折叠醒酒 1wggYX
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拔起瓶塞后,有些葡萄酒如花朵般绽开,可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒,此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉 m'ZxmsFo
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淀物过多的陈年老酒,可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长,以免酒香尽失。 bl|)/)6o
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折叠酒温 pWoeF=+y]W
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葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间, 红葡萄酒的温度比白酒要稍高一点。而甜酒的温度则可 _znn `_N:v
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以更低,气泡酒通常介于7-9摄氏度间。但年份香槟例外,不能在低温下品尝,它细致的风味将被困住无法释放出来。 WBD"d<>'
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折叠酒杯 E@Yq2FBpnn
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万事具备,只欠东风。酒杯对于葡萄酒的影响是不可忽视的。选择什么类型的酒杯,这是品尝葡萄酒时最重要的一个环节。同一 Bthp_cSmLs
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瓶葡萄酒,倒进 不同形状的酒杯中,闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。酒杯的直径 7VfPS5se
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,杯体的长度,杯口的宽度甚至杯璧的厚度,都会对 葡萄酒的风味产生微妙的影响。 srS5-fs
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1. 宽身窄口的杯子,特别容易凝聚香气,让葡萄酒表现出非常奔放的酒香来。波尔多红酒杯,杯身较长,杯口较窄,酒的味道聚 |7miT!y8
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集于杯口。 #b;TjnC5{$
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2. 窄身窄口的设计,是为了让酒的香气不特别外放,可以表现出更多的细微变化。勃艮第红酒杯,杯身较矮,杯肚较宽,杯口较 2t#[$2mg\0
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大,适合把鼻子放进去闻香。 mP./e8
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折叠持杯 VzuU0
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选定酒杯倒进葡萄酒后,如何持杯呢?别以为用手捧着丰满的杯肚最稳当, 因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。而应该尝试 N >];xb>
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用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯,也可以在杯肚和杯底中间细长处,找个舒服合适的拿法即可。 *XG.?%x*|
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折叠观色 'RIx}vPf
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将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度,以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘,通常越浓厚的酒,酒缘越窄, !=v d:,
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越清淡或越老的酒,酒缘会越宽。红酒尤为明显。 _Q\<|~
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折叠摇杯 9G{#a#Z.
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酒在手中以后,为了增加酒与空气的接触面,充分散发它的香味,我们应该摇晃手中的酒杯,以与桌面平 行的圈状旋转为原则。 )JA^FQ5N
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至于应该顺时针还是逆时针,端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来,越密、越粗、越长、
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越持久,就代 表酒含有越多酒精、甘油或是糖分,葡萄酒就越浓越甜美。 d{c06(#_
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折叠嗅感 idY
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重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端,将鼻端 D4U<Rn6N_5
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贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气,而这也正是葡萄酒迷人之处。 d@+u&xrd
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折叠入口 Q6%Pp_$k
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入口不要马上吞下,而是要味觉感受葡萄酒中的味道,酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中,做咀嚼吸气动作,反覆于口腔中进 r<