海洋、风车、杜松子酒！

     如果把荷兰的风车比喻为一个斗士，那么，海洋就是他的战场，而荷兰国酒---杜松子酒该是他激情致酣处迸发的热血了。荷兰的风车正是这个民族最形象的写照：热烈、进取和乐观。在这个位于欧洲西部、地势低平、全境有三分之一土地仅高出海平面1米的国家，从海洋手中争取陆地、并最终驯服它是荷兰人世代奋斗的目标。于是，“上帝造海，荷兰人造陆”是世人对他们最公允而又客观的评价。荷兰人不仅创造了自己赖以生存的陆地，还创造了最美的家园和最富有特色的民族文化，乐观、勇于冒险的个性使他们赢得了“海上马车夫”的美名。当中国的皇帝们沿着内陆运河畅游山水之际，他们就已经开始把整船的香料和瓷器运往欧洲，真正开拓了一条横跨亚欧的海上“丝绸之路”……
    荷兰与水息息相关。在与水抗争的同时，更与之交融神会。转动了几个世纪的风车在这里不但充当了一个拓荒者的卫士形象，还担当了一个脉脉含情、用生命体验生活的绅士角色。这就是象征荷兰精神的风车文化。荷兰的风车不但意味着力量与创造，更象征着激情与烈酒……
    第一次知道杜松子酒，是小时侯看了比利时作家埃尔热的《丁丁历险记》。里面的杜邦兄弟动辄就要来两杯“杜松子酒”。当时感觉，那种酒的味道一定很美，因为里面有“松籽”。后来才知道，杜松子酒即金酒，是荷兰的国酒。最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。在1660年，人们将杜松子浸于食用酒精，再蒸馏成含有杜松子成分的酒。后经实验证明，该酒除了利尿外，还具有健胃、解热的作用。当时发明者西尔维亚斯（Sylvius）教授用法文中杜松子（Genevier）一词的古语“Genievre”作为酒名，后简称为Geneva，至今荷兰人仍称杜松子酒为Geneva。后来，金酒在英国生产并销售，为适应英语的发音，就将酒名缩写为Gin，而且发展成为与荷兰风味不同的产品。
    荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将蒸馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒精度40度左右而成。荷兰金酒色泽透明清亮。酒香及香料味明显，口味甜浓，典型性极强。它与英国伦敦金酒相比，具有更为完美和成熟的香味，酒精含量也较低，政府规定其酒精度不能超过35%。它更适于净饮，不宜用作鸡尾酒的基酒。而英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得。金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
    提到荷兰的杜松子酒，就不能不说荷兰的金酒故乡---斯奇丹。杜松子酒正是这里的风车被广泛用于生产劳动的过程中，又缔造出的另一个神话。
    斯奇丹(Schiedam)建立于1275年，大大小小的风车从车台到风叶俱显建制的精美，在蓝天、碧野、木桥、流水的映照下，展现摇曳的生机和幽雅的情趣。这里过去仅是一个依靠鹿特丹、默默无闻的小城镇，但自从300年前制造出芬芳浓烈的金酒之后，这里就开始有了新的生命，在19世纪末最风光的时期，这里曾出现400家酒厂，金酒成了最普及的饮料，于是不少人在茶余饭后便培养出了极好的酒量。今日的斯奇丹只剩几座制酒厂，而荷兰金酒博物馆因开放试饮和参观，成为寻找昔日醉人酒香的最佳场所。
    为了制造金酒，斯奇丹过去沿着护城河建有24座风车，负责研磨稞麦和黑麦，今日虽仅剩5座，但它们都有个极为响亮的名字：北风车(De Noord)建立于1803年，新棕榈(De Nieuwe Palmboon)启用于1791年，三角麦花(De Drie Koornbloemen)于1770年开始运作，鲸鱼(De Walvisch)建立于1794年，自由De Vrijheid(The Liberty)则建立于1785年。它们个个巨硕气派，是荷兰现存最大的风车，因此仍吸引不少游客注意。其中“新棕榈”(De Nieuwe Palmboom) 高九层楼，建于两百多年前，1901年曾遭火烧，直至约一百年后才慢慢重建完成，风车外观上下新旧分明的颜色，就是它沧桑经历的最好证明。目前风车部份开放成博物馆，进入后先有一幅以1:20比例制成的解剖图，清楚地标示出内部构造，接下来是模型、解说室与儿童实验室，工作人员在旁边细心解释，让我们了解风车如何利用齿轮和风叶来肩负研磨的神圣任务。而顶部现仍然持磨麦制酒的任务。我顺着梯子往上爬，路渐渐变的高陡，空间也愈狭隘，对我这个个头不小的人俨然是种挑战。第五层楼出去就是18公尺高的阳台了，站在平台上，强劲的冷风，让我的想象展翅高飞，跟着风车翼扇起舞。由此登高远望，斯奇丹田野风光尽收眼底，一片无际的绿色草原，乳牛、羔羊缓缓地在草原上漫步，绿头鸭在小河里骚首弄姿，周围其他的风车在呼呼地转动，这富有特色的异域风光让我想到小时候看过的童话书，带着色彩鲜艳的插图。印象中那是王子公主快乐地生活在一起的地方。而现在，它们却鲜活地呈现在我面前，影印在手中的镜头上，甚至更美。
    除了大海、风车和杜松子酒，荷兰最引人关注的还有郁金香、梵高和木鞋……你尽可以用尽世间一切的色彩来想象这个美丽的国度和这里热情、开放的民族。正如他们所倡导的：“坚强地活下去，也要让别人活下去”。金酒是荷兰的血液，我们暂不提荷兰人在艰辛中热爱生活、创造美的胸襟，仅仅是那晶莹留香、清神回荡的金酒，也足够让我们感受到他们那拳拳沸腾的热血了……