封膜完好的一瓶程字老窖，短膜是程字的一大“特色”，喜欢的来议价！！！


程字董：

从以上资料也证实了董酒的两个配方之一“百草单”为100味中药材组成！而从一个偶然的机会，有幸知道了程氏“百草单”95味之外留下的另外五味最重要药材，从弥补了百草单100味药材只知道95味中草药的遗憾，今公开作酒友、藏酒、爱董人研究探讨之用，并欢迎广大酒友朋友们能提出更确切的观点！
贵州三宝里与杜仲齐名的另外二宝
1、灵芝
2、天麻
与虫草并列四大仙草的
3、人参
4、何首乌
与鹿胶并列滋补三宝里的
5、阿胶

      前世董酒传奇！民国时期董酒世家：程氏家族的140味秘不外传蜈蚣单+古法酿造二次串香的程氏窖酒、董公寺窖酒、董酒、对现今收藏来说，有名无标。民国时期的程氏董酒以散酒销售为主，少量被装入土陶罐，以洗净风干的猪小肠剪块，用细麻线捆扎封口、现收藏里已无可能；唯有程明坤嫡系后人于80年代秉承了遗愿、自信用140位的无缺失的百草单100味+古法酿造二次串香重新酿造的程字老窖来重现程氏董的辉煌，但受到传统工艺双醅串蒸的高成本与国有董酒厂改古法二次串香为一次串香后扩大产能整体成本降低的对比挤压影响，另一方面也受到计划经济与已成为八大名酒的董酒品牌知名度以及国家国有经济主导市场的影响（连董公寺的药香分支黔北窖酒都荣获贵州名酒，程字窖酒却榜上无名），最后欲重现辉煌的【程字老窖】受大环境因素与传统工艺酿造的高成本决定了无利润空间、以及品牌度终已不适应中国特色的市场经济，于是80年达末期黯然停产退出市场！至此，董酒之前世今生，嫡系的古法留香唯传承！---【程氏董酒】终不复再见！




一、世界上绝无仅有的中药制曲法与双次串香工艺！

       程氏家族所发明酿造的程字董酒！自明清以来代代相传并完善成拥有一套完整的古法传统工艺中药制曲法与独特的双次串蒸工艺，在世界上绝无仅有，是中华民族文化宝库的一份珍贵遗产，凡饮过之人，无不对这种无色透明、馥郁馨香、醇和甘冽、清爽利喉、回味悠长，余韵绵绵，微带一丝舒适的药香大加赞赏！这与其140味中草药参与小曲、大曲的制作有密切关系，：制小曲“百草单”、制大曲“产香单”，融合形成一套完整的酿造工艺，先采集饱吸天地灵气、日月精华生长于云蒸霞蔚的云贵高原的140味本草，再经过有经验的技师严格筛选，去其糟粕，取其本草精华经过研碎后拌入稻米或小麦，其工艺简称为两小，两大，双醅串蒸，再由人工踩曲，小曲[百草单】配以100味本草入小窖取酒醅，大曲配以40味本草入大窖取香醅，双醅串香,达到一个微量成分、酸碱度类似人体和谐的健康守衡点，再分级陈酿，使小曲酒的柔绵醇和，与大曲的浓郁芳香于一体，芳香类药群为主，补气、补血、滋阴类药群为辅，经过长期、神奇的发酵，百草精华融合入曲，三年酿造，五年出品！

二、神奇的综合养生效果 蜈蚣单
        目前世人所知的蜈蚣单里，内有不少珍贵药材，在这些药材中，除了号称中草药的四大仙草、滋补三宝、贵州三宝、以龟甲、鹿角、**熬制而成的龟胶、鹿胶、虎胶上品中药“三胶”外、还有昂贵的犀牛角、穿山甲、麻黄以及中医界著名的八大香料药等其他贵重中药材为主，其他若干味中草药为辅，并以蜈蚣作为主药引子，在每付配方中加了500条之多！中医界常以其中的一位主药来为配方命名，中国很早就有蜈蚣来入药治病的历史，用此制曲酿酒的却是程氏一家独有！（据多种药物文献记载，蜈蚣之药性，走窜最速，内而脏腑，外而经脉，凡气血皆能开之，性有微*而转善解*，一切疮疡诸*皆能消之），此单因用以蜈蚣之走窜最速的特性来作为引子以带动其他139味药材走窜于经脉与脏腑，对人体上下贯通，经过清、理、补、滋、疗、方可平衡、进而固本，本固则健，以达到中医学治未病的最高境界！







三、嫡传140味完美百草单
      
     解放前夕，因政治局势变幻等种种原因，程氏小作坊迫不得已关闭，董酒在市场上绝迹。 解放后，在新中国打土豪、斗地主、分田地运动中，1956年，因为**需要闻名董酒的秘方重新恢复生产，程氏窖酒当家人程明坤（字翰章、1903-1963）考虑再三后，忍痛吩咐其子程正奎将酿酒资产及其中135味配方捐献后入厂指导酿酒，由遵义酒精厂在原程氏小作坊基础上修灶建窖，恢复生产。
（中国的祖传配方不外传的传统习惯，程氏当家人程明坤也不例外，但又要确保董酒能恢复生产成功，所以最后决定，以香味为主的“产香单"40味未作保留，“百草单”100味配方也捐出95味药材，只保留了压箱底的5味重要药材名，以期待程氏家族秘不外传“程氏董酒”有一日东山再起）
    
四、对比论证！
       一直相传解放前的董酒如何闻名远近，但没有机会对比，无法知道135味药材酿制的董酒也有遗憾，现在有了程字董140味蜈蚣单的对比（从请本地几位董酒的爱好迷品尝，以及10多位已品尝该酒的酒友口中得到证明），才知道这才是【程氏董酒世家】完美无缺、原汁原味的董酒！【程字窖酒】的酒花如珍珠般晶莹剔透的美妙程度连飞天董也不曾具备!且【程字窖酒】具有董酒所不具有的挂杯粘稠现象！也就是程家嫡传的140味程字董才能还原出闻名于解放前的董酒工艺与味道，以及中医最高境界里治未病的神奇疗效！
五、已绝后、再也无法复制的传奇！
       程家嫡传的蜈蚣单程字窖酒！作为程家人解放前董酒的延续！为正宗的【程氏董酒世家】无缺失的蜈蚣单配方酿制，其一：配方中药材的野生环境年代药效功能的不可再生、其二：尤其是其中几味目前已成为天价药材的高成本决定了不可再生性！其三、140味药材完整无缺，双次串香工艺而酿造出解放前闻名的蜈蚣单董酒（如需酿造，首先要无缺的“百草单”，然后才是天价成本，且永远也无法达到以前的效果）并因嫡系程字窖产量稀少，其酒质底蕴内涵决定了这一中华民族酒文化里瑰宝、正宗的中华老字号的内在价值！

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引用第3楼dickoracle于2014-06-28 23:33发表的  :
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一般都是这样顶膜有裂痕的。

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引用第6楼龙城酒友于2014-06-29 15:35发表的  :
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引用第8楼一壶浊酒喜相逢于2014-06-29 20:05发表的  :
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