仁者见仁智者见智,对收藏的意义、价值,每个人都有自己的一套理解。但要做到与市场合拍,恐怕就没这么简单了。
对白酒收藏的意义,一开始我也是很迷茫,这有价值吗?所以,感觉藏酒在最基本的前提下,应该要有一个站得住脚的科学理论依据,这样白酒收藏才更有积极的意义。如果缺少最根本的基础作为指导,白酒收藏就是一种盲目而愚蠢的行为。这与酒瓶收藏的意义是有着严格区分的。
那么这个最根本的基础是什么呢?我的理解为两条:
1、历史文化价值,这点毋庸置疑,相信都不会有异议。
2、欣赏价值,最根本的是:品尝、食用,从而达到最终的精神享受和思想上的升华。
绝大部分人的收藏,都是建立在玩赏、观赏上之上的一种消闲行为,所以满足感官上的享受是放在首位的。因而品质、品相是决定市场价值高低的最基本的条件。
所以,藏酒的科学理论依据,就成为我们藏酒人安身立命的根本。只有解决了这个问题,白酒收藏才能大有作为,钱途无限,否则将死的很难看。
这可不是吓唬自己,看看现在不正是吗?我们自己不断在收藏,但却还不断在询问自己,这值吗?
可能还安慰一下自己,炒作而已,跟着潮流走吧。整个世界不都在炒吗。
可是,有基本面支持的炒作,与没有基本面支持的炒作,完全不是一回事!奉劝有这种念头的,醒醒,趁早远离。
针对市面几种观点,谈谈自己的理解。
1、白酒不适合长期储存。
关键是这个所谓的“长期”,到底是多长?从上世纪80年代至今,也就是30年。
与红酒最长可达百年的储存期相比,保存完好的白酒,我相信绝对不会比红酒差。
2、陈酒并非越陈越香。
这个理论观点是正确的,但只是针对单一品种的饮用价值上来理解,经过一定时期储存的酒达到了最佳的口感高峰值后,口感品质会逐渐迈入退化期,直至到达不适合单体饮用的状态。
但我们从广泛的资料上不难看出,这种老酒资源,是厂家精艺勾兑的重要原材料,有些甚至是可遇不可求的精品(由各种不同的天然件和环境自行形成),市场上时常看到的某种绝版高端酒,风格独具一格,我猜测都是使用这种自然形成不同风格老酒资源勾兑而成。
因而,长期储存完好,而又已经自然陈化为另一种风格,甚至是不合适单体饮用的名优陈酒,价值只会越来越高,而不是越来越低。
从上世纪60年代至今,我国无数专家、学者,利用高尖端的科技,也无法完全解开白酒内所包含的全部微量物质,和复杂的陈酿进程,即便是在世界范围内也无法完成这一艰难的工程。所以生产厂家一直守操着世世代代祖传下来的传统工艺,丝毫不敢有所懈怠,不是没有道理的。
而茅台酒和泸州老窖成熟的勾兑工艺技术,自上个世纪六七十年代以来,广为各个厂家所借鉴,成功开发出繁多风格各异的名优白酒,就是非常好的事实见证。
3、陶瓷的比玻璃的瓶装白酒好。
我的看法是,如果以藏为主,则以玻璃瓶为好。
在漫长的历史阶段里面,传统上都是使用的陶瓶、瓷瓶来包装,这与我国农耕文化和社会具体情况有着密切的关联。因为陶瓷灌装的酒,对酒的陈酿进程,对酒的口感有很好的改善作用,与玻璃瓶相比,期限更短,效果更明显。
使用陶瓷瓶,一是节省资金(以当时的情况),另外还有一条很重要的原因是,加速资金的回笼,缩短资金周转期。以古人的能力,把酒运到全国各地,再到消费者口中,少则个把月,多则一年半载、二年等,如果把这时间算在内,另外加上使用陶瓷包装,加速酒的陈酿进程,自然就省去在厂内窖藏陈酿的一部分时间。这些资料,在茅台酒官方文件里面,写得一清二楚。不知道大家有看到?
但我们是藏酒,要求陈酿越缓慢,保存时间越长越好,而不是加速陈酿进程,缩短存储时限。
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