说说如今台湾的饮酒美食

  研究酒水文化的发展历程，熟悉当地的烹饪方式和饮食特色，才会让你更了解酒和它的发展史。
　　如今的台湾，早已是酒肆林立，各式餐馆遍布街头。但在上世纪70年代的台湾，就餐选择却只限于酒店内所开设的零星中餐、日餐与西式餐厅。过去的几十年里，台湾餐饮的风貌因为经济发展和中产阶层的增加出现了戏剧性的变化。如今，差不多世界各地的美食都能在台北找到，无论是你心仪的廉价地道的美食还是高档的国际膳食，都能在台湾得到满足。

      随着人们的生活逐渐富裕起来，本地的酒酿金门高粱酒渐渐也不能满足台湾人的需求了。他们开始爱喝进口的白兰地和威士忌，及至近年转趋热门的葡萄酒。酒税减免以及葡萄酒业竞争加剧等原因，使红酒在台湾蓬勃发展。在台湾，葡萄酒与经济形势紧紧相扣——经济萧条会直接拖慢葡萄酒市场的增长。1997年、2008年葡萄酒市场曾受到经济影响一度衰退，但只要经济好转，葡萄酒市场也马上出现迅速反弹。

      要将台湾美食与金门高粱酒，葡萄酒进行搭配，我们必须首先留意台湾菜中多以炒、蒸、炖、煨这些较清淡的烹饪手法。台湾菜的特色还在于使用大量香草，如荷兰芹、罗勒和芫荽（即香菜）。使用这类香草使菜色既保持清淡，味道又能富于变化。说到味道较浓厚的炖菜和肉汤，就该选择一支醇厚，酒龄相当的金酒或者葡萄酒。而某些台湾菜的味道偏浓且咸。要选择一种能搭配味道浓烈如臭豆腐的酒酿，必定是带汽葡萄酒。学会懂得搭配，才能品出更好的味道。

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