从早年众所周知的酒中加入微量“敌敌畏”可以勾兑出酱香，到现在公告的酒类塑化剂成为行业普遍的存在，我们不得不佩服几千年来的历史酿酒传统，在【东鞋】【西毒】【南地】【北钙】【中酒鬼】的年代被改变为：酒其实也能这样酿！

        塑化剂,又称增塑剂，是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。


        作用机理:

        增塑剂的作用机理是增塑剂分子插入到聚合物分子链之间,削弱了聚合物分子链间的应力,结果增加了聚合物分子链的移动性、降低了聚合物分子链的结晶度，从而使聚合物的塑性增加，也就是对抗塑化作用的主要因素聚合物分子链间的应力和聚合物的分子链的结晶度，而他们则取决于聚合物的化学结构和物理结构。 　　当把增塑剂加入到聚合物中，增塑剂分子相互之间、增塑剂与聚合物分子相互之间的相互作用力是很重要。除非所有这些相互作用(增塑剂与增塑剂之间、增塑剂与聚合物之间、聚合物与聚合物之间)都是同样大小时，才可能没有增塑作用和反增塑作用。1.范德华力 范德华力是物质的聚集态中分子与分子间存在着的一种较弱的引力


       食用后果：

       塑化剂DEHP是一种环境荷尔蒙，对人体毒性虽不明确，但它广泛分布于各种食物内，塑化剂毒性比三聚氰胺毒20倍。长期食用塑化剂超标的食品，会损害男性生殖能力,会造成免疫力及生殖力下降,甚至会毒害人类基因。。塑化剂DEHP的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌 　　。

      塑化剂事件最早发现于台湾。去年6月，台湾地区公布的数据显示，总共有217家厂商、747项商品被卷入塑化剂风暴，几乎所有台湾主要食品厂商都牵涉其中。

       对于白酒产品中塑化剂的来源，中国酒协声明：白酒生产过程自身发酵环节不会产生塑化剂！

        对于以上现在各类新酒普遍含有塑化剂，瑞银投资则认为塑化剂的来源有三种可能性：一是行业普遍“禁塑”执行不严；二是人为添加；三是检测失误


        而中酒协的官方解释是：塑化剂在白酒中如有存在，只能来自于酒液接触的塑料制品中产生的迁移。这种迁移出的量也只可能是微量，也就是说是“禁塑”执行不严而形成！但同时中酒协公布：目前全国白酒重点企业的白酒产品，塑化剂含量指标均低于食品标准值。其中高档白酒含量较高，低档白酒含量较低。

      为何高档白酒含量较高，低档白酒含量较低？塑化剂含量指标均低于食品标准值，依据何在？中国酒协仍澄而未清。

       其实有业内人士指出，这是一个现在行业里的普遍潜规则问题：是以市场经济利益驱使，其目的是为了多酿酒、酿好酒

      下面再进行分析
      多酿酒：
      有业内人士说：“纯酒精溶于纯水，但食用酒精不是纯酒精，在勾兑过程中要加香精等众多添加剂，故采用勾兑工艺的酒水如果不添加塑化剂，长时间放置会造成上半部分喝着是水味，下半部分喝着是酒精加香精味。
      
      而塑化剂是削弱了聚合物分子链间的应力,结果增加了聚合物分子链的移动性、降低了聚合物分子链的结晶度，从而使聚合物的塑性增加，这个作用酒友们可以推想


       酿好酒

        因塑化剂还具有很好的留香功能，不排除掺入香精来增香从而带入大量塑化剂的可能。去年6月，杭州溢香源生物科技有限公司涉嫌塑化剂超标，正是由于三种香精产品。

        但为何高档白酒含量较高，低档白酒含量较低？塑化剂含量指标均低于食品标准值，依据何在？中国酒协仍澄而未清的问题。

                有业内人士说：“因为现在对高挡酒的判断来自于中国酒文化传统中的《酒是陈的香》事实与认知习惯，存放年份越长的酒，其口感醇和不刺喉、年份越长越具有粘杯挂杯，而在此传统认识的习惯基础上，为了让年份不够的酒液看起来好看，增加各种增粘剂可固化伪造粮食酒内的糖分，产生粘杯挂杯的效果。目前市面上所有的高挡酒都是号称标注多少年的年份酒，而众所周知，真正的全年份自然陈酿、所有的厂家是不可能用来销售的，主要原因在于存量稀少、不可再生原因及存放N年成本太高，一瓶1斤20年的陈酒，可以勾兑出一大坛500斤的20年陈酿。这个已经不是秘密，但为了能达到并成为20年陈酿的好酒，符合消费者入口时好酒的判断！因现在消费者判断年份长短、酒质好坏的依据主要是通过色泽和黏稠度、口感重老熟醇和度，空杯留香效果等，所以是有可能添加一些及勾兑辅助手段来增加酒的黏稠度，减少辛辣刺喉，增加老熟醇和、增加香味留香等，从而如香精中带入的塑化剂一样”。

        经以上业内人士分析，应该明白了高档白酒含量较高，低档白酒含量较低的原因

        所以有的酒友对此误解为：白酒放得年份时间越长塑化剂越多，老酒就失去意义了，是对现在所生产的年份酒等同自然存放的年份酒的一个误解！塑化剂越来越多的唯一可能是用塑料袋和塑料瓶，塑料桶长期存放的成品酒，会随着时间的推移，那么产品中的塑化剂含量才会增高

         而90年代初及80年代以前现在还存世的老酒，是纯粮酿造，是国家还没有允许食用酒精及添加剂存在的时候，是严格按照传统工艺酿造的纯粮酒，也是中国几千年来古人自然纯酿的延续，是没有添加及食用酒精勾兑的天然粮食精华，遵循的是1斤高粱出3.6两酒的酿造粮食精华的自然规律，所以说，我们现在收藏的老酒，是自然规律以及中华民族几千年来的酒文化酿造历史的延续，也可能将是以后唯一不担心塑化剂，还能体现《酒是粮食精》的净土，所以希望已经在业内的酒友珍惜，珍惜我们还能拥有这一片老酒收藏的净土

引用

引用楼主酒情知己于2012-11-25 13:53发表的 塑化剂的影响！老酒弥足珍贵！ :


          而90年代初及80年代以前现在还存世的老酒，是纯粮酿造，是国家还没有允许食用酒精及添加剂存在的时候，是严格按照传统工艺酿造的纯粮酒，也是中国几千年来古人自然纯酿的延续，是没有添加及食用酒精勾兑的天然粮食精华，遵循的是1斤高粱出3.6两酒的酿造粮食精华的自然规律


.......

建议楼主再去补补课

分析的到位，其实酒协在这次的朔化剂事件中一直扮演着不可告人的“丑角”。

  

同意楼主

老酒经过二、三十年的醇化已经入口绵软，回味幽香再者计划经济时代人们还不那么唯利是图，而今市场经济时代好多人唯利是图，尤其是年份酒更不保险

老酒是珍贵，关键是多老才安全。 这个估计要靠坛内忽悠大王来定论了，哪位大家收藏的老酒多，准备大量高价抄高出货，那么他收藏的酒的主要年代时期即可被定义为安全年份。 ，好戏才刚刚上演

哈哈

引用

引用第7楼taojiu5211于2012-11-25 18:19发表的  :
老酒是珍贵，关键是多老才安全。 这个估计要靠坛内忽悠大王来定论了，哪位大家收藏的老酒多，准备大量高价抄高出货，那么他收藏的酒的主要年代时期即可被定义为安全年份。 ，好戏才刚刚上演

可能是这样的，塑化剂高挡酒内含量高。
年份酒有点怕，
我买了剑南春典藏怎么办。。

今天看了几篇相关报导，很有同感！淘来不易，倍加珍惜

老酒弥足珍贵！

枪毙此句、老酒就一定好是错的。楼主知不知道95食品绿色食品标志中禁止在白酒中含有什么！
我告诉你其中一项是敌敌畏！敌敌畏用于防止原料长虫发霉。
磷化铝现在用于保存原料不长虫、比塑化剂、敌敌畏更可怕。
少惹事还有一些就不说了。

在邪门歪道上，国人堪称世界最先进、一流的歪道、下流的国风。

针对越高档含量越高的规律，及已得到的塑化剂含量，我认为酒里面的塑化剂是人为加入的，或有意或无意，并非来自于酒液接触的塑料制品中产生的迁移，所以对楼主的主要观点表示赞同。因此与塑料带来的微量成分溶解，不可相提并论。

80年代以前是否允许在酒中添加香料等，还得要看酒企的职业道德，国家并未禁止在食品中添加食用香精，一般大型国有酒企的主产品，还是能够严格按照传统工艺来生产的，添加香料、酒精等新工艺一般都是出自二线酒厂、小酒厂。一个很好的例子是，80年代末泸州老窖掌握了一种新的关键工艺，可以使液态法和半固态法白酒达到优级固态法白酒的等级和口感，但当时并未敢使用在泸州老窖的传统酒上，因此就把它让给了沱牌曲酒厂做试验，结果一炮打红，沱牌曲酒就是这个时候发迹起来的，同时被誉为了名酒新贵。不过这个新工艺，并不是添加香精、酒精这么简单，我只不过以此说明，当时的大型国企的酿造道德，还能操守住底线。

受教了！

引用

引用第17楼飞狐于2012-11-26 23:28发表的  :
针对越高档含量越高的规律，及已得到的塑化剂含量，我认为酒里面的塑化剂是人为加入的，或有意或无意，并非来自于酒液接触的塑料制品中产生的迁移，所以对楼主的主要观点表示赞同。因此与塑料带来的微量成分溶解，不可相提并论。

80年代以前是否允许在酒中添加香料等，还得要看酒企的职业道德，国家并未禁止在食品中添加食用香精，一般大型国有酒企的主产品，还是能够严格按照传统工艺来生产的，添加香料、酒精等新工艺一般都是出自二线酒厂、小酒厂。一个很好的例子是，80年代末泸州老窖掌握了一种新的关键工艺，可以使液态法和半固态法白酒达到优级固态法白酒的等级和口感，但当时并未敢使用在泸州老窖的传统酒上，因此就把它让给了沱牌曲酒厂做试验，结果一炮打红，沱牌曲酒就是这个时候发迹起来的，同时被誉为了名酒新贵。不过这个新工艺，并不是添加香精、酒精这么简单，我只不过以此说明，当时的大型国企的酿造道德，还能操守住底线。

60年代“三精一水”新工艺是一线国有企业发明的。其中“一精”令某几个企业产品获得10大名酒称号。
我们不能否定传统工艺的存在、亦不要排除加料工艺的消失。这两者一直相互依存。
生产标准的滞后、企业发展不良牟利等因素的体制下、指望传统工艺复苏并不现实、要消灭加料行为则需要多部门协调标准、动用重典治乱世才有改革的希望。

引用

引用第15楼文化交流于2012-11-26 22:54发表的  :
老酒弥足珍贵！

枪毙此句、老酒就一定好是错的。楼主知不知道95食品绿色食品标志中禁止在白酒中含有什么！
我告诉你其中一项是敌敌畏！敌敌畏用于防止原料长虫发霉。
磷化铝现在用于保存原料不长虫、比塑化剂、敌敌畏更可怕。
.......

行家 啊

引用

引用第16楼文化交流于2012-11-26 22:58发表的  :
在邪门歪道上，国人堪称世界最先进、一流的歪道、下流的国风。

一针见血！堪称经典！

老酒生产过程中接触到塑料（甚至是非食品级）的可能性更大....

包括很多生产散酒的作坊，谁敢说一点儿不接触塑料？？？

所以，适可而止吧！