折叠醒酒 \4G9YK-N>  
j4=iHnE;  
拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般绽开，可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉 LD5`9-  
*.k*JsU~B  
淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。 \gPMYMd  
=mZYBm,I Q  
折叠酒温 6Z J-oT!.  
]j
6pd*H  
葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间， 红葡萄酒的温度比白酒要稍高一点。而甜酒的温度则可 ]k7%p>c=B  
>Jx=k"Kv+  
以更低，气泡酒通常介于7-9摄氏度间。但年份香槟例外，不能在低温下品尝，它细致的风味将被困住无法释放出来。 zm5PlG
 
pInEB6L.P  
折叠酒杯 i({\fb|0  
: q%1Vi  
万事具备，只欠东风。酒杯对于葡萄酒的影响是不可忽视的。选择什么类型的酒杯，这是品尝葡萄酒时最重要的一个环节。同一 .qZz'Eq[  
zs I?X>4  
瓶葡萄酒，倒进 不同形状的酒杯中，闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。酒杯的直径 !JrKTB%  
{._'Q
[  
，杯体的长度，杯口的宽度甚至杯璧的厚度，都会对 葡萄酒的风味产生微妙的影响。 L@AFt)U  
L f"!:]  
1. 宽身窄口的杯子，特别容易凝聚香气，让葡萄酒表现出非常奔放的酒香来。波尔多红酒杯，杯身较长，杯口较窄，酒的味道聚 ;2
`6eyr  
p$1 'e,G  
集于杯口。 ,Owk;MV@  
&>+T*-'  
2. 窄身窄口的设计，是为了让酒的香气不特别外放，可以表现出更多的细微变化。勃艮第红酒杯，杯身较矮，杯肚较宽，杯口较 >_yL@^  
$#D#ezvxe  
大，适合把鼻子放进去闻香。 er3~gm  
`Ze$Bd\  
折叠持杯 ` w EX;  
"M iJM+,  
选定酒杯倒进葡萄酒后，如何持杯呢?别以为用手捧着丰满的杯肚最稳当， 因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。而应该尝试 K(upzn*a  
7"'PfP4c  
用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。 `H:`JBe=+[  
dX1jn; 7  
折叠观色 + jB;  

X5.9~  
将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄， yD& Y`f#  
/"La@M37  
越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。 &)Qq%\EP4  
hL/u5h%$  
折叠摇杯 YL|)`m0-^5  
$k&v juB.  
酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平 行的圈状旋转为原则。 di
u"Nt  
P]^OSPRg  
至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、 |0}Xb|+  
!$1qnsz  
越持久，就代 表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。 I>nYI|o1  
-7w}+iS  
折叠嗅感 rz&V.,s  
tik*[1it  
重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端 -E6av|c,F  
-6-rXD  
贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。 W^^0Rh_  
z6M5'$\y  
折叠入口 v `/nX- >  
i03S9J
 
入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进 <`Fl I
go  
']
2d^'TH  
行搅动，记得它布满您口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后 Y{e,I-"{  
a>4q"IT6  
，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。 :n~Mg {j3  
emJZ+:%  
其实，品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人(酒徒除外)都有一套独到的品酒经。只要你爱酒，你就会为遇到好酒的那一刻去 &,p6lbP  
d<ES  
费思量。 3VMaD@nYa  
?6vGE~MuR  
【买原酒网（maiyuanjiu.com）专注白酒产业，服务中小酒企！】