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楼主
发表于: 2010-08-18 14:48
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香槟酒的正确倒法
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《品醇客》葡萄酒大赛香槟组评审团主席汤姆斯蒂芬森说：“像倒啤酒一样倒香槟是一种非常蹩脚的服务方式，所有的侍酒师几乎都不会这么倒。”斯蒂芬森补充说：“像侍酒师那样从杯子中央直着倒香槟，会让更多自由的二氧化碳分子从杯中消失。”相反，像倒啤酒那样，顺着酒杯的边缘缓缓注入香槟，留住的二氧化碳量是从中央倒下去的2倍。
研究还发现，在低温环境下（尤其是4－12度）倒香槟能留住更多气泡，温度越高，二氧化碳消失得越快。
中国食品产业网
管理员注：社区仲裁鉴定组（仲裁）成员。
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获奖：0911赞助原创帖大赛获得贡献奖章，社区储值卡一张；荣获09年度优秀买家奖；2010优秀社员提名奖。
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