[推荐]应酬时喝酒的诀窍  

诀窍1.酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

诀窍2.韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。

诀窍3.领导相互喝完才轮到自己敬。

诀窍4.可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

诀窍5.自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

诀窍6.自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

诀窍7.自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

诀窍8.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

诀窍9.如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

诀窍10.碰杯，敬酒，要有说词。

诀窍11.桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

诀窍12.不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

诀窍13.假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

诀窍14.最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～

诀窍15.注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。

诀窍16.不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。

诀窍17.领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。

诀窍18.花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

酒量不行的9个技巧

1、不要主动出击，实行以守为攻战略；

2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；(这条不建议用)

3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(适用女性)

4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；

5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要几种酒混着喝，特别容易醉；

7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌；

8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上……

9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少

浅谈茅台纪念酒的收藏  


贵州茅台酒独产于中国贵州仁怀。贵州茅台酒是以优质高梁为料，优质小麦制曲，每年重阳之际投料，巧妙地利用茅台镇特有的气候，优良的水质，适宜的土壤，采用了一系列与一般白酒截然不同的高温制曲、高温堆积，高温酒，轻水分入池等工艺条件，经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、分型入库、长期陈酿、精心匀兑而成。
    贵州茅台酒素以低而不淡、香而不艳著称，被尊为国酒，是世界享有盛名的三大蒸溜酒（另外两种是英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地）之一。
    更为重要的是，茅台酒为固态纯粮酿造、纯原酒勾兑。正是因为茅台是天然酿造，老酒勾兑，没有外来添加物质，所以能够长期存放(包括出厂的瓶装酒)，越陈越香。事实上并不是所有的白酒都是越陈越好。从白酒的生产工艺和保存过程观察，一些白酒陈放久了，都会出现“陈味”或“老酒味”。而酱香型白酒在风格上强调的就是酱香突出，“陈味”或“老酒味”的出现，反而有助于这一风格的体现，客观上增添了酱香型白酒越陈越香的效果。对于其他香型的白酒，“陈味”或“老酒味”则是一种与其主体香不协调的味道，会对其口感风格造成一定影响。因此，它们的工艺规定储存期都不太长。也正是由于茅台的这一越陈越香特点，令国内外酒收藏爱好者对茅台情有所钟，爱上茅台，并将其收藏为柜中珍品。现在茅台酒的价值早已超越单一的饮用范畴，进而扩展至收藏及投资领域。
     贵州茅台从上世纪90年代以来推出一系列颇具纪念意义的纪念酒。一些具有特殊纪念意义的纪念酒甚至被有些投资人以投资的眼光倾巨资搜罗。香港回归之际，在深圳市场，一位不愿透露姓名的收藏家一手就揽进800多瓶为纪念香港回归特制的茅台酒，出价超过千万元。作为酒爱好者来说，现在要想买到一瓶“香港回归纪念茅台”已经很难。1999年，澳门回归之际，茅台同样推出纪念酒，也引得酒收藏爱好者的关注。1999年10月底，笼罩在中华人民共和国50华诞喜庆氛围里的中国历史博物馆为一瓶50年茅台酒举行了隆重的收藏仪式。此前，该馆的大门从未对白酒敞开过，能够在万众瞩目的殿堂里占据一席之地，显示了茅台酒的“收藏价值”。茅台推出的50年国庆纪念酒，因独特、庄重、喜庆的设计格调，也同样得到了人们的喜爱。

申奥成功、中国足球队冲入世界杯决赛圈以及加入世贸组织，是发生在2001年中国历史上的三件大喜事。为此，茅台于元旦至春节期间分别推出纪念申奥足球出线及入世共计六万瓶收藏纪念酒。这三款名为申奥、足球出线和入世的收藏纪念酒出厂量分别为3万瓶、2万瓶、l万瓶。分别以2001年7月13日、10月13日、12月13日的出厂酒包装出厂。其包装由多次荣获“世界之星”、“亚洲之星”国际包装奖的著名包装设计师马熊设计，正面为具有中国浓郁民族特色的喜庆图画，背面则分别是体操、乒乓球等一些中国奥运强项运动场面，足球运动场面及上海APEC会议庆祝场面的图片。现在在茅台专卖店已经看不到这三款纪念酒了，作为已经是难寻的收藏酒，只有加价，才可能买到。





有人说纪念酒并不好卖，这可能是事实。据我所知，在一些专卖里，上述三款“申奥”、“足球出线”、“入世”卖了几年才卖完。但这并不等于说纪念酒投资与收藏价值小于普通酒。价值的东西有个发现和沉淀过程。就象1980年的“猴票”，当年6元4角一版（每版80枚），想想又有几个人能买几版收藏放到现在？现在一版的“猴票”可值十几万元啊。目前，相对于其他收藏品来说，酒的收藏还不成气候，收藏的人也不是很多，但随着时间的推移，酒的收藏会逐步热起来，收藏酒的人也会越来越多。一些已经被收入柜中的茅台纪念酒也会越来越显得珍贵和颇具投资价值。这里需要特别提出的是，茅台从1998年以来相继开发的15年、30年、50年、80年系列珍品茅台年份酒，更具有投资与收藏的回报效应。这些年份酒因原售价较高的缘故，过去少有人问津，但近两年却出奇地好卖，甚至供不应求，出现断货，价格猛涨。如50年茅台，今年春节前，4000元左右可以买到，现在专卖店里卖价5880元。半年时间涨幅达45%以上。现在要找到第一批次出30年、50年茅台已经有一定的难度。





收藏的不单单是酒，收藏是历史与文化的沉淀。茅台酒最终成为中国的“路易13”、“路易14”，引导中国白酒消费文化向更高层次升华。

1988年7月之前，在市场上根本买不到茅台。"当年负责相关计划工作的中国酒业流通协会秘书长刘员说，同样买不到的还有五粮液和剑南春，统称"茅五剑"，这一说法现在依旧沿用。
　　当时"茅五剑"的产量非常小，国家商业部门将其作为特供商品分配给各省的糖业烟酒公司，每个省可能分到几百箱(每箱12瓶)，然后各省糖业烟酒公司再将其分配到各个县市，最后具体分到某个县时可能只有一箱，寻常巷陌人家又怎能买到？
　　刘员说，当时的白酒价格是分档管理，茅台等名酒是一个价格档次，二锅头酒是另一个档次。据公开资料，当年通过"批条"获得的500毫升53度茅台价格是每瓶35元。
　　价格放开让茅台等名酒企业"身价倍增"。茅台立即提升为140元，另一款名酒为80元，而其放开前价格仅为16.9元，500毫升52度剑南春的价格也立即提升为36元，放开前价格为仅为15.8元。
　　更重要的是，"市场上也很快能买到茅台等名酒了"，刘员这样回忆说。
　　白酒规模迅速扩大，名酒价格也水涨船高，1996年500毫升53度茅台冲到了340元，500毫升52度五粮液、500毫升52度剑南春分别涨到了350元和165元。
　　同时，茅台的财富积累也"小试牛刀"。
　　从1962到1978年，茅台曾16年连续亏损，累计亏损额达400多万元。但1988年，茅台实现利润5000多万元，1991年则突破亿元大关。
　　1999年11月20日，茅台发起成立了股份制企业--贵州茅台股份有限公司，2001年7月31日，股份公司成功发行股票，募集资金20亿元，还发行国有股650万股，变现为2亿元，全部上缴国库，相当于国家50年来对茅台酒厂的全部投资。
　　首只"百元股"
　　中国白酒在1998年重重跌入深谷。
　　1998年爆发了亚洲金融危机以及山西的"假酒"案，在接下来的5年中，白酒年产量从1997年的历史最高峰800多万吨，锐减到2002年的380万吨，2002年全行业的净利润总额仅为32.43亿元，比上年下降了13.45%%。
　　中国名酒企业的财富积累在这5年中遭遇寒冬。同时，茅台地位开始受到威胁，与贵州相邻的四川，五粮液开始大规模崛起，并迅速成为中国酒业老大，而茅台发展速度则相形失色。
　　据当时资料可知，在种种压力之下，1998年后的茅台开始真正尝试走向市场，开始建设自己的网络渠道，在1998年以前，茅台还处于"计划加批条"的经营状态。1997年到2002年，其销售额从6亿元猛增到25.04亿元，利润由3亿元飙升至13.78亿元，但茅台财富的积累远没有达到高潮。
　　客观而言，在高端市场崛起之前，五粮液发展势头要远甚于茅台，但近年来高端白酒市场的崛起，让茅台成为最耀眼的明星。
　　近几年，白酒的春天再次来临，尤其是高端市场快速发展，带动了茅台、五粮液、国窖1573和水井坊等超高端白酒品牌的繁荣。茅台近几年在品牌打造上也成绩斐然，在强势品牌和资源稀缺性等带动下，茅台价格几次提高但仍供不应求，茅台酒"批条"在十几年后再次紧俏。其价格也从1999年的168元/瓶提高到300多元，市场价格甚至达到500元/瓶左右。其毛利率一直维持较高水平，在75%左右，净利润率都在25%。2006年茅台集团销售额达到62亿元，利润总额为25.33亿元。"由于供不应求，很多经销商打款来，还没有拿到酒，有十几个亿。"茅台集团总经理袁仁国曾公开表示。
　　2006年，贵州茅台酒股份公司创造了中国股市股价历史纪录，成为中国2006年大牛市最引人注目的"百元股"，公司财务资产达100亿元，市值超过了700亿元。  

茅台酒的产量：

年份          产量(吨)              备   注

1947             60                 <三大烧房>

1949             20                 <三大烧房>

1950             20                 <三大烧房>

1951             20                  茅台酒厂

1952             75      

1953            72

1954            163                              

1955            209

                                       其中出口(吨)

1956            274                   14

1957            283                    30

1958            627                    53

1959            820                    51

1960            912                    40

1961            347

1962             363

1963             325

1964             222

1965             247

1966             312

1967             321

1968             338

1969             355

1970             232

1971              375

1972              550

1973              606

1974              665

1975              700

1976              746

1977             758                  123

1978            1068                 183

1979            1143                 197

1980            1152                 200

1981            1052                 201

1982            1181                 203

1983            1189                 200

1984            1320                 200

1985            1266                  215

1986            1267                  225

1987             1331                 233

1988             1300                 200

学习  学习  再学习

6月9日上海中雨

空灵酒瓶也醉人



——兼谈我国民间酒瓶收藏




我国的酒具艺术源远流长，据《酒具》一书称，“从现有的考古发现，我国酒具的生产至少有6000年的历史”。在洋洋大观的酒具中，盛酒的容器之一——酒瓶则是其中的“主力军”。酒瓶上的信息量很大，几乎无所不包，涵盖历史、考古、书法、绘画、陶艺、诗文、雕刻、民俗、军事、政治等。相对于其他酒具来说，酒瓶在人类社会中的流动性更大，它们既是盛装琼浆玉液的器皿，又是便于传播文化和历史的载体，具有独特的鉴赏价值、研究价值和收藏价值。特别是中国改革开放以来，中国酒瓶发展到了鼎盛时期，各种各样的酒瓶如“雨后春笋”般破土而出，出现了百花争艳的繁荣局面，并已形成一种文化现象，成为酒文化的一个重要分支——酒瓶文化。酒瓶之所以“异军突起”，一是因为人们的生活水平提高了，审美意识增强了，对精神方面的需求强烈了。饮者在沉醉于醇酒本身的美味时，开始注重酒瓶的视觉效果和文化内涵，追求更高层面的饮酒过程；二是因为商家跟进形势，适应民情，驱使市场激烈竞争，催生了对酒的包装功能。如果说过去民间的传统酒瓶更注重日用性和实用性，那么现代酒瓶更注重艺术性和科学性。现代酒瓶内涵丰富，已超出了仅为盛酒容器的概念，赫然变为一种特有的包装艺术品类.

下面对我国民间的酒瓶收藏现状做一简要的介绍。

一、中国特殊酒瓶的数量泱泱可观

酒瓶收藏主要是指对特殊酒瓶的收藏，如艺术酒瓶、异形酒瓶、纪念酒瓶、老酒瓶和名牌酒瓶等；一般不收藏艺术价值较低、数量过多的现代传统型酒瓶，如现代普通形状的玻璃瓶和坛罐类。解放后，我国共生产过多少种类的特殊酒瓶呢？1998年4月《大地》登载“酒的咏叹—中国酒类市场透视”一文报道：“全国注册登记白酒厂4.6万个”；前几年乔天明先生在《中国西部与中国白酒业发展态势探讨》一文提到：“1997年全国白酒企业3万余家，至今有5万多家酒厂”；2001年国家工商局商标局和国家轻工局编著的《中国酒类产品注册商标集》收集了正式注册的酒类商标也达31 248个。为此，经我初步考证分析，按建国以来曾达到5万个酒厂计算，平均一个厂家只要推出一种类型的特殊酒瓶（实际不少厂家生产的特殊酒瓶达数十种之多），特殊酒瓶的数量就至少在5万种以上。其实这仍是一个非常保守的估计，因为不断有旧的酒厂倒闭和新的酒厂诞生，意味着不断有旧的瓶子种类绝后和新的品种涌现；而且这5万种瓶子也不含建国前的“老”酒瓶和外国的“洋”酒瓶。可见酒瓶的收藏天地之广阔、诱惑力之大。所以可以断定，永远不可能有任何一个部门或个人能够收齐如此多的酒瓶，不少人的藏品虽已具有相当规模，但在浩瀚的酒瓶海洋中，也只是“冰山一角”。因此，观赏任何一位收藏者的藏品都必有新鲜感。那种永不枯竭的酒瓶来源，永远的寻觅和等待，随时降临的惊喜，使今天的收藏爱好者们对酒瓶产生了与日俱增的吸引力。

二、中国特殊酒瓶的形式流光溢彩


酒瓶多姿多彩，五花八门，如果对其做进一步的分类研究，则更增加了无穷的情趣。有人形容酒瓶的韵味是“无声的诗、立体的画、凝固的音乐、含情的雕塑”，不无道理。
        ㈠
按形状分

主要是传统形和特殊形两大类。传统形的酒瓶形状比较单一，多为“手榴弹”形的玻璃瓶（如啤酒瓶）和坛罐式的陶瓶，这类瓶子一般没有太大的收藏价值，但古代的酒瓶和纪念酒瓶例外；特殊形状的酒瓶打破常规，造型涉及人物、动植物、建筑物、生活用品、娱乐用品、军械用品、交通工具、仿古物品等等，形状千姿百态，让人目不暇接。可以说，凡是世上可见之物，都有可能成为酒瓶的创作原型，收藏这类酒瓶有收藏万物之感。从某种意义上说，酒瓶的艺术魅力主要就体现在惟妙惟肖、个性张扬的形态上。
        ㈡
按材质分

几千年来，酒瓶的材质是不断变化的，主要根据当时的生产工艺和技术来决定。远古时期，主要是竹、木、匏、果壳和动物角一类的自然界形成的天然容器；新石器时代至夏代，以陶器为主流，并出现了少量的铜器和漆器酒具；商周时期，随着青铜器的普及，铜酒具占了主导地位，陶器退居“二线”；秦汉时期，盛行漆器，并出现玉酒具；从魏晋到唐宋明清时期，瓷酒具一直稳坐霸主宝座，美酒与陶瓷都是我国值得大书特书的“国粹”，两者结合，使酒具增添了无穷的文化底蕴和厚重的历史情怀。这一时期也有不少金、银、玉质的贵重酒具；从民国至今，我国一直以玻璃酒瓶唱主角，并大量采用陶瓷酒具（有不少酒瓶使用景德镇瓷、宜兴紫砂和知名窑口烧制的瓷器），另外还有少部分用铝、镀锌铁皮、塑料、不锈钢、人造水晶、竹、木、匏和特殊纸等制做的酒瓶。

由于玻璃酒瓶泛滥，又多缺乏瓷器的韵味，因此不被一些收藏家看好。实际上，有的玻璃酒瓶也很有特点，笔者收有两支与实物大小一样的猎枪形状和冲锋枪形状的仿真玻璃酒瓶，曾使不少参观着惊诧得闭不上嘴。2004年6月9日，在俄罗斯举办的“圣彼德堡酒品和伏特加展览会”上，居然展出一瓶俄现任总统普京造型的玻璃酒瓶，这种酒瓶，尽管是玻璃的，但其收藏价值不言而喻。另外玻璃酒瓶的渗水率最小，材质元素最稳定，从保持酒质的角度看，它既不易渗漏“跑度”、损耗，又不易从瓶体材料分解出有害元素，因此实用性和安全性最好。有的商家为了使酒瓶即利于保证酒的质量，又能够在视觉上吸引顾客，把酒瓶分为内外两部分，内瓶仍用玻璃瓶，外面紧紧套着或包着一层用景泰蓝、竹草、塑料、绒布、彩纸等制做的漂亮外衣，我们这里权称为“复合材料”酒瓶。

纵观中国盛酒器皿的演变过程，曾占主导地位的质料顺序大致是：天然材料——陶——青铜——漆——瓷——玻璃。
㈢
按容量分
目前尚无统一的分法，笔者根据多年的把玩探究，认为可分为4档，即：

小型（小于200毫升）。等于或小于50毫升的小型酒瓶也叫酒版，有时是用来当作样品促销的，国外比较流行，已形成专题收藏品类。我国近几年小型酒瓶也逐渐增多起来，但容量一般都等于或大于50毫升。笔者有一支奥地利出产的皮靴形利口酒小瓶，仅20毫升。这还不是最小的，据报道在国外市场上流通一种“白马”牌苏格兰威士忌，只有1.3毫升，可谓是真正的袖珍酒瓶了；
中型（200—1 000毫升），即普通型，是市面上流行的“不大不小”的酒瓶，尤以500毫升（白酒）、640毫升（啤酒）、750毫升（威士忌、白兰地、葡萄酒、朗酒等）和800毫升（香槟酒）的酒瓶较为普遍；
大型（1 001—5 000毫升）和特大型（5 000毫升以上），笔者购有一尊容量为20升（20 000毫升）的特大型三彩盖瓶，据转让者说，此瓶是过去大户人家专用来泡制药酒用的。日本清酒的容器容量有不少在1800—72000毫升。据《吉尼斯世界记录大全》记载，目前最大的酒瓶在英国，1958年5月英国的斯托克镇吹制了一个名为“阿德莱德”的特大雪利酒瓶，瓶高1. 524米、容量93.2升（93 200毫升）。
        ㈣
按时代分

大致可分为古代（清朝以前）、近代（民国）、现代（建国以来）。实际上古代的酒瓶已经是古董范畴了，因其来源太难、耗资巨大，一般收藏家的藏品中不以其为重点。民国时期的实用酒瓶因时代久远、瓶型大都简单，多已成为丢弃之物，很少存世。目前我国民间酒瓶收藏家的绝大部分藏品是现代酒瓶，但建国初期和“文革”时期的酒瓶不多见，因其具有特殊的收藏价值，一直是收藏家们寻觅的目标之一。
        ㈤
按地域分

分为中国酒瓶和外国酒瓶两大类。中外酒瓶各具特色，大体来说，中国酒瓶古朴意深，有历史的凝重感觉；外国酒瓶典雅新潮，有飞跃的时代气息。当酒瓶收藏到一定规模后，又会发现，外国不同国家、中国不同省区的酒瓶也会表现出较大的异地文化差别，如北京多突出古都建筑造型（如华表、祁年寺等）；福建省的神佛酒瓶最多（如观音、土地爷、妈祖等）；山东省多名胜和名人酒瓶（如泰山、孔子、孟子、水浒人物等）；山西的各种仿古彩绘瓷瓶让人爱不释手；浙江省的青釉开片瓷瓶和江西景德镇瓷瓶也独领风骚；云南省的竹筒瓶乡土气息较浓；特别值得一提的是台湾金门的瓷酒瓶，不但精美细腻、无与伦比，而且涵义丰富,多为纪念酒瓶。另外俄罗斯酒瓶和奥地利的利口酒酒瓶形状也颇具特色。如此等等，不一而足。
        ㈥
按专题分

收藏者可以根据自己的习惯、兴趣和爱好，把众多的酒瓶分为许多不同的专题，如书法类、葫芦类、诗文类、雕刻类、套装系列、典故类、特殊纪念类、民族宗教类、怪异类等等，只要藏者达到心舒意爽，自己满意，怎么分法都是无可厚非的。
        ㈦
按制做工艺分

酒瓶的制做工艺很多，初始成型一般是烧制（如陶瓷瓶）、吹制（如玻璃瓶）和机制（如某些金属瓶、木瓶）；装饰工艺有施釉法、彩绘法、雕刻法、鎏金法、仿铜法、堆塑法等。
        ㈧关联分类
爱屋及乌，酷爱酒瓶的人一般也喜欢收藏与酒瓶有关的物品，“关联物品”由此而来，是指那些与酒瓶有直接关联的附属物和与酒瓶有间接关联的衍生物。附属物有酒标、酒瓶盖、酒瓶外包装、广告宣传材料等；衍生物有酿酒设备、盛储设施、饮酒器、温酒具、娱酒物品、启瓶器、酒瓶图案的扑克牌、酒瓶形器物（如仿真酒瓶的打火机、钥匙链、手电筒等）、文字影象资料等。
三、中国民间收藏酒瓶的热情快速升温
盛世促收藏。绚丽多姿的酒瓶不但吸引着广大消费群体，也激发了酒瓶爱好者的收藏热情。改革开放以来，特别是90年代以来，中国的酒瓶收藏爱好者不断扩大，在民间已经涌现出了一批酒瓶收藏家，并不乏精品丰厚的收藏大家。而在10多年以前，收藏酒瓶的人还只是凤毛麟角。在1991年出版的《民间收藏指南》和1992年出版的《收藏词典》两本书里还没有酒瓶这一条目和文字介绍，1994年出版的《中国收藏界名人辞典》和1996年出版的《中华集友录》里登记在册的也仅仅有10余人。目前我国民间规模最大、最活跃的酒器收藏组织——“曲阜中外酒器文化协会”已经发展会员千余人，酒瓶收藏家分布在全国各地，民间建立酒瓶博物馆和家庭酒瓶馆有数十个。2006年中国收藏家协会烟酒茶艺收藏委员会于成立，这几年全国各级酒器协会或委员会也纷纷成立；专门的酒器、酒具收藏网站已有五六个。中国酒瓶文化的收藏和研究正在蓬勃发展，其中山东、北京、石家庄和武汉的酒瓶文化活动较为活跃。
山东省李福民先生曾获得酒瓶收藏数量最多基尼斯纪录，几十年潜心收藏中外艺术酒瓶1万余个，他于2002年创建了中国民间最大的中外酒瓶博物馆、设立了中外酒瓶文化研究所，多次举办酒瓶艺术展，以酒瓶为题著书撰文，1999年出版了我国第一本《中国酒瓶精品大全》彩色画册。另一位对酒瓶颇有研究的人是湖南省株洲市的黎福青老先生，他早在90年代初就建立了“梦瓶斋”家庭收藏馆，曾主办“梦瓶斋”内部酒瓶报，2003年出版了长达35万字的《中国酒器文化》一书，对200余个酒瓶逐一进行了赏析。收藏酒瓶的“元老”大概要算是北京的军旅收藏家王洪了，他收藏酒瓶40余载，动手早、“老瓶”多，如今已是耄耋之年，仍然乐此不疲，以此养身修性。
四、酒瓶收藏尚待规范
酒瓶收藏的目的不尽一致，有的是为了独家鉴赏，充实个人生活；有的是为了学术研究，宣传酒瓶文化的博大精深；有的是为了商机投资，等候升值回报等等。不论何种目的，在客观上都起到了对酒瓶的收集保护作用，或起到了对个人生活的调剂补充作用，或起到了酒器文化宣传作用。
但是，由于酒器收藏界对酒瓶的收藏还没有一个规范的规则，藏友们对收藏理念、藏品定义、收藏品种等方面有各种看法，出现了百花齐放、百家争鸣的局面，这应当是一件好事，说明大家对酒器文化收藏的前景关注程度高。目前在酒瓶收藏方面存在的主要问题是，大多数收藏者重表面欣赏，少深入研究；重个人品味，少文化交流；重收藏，少养护；50岁以上的中老年人较多，年轻人较少。

关于所谓“假瓶”、“生瓶”之争，我个人认为，
只要自己喜欢的，无论它是熟瓶还是生瓶、真瓶还是假瓶，都可以收藏，这是个人的自由和爱好，不喜欢假瓶和生瓶的人可以不收藏，也可以谈自己的不同观点，但对别人不应限制和指责。经过“大浪淘沙“，经过藏友们的日益成熟，没有收藏价值的品种最终会被自然淘汰掉，无须强硬取消。
关于假瓶，我是不收藏的，我有一个酒瓶，是用当代真瓶补上字画后做旧，假冒民国酒瓶；还有的是假冒文革酒瓶，其实都是后做的赝品。这些假瓶不能真实反映历史，研究价值不大，充其量只能作为个人喜好收藏。
关于生瓶，不应全盘否定，有的生瓶造型极为美观，虽然没有装过酒，但是可以作为酒瓶的样板；有的生瓶是作为某一个事件或活动的纪念品，还是有收藏纪念价值的;有的酒已上市流通, 但陶瓷厂仍有多余的产品, 这样的“生瓶”虽未装过酒，仍可视其为熟瓶收藏。只有那些为了获取利益粗制滥造的非正式产品才应当限制。虽然有的藏友仍以收藏生瓶为乐，也无可厚非，个人的选择是自由的。

相信随着人民的文化修养和文物保护意识的增强，酒瓶在人们生活中的地位和作用将会凸现出来，人们将会在看似平凡的小小酒瓶中感受意外的乐趣，酒瓶收藏也将会逐步走向正规。

酒不醉人人自醉——藏酒记趣

2008-8-4 10:03:47     田永昌


　　再说说藏酒的乐趣。酒买回来，放进收藏馆后，自然不会像买酒时发生那么有趣的故事了。但是，这里边的乐趣也不少，起码有三。第一是通过观赏各种酒的载体(瓶)，外包装(各种材质的盒)以及酒的名称，带来了视觉上的审美愉悦，达到了心灵的醉意。就说酒瓶和酒的外包装吧。特别是中国的白酒的瓶和外包装，那真是五花八门，多姿多彩。我的藏酒中有30多种酒是来自故乡齐鲁大地的。山东人喝酒有名，酒有名，酒的载体也很讲究。譬如景芝酒厂的酒瓶，从简装的玻璃瓶器到如意防伪的陶瓷武松打虎瓶，水晶玻璃的武松打虎瓶，以及景芝神酿的豪华瓶。潍坊板桥酒业公司的“板桥酒”瓶子造型，它是郑板桥的“难得糊涂”中获取灵感，瓶由上黑下白八卦形两部分组成。上部“糊涂”，下部“聪明”。个中寓意不言自明。更有趣的是，一瓶“糊涂酒”装两种度数的酒，上半瓶装52°，下半瓶是36°呢。山东泰安酒厂出品的“泰山陈酿”酒，其造型就是巍巍的泰山形象。“五岳独尊”和“昂首天外”几个大字，让人顿感五岳之首之泰山气概。作为酒的载体，这样的酒瓶，真是匠心独运。山东诸城酒业公司的“刘罗锅”酒特别有趣，一盒两瓶，瓶是乳白色的圆肚瓷瓶，无任何文字和图案。刘墉是诸城人，做官清正廉明，瓶也如其人洁白无瑕。全国范围内酒厂成千上万家，酒瓶当然更是琳琅满目了。从天上飞的，地上走的，跑的，到水里游的，以及各种各样的历史的，当代的以及神话故事中的人物，到大地上的树木花草，禽兽虫鸟等等，几乎无所不包。河南的“杜康”，酒喝过不少，有天，忽见酒瓶造型改成大乌龟了，赶紧买来藏之室中。国酒的载体多，洋酒的载体品种也不少。洋酒瓶的创意更大胆，譬如做成像女人的高跟鞋的酒具，蛋黄瓶既滑稽又有趣。日本的酒具特别是清酒的酒具，也独特，有种清酒的载体，居然呈啤酒罐的样式。“熊出没注意”几个大字赫然罐上，让人耳目一新。随着时代的发展和生活消费需求的增加，酒的载体(包括瓶的外包装)五花八门，酒的名称也是“八仙过海、各显神通”了。别的不说，茅台生产的小糊涂系列酒就有“小糊涂酒”、“小糊涂神”、“小糊涂仙”、“小糊涂醉”、“金装糊涂酒”等等近十种。时下，酒的名称越来越好听。有时，浏览着收藏馆中各种各样的酒，即使不喝，也醉在心头。酒的载体和名称实际上也反映着一个时代的文化和科学水准，同时，也是人民大众生活水平和审美情趣的总体体现。其二是通过藏酒，对酒(包括白酒、黄酒、葡萄酒)的起源、发展、分类、香型，以及酿造工艺等增进了认知和了解，并从中获得了极大的乐趣。我喝了40年白酒，没藏酒前，让我说出白酒到底有多少种香型，真还说不出。现在就不同了。我收藏的各种香型的酒都有，如酱香型(亦称茅香型)的茅台酒、郎酒；浓香型(亦称泸香型)的五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡酒等；清香型(亦称汾香型)的山西杏花村汾酒；米香型(亦称蜜香型)的桂林象山牌三花酒。此外，还有兼香型、复香型、混合香型的如西凤酒、董酒、二锅头、青稞酒、四特酒等等。我的故乡景芝厂生产的“景芝神酿”酒为芝麻香型，是白酒中的又一新香型酒，甫一问世就受到了社会的喜爱。
　　藏酒以后，对酒的名称来龙去脉也一清二楚了。譬如“茅台酒”、“双沟大曲”、“习水大曲”、“浏阳河”、“青岛啤酒”等是以地区命名的；“杜康酒”、“张弓酒”、“刘罗锅”等是以人名命名的；“五加皮酒”、“椰岛鹿龟酒”、“长白山人参酒”、“琅邪台酒”等是以景物命名的；“剑南春”、“五粮春”、“云门春”、“密州春”、“春开窑”等是以季节命名的；“竹叶青酒”是以颜色命名的。我收藏的还有金酒，当然是以贵重金属黄金命名的了，酒中的确有黄金的成分。
　　藏酒以后，对中国的酒特别是白酒在国际上的影响也逐渐了解。茅台酒1915年在巴拿马万国博览会获金奖，除此之外，1985年还荣获法国国际美食及旅游委员会金质奖；泸州老窖特曲1915年获巴拿马万国博览会金奖，1990年又获第十四届巴黎国际食品博览会金奖；汾酒1915年获巴拿马万国博览会金奖；五粮液1915年获巴拿马万国博览会金奖，1988年获香港国际食品展国际金龙奖，1989年又获大阪89关西国际食品展国际金奖；古井贡酒1988年获第十三届巴黎国际食品博览会金奖；全兴大曲1988年获香港国际食品展览会金钟奖；剑南春1988年获香港第六届国际食品展金花奖；洋河大曲获1915年巴拿马万国博览会金奖；双沟大曲1915年获莱比锡国际博览会奖，1992年获美国加利福尼亚州圣地亚哥国际贸易博览会“自由女神”金杯大奖后，又获佛罗里达“帆船”金杯大奖，1910年还获过南洋劝业会“甲等佳酒”称号；这些酒都喝过，国际上这么有名，却是收藏以后才知道的事了。如今，再喝这些酒时，喝到口中的是佳酿美酒，醉满心头的更是一种民族的自豪感。
　　再有通过藏酒，除了白酒外，对洋酒和葡萄酒的品尝也多了一份知识和乐趣。有次，几个人与一乡镇企业家喝酒，一瓶半“人头马”，每人一大杯，没几口就干光了，其实，这种喝法是滥喝、胡喝。就说喝葡萄酒吧，喝是一种文化，一种极高的享受，因此不能一大杯一口干。现在我知道，正确的喝法是，一看、二闻、三品。所谓看即是先看酒是否清澈，再轻摇酒杯，如果酒从杯壁流下时的速度越慢说明酒质好。俗话说“闻香识酒”，先把杯子倾斜45°，用鼻尖嗅闻杯内酒的原始气味，然后再摇动酒杯，闻酒杯中冒出的气味。如果两种气味无差异，说明酒没问题，是好酒。最后就是品了，不能一口干，而是先喝一小口，在嘴里轻轻转动，感受酒液的味道，然后再慢慢吞咽下去，体味酒在口中的留香。还有，喝葡萄酒时，最好先把瓶打开，过1－2个小时后再喝，经过“呼吸”后的葡萄酒更可口。有时，按照这样的正确饮酒法饮酒，真是其乐无穷。
　　其实，藏酒后的乐趣还有许多，譬如喝黄酒、啤酒等的知识和乐趣。文章越写越长了，就此打住吧。

识别假冒茅台酒：假冒茅台酒有两种形式，一种是完全假冒，即商标瓶贴、酒瓶、瓶盖和酒均系假冒。鉴别这种假冒茅台酒比较容易，其商标瓶贴的规格与真品不一致。图案配色不谐调，层次不清晰，颜色和字体也有所区别。此外，酒瓶与瓶盖也可露出破绽。当然，也有仿冒得很象真品的假冒茅台酒，一定要全面仔细鉴别。另一种仿冒形式是以高价回收商标瓶贴完好的空茅台酒瓶装入伪劣酒出售。这就要从瓶盖特征和瓶口上加以鉴别

对于收藏没便宜二字~只有正品~自己觉得值就好~

仔仔细细学习了一遍，以后每天都来学习！

6月10日上海多云

一只酒杯　能承载多少秘密  

　　
香槟杯

香槟杯和香槟一样，永远有贵族式的优雅身段，细长而曲线优美的杯身像是女人柔美的曲线。不是因为香槟高贵才有了这样的造型，讲究高雅的造型下其实是最实用主义的考虑。香槟在葡萄酒世界最独特的是它细腻而不断上升的气泡，只有这样细长的杯身才有利于欣赏气泡欢欣跳跃地摆脱束缚后的喜悦，这也是为什么香槟需要倒在杯子里1/2或是2/3的原因，其他葡萄酒通常只需要倒1/3。并不是香槟才可以用香槟杯，普通汽酒、意大利的ASTI汽酒都可以用香槟杯，看来为自己准备一只香槟杯还是很能派上用场的。 　

　　白葡萄酒杯 　

　　白葡萄酒杯应该比红葡萄酒杯小一些，世界上著名的品牌当然会把酒杯做得更加细致，不同葡萄品种甚至不同地区的葡萄酒都有不同形状的杯子。比如著名的勃艮地莎当尼的酒杯就有着矮胖的身姿，雷司令的酒杯则像它的口感一样纤细一些。如果没有财力收集齐全这如此多的杯子，建议选择一只普通的白葡萄酒杯，就可以以不变应万变了，如果你对葡萄酒有自己的偏好，比如酷爱莎当尼，再备一只莎当尼的杯子，对自己也不算是一件奢侈的事情。

　　红酒杯

　　红酒杯一定要大，因为红酒通常更需要在和空气的接触中慢慢苏醒，有时候甚至需要提前开瓶在醒酒器中醒几个小时。虽然现在对什么样的葡萄酒需要用醒酒器各持己见，我个人更喜欢让它在酒杯中慢慢苏醒，尤其是碰到好的红酒。从红色的酒液倒入酒杯的那一刻起，你可以闻到酒在苏醒过程中不断变化的味道，当然只有好酒才值得我用这样的耐心对待，又怎么能让这样优美的苏醒过程在醒酒器中虚度呢？ 　

　　杯子大还有一个好处，就是你在旋转酒杯的时候可以让酒有更大的空间运动，这样的交流，不仅极大地满足了嗅觉享受，也通过手开始了和一款好酒的交流。 　

　　甜酒杯 　

　　甜酒杯的造型很是中庸，比红、白葡萄酒的杯脚要矮一点，杯身比较接近红葡萄酒杯，但是要小一些。作为餐后搭配甜品的甜酒有很多种选择：来自法国经受霉菌侵蚀的贵赋甜酒、寒冷北方经受冰雪的冰酒、西班牙橡木桶中浓缩而成的雪利酒、葡萄牙陈年的波特酒等等，都可以为一顿完美的晚餐画上一个甜美的句号。 　

　　白兰地（干邑）

　　大肚子的白兰地杯似乎很有男人的胸怀，它很像男人早早发福的肚子，当然，这只杯子确实大部分时候是为男人而存在的。餐后一边抽着雪茄一边摇曳着杯中金黄色浓郁的酒体，男人的体面、成就还需要什么来附加呢？当然如果有上好的干邑（法国干邑区的白兰地才能成为干邑），在餐后的时刻，可以让它比葡萄酒更高的酒精度稍稍放纵一下自己，毕竟对于男人来说，好酒一刻难求啊！

　　餐桌上的持杯方法 　

　　1.切忌用手握酒杯的杯壁，这会让懂行的人笑话，让你的绅士风度大打折扣，也会破坏你喝的那杯酒的口感。因为手的温度会让杯中酒的温度升高，对于那些冰镇之后饮用的葡萄酒，温度升高无异于谋杀一瓶好酒。 　

　　2.用手指轻轻地拿着高脚杯的杯脚，是非常正确的方法，在饮用前轻轻逆时针旋转酒杯，让酒的香气散发出来，用鼻子嗅闻杯中的味道，会让人觉得你非常懂酒。这个时候千万不要担心把鼻子伸入酒杯有什么不雅观，没看到那些外国的品酒师的鼻子都出奇的长吗？ 　　

　　3.用手拿着杯子的底座部分，是非常专业的持杯方法，你这样拿杯子的熟练自如程度完全可以在人群中脱颖而出。当然，这种持杯方式更适合站着喝酒的时候，例如喝餐前的开胃香槟或是白葡萄酒的时候。如果你是一个早早发福的绅士，坐在餐桌前，还得这样拿杯子的话，就需要勤加练习了。

　　酒杯清洗诀窍 　

　　1.水晶杯非常容易碎，切忌不要拿着高脚部分、另一只手去旋转着清洗杯壁，高脚和杯子体连接的部位是最容易碎的地方，正确的做法是手拿着杯壁一边旋转一边清洗。

　　2.如果需要用洗涤剂的话，建议用小苏打替代，但是一定要冲洗干净，因为小苏打会留下一点异味。 　

　　3.洗好的杯子，可以用纯棉不掉毛的布一边旋转一边擦拭，当然不建议你直接晾干它，擦的时候一定要温柔，顺着一个方向旋转。

通过洋酒瓶外包装鉴别真假洋酒  

　
进口洋酒如“拿破仑Vsop”、“蓝带马爹利”、“杰克丹尼”、“人头马”等等，价格昂贵，因此假货更加猖獗。下面介绍几种鉴别洋酒真假的通用方法。  

    看来源：在较有信誉的商家购买，酒品大致可信，千万不要购买来路不明或小店的酒。

    看包装：真洋酒商标十分讲究，整齐，清晰，凹凸感强，印刷鲜明，彩印工整，字迹图案不会出现陈旧、模糊现象。反之，则可能是假酒。

    看封口：洋酒的封口有铝封或铅封。使用集装箱运输的名贵洋酒，箱外一般都有铅封。如铅封打开或无铅封，则该酒有问题，不可购买。

    看防伪标志；洋酒的瓶颈上一般都有商标，商标内有各种防伪标志，不同洋酒的防伪标志也不相同，应注意观察识别。如无防伪标志或标志不对，则可认定其是假酒。

    看商标密码；不同的酒印有不同的数字密码，分别表示酒的生产日期、生产厂家以及进口时间。如果该酒商标上的编号与该种洋酒的编号不同，则表明其为假冒货。

    酒液的清澈度：正常的酒，无论是有色还是无色，都无杂质或沉淀物。

    香味：在正常情况下，酒一开瓶，不应该有刺鼻、难闻的味道，应该是醇和、怡人的香味。

    马爹利（MARTELL）公司的几种主要产品的鉴定方法：

    马爹利（MARTELL）是1715年开始生产白兰地的。葡萄经过发酵的蒸馏后是白色透明的液体，但最终销售的白兰地是琥珀色的，这是因为葡萄汁经发酵和蒸馏后用橡木筒盛装，放置15年以上才进行销售的。在放置的过程中，葡萄汁吸收橡木的特有的香味和色泽后，就变成的特有琥珀色，香味浓郁。一般的白兰地是存放够十五年以上的年份才开始销售，但并不是直接销售的，而是用不同年份的酒，经过调酒师的精心调制而成的。白兰地的品质主要取决于调和工艺。酒的年份越长，香味越浓，口味越好，成本越高（有所蒸发）。

    VSOP一般存放15年以上，名士一般存放25年以上，蓝带一般存放30年-35年，X.O一般存放35年以上，金黄一般存放80年以上。

我在多个场合都说过~判断真假的最正确的方法开瓶品尝~
单靠图片判断只能80%的判断~受拍摄、光线、等原因限制~
但对收藏者来说开瓶会对品相的损坏~
还有人无完人~总有一定的局限性~限制了你对酒的判断~
恶意的挑衅者总将被时代淘汰~本网出售的酒如发现问题随时可以要求退还或退换~
大家可以看（http://www.taojiucc.cn/read.php?tid=28）四．保障补偿机制  

6月12日上海阴天



中国十大名酒和女人

“古井贡” ——回味无穷型

　　此类女人就象一口千年古井，古朴而自然，悠然的坐落在寂静的山村。她们没有美丽的容颜，却有着古井不波的性格，细细挖掘，便回味无穷！典型的贤妻良母型。

　　代表人物：孟母

“泸州老窖” ——百年孤独型

　　人如此酒，她们一般有着良好的家教，受过古典艺术的熏陶。但对于男人，却从来都是眼高手低。或许是因为不知如何才能把握男人的心，或许是男人不知该如何理解此类的女人，总之，她们寂寞并孤独着。永远抱着“几经风雨情自珍，枯木又逢春”的爱情幻想。

　　代表人物：吴仪

“贵州茅台” ——得垄望蜀型

　　正如茅台酒的广告定位一般，几年里换了几次，一会打国酒牌，一会打健康牌。虽是好酒，却没有自己的方向。此类女人拥有高贵的身价，却一山还望一山高，永远不知道自己追求的幸福是什么。喜见异思迁。她们却忘了，茅台只有用仁怀镇的水才能酿造，否则便没了那独一无二的味道。

　　代表人物：林仙儿 （古龙《多情剑客无情剑》）

“五粮液” ——丰富细腻型

　　用五谷：稻、黍、稷、麦、豆合酿的美酒，入口绵醇，回味悠远。正是此类女人的写照。她们有着丰富的情感，细腻的内涵。她们奔放且充满理想，不会因为暂时的忧伤而慌张。

　　代表人物：刘三姐

“汾酒” ——千古奇冤型

　　她们是中国古典女人的代表。秀外而慧中，或小家碧玉，或大家闺秀。柔弱的外表下有着坚贞的个性。然而，和汾酒一样，山西假酒一案，而殃及池鱼，倍受牵连。故此类女人最是招人怜惜。

　　代表人物：窦娥

“杜康” ——朴实无华型

　　作为美酒的代称，她贯穿在几千年的中国文化史中，地位相当重要。“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧,唯有杜康。”曹操的短歌行中已有了精彩的诠释。此类女人是水，是山，是母亲，是博大！她们是中国农村女性的代表，任劳任怨，毫无怨言。可她们是可怜的，就象杜康，虽有盛名，销路却实在让人失望！

　　代表人物：祥林嫂

“董酒” ——人老珠黄型

　　董酒曾经一度辉煌，现在却一蹶不振。此类女人多徐娘半老，春光不在。“老大嫁作商人妇，门庭冷落车马稀”。只有自己体味落寞的滋味。

　　代表人物：汪明荃

“小糊涂仙” ——青春小鸟型

　　“小糊涂仙”酒实属酒林新贵。崛起之快，另人刮目相看。一句“难得糊涂”概括了这类女人。她们年轻，有着白色或金色的领子，满脑子的“小资”情结，好品茗，喜红酒，生活中充满了期待，擅为情所困。

　　代表人物：章子怡

“蒙古王” ——泼辣果敢型

　　再没有一种酒可以如此恰当的形容她们了，办事风风火火，从不惺惺作态。喜怒哀乐都写在脸上，她们可以成为男人最好的哥们儿，却无法成为最好的妻子。

　　代表人物：风十四娘

“剑南春”——此类女人是属于淫荡型

　　她们有着或幸福或悲哀的家庭，但家是锁不住她们的心的。只要一有机会，便会红杏墙头俏。她们不会体会家人和老公的感受，只求自己感官的刺激和欲望的满足，又名——“见男春”是也。

　　代表人物：潘金莲

为什么老酒的生产日期容易消失

一.首先要分清什么是印泥?.什么是印油?
   1.印泥一般是指以颜料(天然矿物质)作为色料(如朱砂).用油作为溶剂.进行研磨而生产的一种颜料.它化学分子结构不活跃.沸点高.耐候性好.非常稳定.不易挥发.但它不溶于水.颜色不如染料(化工生成)颜料鲜亮明快丰富.它主要用于美术作品和公章等用途.
    2.印油一般是指以染料(化工生成)作为色料.以油.醇.水作为溶剂.进行研磨而生成的各种颜料.它化学分子结构活跃.沸点低.耐候性差.易挥发.但适用广泛.在工作.生活当中经常使用.

二.商标上的日期主要用哪种颜料
     商标上的日期用料主要是以染料(化工生成)为色料的印油.用醇或水作为溶剂.作为商标对染料是有要求的.一是无毒无污染.二是速干挥发快.尤其是以前生产日期仅作为一种生产符号.不象现在的品种繁多用途广泛.

三.商标上为什么不用印泥而用印油
      印泥由于使用油作为溶剂.它挥发慢干燥慢.不利于连续加盖.易粘连和糊面.天然矿物质成本太高.不划算.

四.为什么要用印油
     印油是为适应不同商品需要而生产的各种用途的颜料.商标作为一种特别用途.对印油要求首先是无毒无污染.用醇或水为溶剂.易干燥易挥发.便于连续加盖不粘连.不糊面.清晰可见.便于识别.印油最大弱点是.沸点低.耐候性差.由于长时间暴露在商标和包装盒的外面.它的化学分子活跃.抗氧.光.温差.湿度的能力大大降低.日期在商标上的清晰度随着时间的推移越来越不明显了.还有商标和包装盒再生产加工过程中.在生产纸浆工序当中需要加入酸性物质.这样在成品纸制品当中就存有部分酸性物质.当在商标上加盖日期后.纸当中酸性和印油当中的碱性物质.随着时间的推移慢慢的起着化学变化.以上二种原因对日期的颜色影响是不可逆转的.这就是为什么商标上的日期会逐渐消失的主要原因.

6月13日上海多云

酒类图书目录选登

中国名酒                     刘景源 杜福祥
烟酒茶食趣                   曾煜
中国人与酒                   夏家俊
烟酒茶食花鸟虫鱼             徐可 洪烛
欧美名酒漫谈                 顾惠钦
世界名酒                     朱梅
酒精与蒸馏酒工艺学           章克昌
泸州文史资料选辑 第16辑 泸州酒史专辑 四川省泸州市委员会文史资料工作委员会
传统和最新的酒精生产技术     陈騊声
雅俗文化书系 酒文化          向春阶 张耀南 陈金芳
中国的酒                     万国光
中国酒令大观                 麻国钧 麻淑云编著
中国酒典                     张远芬主编
烟酒茶知识大全               家庭必备的日常生活工具书 松龄编著
中国商品大辞典·烟酒分册 《中国商品大辞典》编辑委员会
中华酒文化                   张鹏志
中国酒文化                   傅允生 徐吉军等著
白酒风味化学                 钱松 薛惠茹
中外名优酒产品大全           康明官
仁怀卷国酒之乡 政协贵州省委员会文史资料委员会 《贵州旅游文史系列丛书》编委
中国少数民族酒文化           何明 吴明泽著
配制酒生产技术指南           康明官编著
苍山文史资料 第8辑 荀公酒专辑 苍山县政协文史资料委员会编
苍山文史资料 第7辑 兰陵美酒专辑 苍山县政协文史资料委员会编
沂南文史资料 第7辑 诸葛亮家酒专辑 政协沂南县文史资料委员会
中国的酒类专卖               商业部商业经济研究所《中国的酒类专卖》编写组
中国古代的酒与钦酒           刘军 莫福山 吴雅芝责任编辑 王齐
中国酿酒业大全
中国酿酒科技发展史           洪光住编著
浓香型曲酒微生物技术         吴衍庸编著
白酒气相色谱分析 沈          尧绅等编著
酿造酒工艺学                 顾国贤主编
酒曲生产实用技术             景泉等编
中外名酒知识及生产工艺手册   康明官编著
白酒生产分析检验             王福荣编著
中国酒曲                     黄平主编
白酒酿造的科学与技术         秦含章编著
酒精生产分析检验             胡嗣明 张天杭编著
应用液体麯制造酒精的研究     上海市轻工业研究所 地方国营上海酒精厂等编
酒精与白酒工艺学             华南工学院 无锡轻工业学院等
酒精                         陈騊声著
酒精生产化学技术检查         食品工业部制酒工业管理局生产处编
酒精蒸馏实用技术问答         朱平 郝兆炎等编著
品酒                        《世界文学》编辑部编
醉乡酒海——古代文物与酒文化 杜金鹏 岳洪彬等著
中华文明史话 饮酒史话        袁立泽编著
中国全史 （简读本） 20 烟史 茶史 酒史          闫开旺 闫开旺 郑玉成编
中国酒文化                   杜景华著
中国古代酒令                 刘初棠著
中国文化杂说 茶酒文化卷 九   关立勋主编
中国酒经                     朱宝镛 章克昌主编
走进珍宝世界 唇边的微笑:酒具 岳洪彬 杜金鹏著
摄影与设计 国际知名品牌烟酒食品广告创意          谢将编
生料优质白酒实用生产技术            广州纯粮生料酿造技术有限公司编著
新型白酒生产技术             谭忠辉等编著
酒类制造                     桂祖发主编
新型白酒生产与勾调技术问答   李大和主编
白酒勾兑技术问答             李大和编著
中华酒联大观                 胡鹗飞编
酒品                         林可行编著
中国酒文化：图文本           何满子著
酒与文化                     朱年 朱迅芳编著
饮酒识酒趣谈                 徐维恭 徐杰编著
中华药酒谱                   卢祥之 王晓鹤等编著
杯里春秋——酒文化漫话       林超著
酒精发酵工艺学               姚汝华等编著
中国酒文化辞典               朱世英 季家宏主编
茶文化·酒文化·烟文化       《中华闲趣》编委会
酒类知识大全                 李占争 张和平等主编
杏花村酒歌（第一集）         文景明 刘瑞祥
中国酒                       阎海清 张祺祯
一九七六年商品流转统计年报 （糖业烟酒类） 中华人民共和国商业部编制
中国社会生活文库 中国酒事大典         徐海荣主编
中国历代饮酒诗赏析           蔡毅 胡有清
饮酒的科学                   刘久年 刘仁骅
酒话                         吴熙
中国酒类知识大全             于忠春 刘树声 胡国卿 等
烟酒                         王江滨
中国酒政                     薛军
海拉尔糖酒批发公司志         本书编纂委员会
粮烟酒茶商品知识 下册        刘枝
中国酒史演义                 殷伟著
白酒真伪鉴别                 朱盈廉 吴协迪
中国酒                       黑龙江商学院    北京市糖业烟酒公司
粮烟酒商品养护知识           中国粮业烟酒公司商业部储运局编
烟糖酒茶经营知识             上海市第二商业局教育处
糖烟酒商品养护               商业部糖烟酒蔬菜局
烟酒糖茶四百题（高中级业务培训教材） 辽宁省商业厅教材编审委员会等
中国酒趣                     刘友金编著
川酒发展战略探讨             四川省哲学社会科学学会联合会
酒海导游                     范长秀
白酒生产问答                 李大和编著
白酒生产技术全书             沈怡方主编
白酒生产指南                 周恒刚 徐占成编著
气相色谱法与白酒分析         贡献 陈周平编著
中国古代饮酒习俗             郭泮溪著
生料酿酒技术                 黄平主编
酒精制中品的生产与配方       许开天编
沱牌曲酒厂志                 任天开主编
中国名酒志                   曾纵野
白酒气相色谱分析颖难问答     陈功 王福林编著
高纯度酒精蒸馏               陆其科主编
中国酒令三百种               麻国钧 麻淑云编著
酒韵诗魂                     丁雪山编著
中国茶酒文化史               沈汉 朱自振著
华夏酒文化寻根               韩胜宝编著
酒的勾兑与调味               梁雅轩等著
评酒知识                     丛予著
中国古代酒具                 杜金鹏 焦天龙 杨哲峰编著
酒精高效清洁生产新工艺       马赞华编著
酒史                         冯时化编
酒经                         朱翼中著
酒谱                         竇革撰
闻香识酒                     柳萌主编
酒趣                         朱希祥 王从仁著
糖化酶生产和酿酒工艺         刘荣忠编著
实用酒料工艺基础             范巴陵
白酒工艺学                   陆寿鹏主编
低度白酒生产技术             沈怡方 李大和编著
汽酒生产                     金其荣 姜锡瑞 诸伯荣编著
白酒工业手册                 康明官编著
杏花村里酒如泉（山西汾酒史话） 刘集贤 文景明
浓香型曲酒生产技术           李大和 黄圣明编著
中国酒器文化                 黎福清著
凤型白酒生产技术             黄平 张吉焕编著
黄酒和清酒生产问答           康明官编著
新型白酒勾调技术与生产工艺   赖高淮编著
茶·酒·烟                   余世谦编著
酒精工艺学                   无锡轻工业学院 河北轻工业学院合编
低度白酒工艺                 赵元森编著
中华酒经                     万伟成著
烟台酿酒操作法               地方工业部编
酒精工厂的生产技术 （上册）  秦含章著
酒精工厂的生产技术 （下册）  秦含章著
果酒酿制                     赵光鳌 王金山 顾国贤编著
酿酒工艺学                   无锡轻工业学院 河北轻工业学院合编
黄酒简易酿造法               殷维松编著
酒糟的利用                   食品工业部制酒工业管理局编
制酒工业科学研究报告选集     食品工业部制酒工业管理局编
浓香型低度大曲酒生产技术     庄名扬编著
酒文化问答                   康明官编著
世界葡萄酒和蒸馏酒知识       孙方勋编著
酒精生产技术知识             上海市食品工业公司编
白酒经销商手册               何足奇著
果酒与汽酒生产技术           谭中辉编著
中国酒文化和中国名酒         中国食品出版社编
酿酒工业分析手册             蔡定域编著
酒的知识                     周于德等著
白酒精要                     高景炎等编
白酒工业新技术               康明官编
低度酒制作技术               范国坤 蒲青编著
中国名优白酒酿造与研究       熊子书著
黄酒生产分析检验             赵光鉴 金岭南编著
液体发酵法白酒生产           沈怡方编著
浓香型大曲酒生产技术（修订版） 李大和主编
黄酒生产问答                 康明官编著
白酒生产工艺学               周恒刚编著
大曲酒生产问答               李大和编著
酱香型白酒酿造               熊子书著
果酒和配制酒生产问答         康明官 唐是雯编
中国果酒                     奚惠萍编著
小曲白酒酿造法               吴建平编著
酒典                         杨本礼著
烟酒茶与健康                 马文飞编著
中国酒文化史话               蔡尚思主编
农家小曲酒酿造实用技术       谢邦祥编著
酒业营销                     石青辉著
国际酒精表                   肖德芝 易本忠编译
中国药酒配方大全（第二版）   程爵棠编著
古今酒事                     胡山源编
中国酒令                     金小曼
酒花                         王瑞玕编著
酒神                         宋振国著
中国饮料和酿酒工业企业大全 《中国饮料和酿酒工业企业大全》编写组编
蒸馏酒和发酵原酒制品456例    赵宝丰等编
中国酒与传统文化             徐少华著
酒精工业手册                 章克昌 吴佩琮编
白酒质量检验手册             万吉善 李方侠等编
家庭酿造葡萄酒手册           郭质良译
酒经                         冯国超主编
中国茶酒辞典                 张哲永 陈金林 顾炳权主编
酒花                         王子厚 燕琛编
丛台酒话                     张书田编著
茶酒神韵——中国的茶酒文化   张敏编著
配制酒制品908例              赵宝丰等编
酿酒工艺与设备选用手册       金凤燮主编
实用药酒300例                龚时敏 陈道明 姜家忠
白酒品评与勾兑               周恒刚 徐占成编著
家庭酿酒法                   张国政 王昌禄 谢芳译
精选药酒治病养生555方        敏涛主编
四川糯高粮小曲酒操作法       食品工业部制酒工业管理局编
酒花栽培                     赵玉卿编
家庭实用药酒                 杨杏林 范海鹰编著
精美下酒菜（第二版）         [台湾]徐德龙著
麦曲白酒生产基本知识         周恒刚 沈振寰著
茶酒蜜醋葱姜蒜药用大全（第二版） 马汴梁主编
药酒                         孙仲伟 曾汇主编
养生延年酒疗集锦             卢祥之编著
健康天然药酒饮               璇子 冉懿 冰泠编著
中国药酒大全（第二版）       陈熠主编
闲话烟酒茶                   朱年编著
酒歌                         韩毅峰著
酒精水溶液（按重量百分数和容量百分数）的密度表 国家计量局翻印
酒韵                         清月编著
麦曲白酒生产工人基本知识     周恒刚编著
酒精生产连续化               李惠敏编
怎样办小型白酒精馏站         彭华秀编
新原料酿酒 1958年 第一辑     轻工业部食品二局编
酒精生产基本知识             万良适编著
多快好省办酿酒工业的经验 1958年汇集 轻工业部食品二局编
橡子制酒精和白酒             轻工业部食品二局编
泸州老窖大曲酒               四川省商业厅油盐糖酒贸易局 轻工业厅食品日用品工业局编
中国酒文化大观               罗启荣 何文丹主编
营养型低度发酵酒生产技术     李大和 主编
山东兰陵美酒厂厂志           《山东兰陵美酒厂厂志》编纂委员会编
烟酒税史 （上册）
烟酒税史 （下册）
老龙口：酒魂                 李同峰 邹长顺著
商品质量鉴别与选购指南：烟酒 糖茶 饮料 高佩群 主编
泰安酿酒总厂厂志             山东泰安酿酒总厂编著
烟酒与健康                   蒋泽先 张令达 王共先主编
酿酒·品酒·论酒：酒为何物这样神 王恭堂著
兰陵美酒的传说               王成君
鲁酒飘香                     马洪顺 刘长恩 陈少伟主编
中华美酒五千年趣话           鹿彦华 柳泉著
酒类商品知识                 于文泉 刘红彦编
名茶名酒                     张溦著 李震宇译
齐鲁酒文化趣谈               郭广民 王毅编著
山东省酒精工艺设备资料汇编 山东省酒精工业技术协作会
酒海大观                     蒋荣荣
郎酒史话                     剑南春史话编写组
酿酒分析与检测               王福荣主编
中华酒文化                   李华瑞著
精彩酒令                     卫绍生选编
烟酒茶俗                     刘志文著
中华酒传                     万伟成著
古今酒令大观                 何权衡等编著
烟台：国际葡萄和葡萄酒城     陈舰平著
酒精蒸馏技术                 许开天编著
酒精密度、浓度和温度常用数据表 李兴华 陈大舟编著
中国酒文化大观               长弓 国艳主编
白酒生产许可和质量监督       国家质量技术监督局质量司编
小曲白酒生产指南             康明官编著
白酒生产问答                 晋久工编著
四川名优曲酒勾兑技术         赖高淮编著
白酒工人培训教程             李大和主编
固态法白酒生产技术           陈功编著
中华大酒典 第四卷 文化篇    《中华大洒典》编辑部编
中华大酒典 第三卷 工艺篇    《中华大洒典》编辑部编
中华大酒典 第二卷 工艺篇    《中华大洒典》编辑部编
中华大酒典 第一卷 综合篇    《中华大洒典》编辑部编
科学饮酒知识问答             康明官编著
中国大酒典                   秦含章 张远芬主编
饮料酒酿造技术               王金山编著
中国名酒                     《中国名酒》编写组编
神州美酒谱                   李松凌 张永泰著
名酒画谱                     刘蔚起编
酒的包装装潢资料之六 酒标设计讨论 刘蔚起编
酒的包装装潢资料之三 酒瓶封口研究 湖南省长沙市轻纺工业研究所编
酒的包装装潢资料之四 瓶酒纸盒研究 湖南省长沙市轻纺工业研究所编
酒的包装装潢资料之五 国外酒的包装机械 湖南省长沙市轻纺工业研究所研究小组编
酒的包装装潢资料之七 啤酒、葡萄酒包装 刘蔚起编
酒的包装装潢资料之八 酒具设计参考 刘蔚起编
副食品商品学 第7分册 卷烟、酒、茶叶 北京市西城副食品零售管理处青年售货员编著
西方名酒                     王先秀 侯开宗编
中国酒类名录大全             胡德仁主编
酒文化                       白乐升主编 张长兴著
白酒生产技术 （讲义）       《白酒生产技术》（讲义）编写组编
白酒生产技术                 肖冬光主编
黄酒生产技术                 傅金泉编著
清香型白酒生产技术           康明官编著
绍兴酒文化                   绍兴市政协文史资料委员会编
古代酒具鉴赏及收藏           倪洪林主编
白酒化学分析                 山东省轻工业学校编
太白酒文化                   张吉焕主编
陕西省太白酒厂志             杨志春主编
酒事概览                     邱士楼 萧鲁阳 单远慕 郭恒业主编
山东名酒志                   山东省地方史志编纂委员会编
中国酒瓶精品大全             李福民编著
白酒酿造工教程（下）         李大和主编
汾酒人的故事 第1集           阚秉华 张玉让主编
配制酒生产问答               康明官编著
酒类流通管理办法
中国酒标图集                 中国酿酒工业协会编

6月14日上海多云

饮酒四佳  

　饮酒有许多讲究，下面就饮酒的最佳品种、最佳时间、最佳饮量、最佳佐菜逐一分说。
　　最佳品种

　　酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国人少患心脏病即得益于此。据研究人员介绍，红葡萄酒中有一种被称为槲皮酮的植物色素成分，是其奥秘所在。此种物质以抗氧化剂与血小板抑制剂的双重“身份”保护血管弹性与畅通。荷兰一医生观察805名男性后发现，常饮红葡萄酒者患心脏病的危险会降低一半。白葡萄酒虽与其“同宗”，但因在酿制过程中槲皮酮丧失殆尽，故几乎无保护心脏的作用。

　　最佳饮酒时间

　　每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时，胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。 最佳饮酒量

　　人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌4杯（250毫升）。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3小杯为佳。 最佳佐菜

　　空腹饮酒不利健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与，酒的度数越高酒精含量越大，所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌

。。。。。。。。。。。。。尽管这贴大家参与力不强~~我尽力把看到好的东东转载过来一起学习~

白酒的陈味  

        陈味是一种有别于窖香的香气，陈味是比窖香的香气更好、档次更高的一种特殊的香气。

       陈味适度的高品质曲酒，在饮用时常会表现出以下特点：首先，这种带陈味的曲酒会给人一种特有的成熟感，开瓶后香气口溢，势头有不减之势，饮用后香气会顺势而上，给饮用者一种高雅或者婉丽之感。这些都不是一般的酒所能达到的，是白酒高品质的象征。它是白酒无形资产的重要组成部分。闻香即可以知其名，就包含着这样的内涵。例如：通过闻香，就可以区分出来这种酒是“口子窖”或是“老口子”或是“三星金口子”等等，其主要根据之一就是对“陈味”的鉴别。

        一个香气纯正、窖香浓郁的白酒，与同一单位的最高品质的陈味适度的白酒相比，后者在香气上还有一些突出的特征：香气协调度高，香气丰满、细腻、柔和，香气的融合程度高，香气散发时的均匀性和持久性好，味觉丰富，香气和味感高度协调。陈味赋予白酒高雅、华贵而不落俗套的气质。

  以后经常来听课！

我转载的时候感觉有点失落~还好有你大店长的一起学习~安慰多了~

酒之最

人类最先学会酿造的酒:果酒和乳酒。

我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。

我国最早的酒精厂建于1900年，哈尔滨。

记载酒的最早文字：商代甲骨文

目前国产价格最贵的酒：茅台酒。

传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。

最早提出酒是天然发酵产物的人：晋代的江统<<酒诰>。

葡萄酒的最早记载：司马迁的<<史记·大宛列传>。

我国最早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。

最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前98年）。

最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书<<养生方>。

最早提出酿酒始于农耕的人：汉代刘安，“清盎之美， 始于耒耜”。

现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年) 古墓出土的酒，现存故宫博物院。

现已出土的最早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的画像石。

已发现的最早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器（现藏上海博物馆）。

酒价的最早记载：汉代始元六年（公元前８１年），官卖酒，每升四钱。

最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子：“宋人酤酒，悬帜甚高”，帜：酒旗。

我国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。

我国第一个全机械化黄酒厂: 无锡黄酒厂

我国最早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。

目前产量最大的饮料酒：啤酒。　

古代学术水平最高的黄酒酿造专著：北宋朱肱的。

最早记载加热杀菌技术：北宋<<北山酒经>。

古代记载酒名最多的书：宋代张能臣的。

古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的。

最早的禁酒令：周代的<<酒诰>。

现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。

此类帖子不沉   淘酒网才会兴盛           顶！！！

我尽量做到再忙也要一起学习~

6月15日上海阴天

品酒前的准备

出发前最好能吃一点东西。这类品酒会一般都没有太丰富的食品，通常只是准备一些面包、饼干、奶酪及各式小点心。没有人想在品酒会上因为饿而表现得狼吞虎咽。但空腹喝一点葡萄酒后确实会强烈地刺激起想吃东西的欲望，这种效果与开胃酒有异曲同工之处。另一方面，过于饥饿的感觉会钝化对美酒的欣赏，而且酒精在空腹中吸收较快，将使您过早地感到不胜酒力。

无论出发前是否吃过东西，在品酒前两小时内应刷牙，随后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽烟等。因为口腔中留存的味道会影响对葡萄酒的欣赏与判断。一些食品及调料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然会弥漫出强烈的味道，所以，生的葱、姜、蒜等最好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。

许多人喜欢喷洒香水，参加社交活动时更是如此，但品酒活动时应该例外。品酒过程中需要仔细分辨和感受葡萄酒散发出的各种花香与果香味，香水的遮盖作用相当明显，没准哪位绅士所感受到的葡萄酒中玫瑰花般的芬芳，实际上恰恰来自于他身边的某位女士。因此，参加品酒时最好不要使用香水，至少不要用气味浓烈的香水。与此类似，品酒前应尽可能不使用各种浓香气味的护肤品、美发品或气味遮盖剂。

品酒的理想室温是20℃～22℃，多数品酒场合的温度都在相差不多的范围内。无论是何种级别的品酒活动，参加者都应该提前准备，以期提早到达品酒地点。没有人能在气喘吁吁、大汗淋漓地匆忙赶到之后，马上进入气定神宜的欣赏状态，其对优雅从容的品酒气氛也是一种明显的打扰。


品酒小秘诀

大概来讲，品酒可区分成五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。
　　（一）颜色
　　清澈无杂质。
　　（二）摇晃
　　让氧气进入酒内。使酒产生香气。
　　（三）闻酒
　　辨认出酒的一些特性。
　　（四）品尝
　　让酒布满口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。
　　（五）回味
　　酒是清淡，还是浓郁？
    通常口味重的食物要搭配较heavy的酒，口味淡的食物就搭配较light的酒，基本遵循的法则是“白肉配白酒，红肉配红酒”。不过我觉得这并不是一成不变的规则，还要看自己的喜好。酒的学问渊博似海，能懂多一点当然好，但其实酒本来就是一种饮品，每个人有每个人的taste。适合自己的口味就好，尽兴就好。

6月16日星期二上海晴天

茅台酒工艺是怎样传到郎酒厂的？
  

茅台酒股份公司副总经理   吕云怀



　　星期天我整理以前的记事本．无意中发现一段当年采访茅台酒老酒师郑银安的记录；这段采访是关于郑银安和陈海清两位酒师到郎酒厂传授茅台洒酿造工艺的故事，现把当时采访的笔录整理出来．供大家共享。

　　下面就是1982年11月5日我同当时茅台酒厂生产科长杜安民(2004年3月过世)一道采访郑银安老师的笔录。

问：郑老师，你是郎酒运用茅台工艺的传艺人之一，是否能把传艺情况讲一讲?

答：我是1936年到郎酒厂的，当时一路去的还有陈海清老师。

    问：你同陈海清老师在茅台做得好好的，为什么会想到去郎酒厂呢?

    答：我们两个当时是成义烧房的掌火，当年成义烧房被老二(土匪)抢劫后放火烧，烧房被毁；成义烧房老板恢复厂房要一定的时间和资金，我们当时没有事干，二郎酒厂的老板古良成来请我们，商量后就去了。

    问：听传说，古老板来请你们去时，是用滑杆和大轿来接，走了100多里路?

    答：不是，这样多山路，走都不好走，怎么抬你。我们是坐船到马岩滩，走了几里路，又上船到沙滩，翻山到郎酒厂。共用两天时间，在合马河边一个铺子里歇了一晚上。

    问：你们到郎酒厂后是怎样用茅台工艺来改造郎酒的?

    答：  当时的郎酒厂很小，只有两个酒甑，是用包谷、高梁、麦子烤小曲酒．我们去后是用近5个月时间来做曲，用茅台工艺操作烤酒，包括做窖坑。

杜科长问：郑老师你们去时是成义烧房的大掌火，听说去时还悄悄带了一小袋曲母？

答：没有那回事，当时茅台各烧房之间管得很紧，掌火之间都不讲工艺的关键技术，我还要留一手后路，怎能把成义烧房的曲带去。

问：那你们是怎样在郎酒厂制曲的？

答：我去后用手捏的巴巴曲。用坛子，一层草一层曲发酵，翻曲，这样做母曲。然后大量踩曲、进仓、翻曲，跟茅台酒工艺一样。

    问：你们在四川郎酒厂做了多久?

    答：我们去了一年多时间，做了近一个大周期：好象是六次酒，天很热时，陈海清老师水土不服，经常拉肚子，就病死在郎酒厂，埋在二郎庙那山上；我继续在郎酒干了三年，也生病，怕和陈海清一样，没有等病好完，就回来了。

    问：那你回来后郎酒还继续运用茅台酒这种工艺吗?

    答：我在郎酒厂就全心思带一个徒弟．叫沈国均，我回来后他每年都要来看我两次，带着很多问题来请教我，直到五十年代沈国均过世。

    问：听说郎酒厂几代人都很尊重你和陈海清老师?

    答：是，我回来后是沈国均来拜访我，沈国均死后是郎酒厂的其它人来，每年都要来看看我，听说把陈海清老师的坟修得很好的，还每年组织拜坟。

    这段历史．充分说明茅台和郎酒厂关系一直很好，也是中同酱香酒发展史上的一段佳话。重温历史。我们无比尊重老一辈茅台酿酒人的创业精神，也更加激励我们把酱香型白洒做强做大的坚定信心。  

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