大家都知道，一般来说，白酒是越陈越香，也就越好喝。对浓香型白酒来说，醇厚绵甜，窖香浓郁，才能算是好酒。如果喝到嘴里很单薄，除了辣味没有别的味道，这样的白酒一般很难有市场。据我所知，以前的几家酒厂的酒都要窖藏很长时间，以确保酒的口感和味道，现在却可以通过催陈设备对白酒进行催陈。我们看到的市场上形形色色的五年、八年、十年甚至二十年陈酿，并不是说这酒真的储存了这么多年，一般也就最多储存一到三年已经很不错了，只是这储存酒的酒窖是非常有学问的，新窖和老窖里面的酒味和酒质，有很大的区别，一般说的五年窖，是指把酒存放在五年的酒窖里，并不是真的储存了五年。酒窖越老，储存的酒就越好。

再来说一说白酒的勾兑。很多无烟酒厂自己是不酿酒的，完全靠购买别人酿好的基酒，然后加食用酒精勾兑，这样酒厂生产出来的白酒，质量一般都很差，勾兑工艺也很原始，酒的口感一般就比较单薄、辣。正规的酒厂，有自己的酿酒设备，有自己的酒窖和酒池，有自己的勾兑设备，勾兑工艺相对高。不过，话说回来，不管是规模多大的酒厂，如果说他没有用食用酒精勾兑白酒，打死我也不信！，当然，用食用酒精勾兑白酒已经不是什么行业机密了，只要是基酒和食用酒精以及其它辅料的比例适当，勾兑出来的酒也是好酒。

我们所说的劣质酒，通常是一些小作坊做出来的假酒，他们没有自己的品牌，没有生产许可……没有这些还不算可怕，可怕的是他们甚至连食用酒精都没有，而是用工业酒精或者劣质食用酒精加自来水做酒，这样的酒喝了不出事才怪！

品酒小秘诀

大概来讲，品酒可区分成五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。
　　（一）颜色
　　清澈无杂质。
　　（二）摇晃
　　让氧气进入酒内。使酒产生香气。
　　（三）闻酒
　　辨认出酒的一些特性。
　　（四）品尝
　　让酒布满口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。
　　（五）回味
　　酒是清淡，还是浓郁？

收藏之物，首贵在真。白酒之藏，兼之食品，尤要鉴真。

辛苦了

最近正在学习喝酒,刚好看到蛋兄的帖子.学习下.
初几试了瓶85郎酒,确实安逸.入口后,有四种感觉.但是我描绘不出来那四种感觉,反正很舒服.呵呵.

引用

引用第6楼掌心化雪于2011-02-15 19:57发表的  :
最近正在学习喝酒,刚好看到蛋兄的帖子.学习下.
初几试了瓶85郎酒,确实安逸.入口后,有四种感觉.但是我描绘不出来那四种感觉,反正很舒服.呵呵.

原来和我一样啊！我也很少喝白酒，一般喝一两。

蛋蛋你喝洋酒？

不喝，不会喝，宁可和白酒

学习了啊

蛋哥说得太精辟了！

原来喝一两才是拼酒啊。。。哈哈。。学习了

学习