空杯留香辩酒质

酱香型白酒随着茅台的跨越式发展，使得越来越多的朋友已经爱上这一香型的白酒；也由于这类香型的酒适合长期储存，酒质越存越好。因此朋友们都有储存酱酒的爱好和习惯。

  选择什么样的酱酒较适合储存呢？ 朋友们一般都是按自己个人的口感 再加上别人的推荐来确定目标的。实际上；从辨别酱香酒的好坏的一项重要指标上也可做为一个补充手段，且还可以量化。这就是————空杯留香。
  说到“空杯留香” 很多朋友可能会说：这谁不会！！！其实这里还是有点小经验。
   空杯留香是一个酒中各种醇，酸，酯等物质挥发的过程，空杯的前段：闻香不好  有酒糟味，酸味即其它较易挥发的物质的杂味   中段：杂味减少  香味浓烈  好的酱酒有很香的类似玫瑰糖的醇甜味和一丝焦糊味   尾段：酯香味逐渐减少 直至消失。有些朋友在闻香时太着急  只闻到了前段的味而忽略了最最重要的中后段，从而没能比较出不同的酒的特点及品质。从空杯留香的原理来看实际上它是长期储存酒的加速实验。可从短短的一两天判定该酒是否适合长期储存。

   因此：选两种或以上的酱酒，通过比较空杯中段及尾段香气的浓淡，香味的不同，以及留香时间的长短也可做为对比，选择的一种参照。                                     口感有时会骗你！但空杯留香不会骗你！！！

                          个人经验  仅供参考

                                               沙麦九酱

经验原创，值得学习
奖励淘酒币2枚

严重支持该方法！
我也一直用空杯留香来观察酒的好坏，空杯留香判断和口感判断基本能对应起来。
沙麦兄也有跟我一样的“狗鼻子”，我妈说我是“狗鼻子”，小时候鼻子就特别灵。
顺便说一下3种好酱香酒的空杯留香试验结果：
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普通53度茅台：3天
十年红花郎：2天
汉酱1986（2斤装）：1天
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个人测试结果而已，仅供大家参考。因为空杯留香和室内温度、杯型、残留酒的多少都有关系。我用的酒杯是茅台世纪典藏的那两个杯子。

引用

引用第1楼梦的传奇于2010-01-23 11:37发表的 :
经验原创，值得学习
奖励淘酒币2枚

   谢谢梦版的鼓励

因为空杯留香和室内温度、杯型、残留酒的多少都有关系。我用的酒杯是茅台世纪典藏的那两个杯子。


          

引用

引用第2楼来一口老茅台于2010-01-23 13:55发表的 :
严重支持该方法！
我也一直用空杯留香来观察酒的好坏，空杯留香判断和口感判断基本能对应起来。
沙麦兄也有跟我一样的“狗鼻子”，我妈说我是“狗鼻子”，小时候鼻子就特别灵。
顺便说一下3种好酱香酒的空杯留香试验结果：
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 理论联系实际

学习了

引用

引用第6楼cdzgt于2010-01-23 19:14发表的 :
学习了

       望朋友们都来谈谈

好帖子，学习了

引用

引用第1楼梦的传奇于2010-01-23 11:37发表的  :
经验原创，值得学习
奖励淘酒币2枚

你这样奖励完了。。陈兄是专家。写点这些原创好比我们写打油诗般轻松。

引用

引用第9楼老酒大鳄于2010-01-26 00:38发表的 :

你这样奖励完了。。陈兄是专家。写点这些原创好比我们写打油诗般轻松。

蒙兄抬爱，互相学习，共同进步。

不知楼主试过93年茅艺酒吗？

好，学习了

这种贴子受益良多,
好的酱酒有很香的类似玫瑰糖的醇甜味和一丝焦糊味
我曾试过一瓶03年的二十年陈珍酒，放置一天后在喝，明显有这种味道，朋友说象果汁，一直难忘

引用

引用第13楼我不喝酒于2010-01-26 16:39发表的 :
这种贴子受益良多,
好的酱酒有很香的类似玫瑰糖的醇甜味和一丝焦糊味
我曾试过一瓶03年的二十年陈珍酒，放置一天后在喝，明显有这种味道，朋友说象果汁，一直难忘

           闻酒也是一种享受！

闻酒的确是一种享受。

酱香闻起来有一股洗衣粉的腥臊味——是好酱香还是坏酱香呢？？呵呵

引用

引用第17楼小斟二两于2010-01-31 15:32发表的 :
酱香闻起来有一股洗衣粉的腥臊味——是好酱香还是坏酱香呢？？呵呵

啥子酒？搞来闻一闻

  

今天收到的一件破损2瓶的2008年金质习酒，宅急送的人放车里一天时间，送货的时候说你这个酒太香了，都把他熏晕了！

我自己闻了闻，空杯留香最少2天，非常清晰 ，香气浓郁优雅，是好酒！

学习  

引用

引用第21楼独爱透瓶香于2010-04-01 14:07发表的 :
学习  

   相互学习

学习了，长知识

   学习！！