高不成、低不就
老酒收藏遭遇变现困局
2014年05月10日 星期六 贵州都市报数字报 字号[ 放大+ 缩小- 默认 ]
文/图本报记者邬建玲李屹
“现在已经少有一千元以下的老酒了！”这是近来记者从多个老酒收藏者口中听到最多的话。当高端白酒市场持续遭受冷遇之时，那些压箱底儿的老酒在市场却热度不减。伴随着“酒越陈越香，越老越值钱”这样观念的影响，老酒成了近几年收藏市场中的香饽饽，吸引了越来越多的人投入其中。但业内人士表示：自2011年陈年茅台疯狂一把后，老酒如今存在着“”的变现困局。
品质与稀缺性 决定老酒价值
中国的酿酒史源远流长，作为一种“能喝的古董”，其存世量也随着不断发掘和消耗逐年减少。著名白酒收藏家赵晨表示：老酒具备了稀缺、不可再生、历史文化深厚、口感醇厚等众多收藏特性。也正是由于它所具备的这些特性才让老酒的收藏价值凸显，并且其价格也在逐年提升。
众所周知，中国的白酒是没有保质期的，并且在存放过程中经过“醇化”会产生特殊的香气，这一过程非常缓慢，所以白酒通常是存放的时间越久越好。“如果单纯从饮用角度来讲，一瓶老酒的价值远远达不到这么高的价格，体现的还是白酒的文化和工艺价值，所以老酒收藏有最主要的两点需要考量，一是稀缺性，二是酒的品质。”
赵晨说：“老酒收藏主要范围是以上世纪60-90年代前的名牌老酒为主，这个时期生产的白酒是中国酿造工艺和发展的辉煌期。”上世纪90年代初期以前，大部分酒厂均广泛采用传统的制酒工艺和窖藏周期，并且用粮率也相对较高，因此简单地说就是这一时期酒做得“更真一些”。这些留存下来的老酒是永远不可再生的资源，目前留下来的老酒本就不多，再加上老酒的饮用功能，目前还在持续地消耗，其存世量还将越来越少，稀缺性也就成为老酒价值的一个重要体现。
同时，赵晨强调，老酒的收藏价值还体现在其本身的品质上。“老酒的年份决定品质，每存放一年品质就上升一个台阶，但前提条件是该酒一定是好酒、名酒。”像上世纪80年代纯粮酿造的茅台、董酒、五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒，这些酒不单是以稀缺、稀少升值，更因其白酒原浆品质的上升才使其具备了收藏价值和升值空间。
高不成、低不就 老酒遭遇变现难
4月中旬，北京保利在贵阳征集拍品，征集范围也包含了陈年名酒。贵州是著名的酒乡，老酒在民间存量丰富，但令保利白酒征集部的王春华没有想到的是，此次白酒征集并不顺利，一方面前来应征的收藏者并不多，一天下来不过一二十人，另一方面，即便带来的老酒达到了征集标准，因为价格谈不拢，也只能失之交臂。
记者了解到，目前老酒的变现渠道除了拍卖之外，还有很多是民间自发性的交易。位于贵阳万东桥下的“贵州名酒收藏博览馆”，平时除了进行酒文化的交流、展示外，也从事老酒回收业务。
馆长肖强告诉记者，现在老酒变现存在一个高不成、低不就的局面。现在陈年茅台的价格比较稳定，上世纪80年代的老茅台价格大约稳定在1万到1万五之间，但其它杂酒（业内术语，指除茅台以外的老酒）的价格却突飞猛进，特别是赵晨去年推出《收藏级中国白酒》一书后，民间对杂酒的收藏有了更多的认识，现在随便一瓶80年代的杂酒，过去不过两三百元，现在全部都涨到千元以上，多个飞天标志价格还要翻番。
一边是老酒价格稳中有升，另一边却是老百姓惜卖不愿出手。肖强表示，尽管现在的收购价格比起去年前年都有上升，但家有老酒的老百姓普遍心理预期很高，总是嫌价格太低不愿出手。
“要出更高的价格收酒，风险不小，现在老酒市场除了茅台酒的价格比较稳定，其它杂酒看似火热，但价格要垮下来也快。”肖强说。
此外，还有一种观点认为，老酒的收藏行情热起来之后，真正在市场上接盘的还是个人，有的是企业老板，有的是希望以此作为投资的人士。想把自己手里的酒卖给这些人并不容易，一来是相互之间不认识，二来成交的价格往往并不理想。
显然，老百姓惜卖，收藏者惜买，老酒就这样遭遇了变现难。
如何收藏甄别 需要多学多看
越来越多的人加入老酒收藏，让造假者有了新的造假课题，这也给收藏老酒带来了不小的麻烦。一些商家仿制老酒，通常的造假方式，就是用老酒瓶装新酒。还有因储存不当挥发了一部分的老酒，商家将瓶盖或瓶身上的商标揭开，钻出小孔将新酒灌进去，再贴上商标当成完好的老酒出售。此外，一般50度以上的高度老酒品质和价格较高，于是有的酒厂用低度酒冒充高度酒出售。此时甄别老酒的真假就成了收藏的重中之重。
鉴定老酒的真伪，不可能开瓶品尝或化验成分得出结论，这样一来一瓶酒的收藏价值也就没了，不开瓶辨真伪是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。赵晨说：“目前老酒的鉴定还没有所谓的行业标准，鉴定老酒需要足够的经验，要对各种酒的品质、商标史、包装史了如指掌。除了这些基本知识外，一定要多看、多学、多交流、多体验、少下手，不断地了解酒的文化、历史，同时还要对各酒厂的基本情况和各种酒品生产及停产时间有所了解。”另外，在选购茅台等不透明瓷瓶的老酒时，可以用鉴定玉石的强光手电筒照射瓶体，这样可以清晰地判断瓶内的酒量。
赵晨表示，除了鉴别真假，收藏老酒还应特别关注酒的品相，首先收藏的老酒越满越好；老酒的酒标要有生产期，带有鲜明的时代印迹，因此酒标越完整收藏价值越高；除此之外，一瓶好的老酒还要根据摇晃出的酒花来判断度数的高低及酒质的好坏。
最新交易
交易制度