折叠醒酒 zt2-w/[Q  
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拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般绽开，可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉  vkpV,}H  
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淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。 )6E*Qz  
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折叠酒温 a<'$`z|s  
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葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间， 红葡萄酒的温度比白酒要稍高一点。而甜酒的温度则可 K

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以更低，气泡酒通常介于7-9摄氏度间。但年份香槟例外，不能在低温下品尝，它细致的风味将被困住无法释放出来。 UUf1T@-  
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折叠酒杯 3ZL7N$N}7  
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万事具备，只欠东风。酒杯对于葡萄酒的影响是不可忽视的。选择什么类型的酒杯，这是品尝葡萄酒时最重要的一个环节。同一 ENXW#{N.v  
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瓶葡萄酒，倒进 不同形状的酒杯中，闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。酒杯的直径 iC|6roO!jk  
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，杯体的长度，杯口的宽度甚至杯璧的厚度，都会对 葡萄酒的风味产生微妙的影响。 h[je_^5  
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1. 宽身窄口的杯子，特别容易凝聚香气，让葡萄酒表现出非常奔放的酒香来。波尔多红酒杯，杯身较长，杯口较窄，酒的味道聚 $:u7Dv}\  
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集于杯口。 ?V5Pt s  
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2. 窄身窄口的设计，是为了让酒的香气不特别外放，可以表现出更多的细微变化。勃艮第红酒杯，杯身较矮，杯肚较宽，杯口较 $~G0#JL  
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大，适合把鼻子放进去闻香。 cEdz;kbUM  
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折叠持杯 l
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选定酒杯倒进葡萄酒后，如何持杯呢?别以为用手捧着丰满的杯肚最稳当， 因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。而应该尝试 7>t$<J  
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用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。 j:v~MrQ7|  
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折叠观色 ')P2O\YS  
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将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄， Xc8= 2n  
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越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。 _XY`UZ  
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折叠摇杯 (aDb^(]>  
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酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平 行的圈状旋转为原则。 >zPO>.?h7T  
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至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、 :DOr!PNA  
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越持久，就代 表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。 S +.21,  
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折叠嗅感 ( w5u*hx  
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重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端 bWGyLo,  
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贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。 fC=fJZU7$  
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折叠入口 (3e;"'
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入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进 wY' "ab  
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行搅动，记得它布满您口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后 7sj<|g<h(_  
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，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。 j%#?m2J}  
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其实，品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人(酒徒除外)都有一套独到的品酒经。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去 uK"^*NEC';  
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费思量。 yb69Q#V2  
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