多年以来，我一直采用真空塑封的方法封存白酒，实践证明是一个好方法。既防跑酒，又保护酒标。

我也来凑凑热闹，赞成35楼的说法。但话还没说完，另加自己一点看法   

这种密封方式我没试过，也有些担心。因为瓶内的压力和瓶外的压力最后会形成一致，瓶内气室的空间则会延展到了袋子内，我这样理解不知对不对，这是一。
第二是，压力减弱，对酒的陈酿促进，会不会产生影响？是往好的方向发展，还是往不好的方向发展？还是仅仅减缓陈酿进程，延长了储存的时限呢？
第三是，楼主使用这种方法，04年封存至今，能否还保持当初的形态。给大家说一下效果，大伙心里才更有底。

如果这种方法，只是延缓陈酿的进程，增加了酒的储存时限，这倒不失是一种好办法，但没人了解的情况下，还是存在变数。

谢谢楼主，改天试试。

原来辩论移到了这里  

保持物品的原始状态，为收藏领域所遵循的绝对原则。

但在陈酒收藏这里，遇到了前所未有的瓶颈难题，因为酒是一个变化着的生命体。

假设在完全密闭的环境下，对酒的贮存是否有利，酒中玉液给我们撒了点水，着实清醒不少，呵呵。

赞成水解反应，在假设完全密闭环境中仍然存在的观点，但是在具体的技术值上，由于原来的外部平衡已经被打破，出现新的平衡环境，这种新的外部平衡是否会产生一个压力值，对原来的水解过程产生新的枝分和解释，对酒品质、口感的变化影响几何？有待今后的实践来进一步验证。

另外，我们以葡萄酒和实践经验为鉴，酒的口感确实存在一个峰值，达到了这个峰值以后，会随着贮存期的再延展逐步降低，白酒同样也会有这样一个峰值。

不过我们的白酒有其自身的特点，由于不同的酿造工艺和不同的物质组成。酒中微量物质丰富。特别是自然接种（天然接种）的曲，微生物种群数量及其衍生出的千变万化的微量物质，其神妙而繁杂的程度是我们无法想象的。

到2050年，占地球陆地表面积20%的区域中，将有15%—37%的物种注定消亡。80年代至90年代初以前天然接种的曲，其微生物族群值已然成了绝唱，衍生出来的神秘物质数量总量值及其合成演变也成了绝版，有些是我们人类难以发现、难以人为合成和效仿的。无论今后如何演变陈化，这都将是一笔珍贵的财宝。

当今的酒，口感大不如从前的感觉，除了水、原料、环境，曲的关键作用也很大。一直不敢吐露真言，是怕别人知道真相，抢了好酒啊，不知道我的这个想法和私心对不？

并且，根据中国白酒可勾兑调味原理，对一些陈酿演变发生口感变化较大，已不适合单饮的好酒，用以勾兑或者调味酒使用，是中国白酒不同之处，对吗。而且有些还是不可多得的珍品。

但并不是说陈酒收藏一点风险也没有，白酒收藏的确存在很多的变数，今天的理论还要靠今后更多的科学和实践来验证。

白酒收藏，我愿意有适度的去冒这个险。选择酒中物质成分总量及占比，则是关键。


对不起楼上，看几个小时没发回帖，插位了。
                                  

引用

引用第100楼悦浆庐主于2010-05-04 21:28发表的 回 99楼(飞狐) 的帖子 :
谢谢飞狐兄的再次光临，我很赞成你的-------保持原貌观点！
下，对不起。

客气了

是，我是持最佳保持原状态这一观点的，特别是在酒中的微量物质没有完全弄清楚以前，由于陈酒收藏个体的多样性、不可比因素多的特点，在其（元素或者分子结构）微观世界中演变陈化过程的未知世界面前，遵循收藏一贯的原则，是获得最大安全系数的办法，算是不是办法的办法吧。

然而个人意愿与实际是有差距的，只能面对现实，所以说陈酒收藏是有风险的，将来存在很多变数的。

原来如此，酒中玉液针对的是“真空”而来，明白了。

引用

引用第108楼悦浆庐主于2010-05-04 23:48发表的  :

今后多多向您学习。

理越辩越明，相互学习提高，这个帖子，我们都上了一课。