羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后身体虚亏等虚亏症状有治疗和补益身体效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。吃羊肉还有一些小贴士：最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

　　羊肉是全世界普遍熟知的肉类之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。尽管羊肉的益处有很多，但是由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人冷落。对此，周中师傅自然有他的办法：一公斤羊肉放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。说到这里，周中师傅还特别提醒：红酒配羊肉是禁忌，一起食用后会产生不良化学反应。

　　隆冬之际，涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。当你坐到羊肉餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖洋洋，周身舒泰。其实，羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、炆、涮等，口味因人而异，不过对于像我和周中师傅这样讲究味鲜的南方人来说，还是比较喜欢汤类的做法。

　　我国有四大著名的羊肉汤：江苏苏州藏书羊肉汤、山东单县羊肉汤、四川简阳羊肉汤、内蒙古海拉尔羊肉汤。先说一下，江苏苏州藏书羊肉汤。“姑苏羊肉出藏书，美味尽在金雪坊。”地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇，因历来盛产肉质鲜美、营养滋补的藏书羊肉而闻名中外。并享有“羊肉美食之乡”的美誉。

　　还有就是山东单县羊肉汤，是山东著名的羊肉传统食品，在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。

　　四川简阳羊肉汤，在四川和重庆家喻户晓。

　　内蒙古海拉尔羊肉也是无膻羊肉。据说“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思，吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美，且无膻腥之气，是羊肉中之上品。

　　广州又名为羊城。在广州，吃羊肉出名的地方也不少，早年出名的食肆有张记，而吃法和品种多元化的食肆则有新兴酒家等。

　　在这个冬季，约上几个好友，不管是哪种做法，只要围着一桌羊肉，就是一场美味盛宴，总会让人大快朵颐的。