爱士图尔酒庄（简称Cos）团队在下梅多克区，也就是梅多克近海处的de Goulee港湾找了一些地，开始了一项新计划：目标不是现代的波尔多酒，而是在梅多克酿新世界概念的酒！这是一个完全颠覆、挑战传统的想法，名为爱士图尔谷垒（Goulee）的梅多克酒自此诞生，第一个年份是2003。爱士图尔谷垒（Goulee）有着Cos精益求精的血统，但它不是Cos副牌爱士宝塔（Le Pagodes de Cos)，而是一款完全不同的波尔多。它有着新世界葡萄酒的直接果香，新鲜而宏大，极富现代性。酒色有如深红色石榴，香气偏向蓝莓与黑色樱桃，华丽而奔放。酿造工法上的讲究，像是低温冷浸泡，却让此酒在丰腴饱满中，仍可感到许多节制，有单宁，但不是那种冷漠、只能靠时间化解的传统型态。 Goulee的酒瓶特殊，有点像柏菲酒庄（Pavie），上面有着Cos知名的大象标志，代表系出正统，《神之水滴》18集也特别介绍此酒。

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瞬间扑鼻的浓郁果香令人眼前一亮

爱士图尔的三牌酒，但是也很不错。这个价自己喝是值了。