多年以来，我一直采用真空塑封的方法封存白酒，实践证明是一个好方法。既防跑酒，又保护酒标。

我来唱点“反调”啊：
真空封存法好是好，但是要针对酒瓶、瓶盖和密封的好坏而定。一般来说，密封得比较好的酒用它还可以，密封不大好的酒用了它就是个大问题。以前，很多人用过酒瓶外面外套塑料袋的密封方法，开始还好，换个季节以后，发现酒标都湿了，有的还掉色。原来是里面的酒在正常挥发时，被外面的塑料袋罩住了，跑不掉。酒气聚在酒瓶周围，把酒标侵湿了。
一般来说，任何瓶装酒都跑酒，只是多少的问题。有的从瓶盖处，有的从瓶体（特别是陶罐瓶）。公认的茅台酒密封最好，但是它也存在自然挥发。没有一瓶酒经过20年后还是原装的酒线的。象那种经过15－20年跑酒在40克以内的，算是密封比较好的酒了。象这种酒做不做真空处理问题都不大。
而对于跑酒相对多一点的酒，做真空密封只能加剧它的跑酒。因为瓶外的气压小了，瓶里的酒自然向外流。这是一个简单的道理。即使不向外流，瓶内自然挥发的酒气也会把酒标打湿的。短时间是看不出来的。要想试验，就找一瓶明显跑酒的酒试试。
个人之言，欢迎反驳。

所有的微生物估计都需要空气。
泸州老窖1573的窖池内含有几百种微生物，这是决定好酒的关键。
如果把他们都密封起来形成真空，微生物可能不复存在。
瓶装酒内有没有微生物？有没有有机物？需不需要空气？值得研究。