「小麦啤酒」还有另外一个名称叫「白啤酒」。小麦啤酒（白啤酒）是以优质小麦芽为主要原料，还有大麦芽，上面酵母，啤酒花精酿而成，泡沫洁白持久，具有小麦啤酒特有的醇香，口味纯正清爽，营养丰富，蛋白质含量适当，酒中佳品。

白啤酒是很受德国人，奥地利人以及比利时人欢迎的特色啤酒之一，由於白啤酒的酵母含有对人体有益的多种维他命，蛋白质和铁质等成份，对皮肤保养具有明显的效用。风味迷人，祇要喝个500CC就能摄取人体一天所需的营养素。所以，对大多数喜欢白啤酒的人而言，从白啤酒得到的满足感是其他型式的啤酒无法企及的。

【小麦啤酒的型式和种类】
　　1．Pale Hefe-Weizen：其特征是淡淡的橘色，具有碳酸（Phenol）和醋酯（Ester Fruity）的风味和香味，在巴伐利亚地区特别受到推崇。
　　2．Dunkel Weizen：黑色的小麦啤酒，和Pale Hefe-Weizen很像，黑色的麦汁，具果实香味，酒精浓度较低。
　　3．Weizen-Bock：属於比重较高的小麦啤酒，酒精度数在7%到8%之间，颜色较Pale Hefe-Weizen深，具有浓厚的麦香和啤酒花的香味。
　　4．Kristall Weizen：经过滤後呈现清澈的色彩，是一种淡味小麦啤酒，德国以外的地区，以奥地利生产的「小白花」（Edelweiss）小麦啤酒最具知名度。
　　5．Leichtes Weizen：属於热量和酒精度都较低，口味也较淡的小麦啤酒，苦味不强，整体感觉是清淡爽口的口感。
　　6．Berliner Weissbier：以德国首都柏林为中心生产出来的小麦啤酒，都挂上这个名号，轻微的乳酸发酵，有一点酸味，酒精度在2.5%到3.8%之间，在低温下可以长期保存。



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【小麦啤酒（白啤酒）的饮用要领】
　　1．瓶装的Weissbier（白啤酒）碳酸气的压力很高，倒的时候要注意泡沫。使用的杯子必须非常乾净。饮用Weizen前要冷藏到8℃到10℃之间，风味才会完全发挥。
　　2．Weissbier有沉淀的酵母，倒酒时先倒出2/3，轻微摇动後再全部倒入杯中。
　　3．喝Weissbier（白啤酒）时不可一口喝完，这是喝Weizen特有的习惯和文化表现。乾杯时 从杯子下方碰一下，让酵母浮起，放回桌面，浅嚐一口，让舌头的味蕾充分感受Weissbier特有的风味。
　　4．Weissbier（白啤酒）跟各种料理都很搭配，尤其适合当开胃酒。

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