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6月3日上海多云：

大家都知道，一般来说，白酒是越陈越香，也就越好喝。对浓香型白酒来说，醇厚绵甜，窖香浓郁，才能算是好酒。如果喝到嘴里很单薄，除了辣味没有别的味道，这样的白酒一般很难有市场。据我所知，以前的几家酒厂的酒都要窖藏很长时间，以确保酒的口感和味道，现在却可以通过催陈设备对白酒进行催陈。我们看到的市场上形形色色的五年、八年、十年甚至二十年陈酿，并不是说这酒真的储存了这么多年，一般也就最多储存一到三年已经很不错了，只是这储存酒的酒窖是非常有学问的，新窖和老窖里面的酒味和酒质，有很大的区别，一般说的五年窖，是指把酒存放在五年的酒窖里，并不是真的储存了五年。酒窖越老，储存的酒就越好。

再来说一说白酒的勾兑。很多无烟酒厂自己是不酿酒的，完全靠购买别人酿好的基酒，然后加食用酒精勾兑，这样酒厂生产出来的白酒，质量一般都很差，勾兑工艺也很原始，酒的口感一般就比较单薄、辣。正规的酒厂，有自己的酿酒设备，有自己的酒窖和酒池，有自己的勾兑设备，勾兑工艺相对高。不过，话说回来，不管是规模多大的酒厂，如果说他没有用食用酒精勾兑白酒，打死我也不信！，当然，用食用酒精勾兑白酒已经不是什么行业机密了，只要是基酒和食用酒精以及其它辅料的比例适当，勾兑出来的酒也是好酒。

我们所说的劣质酒，通常是一些小作坊做出来的假酒，他们没有自己的品牌，没有生产许可……没有这些还不算可怕，可怕的是他们甚至连食用酒精都没有，而是用工业酒精或者劣质食用酒精加自来水做酒，这样的酒喝了不出事才怪！

所以，我们在选择白酒的时候，一定要选择正规生产厂家的产品，我们做白酒销售的商家，在选择白酒合作厂家的时候，除了价格之外，一定要对厂家进行实地考察，千万不能进那些非正规渠道的白酒，害人也害己，何苦来着？

这几年，国家对食品行业的监管已经越来越严格，特别是X鹿事件，直接导致一个名牌企业垮掉了，国民对食品行业的信任度大不如从前。这里面有政府的监管失职，但是直接的受害者是商家和普通老百姓。人民呼唤诚信，加强食品安全管理刻不容缓，让我们从自己做起，来共同维护一个诚信的市场。[