折叠醒酒 *]fBd<(8  
hbh
h m  
拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般绽开，可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉 (xJ6: u  
 UfEF>@0  
淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。 Z;bzp3v  
0hXI1@8]`  
折叠酒温 2*-s3 >VK  
^0R.U+?+  
葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间， 红葡萄酒的温度比白酒要稍高一点。而甜酒的温度则可 _PrK6M@"L  
V?v,q'? $  
以更低，气泡酒通常介于7-9摄氏度间。但年份香槟例外，不能在低温下品尝，它细致的风味将被困住无法释放出来。 RF 4u\ \  
p6]4YGw*^  
折叠酒杯 cA1"Nek  
q_5k2'4K  
万事具备，只欠东风。酒杯对于葡萄酒的影响是不可忽视的。选择什么类型的酒杯，这是品尝葡萄酒时最重要的一个环节。同一 7_taqcj  
~]DGf(   
瓶葡萄酒，倒进 不同形状的酒杯中，闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。酒杯的直径 5YaTE<G  
[Z|R-{"  
，杯体的长度，杯口的宽度甚至杯璧的厚度，都会对 葡萄酒的风味产生微妙的影响。 L,| 60*  
nnX,_5s  
1. 宽身窄口的杯子，特别容易凝聚香气，让葡萄酒表现出非常奔放的酒香来。波尔多红酒杯，杯身较长，杯口较窄，酒的味道聚 Y@N}XH<4R  
_6&x$*O  
集于杯口。 ["4h%{.  
1HG~}E  
2. 窄身窄口的设计，是为了让酒的香气不特别外放，可以表现出更多的细微变化。勃艮第红酒杯，杯身较矮，杯肚较宽，杯口较 zRdL-u%(#  
zME75;{
 
大，适合把鼻子放进去闻香。 9D++SU2:}  
>6Y\CixN  
折叠持杯 O^48c$Apv  
r k;k:<c  
选定酒杯倒进葡萄酒后，如何持杯呢?别以为用手捧着丰满的杯肚最稳当， 因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。而应该尝试 ULqnr@/FbK  
cdfJa  
用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。 blNJ  
" m<]B  
折叠观色 An!1>`8r  
PXG)?`^NX  
将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄， ^%V'l-}/  
1X2MhV  
越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。 0gw0  
FjqoO.  
折叠摇杯 |u8IQR'B  
Cqy84!Z<  
酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平 行的圈状旋转为原则。 z&[Rw<{Psb  
Aq%TZ_m  
至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、 =mxG[zDtQ  
YKKZRlQo  
越持久，就代 表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。 G=Hvh=K(  
;`',M6g  
折叠嗅感 3:Q5dr+1_  
lJ;7sgQ#  
重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端 2%UzCK  
=V~pQbZ  
贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。 "/[xak!g  
F \6-s`(  
折叠入口 p&dpDJ?d:=  
ewHk (ru  
入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进 z5`AJrj%  
!m8MyZ}%  
行搅动，记得它布满您口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后 .anXsjD%W  
Kab"r_'  
，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。 ChzKwYDY  
k?]`PUrV  
其实，品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人(酒徒除外)都有一套独到的品酒经。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去 K",YAfJa  
LkYcAY$w  
费思量。 r Q)?Bhf  
2$ m#)*\  
【买原酒网（maiyuanjiu.com）专注白酒产业，服务中小酒企！】