如题，昨天收到的酒，高度的，酒花很好，但是仔细观察，有白色的絮状物，这种情况怎么处理？

正常的现象，喝的话过滤一下。

加温就消失了

我手中的一瓶古井特曲也出现絮状物，不知是否正常。

估计你那是北方；要庅就是南方的酒，当气温低时尤其实-5度以下；酒内的主体香（浓香）也就是己酸乙酯，和其它的乙酸；丙酸等格种酯类和酒中各种醇醇类以及其它各种有效成分产生的不同程度的结晶物，轻微时会是出现非常细小如牛毛状的絮丝物；严重时为明显的白色絮状，现在酒不会有那种情况；往往都是老酒；最起码是纯粮酒；也就是纯优质的原酒经勾调后而且不加酒精就可能产生这种情况；当气温高时自然会消失；但有时在瓶壁会产生油珠似的东西，当然也与当时的溶解时间有关，可以放心的喝；非专业人士和顶尖的过滤设备你是过滤不了的；当年我们在做如何做好原酒及其它酒的除浊过滤技术曾获省自治区（省级）一等奖；

谢谢以上诸位的热心解答

  

我发现98年绿湘泉也是这样的

引用

引用第4楼日星商贸于2013-12-13 14:28发表的  :
估计你那是北方；要庅就是南方的酒，当气温低时尤其实-5度以下；酒内的主体香（浓香）也就是己酸乙酯，和其它的乙酸；丙酸等格种酯类和酒中各种醇醇类以及其它各种有效成分产生的不同程度的结晶物，轻微时会是出现非常细小如牛毛状的絮丝物；严重时为明显的白色絮状，现在酒不会有那种情况；往往都是老酒；最起码是纯粮酒；也就是纯优质的原酒经勾调后而且不加酒精就可能产生这种情况；当气温高时自然会消失；但有时在瓶壁会产生油珠似的东西，当然也与当时的溶解时间有关，可以放心的喝；非专业人士和顶尖的过滤设备你是过滤不了的；当年我们在做如何做好原酒及其它酒的除浊过滤技术曾获省自治区（省级）一等奖；

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絮状物见得比较多了，网上大家一直认为正常，但是个人始终认为85年后的老酒，尤其是优质酒不应该有絮状物或者其他杂质。油脂就更不应该了，有油脂的酒基本是变质变味了。80年代后期的地方小酒厂都有相应的设备了，大牌酒厂的产品控制更不会这么差。
见到过几瓶90,91年的古井贡，里面的絮状物也就算了，细如牛毛或者说是纤维更贴切的杂质让你看到心理就发毛，别说喝了。
建议大家遇到有“正常”絮状物的酒还是不要碰，100瓶萝卜里有多少瓶有杂质的？算次品吗。

遇到过的有油脂的老酒有88年白董，87年景阳冈陈酿，不过都跑酒了。

    

白酒主要成分是乙醇，含有少量的呈香呈味物质（约1%以内）有：酯类、酸类、醇类、醛类组成。有部分溶于水、部分溶于乙醇。市面销售的白酒的基酒是固态发酵的原浆、液态发酵的原浆、半固半液发酵的原浆、液态生产的高度食用酒精（包括木薯原料普通级、木薯原料优级、玉米原料普通级、玉米原料优级，有的地方还有甘蔗制糖下脚料生产的酒精或甜菜下脚料酒精，有少量秸秆生产的酒精是工业酒精）。传统工艺固态发酵期长的原浆香体成分丰富，发酵期短的小曲酒或生料酿酒的原浆主要是醇类香体物质含量多，食用酒精含香体成分极少（纯净）。一般的原浆酒都是60度以上，食用酒精是95度以上，基酒降度后才生产灌装成成品酒，白酒降度后，醇溶性的酯类、高级醇类溶解度小，就容易析出，有的高温季节生产的酒，温度降低后析出的香体成分会更多。白酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯类醇溶性物质，在温度降低的情况下，溶解度降低析出，白酒就出现浑浊现象。白酒中的絮状物也是一样的原理，除了前面提到的几种高级脂肪酸乙酯外，其它析出物也比较多，比如：己酸乙酯是醇溶性的，在浓香型白酒中含量比较多，温度降低后，己酸乙酯析出比较多，但絮状物在临界点-----50度-53度等酒精度比较高的酒中出现的比较多，低度酒浑浊比较明显。所以有许多上规模的酒厂生产低度酒都是经过冷冻处理工艺的。同样原因，酯类和杂醇油类低温条件下析出是陈年白酒出现油花的原因，一旦低温析出，温度升高后，析出的酯类和杂醇油类就不能完全溶解恢复了。出现絮状物、浑浊、或油花的，只能确定基酒含有部分纯粮酒，不能确定是纯粮酒。我说的絮状物是雪花状的，如果是头皮削状的，就是水质问题，钙镁离子沉淀。

，谢老兄指教。我的酒是80年代的五粮液，酒花非常好，酒液也清澈不浑浊，就是有些雪花状的絮状物，经过几天的放置，大部分已经沉底了

不影响喝吧？

不影响饮用，加温应该可以溶解，絮状物是纯粮标志之一，高档的低度酒如果把絮状物的成分过滤掉，会影响到酒体的稳定性。

学习了！

苏酒兄专业！

跟刘哥比我就是业余了

建议楼主加温试试。

80年代的萝卜怎么加温呢？要不要重新蒸馏还是放到温度高的物体上？要不要破坏包装？
苏酒兄在酒厂做过调酒师，如果能真正解决纯粮老酒有絮状物的问题真是为我等造福了。

我去年还是前年在酒逢知己哪里败了一瓶87年剑南春，里面只有一小块小米粒打一点的白色絮状物，个人认为是酒瓶为洗净的杂质，不是什么物质结晶。
一开始以为是低温储藏的问题，到了夏天还是这样，从哪以后有杂质的就再也不敢碰了。

只要酒没问题不用管它，正品酒也有出现有絮状或杂质的时候，这个关系多方面的原因，时间，氧化，瓶子内部，或是内盖，还有它出厂时的灌装纯净度不可能达到针药水的程度。

最简单了，室内温度超过10度以上或者20度以上絮状物消失才对啊，如果不消失那就是固形物沉淀了，是问题的酒了。