葡萄酒文化

大自然的神奇在于，一种事物，它可以以不同的形态和方式展示完全不同的美丽，就像从葡萄到葡萄酒。于自然，是馈赠；于葡萄，是升华；于我们，是品味，是惊叹。
葡萄，世界上最古老分布最广的水果之一，含有大量的葡萄糖，因此也被誉为“水果牛奶”。葡萄的脾性最是柔韧，似乎越是贫瘠的土地越是能彰显它的性情，越是温差大，葡萄的含糖量越高，而葡萄之所以可以蜕变为葡萄酒，糖分必不可少。
从一串水灵灵、饱满丰盈的葡萄到一杯芳香四溢、回味无穷的葡萄酒，我们难以想象这是一种怎样的转化过程，但是我们可以想见，每一次的酿制过程定然不易。
采摘
葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。
去梗
把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
压榨
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
酒曲
葡萄酒酿制过程中，为了加快酒的发酵速度，酒曲是很重要的一环。在家庭酿造葡萄酒的时候，第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲；该酒曲也可以用作酿造其他水果酒。
发酵
葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来，酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段，其反应非常复杂，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外，还生成磷酸等许多中间产物。