在浏览近期或者更早发表的评论时我发现：白酒似乎是永远不可能酿出80年代甚至是90年代初期的水平了，那么结果果真如此吗？导致这样结果的原因又是如何呢？
众所周知，80年代的自然条件，酿造条件和酿造工艺师是当时出好酒的必要条件。首先我们谈谈环境：不用问别人，我们自己就可以体会近些年身边环境的变化——污染，破坏性开采，假农药，水源破坏……虽然不能说不胜枚举，但变化之大，妇孺皆知！
其次，酿酒工艺在80年代应该说已经登峰造极，不过由于年代不很久远，工艺保持如果说丢失陨落，也许还很牵强吧？
再次，老酿酒工艺师的老去。人，人才是推动技术进步的重要因素，不可否认很多技艺精湛的酿酒师的逝去对白酒酿造来说是不可挽回的损失，不过还好，文化在传承，技艺也在演进。
说到环境的破坏，一般意义上说还是针对中原地区为主，贵州川南地区地处山区，受外界影响相对中原来说要小，受破坏的程度自然也就低一些，从大家拍摄回的照片来看，贵州还是一个山清水秀的好去处，所以，环境也许也不是影响酒质变差的主要原因。
那么，为什么现在的酒没有之前好喝呢？
    人，还是人为因素更大些。
诚信，文化，秩序的缺失让更多的企业迷失了方向，利润这个企业必须追求的目标被无限放大了，但是他们忘了，这些追求的基础是在法律和规则的框架下进行的，冒着损害公众利益创造价值其实是非法和非常令人愤慨的行为——这话现在听起来都感觉无趣了——社会及社会人的思想变化，已经让过去的一贯的行为准则畸形发展并得到更多人的认可。
法国红酒闻名于世，对法国红酒品质产生影响的因素主要是葡萄和天气，也就是说，只要有好天气和好葡萄，酒的品质不用担心。难道法国人都不想赚钱？不，其实他们只是在按照规律办事，在法制化的前提下工作而已。
中国的好酒没有可能不能复制80年代的辉煌，只是不知道何时才能那么一批人，重新审视自己的人生观，价值取向和社会责任？

太久不写字，真的是说都不会话了。

引用

引用第7楼酒缸品酒于2010-05-24 18:04发表的  :


往事不堪回首~一切都过去了，套用一句话：“存在总是合理的”，中国在发展中牺牲得太多太多，

原生态、绿色一切的一切都被污染而笼罩，我的出生地上海金山变成了上海独一无二的化工区，
.......

我好像说过很多次了，不过还是想罗嗦一句：有时间你可以查找“存在既是合理的”的原文，原意可以理解为：存在即有其合理性。两句话之间的差别还是很明显的。

上海的污染比起河南山西陕西，据对的小巫见大巫。

多谢各位，奖励是意外惊喜。

很久就想说两句了，只不过现在动笔能力太差了，几次都没有完成。

感觉现在忙得思想都慵懒了，这可不行啊！

引用

引用第5楼厚德载物于2010-05-24 17:52发表的  :
很是怀念90年代初期那段时光，套用一位好友的一句话

    那段岁月之所以值得我们回忆和纪念，是因为当年我们身边的都是接近原生态的，包括物质和情感。

岁月不知不觉溜走了20年，再回头看看1989年第五届评酒会以后17大名酒的作为又有几个值得我们尊敬？
.......

厚德载物，记得当年西安交大的教训是不是有这样的一句？

记得不知道哪位哲人说过一句：在你回忆的此刻，你已经开始衰老了。

我理解但是不很认同他的说法：人老是必然的，回忆即使体味也是沉淀，如果一个人一生执着向前基本不反思和回忆，如何谈起畅想、规划和修正自己的道路？

记得当年在宿舍外的球台上，拿着收音机听着蔡琴的《恰似你的温柔》，在当时看来，那就是天籁。之后的很多年，当我再次感受到柏林之声箱体中迸发出当年的情感时，当时真的泪如泉涌。

纯粹讨论啊，个人观点是不可复制主要在人心，人心散了，没有心思搞产品优化，也没有多少人按照老规矩办事造成酒质量下降。

引用

引用第27楼hxmjp2005于2010-06-03 23:21发表的  :

读到这句话，真是泪如泉涌！
青春、理想、友情、爱情，20多年前仲夏夜的周末舞会、双双对对的操场，懵懵懂懂的爱情在生根发芽。相对现在浮躁的社会，失去的不仅是青春、更有那纯真的感情。

毕业后返乡的一个同学，到家时间比较早，我记得当时送他的时候我们眼睛都潮湿了，他完全没有感觉，想不到回家后他立即打来电话，说哭了一路。

这一别，很多同学就从此天涯，人总是有感情的，更难割舍的是真情。

可惜，柏林之声真的太贵了，否则我真的早想买到家里好好感受。

今晚喝了97年的10年陈郎酒，用事实驳斥了一些朋友对90年代以后郎酒信心不足的想法，97年的10年陈郎酒非常不错！

很久前的一篇文字，写作能力在持续下降中！哎。