1998年10月12日，河南开封东海酿造酒业公司在对企业整合中，对酒库中的15罐酒进行检查。当打开55号罐时，罐内的白酒竟然散发出一股浓郁的芝麻香味，而将同储于一个酒库内另外的5罐酒及100个酒缸打开，结果均未见异常。为什么同是一年生产，所用原料同是高粱、小麦、大麦，同样是泥池双轮发酵工艺，储存条件又在同一仓库里，而55号罐内的酒发生了变异？东海酒业公司为此投入精力进行研究。专家及相关部门决定直接将酒送往最高权威部门————国家食品质量监督检验中心，检测结果表明：此酒系纯粮酿造之优质酒，各项理化指标、营养及微量元素均优于国家规定的白酒标准。情况表明，一种崭新香型的酒在自然力量的作用下诞生。 =lyP &u
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1999年在北京举行了该种酒的品评会。王秋芳、高景炎、任可达、辛海庭等知名酒专家，有关部门领导，会同中国酒行业泰斗、原国家评酒委员会主任、95岁高龄的秦含章老先生品评研讨，认定这种酒的香型是已定的五大香型之外的又一种香型。成因需要土壤专家、水质专家、大气专家等多学科专家进行综合研究。
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在此次品评会上，辛海庭专家提议将此酒命名为“千年一品”。“千年一品”酒具备了两个概念：一是品质杰出，二是品质独特，不可复制，价值在于收藏。于是将55号罐共计29874瓶酒全部装瓶，邀请北京雕漆厂一级美术大师、高级工艺美术师文乾刚先生，亲手设计，并且在每一瓶的显著位置都雕有该瓶的编号，并在盒中配以相关的证书及光盘。中国收藏家协会、中国民族博物馆、中国民族文物保护协会对其进行了收藏。
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