胸怀千倾志 煮酒论英雄 专访郑氏酒业董事长郑康先生
2010年07月09日 09:50 来源：中国经济网
2010年6月18日，“2010中国主流酒商（广东）高级管理论坛”在广州市隆重举行。会上贵州郑氏酒业有限责任公司董事长郑康欣喜地宣布：为了追根溯源，还原古老茅酒的历史，“郑世家酒”从此正名为“郑世茅酒”。关于“郑世茅酒”的文化历史，关于郑氏酒业掌门人的背后故事，也由此引起到会专家和酒商的高度关注。
——郑世茅酒强势回归
翻看一部中华文明史，多少酒文化伴随着历史的车轮闪耀其间。而近几年，煮酒论英雄，绘就的更加是中国酒业悲欢离合的商战图。在中国白酒市场面临频繁洗牌的今天，在国酒茅台产地贵州省仁怀市茅台镇，一款渊源奇特、品质独特的酱香白酒品牌——郑世茅酒，正以一股强劲的发展势头走入人们的视野，受到众多消费者的青睐。
据中国酒业发展历史研究专家追踪考证，今日的“郑世茅酒”便是昔日的“郑氏茅酒”，是秘方传人和郑家酒师用失踪数十年的祖传《郑氏制曲秘》和酿酒技艺酿制而成，是一款有着悠久历史和深厚文化的高端酱香型白酒，是茅台镇古老茅酒风格的典型代表！
中国白酒业界权威人士，对郑世茅酒有如此的评价：“她以其深厚的历史文化底蕴、神奇的酿酒秘方以及非凡的酒质和酒体风格，让中国的白酒业荡漾起新的波澜，同时也为中国白酒业增添了新的光彩！”郑世茅酒——这个见证了中国酒业市场数百年沉浮的传世品牌，今天正以华丽的转身书写着中国白酒业繁荣的新纪元。
在“郑世茅酒”步入酒界江湖的今天，我们不得不提起一个人，他就是中国酒界的传奇人物、贵州郑氏酒业有限责任公司董事长——郑康先生。他不仅担任贵州郑氏酒业有限责任公司董事长，同时还担任世界郑氏企业家总商会常务副会长兼秘书长、贵州省国际国内公共关系协会副会长等社会职务，更是潜心挖掘《郑氏制曲秘方》和酿造技艺的有心人。在“郑世茅酒”品牌正名之际，记者有幸采访到他。
谈起“郑世茅酒”未来的市场前景，郑康先生激情澎湃、豪情满怀，并详细地向我们介绍了“郑世茅酒”的悠久历史和独特的品牌文化。
——郑世茅酒历史悠久
早在唐朝末年，郑氏家族由中原迁徙到茅台（现茅台镇）定居，先辈们仍继续沿袭着中原郑氏的祭祀和饮酒习俗，并将中原的酿酒术带到新居地茅台重操旧业，开辟了茅台镇酿造酱香白酒的先河。相传郑氏有位既酿酒又行医的先祖，一日大宴宾客品酒正酣时突然天气骤变，乌云滚滚，雷电交加，倾盆大雨从天而降，晾晒在院中的多种中药被冲到了正在发酵的酒曲中。次日开启房门，一股特殊的香味扑鼻而来。这位先祖深受启发，于是在酒曲中加入各种名贵药材反复试验，最终研制成神秘独特的《郑氏制曲秘方》。
据郑康先生介绍，《郑氏制曲秘方》一直由秘方创制者的后人传承，除28味被郑义兴（国酒大师）知晓，解放后献给茅台酒厂外，余下89味至今没有外流。种种原因，该秘方于上世纪五十年代初一度失踪，直到本世纪初年翻修老宅时方被意外发现，现在存放于贵州一家银行保险箱。
好曲才能出好酒。在茅台镇同地域、同资源、同工艺的条件下，正是拥有着《郑氏制曲秘方》这一独一无二的祖传核心技术，“郑世茅酒（原郑世家酒）”才显得与众不同；在茅台镇的酿酒历史上，“郑氏茅酒”因独有《郑氏制曲秘方》而声名远扬，郑家酒师因享有《郑氏制曲秘方》而名声大振。“郑世茅酒（原郑世家酒）”是历史上“郑氏茅酒”的再现，是秘方传人和郑家酒师用失踪已久的祖传《郑氏制曲秘方》和祖传酿酒技艺酿制而成，是一款有着悠久历史和深厚文化的高端酱香型白酒，是茅台镇古老茅酒风格的典型代表。“郑世茅酒（原郑世家酒）”之再现，让品酒师动容，让饮客回味其神韵不绝，真乃中华酒文化之大幸也！
好酒师方能酿好酒。谈起郑家酒师的历史，郑康先生如数家珍。酿造国酒茅台的国营茅台酒厂是在1951年将原成义、荣和、恒兴三家私营酿酒作坊通过赎买、没收、接管途径合并成立的。而在上述三家私营酿酒作坊担任酒师的大多是郑家酒师，而其中最负盛名的就是郑义兴酒师。他民国二年（1913年）入茅台成义烧房当学徒，先后在成义、荣和、恒兴三家酒房作酒师。1953年进入国营茅台酒厂，1958年提为副厂长，1978年在茅台去世。茅台酒厂鉴于郑义兴先生的特殊贡献，特别在国酒文化城内为其塑像，并尊他为“国酒大师”。由此可见，名酒师于名酒的关系是多么重要！而“郑世茅酒”皆由郑家酒师酿制而成。
——郑世茅酒品质独特
据郑康先生分析，伴随着中国经济的高速发展，中国白酒消费市场已经进入到一个黄金的发展时期。当前，健康饮酒已经成为举国上下社会各界的共识，同时也是一个必然的发展趋势。而在种类繁多的白酒中，酱香型白酒因其对身体健康的影响较小已经为大众所认知。我们从五粮液酱酒产量超过茅台酒的事实，可以看出这样的趋势——酱酒回归主流消费市场已成定局，中国白酒领域即将进入一个新的战国时代。
而今天的郑世茅酒因其奇特的制曲配方造就的独特营养成分，蕴涵着多种对人体健康有益的保健功能，在最大限度地减轻白酒对人体健康损害的同时，又不影响酱香型白酒的风格，这才是真正的健康美酒。当然，今天的郑世茅酒绝不是把中药直接用于酿酒，而是在制曲的过程中科学地添加相应的名贵中药，再经过严格的提纯工艺，从而使酒体的酱香味更加纯正，而没有一点中药味和烈性酒的辣刺味。凡是饮过“郑世茅酒”的人，都会不约而同地对“郑世茅酒”产生这种“口碑”。
正如茅台酒厂一位老领导评价所说：“郑世茅酒”除保持了传统酱香酒具备的“酱香浓郁、幽雅纯正、酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久”等特点外，喝起来还特别圆润顺口，喝多了不上头，不口干，对身体的伤害也较小。
——郑世茅酒志存高远
谈到“郑世茅酒”，我们不得不提及两年前那场在中国白酒界掀起轩然大波的“秘方门”事件。2008年3月24日，人民网刊发文章《源于“郑家茅酒”——茅台遭遇“秘方门”事件》，引起社会的巨大反响，全国先后几十家主流媒体相继报道。贵州茅台酒厂也是高度关注，并撰写《揭开茅台的迷雾》长文予以辩说。
谈及此事，郑康先生平静地说：“这恰恰说明郑世茅酒的出现，已经引起了中国白酒界的震惊。有些媒体把郑世茅酒追捧成与茅台酒同档次、同级别的酱香白酒，是因为‘郑世茅酒’的品质达到了这样的高度，而‘郑世茅酒’的历史文化也延续着这样的渊源。”
在谈到未来几年的发展战略时，郑康先生毫不掩饰自己将打造出中国酱香型白酒又一高端品牌的信心。按照郑总的规划，“郑世茅酒”将在未来的3年时间里挤身酱香高端品牌前三甲，5年内将实现在国内或国外股票市场上市的目标。
正所谓：“胸怀千倾志，煮酒论英雄。”我们坚信，“郑世茅酒”在郑康先生这样豪情满怀、志存高远的掌舵人的带领下，一定会焕发出美丽的青春来，郑氏酒业的明天必将会乘风破浪、直挂云帆。而在未来的中国白酒市场上，郑世茅酒也将用独特的品牌文化为中国酒业繁荣增添一份新的璀璨！
（责任编辑：曹元水）
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