正宗茅台镇酱香型白酒七个轮次基酒
感官标准即特点
正宗茅台镇酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。
正宗茅台镇酱香型白酒的基酒生产周期长达一年。采用本地优质红高粱，大曲发酵，须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
  正宗茅台镇酱香型白酒七个轮次基酒各有特点，其感官标准如下表所示：
产酒轮次    感官标准    酒精度
一轮次    无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。    ≥57.0％（vol）
二轮次    无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。    ≥54.5％（vol）
三轮次    无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净。    ≥53.5％（vol）
四轮次    无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长。    ≥52.5％（vol）
五轮次    无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味。    ≥52.5％（vol）
六轮次    无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味。    ≥52.0％（vol）
七轮次    无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味。    ≥52.0％（vol）

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