在浏览近期或者更早发表的评论时我发现：白酒似乎是永远不可能酿出80年代甚至是90年代初期的水平了，那么结果果真如此吗？导致这样结果的原因又是如何呢？
众所周知，80年代的自然条件，酿造条件和酿造工艺师是当时出好酒的必要条件。首先我们谈谈环境：不用问别人，我们自己就可以体会近些年身边环境的变化——污染，破坏性开采，假农药，水源破坏……虽然不能说不胜枚举，但变化之大，妇孺皆知！
其次，酿酒工艺在80年代应该说已经登峰造极，不过由于年代不很久远，工艺保持如果说丢失陨落，也许还很牵强吧？
再次，老酿酒工艺师的老去。人，人才是推动技术进步的重要因素，不可否认很多技艺精湛的酿酒师的逝去对白酒酿造来说是不可挽回的损失，不过还好，文化在传承，技艺也在演进。
说到环境的破坏，一般意义上说还是针对中原地区为主，贵州川南地区地处山区，受外界影响相对中原来说要小，受破坏的程度自然也就低一些，从大家拍摄回的照片来看，贵州还是一个山清水秀的好去处，所以，环境也许也不是影响酒质变差的主要原因。
那么，为什么现在的酒没有之前好喝呢？
    人，还是人为因素更大些。
诚信，文化，秩序的缺失让更多的企业迷失了方向，利润这个企业必须追求的目标被无限放大了，但是他们忘了，这些追求的基础是在法律和规则的框架下进行的，冒着损害公众利益创造价值其实是非法和非常令人愤慨的行为——这话现在听起来都感觉无趣了——社会及社会人的思想变化，已经让过去的一贯的行为准则畸形发展并得到更多人的认可。
法国红酒闻名于世，对法国红酒品质产生影响的因素主要是葡萄和天气，也就是说，只要有好天气和好葡萄，酒的品质不用担心。难道法国人都不想赚钱？不，其实他们只是在按照规律办事，在法制化的前提下工作而已。
中国的好酒没有可能不能复制80年代的辉煌，只是不知道何时才能那么一批人，重新审视自己的人生观，价值取向和社会责任？

大环境的改变，想让酒再恢复到以前的辉煌，难呀~~~