二十一响礼炮酒（天窖·洞酿·双酱香），中国唯一洞酿酒，大曲小曲分开两次发酵，基酒都是百年老坛里的，完全坤沙制作流程，每一瓶酒都是最低5年历史！市场价格3000大几，机场等高档商场都有，如果有认识军区首长级别的人，不妨问问，他们都知道，因为都喝这个。下图中，有一瓶自己开过品尝验证的，塑封膜已经拆掉，包括盒子，酒，精美简介一本，用来剪断防伪铅封的小剪子一把！无论外形还是酒质，送礼收藏都绝对没有问题！那些带着塑封膜的都是完好的，有原厂箱和原厂手提袋，生产日期和我自己喝的那瓶一样，2010年的！
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天窖龟仙洞
完全天然形成，并可以在其中进行和完成白酒酿造的天然溶洞谓之“天窖”。被称为“天窖”的龟仙洞，是迄今为止全世界唯一洞酿白酒的原生地。 200多年前的袁锦道是第一个在这里酿酒的人。
他所酿造的“袁氏家酿”，被称之为“洞酿”。
酱香型白酒的“洞酿”，到目前为止，绝无仅有。
袁锦道酿酒之初，也许并不明白“洞酿”的概念和它的真正价值与意义——天然溶洞中，原生状态和自然条件的多元组合，是形成酒品独特品质的成因和保证，是其他同类白酒无法比拟的天然优势所在。
现代的酿酒人，深知白酒酿造和酒品形成的过程对优越的环境和条件有着极大的依赖，都在千方百计的利用现代科技对环境条件进行“母本”仿造。虽然现代科技可以人工制造与自然状态基本相似的酿造环境与条件，而且这种方式对酒的品质和特性确有提升的作用，有时还是很大的作用，但相比于自然的原生状态，人工仿造条件下进行白酒酿造，完成酒品形成，仍差异明显。无论采用怎样的现代科技手段，在酿酒这一特殊行业中，都无法达到原本酒品和酒质的“无差异复制”。
即便如此，为提高品质或形成特质，众多的白酒企业还是以不同的方式，不断重金打造着更接近于适合白酒酿造的自然环境和条件的人工仿造和复制。
由于“洞酿”极为特殊的品质表现，想仿造和复制“洞酿”的大有人在。
但是，对于“洞酿”，任何形式的仿照和复制都不可能完成。
因为能够进行和完成洞酿的天然溶洞，必须具备三大条件：天然溶洞的地理位置、天然溶洞的自然形态、天然溶洞的洞内结构。
而且，三大必备条件，三体连一，缺一不可。
复制的可能性概率为零。
能够达到这三个必备条件的天然溶洞，迄今发现的，黔北只有一个，中国只有一个，全世界，也只有一个。
酿造工艺
酿造工艺、陈贮老熟、盘勾成酒，是酿酒的三大要素。
一支酒的特色形成和表现，在很大程度上也依赖于由这三大要素所构链的全过程。
酱香型白酒的酿造、储藏、勾兑，当今已趋于同质化。如何在同类酒中形成和表现自己的独特品质，是几乎所有酿酒人的梦寐以求，“差异化”的品质要求和特色表现成为了同类酒的拼争目标。
二十一响礼炮酒决不为“求异”而刻意表现与同类白酒的不同，而是在保证和提高原有酒品的前提下，更加精益求精、精雕细做，以科学的态度追求产品本质上的最优。
二十一响礼炮酒注重的是：保持酒品原有的独特性特色表现。而这种酒品的独特性特色表现，恰恰就是二十一响礼炮酒与同类酒相比所表现出的“与众不同”。
品质基因
优秀的品质必须首先具备优秀的基因。白酒酿造更是如此。
优质白酒对优质原料的依赖程度远远超过其他产品，酿造白酒的三大原料——水、粬、粮，被视为白酒的三大品质基因。
“袁氏家酿”的品质特色决定于“袁氏家酿”独具的特殊酿造环境，“袁氏家酿”的品质保证则决定于“袁氏家酿”对原料的严格采选。
袁锦道酿酒初始，即对酿酒原料制定了“慎择严选”的严规，“袁氏家酿”酿成之时便已具备了品级极高、品质极佳的顶级白酒的品质基因。
袁锦道的后人们，严循袁锦道的遗训，对原料的采选一直极为苛刻，所以使“袁氏家酿”的上佳酒品延续至今。
曾有业内专家惊叹：如果“袁氏家酿”在酿造之初就能面世，各类国际性博览会上，早就该有“袁氏家酿”金榜题名的身影！
这种赞誉，让“袁氏家酿”的继承人更有了一份责任。
因此，二十一响礼炮酒沿承“袁氏家酿”，对酿酒原料有了更严格的要求。这种要求是在已具备优良品质的原料基础上，再通过“优中选优”和提升酒品过程中不断提高原料标准而完成。
“双酱香”的品质表现
如果说，“天窖洞酿”是“袁氏家酿”和二十一响礼炮酒的特质成因，那么，“双酱香”，则是“袁氏家酿”和二十一响礼炮酒与众不同的品质表现。
“双酱香”首先产生于“袁氏家酿”和二十一响礼炮酒双轮酱香的特殊工艺：双粬（高温粬和低温粬双粬发酵）、双次（地上堆积发酵，地下窖池发酵）、双倍时（是普通酱香型白酒发酵时间的两倍）。
在独特酿造环境和工艺的基础前提下，顶级大师对酒品香型的成功调制，诞生了独树一帜的“双酱香”型白酒。
“双酱香”已被权威机构认证为中国酱香型白酒历史上里程碑式的具有独创香型的稀缺酒种。
在业内专家的评述中，“双酱香”卓尔不群——“醇厚细腻幽香，绵柔协调甘润，回味馥郁悠长……”
中国·贵州二十一响礼炮酒业
有限公司简介
中国首家原生态溶洞酿酒企业，始创于清嘉庆年间的袁氏烧坊，创始人袁锦道，被业界誉为“中国洞酿白酒第一人”。历经道光咸丰等朝，其酿一度被官府所征藏，唯其秀色天香被称作酒乡一绝而名冠黔人国。在解放战争时期红军四渡赤水，曾两渡为赤水洞留下红色印记。新中国成立后，几经变迁，时续生产，为众酒厂提供优质基酒和调味酒。公元2005年在贵州省政府的大力支持下，组建贵州二十一响礼炮酒业有限公司。200年的积淀诞生了魂聚历史品质与个性完美结合的21响礼炮双酱珍品，成为中国洞酿白酒史上新的里程碑。
发创21响礼炮的旷世鼻祖
袁锦道—中国洞酿白酒第一人
袁锦道，名翔之，字宗圣，生于清乾隆已未年，卒于清嘉庆丙子年，怀阳丁里人(今贵州省习水县三岔河乡)。袁锦道是清朝时期著名的实业家，以铸币和酿酒为主业，他发明了溶洞酿酒，中国洞酿白酒就始源于此，其将原始的洞内天然发酵经过后天工艺丰满，蒸馏出中国真正的洞酿白酒，并缔造了中国洞酿白酒的卓越品质，是中国洞酿白酒工业第一人。
养育21响礼炮的神秘摇篮
赤水洞—中国第一酒洞
赤水洞又称乾隆洞，位于贵州赤水河畔，成于侏罗纪时期，分上洞、中洞和下洞，三洞自然相连，洞内面积广阔，洞顶钟乳成林，地表土壤丰沃，四季恒温，自然透光面积达三成，酿酒历史两百余年。经中国白酒品评专家团考察测试，洞内拥有大量的微生物种群，温度和湿度非常适合白酒的酿造和储藏。一致评定赤水洞为酿造、窖藏的绝佳生态溶洞，并载入《酒冠黔人国一书》。赤水洞以最大的天然溶洞白酒酿藏基地荣登大世界吉尼斯世界之最，成为中国酒文化不可多得的历史遗产。被酿酒专家誉为“中国第一酒洞”，也称“天窖”或“窖中之王”。
哺育21响礼炮的天然乳汁
赤水河—中华美酒河
千里赤水，源于乌蒙，涓涓小溪，百汇涌波。一水东去，越滇、黔、川，百折不回，奔向长江。两岸奇山秀峰，竹木清翠，鸟鸣花语，清流放舟。更有天之灵，地之气，水之魂，人之本。创造出中国名酒，香飘四海，赞誉五洲。
天赐21响礼炮酿造的人间圣地
北纬三十度—世界级名酒纬度
在北纬三十度，诞生了多个蒸馏酒的世界顶级原乡。法国的波尔多、意大利的都林、中国的贵州……都得到了自然的赐福。21响礼炮酒，地处世界白酒的顶级原乡——贵州习水。这里，神秘但富有创造力，保守，但令人惊叹，阳光、空气和水都如神相助。天赋的秘境，孕育了21响礼炮得天独厚的天然品质。
铸造21响礼炮无与伦比的稀缺珍品
28道纯手工制作—举世无双的酿造工艺
21响礼炮酒坚承袁氏28道工艺，纯手工制作，它是中国白酒至今保留着手工操作最为密集的地方，直到今天始终坚守四高一长：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温溜酒和长期储存的原则，绝不追求批量生产。其酿造过程是迄今世界上最复杂的工艺流程，复杂程度是苏格兰威士忌“六道工序”的四倍之多。正是这些具有专注、严格甚至有些执拗的人文传统，才造就了21响礼炮酒双酱细腻幽香、绵柔协调甘润的稀缺品质。
21响礼炮酒采用天然石臼作窖，清蒸混入双曲，地上地下双酵，双月周期循环，两年一大轮回，从重阳下沙、踩曲、蒸梁、堆积、发酵、多轮溜酒，全过程均由德高望重的酿酒大师亲手操作，当最后一轮酒香飘出的时候，这已是两年后的约定。
成就21响礼炮的高贵品质
酿造红粮—粮品中的绝佳贵族
酿制21响礼炮的主料红梁产自贵州持有的“天阶梯田”。海拔基本在300米以上，一层层从山脚盘绕到山顶，最大坡度达50度。千亩梯田，沿着陡峭的山坡层层向上分布，就像是为巨人登天而建造的台阶，去实现与上天的亲近。梯田的通风透光条件好，有利于作物生长和营养物质的积累。它独有石灰岩土壤，能适当地调节供给高粱所需的水份。植株相对比较稀薄，阳光穿透性较强，可以充分享受阳光的沐浴。每一颗红梁都在这得天独厚的土壤中孕育，从播种到收割更需要花大量的时间去悉心的照料和呵护，只有这样，它才能颗粒饱满色泽红润，给你那最有灵气、最充分、最不被人所怀疑的高贵品质，饱含着阳光和雨露，每一颗红梁，都是大地之中的权贵红妆。
21响礼炮占尽天时地利人和，拥有天赐的名酒纬度和气候特征、地造的美酒河和天下第一酒洞、人创的精湛酿造技艺，铸就了21响礼炮双酱细腻幽香、绵柔协调甘润、酒体醇雅丰满、回味馥郁悠长、空杯留香持久的高贵品质，成为世界级无与伦比的天窖洞酿稀缺品。
21响礼炮得到了业内专家和所有品尝者的认同，在酒品上可与30年茅台相媲美。被赋予“元首级国宾酒品”、“元首级私享品”。
唯一能和21响礼炮媲美的是另一瓶21响礼炮。
[ 此帖被众人皆醒我独醉在2013-03-02 14:03重新编辑 ]
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