金门老窖酒的贮藏条件

  金门老窖酒的贮存不仅要有适合的湿度、温度；还要保证有良好的通风，要避免震动，对于环境的清洁度也苛求很高。以下是一些较简单的简介，仅供参考。

      首先，酒的贮存空间应与企业的规模相称，地方过小，会影响到酒品贮存的品种和数量。老窖酒需要长时间存放，以至越陈越好。其次，温度湿度，较好的空气有利于保持酒窖的干燥，酒品对温度的要求是苛刻的。太冷的酒窖会使酒成长缓慢，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。55%—-75％左右的湿度对酒的储存都是可以的。再次，震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品专家们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。最后， 关于酒品的堆放问题也是贮存的关键。

     总之，金门老窖旧的形成和养护需要很专业的技术条件，要以专业的态度，科学的观点看待问题，才能做出优质的酒品。



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