、茅台、汾酒、剑南春、洋河，排序依次为第一、第二、第三、第四、第五、第八、第九和第十。  

　　所以不难得出这样的结论：  

　　（1）广告的觉醒只是单一制胜的创新；是白酒无序竞争阶段胆大机会主义者制胜的阶段性产物。它没有也不可能改变市场需求的真谛：真正的名牌才是消费者永恒的所需。但是正是广告营销的觉醒和奇迹推广，牵动了老名优酒企业们麻木的神经，名优酒也需时跟进时代，面向市场，整合资源，协同营销，只有这样名牌才能强势，也惟有强势品牌才能成为名副其实的名牌。董酒、西风等老名酒麻木迟顿的结果就是从十强中的长期淡出。1996年十强企业中名优酒席位的增加说明名优酒整合营销制胜成功率更高更大，也正是1996年，作为新八大名酒之一的剑南春经过整合准备和发力，一举进入前十强，而且年年进步，目前已进入名优酒的第一梯队，俗称“茅五剑”。  

　　这三年的十强排序变化足以提醒酒类企业们：有目标的执著可以带来长久的成功，忘记自我定位和丧失理智的疯狂只会带来暂时辉煌后的毁灭。但是，传统名优酒企业还是要感谢孔府宴和秦池们，因为他们毕竟开辟了中国“标王”的先河------有时营销创新也需要殉道者！  

三、1997年——1998年  

　　后青少年时代：承受教训和反思阶段。  

　　特点：广告酒承受沉重打击和名优酒的优势更加彰显，文化营销崭露头角。  

　　1997年，秦池的销售额虽勉强进入十强，但利税却不在十强之列，所赚利润仅能保持3.2亿元的广告费，孔府宴早在1996年就已退出了利税十强企业。纯广告营销的有效成本明显大大升高，单一广告推广创造销售奇迹的神话已被打破。白酒企业开始审视广告营销的科学性和有效性，科学投入与有效产出开始成为新的课体，文化营销开始崭露头角，十强企业结构的排序体现得很明显。  

　　1997年前五强仍被传统名优酒占据着，依次为五粮液、泸州老窖、古井贡、全兴和剑南春。打着“酒文化领跑者”大旗的湖南湘泉酒厂利税排在十强中第六，同时安微的金种子和高泸家酒也进入了十强。另一个亮点就是江苏省高沟酒厂推出的彩箱包装“今世缘”酒，在江苏市场推出后马上受到消费者的青睐，1997年销售额就突破了1.2亿。97年秦池的反面教训和湘酒鬼及江苏今世缘文化营销的成功，使迷惑的白酒市场耳目一新，面对新形势下的新要求，没能及时进行调整的部分传统名优酒陷入低谷，如拥有“汾老大”之称的汾酒，四大名酒之一的西风，八大名酒之一的洋河在1998年的中国十大利税白酒企业中都没了踪影。  

　　以上种种足以预示着质量整合有效营销的时代已经到来。 何为质量整合有效营销：投入与产出成正比，以最小的成本，最快的速度同时又以最稳的发展轨迹，最简单的推广管理和最高的市场回报的全方位推广既为质量整合有效营销。于是以强势名牌为背景（依托）展开的战略创新——第二次白酒革命即将全面到来。

　　四、1999年——2002年  

　　壮年创新期：完全竞争阶段；  

　　特点：名牌白酒企业整合营销力的角逐；  

　　1994年以来，五粮液独占第一席位的稳定为五粮液新一轮的战略创新打下了无与伦比的综合基础。  

　　独领风骚五粮液：核心产品五粮液成功的涨价奠定了第一名的品牌威望，通过中低价位产品的开发，奠定了1999年以来可持续酒老大的位置。  

　　1997年，五粮液已将部分力量转入中低档价位产品的竞争领域，如尖庄系列酒，最低批发价才2.8元/瓶，在全国大多数市场上都表现不凡，97年全国销量9万吨，占五粮液酒厂总销量的75%以上。  

　　另一方面，开始实验“买断经营”和“OEM”营销模式的有效性：早在1994年，五粮液就将五粮醇系列产品交予福建省邵武糖酒副食品公司托管经营（全国总经销），通过4年的市场推广实验，1998年五粮醇销量高达8580吨。实践是检验真理最有效的标准。1998年下半年，五粮液全面展开买断经营和OEM营销模式。于是金六福和浏阳河在五粮液的家族中成功地亮相了。2001——2002年，两个品牌年销量的总和几乎占到五粮液总销量的五分之一。金六福和浏阳河的迅猛发展，使困惑中的中国白酒企业跟风般地也大力推进“买断经营”和“OEM”营销，但没有哪个品牌能超过五粮液的金六福和浏阳河（年销量），因为跟进创新者的营销行为虽没有风险，但已经　　 没有新意。更何况五粮液就是五粮液，买断经营和OEM只是一种营销手段，相同的手段并不一定适应所有的企业。这几年的核心话题就是买断经营和OEM营销模式从兴盛到困惑的发展史，同时也是以买断品牌和OEM模式展开终端营销革命的发展史，从1999年最初的终端制胜逐渐演变成终端大战， 演变到2002年下半年有人开始质凝终端是否永远有用。  

　五、2003——2006年  

　　不惑之阶段：垄断营销阶段；  

　　特点：在单位时间和空间范围内，同档次的竞争品牌中惟有经济指标处于前三名的品牌才会拥有较好的生存发展空间。目标市场范围越小，第二名和第三名的生存和发展空间也就相应越小，第一名往往占有绝对的垄断地位。市场范围越大，一、二、三名的生存空间越规律和越大。如在全国范围内茅五剑（一、二、三）属于绝对强势品牌，不仅三者的排序比较稳定，而且销量和利税在全国同行业中数年来持续占据一、二、三。而在全国许多有强势地方品牌成为强势第一的地级市场，地方品牌有的能占到同档次竞争品牌总容量的80%，如江西省赣州市的地方强势品牌章弓王、青岛的琅琊台、内蒙鄂尔多斯市的鄂尔多斯酒等，处在这些市场的第三品牌如果不考虑所能获得的可行性销量而进行费用大投入，就会得不到销售利益。虽然强势地方品牌因终端竞争加剧拥有许多成本和资源优势，但在全国范围内，总的消费趋势向传统名优酒更加集中的现实越来越无法改变，尤其是高档名优白酒，近几年利税十强的组成就是不可辩驳的事实。  

　　1999年（从第一到第十依次为）：  

　　五粮液、茅台、全兴、剑南春、泸州老窖、湘泉、古井、种子、沱牌和兰陵，传统名酒占六席。其它四席皆为上市公司。  

　　2000年：五粮液、茅台、剑南春、泸州、古井、全兴、沱牌、湘泉、杏花村、伊犁  

　　除老八大名酒比上年增加一席（占七席）外，前六席皆被八大名酒占据。  

　　2001年：  

　　五粮液、茅台、剑南春、泸州、古井、全兴、杏花村、湘泉  

　　前七位全部是八大名酒，更可喜的是老四大名酒之一的汾酒从上年的第九上升到第七。  

　　2002年：  

　　五粮液、茅台、剑南春、泸州、杏花村、全兴、北京红星、四川沱牌、古井和伊犁。 八大名酒仍占七席，五粮液、茅台、剑南春更加稳健，杏花村（汾酒）又前进了两席，从第七提升到第五。  

　　从这四年利税的排行中不难看出，传统名优酒的发展更加稳健，大起大落的现象已不明显，这就预示着2003年以后的白酒市场在全国规模的竞争将主要以传统实力型名优酒之间的整合角逐，那种仅靠概念炒作或烧钱式的营销制胜策略即将成为过去，金六福、浏阳河、小糊涂仙在2002年底已经走到顶峰，规律性下滑和负增长将是必然。因为严格上讲他们并不是真正的传统名优白酒品牌，而是利用新的营销创新模式将品牌和市场资源进行了有效组合，于是创造出了阶段性的奇迹。然而看不透白酒深层营销特质的诸多跨行资本们被金六福、浏阳河、小湖涂仙等的鼎盛和奇迹所诱惑，却就在这种营销模式接近尾声的2002年底开始上演了一幕幕跨行资本涉足白酒的喜悲剧。  

　　影视大鄂邓建国金盆洗手离开影视收购赤水河、重庆力帆集团大甩臂膀卖起力帆牌白酒、成功股控股湘酒鬼、万基入住孔府家、健力宝控股宝丰、天津搞制药的天士力也大张旗鼓地造起了“金士力”现代白酒。结果短短两年时间，邓建国金盆洗手离开赤水河重返影坛、力帆白酒没了声息、金士力的现代白酒无处寻觅，就连健力宝和万基也从当初的豪情万丈转向更加稳健和低调的市场推广。  

　　然而，跨行资本中也有较成功者，值得一提的就是四川的丰谷和河南的宋河，原因是丰谷也属于传统名酒且具有市场潜力，而宋河粮液却属于十七大名酒之一，更主要的是这两家跨行资本不是刻意炒作，而且扎扎实实地一步一个脚印地作市场，2004年双双进入了前20强，宋河2005年有可能进入15强。  

　　在跨行资本如火如荼的插足白酒企业的同时，大部分熟习水性的传统名优酒也开始导入更加务实的品牌推广战略。  

　　2003年前后，中国白酒两大巨头五粮液和茅台相继采用了目的一致的措施：一是将更多的资源投向终端；二是对买断品牌及OEM品牌进行整顿，更多的传统名优酒企业也相继跟进。  

　　2002年底，泸州老窖在推出超高档品牌国窖·1573的同时，将品牌营销细化到终端维护和推广，有意识地在全国选择了几十个地级城市作重点阵地，2003年底初见成效，2004年和2005年大见成效，一个传统的名优酒企业拥有二十多个强势亮点阵地，给泸州老窖带来的是2003和2004两年销售收入皆为第三，利税皆为第四。 　

[推荐]应酬时喝酒的诀窍  

诀窍1.酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

诀窍2.韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。

诀窍3.领导相互喝完才轮到自己敬。

诀窍4.可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

诀窍5.自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

诀窍6.自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

诀窍7.自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

诀窍8.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

诀窍9.如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

诀窍10.碰杯，敬酒，要有说词。

诀窍11.桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

诀窍12.不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

诀窍13.假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

诀窍14.最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～

诀窍15.注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。

诀窍16.不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。

诀窍17.领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。

诀窍18.花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

酒量不行的9个技巧

1、不要主动出击，实行以守为攻战略；

2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；(这条不建议用)

3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(适用女性)

4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；

5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要几种酒混着喝，特别容易醉；

7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌；

8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上……

9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少

浅谈茅台纪念酒的收藏  


贵州茅台酒独产于中国贵州仁怀。贵州茅台酒是以优质高梁为料，优质小麦制曲，每年重阳之际投料，巧妙地利用茅台镇特有的气候，优良的水质，适宜的土壤，采用了一系列与一般白酒截然不同的高温制曲、高温堆积，高温酒，轻水分入池等工艺条件，经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、分型入库、长期陈酿、精心匀兑而成。
    贵州茅台酒素以低而不淡、香而不艳著称，被尊为国酒，是世界享有盛名的三大蒸溜酒（另外两种是英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地）之一。
    更为重要的是，茅台酒为固态纯粮酿造、纯原酒勾兑。正是因为茅台是天然酿造，老酒勾兑，没有外来添加物质，所以能够长期存放(包括出厂的瓶装酒)，越陈越香。事实上并不是所有的白酒都是越陈越好。从白酒的生产工艺和保存过程观察，一些白酒陈放久了，都会出现“陈味”或“老酒味”。而酱香型白酒在风格上强调的就是酱香突出，“陈味”或“老酒味”的出现，反而有助于这一风格的体现，客观上增添了酱香型白酒越陈越香的效果。对于其他香型的白酒，“陈味”或“老酒味”则是一种与其主体香不协调的味道，会对其口感风格造成一定影响。因此，它们的工艺规定储存期都不太长。也正是由于茅台的这一越陈越香特点，令国内外酒收藏爱好者对茅台情有所钟，爱上茅台，并将其收藏为柜中珍品。现在茅台酒的价值早已超越单一的饮用范畴，进而扩展至收藏及投资领域。
     贵州茅台从上世纪90年代以来推出一系列颇具纪念意义的纪念酒。一些具有特殊纪念意义的纪念酒甚至被有些投资人以投资的眼光倾巨资搜罗。香港回归之际，在深圳市场，一位不愿透露姓名的收藏家一手就揽进800多瓶为纪念香港回归特制的茅台酒，出价超过千万元。作为酒爱好者来说，现在要想买到一瓶“香港回归纪念茅台”已经很难。1999年，澳门回归之际，茅台同样推出纪念酒，也引得酒收藏爱好者的关注。1999年10月底，笼罩在中华人民共和国50华诞喜庆氛围里的中国历史博物馆为一瓶50年茅台酒举行了隆重的收藏仪式。此前，该馆的大门从未对白酒敞开过，能够在万众瞩目的殿堂里占据一席之地，显示了茅台酒的“收藏价值”。茅台推出的50年国庆纪念酒，因独特、庄重、喜庆的设计格调，也同样得到了人们的喜爱。

申奥成功、中国足球队冲入世界杯决赛圈以及加入世贸组织，是发生在2001年中国历史上的三件大喜事。为此，茅台于元旦至春节期间分别推出纪念申奥足球出线及入世共计六万瓶收藏纪念酒。这三款名为申奥、足球出线和入世的收藏纪念酒出厂量分别为3万瓶、2万瓶、l万瓶。分别以2001年7月13日、10月13日、12月13日的出厂酒包装出厂。其包装由多次荣获“世界之星”、“亚洲之星”国际包装奖的著名包装设计师马熊设计，正面为具有中国浓郁民族特色的喜庆图画，背面则分别是体操、乒乓球等一些中国奥运强项运动场面，足球运动场面及上海APEC会议庆祝场面的图片。现在在茅台专卖店已经看不到这三款纪念酒了，作为已经是难寻的收藏酒，只有加价，才可能买到。





有人说纪念酒并不好卖，这可能是事实。据我所知，在一些专卖里，上述三款“申奥”、“足球出线”、“入世”卖了几年才卖完。但这并不等于说纪念酒投资与收藏价值小于普通酒。价值的东西有个发现和沉淀过程。就象1980年的“猴票”，当年6元4角一版（每版80枚），想想又有几个人能买几版收藏放到现在？现在一版的“猴票”可值十几万元啊。目前，相对于其他收藏品来说，酒的收藏还不成气候，收藏的人也不是很多，但随着时间的推移，酒的收藏会逐步热起来，收藏酒的人也会越来越多。一些已经被收入柜中的茅台纪念酒也会越来越显得珍贵和颇具投资价值。这里需要特别提出的是，茅台从1998年以来相继开发的15年、30年、50年、80年系列珍品茅台年份酒，更具有投资与收藏的回报效应。这些年份酒因原售价较高的缘故，过去少有人问津，但近两年却出奇地好卖，甚至供不应求，出现断货，价格猛涨。如50年茅台，今年春节前，4000元左右可以买到，现在专卖店里卖价5880元。半年时间涨幅达45%以上。现在要找到第一批次出30年、50年茅台已经有一定的难度。





收藏的不单单是酒，收藏是历史与文化的沉淀。茅台酒最终成为中国的“路易13”、“路易14”，引导中国白酒消费文化向更高层次升华。

1988年7月之前，在市场上根本买不到茅台。"当年负责相关计划工作的中国酒业流通协会秘书长刘员说，同样买不到的还有五粮液和剑南春，统称"茅五剑"，这一说法现在依旧沿用。
　　当时"茅五剑"的产量非常小，国家商业部门将其作为特供商品分配给各省的糖业烟酒公司，每个省可能分到几百箱(每箱12瓶)，然后各省糖业烟酒公司再将其分配到各个县市，最后具体分到某个县时可能只有一箱，寻常巷陌人家又怎能买到？
　　刘员说，当时的白酒价格是分档管理，茅台等名酒是一个价格档次，二锅头酒是另一个档次。据公开资料，当年通过"批条"获得的500毫升53度茅台价格是每瓶35元。
　　价格放开让茅台等名酒企业"身价倍增"。茅台立即提升为140元，另一款名酒为80元，而其放开前价格仅为16.9元，500毫升52度剑南春的价格也立即提升为36元，放开前价格为仅为15.8元。
　　更重要的是，"市场上也很快能买到茅台等名酒了"，刘员这样回忆说。
　　白酒规模迅速扩大，名酒价格也水涨船高，1996年500毫升53度茅台冲到了340元，500毫升52度五粮液、500毫升52度剑南春分别涨到了350元和165元。
　　同时，茅台的财富积累也"小试牛刀"。
　　从1962到1978年，茅台曾16年连续亏损，累计亏损额达400多万元。但1988年，茅台实现利润5000多万元，1991年则突破亿元大关。
　　1999年11月20日，茅台发起成立了股份制企业--贵州茅台股份有限公司，2001年7月31日，股份公司成功发行股票，募集资金20亿元，还发行国有股650万股，变现为2亿元，全部上缴国库，相当于国家50年来对茅台酒厂的全部投资。
　　首只"百元股"
　　中国白酒在1998年重重跌入深谷。
　　1998年爆发了亚洲金融危机以及山西的"假酒"案，在接下来的5年中，白酒年产量从1997年的历史最高峰800多万吨，锐减到2002年的380万吨，2002年全行业的净利润总额仅为32.43亿元，比上年下降了13.45%%。
　　中国名酒企业的财富积累在这5年中遭遇寒冬。同时，茅台地位开始受到威胁，与贵州相邻的四川，五粮液开始大规模崛起，并迅速成为中国酒业老大，而茅台发展速度则相形失色。
　　据当时资料可知，在种种压力之下，1998年后的茅台开始真正尝试走向市场，开始建设自己的网络渠道，在1998年以前，茅台还处于"计划加批条"的经营状态。1997年到2002年，其销售额从6亿元猛增到25.04亿元，利润由3亿元飙升至13.78亿元，但茅台财富的积累远没有达到高潮。
　　客观而言，在高端市场崛起之前，五粮液发展势头要远甚于茅台，但近年来高端白酒市场的崛起，让茅台成为最耀眼的明星。
　　近几年，白酒的春天再次来临，尤其是高端市场快速发展，带动了茅台、五粮液、国窖1573和水井坊等超高端白酒品牌的繁荣。茅台近几年在品牌打造上也成绩斐然，在强势品牌和资源稀缺性等带动下，茅台价格几次提高但仍供不应求，茅台酒"批条"在十几年后再次紧俏。其价格也从1999年的168元/瓶提高到300多元，市场价格甚至达到500元/瓶左右。其毛利率一直维持较高水平，在75%左右，净利润率都在25%。2006年茅台集团销售额达到62亿元，利润总额为25.33亿元。"由于供不应求，很多经销商打款来，还没有拿到酒，有十几个亿。"茅台集团总经理袁仁国曾公开表示。
　　2006年，贵州茅台酒股份公司创造了中国股市股价历史纪录，成为中国2006年大牛市最引人注目的"百元股"，公司财务资产达100亿元，市值超过了700亿元。  

茅台酒的产量：

年份          产量(吨)              备   注

1947             60                 <三大烧房>

1949             20                 <三大烧房>

1950             20                 <三大烧房>

1951             20                  茅台酒厂

1952             75      

1953            72

1954            163                              

1955            209

                                       其中出口(吨)

1956            274                   14

1957            283                    30

1958            627                    53

1959            820                    51

1960            912                    40

1961            347

1962             363

1963             325

1964             222

1965             247

1966             312

1967             321

1968             338

1969             355

1970             232

1971              375

1972              550

1973              606

1974              665

1975              700

1976              746

1977             758                  123

1978            1068                 183

1979            1143                 197

1980            1152                 200

1981            1052                 201

1982            1181                 203

1983            1189                 200

1984            1320                 200

1985            1266                  215

1986            1267                  225

1987             1331                 233

1988             1300                 200

6月9日上海中雨

空灵酒瓶也醉人



——兼谈我国民间酒瓶收藏




我国的酒具艺术源远流长，据《酒具》一书称，“从现有的考古发现，我国酒具的生产至少有6000年的历史”。在洋洋大观的酒具中，盛酒的容器之一——酒瓶则是其中的“主力军”。酒瓶上的信息量很大，几乎无所不包，涵盖历史、考古、书法、绘画、陶艺、诗文、雕刻、民俗、军事、政治等。相对于其他酒具来说，酒瓶在人类社会中的流动性更大，它们既是盛装琼浆玉液的器皿，又是便于传播文化和历史的载体，具有独特的鉴赏价值、研究价值和收藏价值。特别是中国改革开放以来，中国酒瓶发展到了鼎盛时期，各种各样的酒瓶如“雨后春笋”般破土而出，出现了百花争艳的繁荣局面，并已形成一种文化现象，成为酒文化的一个重要分支——酒瓶文化。酒瓶之所以“异军突起”，一是因为人们的生活水平提高了，审美意识增强了，对精神方面的需求强烈了。饮者在沉醉于醇酒本身的美味时，开始注重酒瓶的视觉效果和文化内涵，追求更高层面的饮酒过程；二是因为商家跟进形势，适应民情，驱使市场激烈竞争，催生了对酒的包装功能。如果说过去民间的传统酒瓶更注重日用性和实用性，那么现代酒瓶更注重艺术性和科学性。现代酒瓶内涵丰富，已超出了仅为盛酒容器的概念，赫然变为一种特有的包装艺术品类.

下面对我国民间的酒瓶收藏现状做一简要的介绍。

一、中国特殊酒瓶的数量泱泱可观

酒瓶收藏主要是指对特殊酒瓶的收藏，如艺术酒瓶、异形酒瓶、纪念酒瓶、老酒瓶和名牌酒瓶等；一般不收藏艺术价值较低、数量过多的现代传统型酒瓶，如现代普通形状的玻璃瓶和坛罐类。解放后，我国共生产过多少种类的特殊酒瓶呢？1998年4月《大地》登载“酒的咏叹—中国酒类市场透视”一文报道：“全国注册登记白酒厂4.6万个”；前几年乔天明先生在《中国西部与中国白酒业发展态势探讨》一文提到：“1997年全国白酒企业3万余家，至今有5万多家酒厂”；2001年国家工商局商标局和国家轻工局编著的《中国酒类产品注册商标集》收集了正式注册的酒类商标也达31 248个。为此，经我初步考证分析，按建国以来曾达到5万个酒厂计算，平均一个厂家只要推出一种类型的特殊酒瓶（实际不少厂家生产的特殊酒瓶达数十种之多），特殊酒瓶的数量就至少在5万种以上。其实这仍是一个非常保守的估计，因为不断有旧的酒厂倒闭和新的酒厂诞生，意味着不断有旧的瓶子种类绝后和新的品种涌现；而且这5万种瓶子也不含建国前的“老”酒瓶和外国的“洋”酒瓶。可见酒瓶的收藏天地之广阔、诱惑力之大。所以可以断定，永远不可能有任何一个部门或个人能够收齐如此多的酒瓶，不少人的藏品虽已具有相当规模，但在浩瀚的酒瓶海洋中，也只是“冰山一角”。因此，观赏任何一位收藏者的藏品都必有新鲜感。那种永不枯竭的酒瓶来源，永远的寻觅和等待，随时降临的惊喜，使今天的收藏爱好者们对酒瓶产生了与日俱增的吸引力。

二、中国特殊酒瓶的形式流光溢彩


酒瓶多姿多彩，五花八门，如果对其做进一步的分类研究，则更增加了无穷的情趣。有人形容酒瓶的韵味是“无声的诗、立体的画、凝固的音乐、含情的雕塑”，不无道理。
        ㈠
按形状分

主要是传统形和特殊形两大类。传统形的酒瓶形状比较单一，多为“手榴弹”形的玻璃瓶（如啤酒瓶）和坛罐式的陶瓶，这类瓶子一般没有太大的收藏价值，但古代的酒瓶和纪念酒瓶例外；特殊形状的酒瓶打破常规，造型涉及人物、动植物、建筑物、生活用品、娱乐用品、军械用品、交通工具、仿古物品等等，形状千姿百态，让人目不暇接。可以说，凡是世上可见之物，都有可能成为酒瓶的创作原型，收藏这类酒瓶有收藏万物之感。从某种意义上说，酒瓶的艺术魅力主要就体现在惟妙惟肖、个性张扬的形态上。
        ㈡
按材质分

几千年来，酒瓶的材质是不断变化的，主要根据当时的生产工艺和技术来决定。远古时期，主要是竹、木、匏、果壳和动物角一类的自然界形成的天然容器；新石器时代至夏代，以陶器为主流，并出现了少量的铜器和漆器酒具；商周时期，随着青铜器的普及，铜酒具占了主导地位，陶器退居“二线”；秦汉时期，盛行漆器，并出现玉酒具；从魏晋到唐宋明清时期，瓷酒具一直稳坐霸主宝座，美酒与陶瓷都是我国值得大书特书的“国粹”，两者结合，使酒具增添了无穷的文化底蕴和厚重的历史情怀。这一时期也有不少金、银、玉质的贵重酒具；从民国至今，我国一直以玻璃酒瓶唱主角，并大量采用陶瓷酒具（有不少酒瓶使用景德镇瓷、宜兴紫砂和知名窑口烧制的瓷器），另外还有少部分用铝、镀锌铁皮、塑料、不锈钢、人造水晶、竹、木、匏和特殊纸等制做的酒瓶。

由于玻璃酒瓶泛滥，又多缺乏瓷器的韵味，因此不被一些收藏家看好。实际上，有的玻璃酒瓶也很有特点，笔者收有两支与实物大小一样的猎枪形状和冲锋枪形状的仿真玻璃酒瓶，曾使不少参观着惊诧得闭不上嘴。2004年6月9日，在俄罗斯举办的“圣彼德堡酒品和伏特加展览会”上，居然展出一瓶俄现任总统普京造型的玻璃酒瓶，这种酒瓶，尽管是玻璃的，但其收藏价值不言而喻。另外玻璃酒瓶的渗水率最小，材质元素最稳定，从保持酒质的角度看，它既不易渗漏“跑度”、损耗，又不易从瓶体材料分解出有害元素，因此实用性和安全性最好。有的商家为了使酒瓶即利于保证酒的质量，又能够在视觉上吸引顾客，把酒瓶分为内外两部分，内瓶仍用玻璃瓶，外面紧紧套着或包着一层用景泰蓝、竹草、塑料、绒布、彩纸等制做的漂亮外衣，我们这里权称为“复合材料”酒瓶。

纵观中国盛酒器皿的演变过程，曾占主导地位的质料顺序大致是：天然材料——陶——青铜——漆——瓷——玻璃。
㈢
按容量分
目前尚无统一的分法，笔者根据多年的把玩探究，认为可分为4档，即：

小型（小于200毫升）。等于或小于50毫升的小型酒瓶也叫酒版，有时是用来当作样品促销的，国外比较流行，已形成专题收藏品类。我国近几年小型酒瓶也逐渐增多起来，但容量一般都等于或大于50毫升。笔者有一支奥地利出产的皮靴形利口酒小瓶，仅20毫升。这还不是最小的，据报道在国外市场上流通一种“白马”牌苏格兰威士忌，只有1.3毫升，可谓是真正的袖珍酒瓶了；
中型（200—1 000毫升），即普通型，是市面上流行的“不大不小”的酒瓶，尤以500毫升（白酒）、640毫升（啤酒）、750毫升（威士忌、白兰地、葡萄酒、朗酒等）和800毫升（香槟酒）的酒瓶较为普遍；
大型（1 001—5 000毫升）和特大型（5 000毫升以上），笔者购有一尊容量为20升（20 000毫升）的特大型三彩盖瓶，据转让者说，此瓶是过去大户人家专用来泡制药酒用的。日本清酒的容器容量有不少在1800—72000毫升。据《吉尼斯世界记录大全》记载，目前最大的酒瓶在英国，1958年5月英国的斯托克镇吹制了一个名为“阿德莱德”的特大雪利酒瓶，瓶高1. 524米、容量93.2升（93 200毫升）。
        ㈣
按时代分

大致可分为古代（清朝以前）、近代（民国）、现代（建国以来）。实际上古代的酒瓶已经是古董范畴了，因其来源太难、耗资巨大，一般收藏家的藏品中不以其为重点。民国时期的实用酒瓶因时代久远、瓶型大都简单，多已成为丢弃之物，很少存世。目前我国民间酒瓶收藏家的绝大部分藏品是现代酒瓶，但建国初期和“文革”时期的酒瓶不多见，因其具有特殊的收藏价值，一直是收藏家们寻觅的目标之一。
        ㈤
按地域分

分为中国酒瓶和外国酒瓶两大类。中外酒瓶各具特色，大体来说，中国酒瓶古朴意深，有历史的凝重感觉；外国酒瓶典雅新潮，有飞跃的时代气息。当酒瓶收藏到一定规模后，又会发现，外国不同国家、中国不同省区的酒瓶也会表现出较大的异地文化差别，如北京多突出古都建筑造型（如华表、祁年寺等）；福建省的神佛酒瓶最多（如观音、土地爷、妈祖等）；山东省多名胜和名人酒瓶（如泰山、孔子、孟子、水浒人物等）；山西的各种仿古彩绘瓷瓶让人爱不释手；浙江省的青釉开片瓷瓶和江西景德镇瓷瓶也独领风骚；云南省的竹筒瓶乡土气息较浓；特别值得一提的是台湾金门的瓷酒瓶，不但精美细腻、无与伦比，而且涵义丰富,多为纪念酒瓶。另外俄罗斯酒瓶和奥地利的利口酒酒瓶形状也颇具特色。如此等等，不一而足。
        ㈥
按专题分

收藏者可以根据自己的习惯、兴趣和爱好，把众多的酒瓶分为许多不同的专题，如书法类、葫芦类、诗文类、雕刻类、套装系列、典故类、特殊纪念类、民族宗教类、怪异类等等，只要藏者达到心舒意爽，自己满意，怎么分法都是无可厚非的。
        ㈦
按制做工艺分

酒瓶的制做工艺很多，初始成型一般是烧制（如陶瓷瓶）、吹制（如玻璃瓶）和机制（如某些金属瓶、木瓶）；装饰工艺有施釉法、彩绘法、雕刻法、鎏金法、仿铜法、堆塑法等。
        ㈧关联分类
爱屋及乌，酷爱酒瓶的人一般也喜欢收藏与酒瓶有关的物品，“关联物品”由此而来，是指那些与酒瓶有直接关联的附属物和与酒瓶有间接关联的衍生物。附属物有酒标、酒瓶盖、酒瓶外包装、广告宣传材料等；衍生物有酿酒设备、盛储设施、饮酒器、温酒具、娱酒物品、启瓶器、酒瓶图案的扑克牌、酒瓶形器物（如仿真酒瓶的打火机、钥匙链、手电筒等）、文字影象资料等。
三、中国民间收藏酒瓶的热情快速升温
盛世促收藏。绚丽多姿的酒瓶不但吸引着广大消费群体，也激发了酒瓶爱好者的收藏热情。改革开放以来，特别是90年代以来，中国的酒瓶收藏爱好者不断扩大，在民间已经涌现出了一批酒瓶收藏家，并不乏精品丰厚的收藏大家。而在10多年以前，收藏酒瓶的人还只是凤毛麟角。在1991年出版的《民间收藏指南》和1992年出版的《收藏词典》两本书里还没有酒瓶这一条目和文字介绍，1994年出版的《中国收藏界名人辞典》和1996年出版的《中华集友录》里登记在册的也仅仅有10余人。目前我国民间规模最大、最活跃的酒器收藏组织——“曲阜中外酒器文化协会”已经发展会员千余人，酒瓶收藏家分布在全国各地，民间建立酒瓶博物馆和家庭酒瓶馆有数十个。2006年中国收藏家协会烟酒茶艺收藏委员会于成立，这几年全国各级酒器协会或委员会也纷纷成立；专门的酒器、酒具收藏网站已有五六个。中国酒瓶文化的收藏和研究正在蓬勃发展，其中山东、北京、石家庄和武汉的酒瓶文化活动较为活跃。
山东省李福民先生曾获得酒瓶收藏数量最多基尼斯纪录，几十年潜心收藏中外艺术酒瓶1万余个，他于2002年创建了中国民间最大的中外酒瓶博物馆、设立了中外酒瓶文化研究所，多次举办酒瓶艺术展，以酒瓶为题著书撰文，1999年出版了我国第一本《中国酒瓶精品大全》彩色画册。另一位对酒瓶颇有研究的人是湖南省株洲市的黎福青老先生，他早在90年代初就建立了“梦瓶斋”家庭收藏馆，曾主办“梦瓶斋”内部酒瓶报，2003年出版了长达35万字的《中国酒器文化》一书，对200余个酒瓶逐一进行了赏析。收藏酒瓶的“元老”大概要算是北京的军旅收藏家王洪了，他收藏酒瓶40余载，动手早、“老瓶”多，如今已是耄耋之年，仍然乐此不疲，以此养身修性。
四、酒瓶收藏尚待规范
酒瓶收藏的目的不尽一致，有的是为了独家鉴赏，充实个人生活；有的是为了学术研究，宣传酒瓶文化的博大精深；有的是为了商机投资，等候升值回报等等。不论何种目的，在客观上都起到了对酒瓶的收集保护作用，或起到了对个人生活的调剂补充作用，或起到了酒器文化宣传作用。
但是，由于酒器收藏界对酒瓶的收藏还没有一个规范的规则，藏友们对收藏理念、藏品定义、收藏品种等方面有各种看法，出现了百花齐放、百家争鸣的局面，这应当是一件好事，说明大家对酒器文化收藏的前景关注程度高。目前在酒瓶收藏方面存在的主要问题是，大多数收藏者重表面欣赏，少深入研究；重个人品味，少文化交流；重收藏，少养护；50岁以上的中老年人较多，年轻人较少。

关于所谓“假瓶”、“生瓶”之争，我个人认为，
只要自己喜欢的，无论它是熟瓶还是生瓶、真瓶还是假瓶，都可以收藏，这是个人的自由和爱好，不喜欢假瓶和生瓶的人可以不收藏，也可以谈自己的不同观点，但对别人不应限制和指责。经过“大浪淘沙“，经过藏友们的日益成熟，没有收藏价值的品种最终会被自然淘汰掉，无须强硬取消。
关于假瓶，我是不收藏的，我有一个酒瓶，是用当代真瓶补上字画后做旧，假冒民国酒瓶；还有的是假冒文革酒瓶，其实都是后做的赝品。这些假瓶不能真实反映历史，研究价值不大，充其量只能作为个人喜好收藏。
关于生瓶，不应全盘否定，有的生瓶造型极为美观，虽然没有装过酒，但是可以作为酒瓶的样板；有的生瓶是作为某一个事件或活动的纪念品，还是有收藏纪念价值的;有的酒已上市流通, 但陶瓷厂仍有多余的产品, 这样的“生瓶”虽未装过酒，仍可视其为熟瓶收藏。只有那些为了获取利益粗制滥造的非正式产品才应当限制。虽然有的藏友仍以收藏生瓶为乐，也无可厚非，个人的选择是自由的。

相信随着人民的文化修养和文物保护意识的增强，酒瓶在人们生活中的地位和作用将会凸现出来，人们将会在看似平凡的小小酒瓶中感受意外的乐趣，酒瓶收藏也将会逐步走向正规。

酒不醉人人自醉——藏酒记趣

2008-8-4 10:03:47     田永昌


　　再说说藏酒的乐趣。酒买回来，放进收藏馆后，自然不会像买酒时发生那么有趣的故事了。但是，这里边的乐趣也不少，起码有三。第一是通过观赏各种酒的载体(瓶)，外包装(各种材质的盒)以及酒的名称，带来了视觉上的审美愉悦，达到了心灵的醉意。就说酒瓶和酒的外包装吧。特别是中国的白酒的瓶和外包装，那真是五花八门，多姿多彩。我的藏酒中有30多种酒是来自故乡齐鲁大地的。山东人喝酒有名，酒有名，酒的载体也很讲究。譬如景芝酒厂的酒瓶，从简装的玻璃瓶器到如意防伪的陶瓷武松打虎瓶，水晶玻璃的武松打虎瓶，以及景芝神酿的豪华瓶。潍坊板桥酒业公司的“板桥酒”瓶子造型，它是郑板桥的“难得糊涂”中获取灵感，瓶由上黑下白八卦形两部分组成。上部“糊涂”，下部“聪明”。个中寓意不言自明。更有趣的是，一瓶“糊涂酒”装两种度数的酒，上半瓶装52°，下半瓶是36°呢。山东泰安酒厂出品的“泰山陈酿”酒，其造型就是巍巍的泰山形象。“五岳独尊”和“昂首天外”几个大字，让人顿感五岳之首之泰山气概。作为酒的载体，这样的酒瓶，真是匠心独运。山东诸城酒业公司的“刘罗锅”酒特别有趣，一盒两瓶，瓶是乳白色的圆肚瓷瓶，无任何文字和图案。刘墉是诸城人，做官清正廉明，瓶也如其人洁白无瑕。全国范围内酒厂成千上万家，酒瓶当然更是琳琅满目了。从天上飞的，地上走的，跑的，到水里游的，以及各种各样的历史的，当代的以及神话故事中的人物，到大地上的树木花草，禽兽虫鸟等等，几乎无所不包。河南的“杜康”，酒喝过不少，有天，忽见酒瓶造型改成大乌龟了，赶紧买来藏之室中。国酒的载体多，洋酒的载体品种也不少。洋酒瓶的创意更大胆，譬如做成像女人的高跟鞋的酒具，蛋黄瓶既滑稽又有趣。日本的酒具特别是清酒的酒具，也独特，有种清酒的载体，居然呈啤酒罐的样式。“熊出没注意”几个大字赫然罐上，让人耳目一新。随着时代的发展和生活消费需求的增加，酒的载体(包括瓶的外包装)五花八门，酒的名称也是“八仙过海、各显神通”了。别的不说，茅台生产的小糊涂系列酒就有“小糊涂酒”、“小糊涂神”、“小糊涂仙”、“小糊涂醉”、“金装糊涂酒”等等近十种。时下，酒的名称越来越好听。有时，浏览着收藏馆中各种各样的酒，即使不喝，也醉在心头。酒的载体和名称实际上也反映着一个时代的文化和科学水准，同时，也是人民大众生活水平和审美情趣的总体体现。其二是通过藏酒，对酒(包括白酒、黄酒、葡萄酒)的起源、发展、分类、香型，以及酿造工艺等增进了认知和了解，并从中获得了极大的乐趣。我喝了40年白酒，没藏酒前，让我说出白酒到底有多少种香型，真还说不出。现在就不同了。我收藏的各种香型的酒都有，如酱香型(亦称茅香型)的茅台酒、郎酒；浓香型(亦称泸香型)的五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡酒等；清香型(亦称汾香型)的山西杏花村汾酒；米香型(亦称蜜香型)的桂林象山牌三花酒。此外，还有兼香型、复香型、混合香型的如西凤酒、董酒、二锅头、青稞酒、四特酒等等。我的故乡景芝厂生产的“景芝神酿”酒为芝麻香型，是白酒中的又一新香型酒，甫一问世就受到了社会的喜爱。
　　藏酒以后，对酒的名称来龙去脉也一清二楚了。譬如“茅台酒”、“双沟大曲”、“习水大曲”、“浏阳河”、“青岛啤酒”等是以地区命名的；“杜康酒”、“张弓酒”、“刘罗锅”等是以人名命名的；“五加皮酒”、“椰岛鹿龟酒”、“长白山人参酒”、“琅邪台酒”等是以景物命名的；“剑南春”、“五粮春”、“云门春”、“密州春”、“春开窑”等是以季节命名的；“竹叶青酒”是以颜色命名的。我收藏的还有金酒，当然是以贵重金属黄金命名的了，酒中的确有黄金的成分。
　　藏酒以后，对中国的酒特别是白酒在国际上的影响也逐渐了解。茅台酒1915年在巴拿马万国博览会获金奖，除此之外，1985年还荣获法国国际美食及旅游委员会金质奖；泸州老窖特曲1915年获巴拿马万国博览会金奖，1990年又获第十四届巴黎国际食品博览会金奖；汾酒1915年获巴拿马万国博览会金奖；五粮液1915年获巴拿马万国博览会金奖，1988年获香港国际食品展国际金龙奖，1989年又获大阪89关西国际食品展国际金奖；古井贡酒1988年获第十三届巴黎国际食品博览会金奖；全兴大曲1988年获香港国际食品展览会金钟奖；剑南春1988年获香港第六届国际食品展金花奖；洋河大曲获1915年巴拿马万国博览会金奖；双沟大曲1915年获莱比锡国际博览会奖，1992年获美国加利福尼亚州圣地亚哥国际贸易博览会“自由女神”金杯大奖后，又获佛罗里达“帆船”金杯大奖，1910年还获过南洋劝业会“甲等佳酒”称号；这些酒都喝过，国际上这么有名，却是收藏以后才知道的事了。如今，再喝这些酒时，喝到口中的是佳酿美酒，醉满心头的更是一种民族的自豪感。
　　再有通过藏酒，除了白酒外，对洋酒和葡萄酒的品尝也多了一份知识和乐趣。有次，几个人与一乡镇企业家喝酒，一瓶半“人头马”，每人一大杯，没几口就干光了，其实，这种喝法是滥喝、胡喝。就说喝葡萄酒吧，喝是一种文化，一种极高的享受，因此不能一大杯一口干。现在我知道，正确的喝法是，一看、二闻、三品。所谓看即是先看酒是否清澈，再轻摇酒杯，如果酒从杯壁流下时的速度越慢说明酒质好。俗话说“闻香识酒”，先把杯子倾斜45°，用鼻尖嗅闻杯内酒的原始气味，然后再摇动酒杯，闻酒杯中冒出的气味。如果两种气味无差异，说明酒没问题，是好酒。最后就是品了，不能一口干，而是先喝一小口，在嘴里轻轻转动，感受酒液的味道，然后再慢慢吞咽下去，体味酒在口中的留香。还有，喝葡萄酒时，最好先把瓶打开，过1－2个小时后再喝，经过“呼吸”后的葡萄酒更可口。有时，按照这样的正确饮酒法饮酒，真是其乐无穷。
　　其实，藏酒后的乐趣还有许多，譬如喝黄酒、啤酒等的知识和乐趣。文章越写越长了，就此打住吧。

识别假冒茅台酒：假冒茅台酒有两种形式，一种是完全假冒，即商标瓶贴、酒瓶、瓶盖和酒均系假冒。鉴别这种假冒茅台酒比较容易，其商标瓶贴的规格与真品不一致。图案配色不谐调，层次不清晰，颜色和字体也有所区别。此外，酒瓶与瓶盖也可露出破绽。当然，也有仿冒得很象真品的假冒茅台酒，一定要全面仔细鉴别。另一种仿冒形式是以高价回收商标瓶贴完好的空茅台酒瓶装入伪劣酒出售。这就要从瓶盖特征和瓶口上加以鉴别

对于收藏没便宜二字~只有正品~自己觉得值就好~

6月10日上海多云

一只酒杯　能承载多少秘密  

　　
香槟杯

香槟杯和香槟一样，永远有贵族式的优雅身段，细长而曲线优美的杯身像是女人柔美的曲线。不是因为香槟高贵才有了这样的造型，讲究高雅的造型下其实是最实用主义的考虑。香槟在葡萄酒世界最独特的是它细腻而不断上升的气泡，只有这样细长的杯身才有利于欣赏气泡欢欣跳跃地摆脱束缚后的喜悦，这也是为什么香槟需要倒在杯子里1/2或是2/3的原因，其他葡萄酒通常只需要倒1/3。并不是香槟才可以用香槟杯，普通汽酒、意大利的ASTI汽酒都可以用香槟杯，看来为自己准备一只香槟杯还是很能派上用场的。 　

　　白葡萄酒杯 　

　　白葡萄酒杯应该比红葡萄酒杯小一些，世界上著名的品牌当然会把酒杯做得更加细致，不同葡萄品种甚至不同地区的葡萄酒都有不同形状的杯子。比如著名的勃艮地莎当尼的酒杯就有着矮胖的身姿，雷司令的酒杯则像它的口感一样纤细一些。如果没有财力收集齐全这如此多的杯子，建议选择一只普通的白葡萄酒杯，就可以以不变应万变了，如果你对葡萄酒有自己的偏好，比如酷爱莎当尼，再备一只莎当尼的杯子，对自己也不算是一件奢侈的事情。

　　红酒杯

　　红酒杯一定要大，因为红酒通常更需要在和空气的接触中慢慢苏醒，有时候甚至需要提前开瓶在醒酒器中醒几个小时。虽然现在对什么样的葡萄酒需要用醒酒器各持己见，我个人更喜欢让它在酒杯中慢慢苏醒，尤其是碰到好的红酒。从红色的酒液倒入酒杯的那一刻起，你可以闻到酒在苏醒过程中不断变化的味道，当然只有好酒才值得我用这样的耐心对待，又怎么能让这样优美的苏醒过程在醒酒器中虚度呢？ 　

　　杯子大还有一个好处，就是你在旋转酒杯的时候可以让酒有更大的空间运动，这样的交流，不仅极大地满足了嗅觉享受，也通过手开始了和一款好酒的交流。 　

　　甜酒杯 　

　　甜酒杯的造型很是中庸，比红、白葡萄酒的杯脚要矮一点，杯身比较接近红葡萄酒杯，但是要小一些。作为餐后搭配甜品的甜酒有很多种选择：来自法国经受霉菌侵蚀的贵赋甜酒、寒冷北方经受冰雪的冰酒、西班牙橡木桶中浓缩而成的雪利酒、葡萄牙陈年的波特酒等等，都可以为一顿完美的晚餐画上一个甜美的句号。 　

　　白兰地（干邑）

　　大肚子的白兰地杯似乎很有男人的胸怀，它很像男人早早发福的肚子，当然，这只杯子确实大部分时候是为男人而存在的。餐后一边抽着雪茄一边摇曳着杯中金黄色浓郁的酒体，男人的体面、成就还需要什么来附加呢？当然如果有上好的干邑（法国干邑区的白兰地才能成为干邑），在餐后的时刻，可以让它比葡萄酒更高的酒精度稍稍放纵一下自己，毕竟对于男人来说，好酒一刻难求啊！

　　餐桌上的持杯方法 　

　　1.切忌用手握酒杯的杯壁，这会让懂行的人笑话，让你的绅士风度大打折扣，也会破坏你喝的那杯酒的口感。因为手的温度会让杯中酒的温度升高，对于那些冰镇之后饮用的葡萄酒，温度升高无异于谋杀一瓶好酒。 　

　　2.用手指轻轻地拿着高脚杯的杯脚，是非常正确的方法，在饮用前轻轻逆时针旋转酒杯，让酒的香气散发出来，用鼻子嗅闻杯中的味道，会让人觉得你非常懂酒。这个时候千万不要担心把鼻子伸入酒杯有什么不雅观，没看到那些外国的品酒师的鼻子都出奇的长吗？ 　　

　　3.用手拿着杯子的底座部分，是非常专业的持杯方法，你这样拿杯子的熟练自如程度完全可以在人群中脱颖而出。当然，这种持杯方式更适合站着喝酒的时候，例如喝餐前的开胃香槟或是白葡萄酒的时候。如果你是一个早早发福的绅士，坐在餐桌前，还得这样拿杯子的话，就需要勤加练习了。

　　酒杯清洗诀窍 　

　　1.水晶杯非常容易碎，切忌不要拿着高脚部分、另一只手去旋转着清洗杯壁，高脚和杯子体连接的部位是最容易碎的地方，正确的做法是手拿着杯壁一边旋转一边清洗。

　　2.如果需要用洗涤剂的话，建议用小苏打替代，但是一定要冲洗干净，因为小苏打会留下一点异味。 　

　　3.洗好的杯子，可以用纯棉不掉毛的布一边旋转一边擦拭，当然不建议你直接晾干它，擦的时候一定要温柔，顺着一个方向旋转。

通过洋酒瓶外包装鉴别真假洋酒  

　
进口洋酒如“拿破仑Vsop”、“蓝带马爹利”、“杰克丹尼”、“人头马”等等，价格昂贵，因此假货更加猖獗。下面介绍几种鉴别洋酒真假的通用方法。  

    看来源：在较有信誉的商家购买，酒品大致可信，千万不要购买来路不明或小店的酒。

    看包装：真洋酒商标十分讲究，整齐，清晰，凹凸感强，印刷鲜明，彩印工整，字迹图案不会出现陈旧、模糊现象。反之，则可能是假酒。

    看封口：洋酒的封口有铝封或铅封。使用集装箱运输的名贵洋酒，箱外一般都有铅封。如铅封打开或无铅封，则该酒有问题，不可购买。

    看防伪标志；洋酒的瓶颈上一般都有商标，商标内有各种防伪标志，不同洋酒的防伪标志也不相同，应注意观察识别。如无防伪标志或标志不对，则可认定其是假酒。

    看商标密码；不同的酒印有不同的数字密码，分别表示酒的生产日期、生产厂家以及进口时间。如果该酒商标上的编号与该种洋酒的编号不同，则表明其为假冒货。

    酒液的清澈度：正常的酒，无论是有色还是无色，都无杂质或沉淀物。

    香味：在正常情况下，酒一开瓶，不应该有刺鼻、难闻的味道，应该是醇和、怡人的香味。

    马爹利（MARTELL）公司的几种主要产品的鉴定方法：

    马爹利（MARTELL）是1715年开始生产白兰地的。葡萄经过发酵的蒸馏后是白色透明的液体，但最终销售的白兰地是琥珀色的，这是因为葡萄汁经发酵和蒸馏后用橡木筒盛装，放置15年以上才进行销售的。在放置的过程中，葡萄汁吸收橡木的特有的香味和色泽后，就变成的特有琥珀色，香味浓郁。一般的白兰地是存放够十五年以上的年份才开始销售，但并不是直接销售的，而是用不同年份的酒，经过调酒师的精心调制而成的。白兰地的品质主要取决于调和工艺。酒的年份越长，香味越浓，口味越好，成本越高（有所蒸发）。

    VSOP一般存放15年以上，名士一般存放25年以上，蓝带一般存放30年-35年，X.O一般存放35年以上，金黄一般存放80年以上。

我在多个场合都说过~判断真假的最正确的方法开瓶品尝~
单靠图片判断只能80%的判断~受拍摄、光线、等原因限制~
但对收藏者来说开瓶会对品相的损坏~
还有人无完人~总有一定的局限性~限制了你对酒的判断~
恶意的挑衅者总将被时代淘汰~本网出售的酒如发现问题随时可以要求退还或退换~
大家可以看（http://www.taojiucc.cn/read.php?tid=28）四．保障补偿机制