还是喝了好

二者兼顾的最好，也多少给子孙留下曾经爸爸爷爷参与过“老酒的收藏”“玩酒人”。

保存难度比较大

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引用第77楼宁静致远于2010-06-29 15:49发表的  :
保存难度比较大

让我们共同努力保护好我们的老酒！

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引用第58楼宁静致远于2010-06-28 20:07发表的  :



把老酒喷上天和踩在地上都是不理智的，，，，，，

.......

就这句话说到了点子上。
再看看楼主仅凭封口就断言老酒无法永久保存，太过草率。

恐怕只有楼上还在坚持认为老酒可以永久保存。

仅凭个例就妄下断言不是一个科学的态度。
到现在也没有看到你的“永久”是指多少年？
我们大家有耐心，等待你的回答！

     庐主很执着。

  中国食品发酵工业研究院高级工程师，全国食品工业标准化技术委员会酿酒分委会秘书长康永璞说：“白酒中醇类、酸类、脂类含量的变化是一个漫长的平衡过程，即使在装瓶后，由于醇、酸、酯的水解过程的可逆性，酯类会分解成酸和醇，在一定时间内，会出现总酸含量升高、总酯含量下降的现象。”
  一定时间内？“一定”是什么时间？多少时间？为什么？庐主有雅兴可质问之。

  再者白酒的理化指标是动态的，会随着科学技术的进步逐步改变和提高，即使你有能锁定当时理化指标的秘技，按现在的标准评定所谓的老酒也是不合格产品。

   庐主如今很失望，因为当初买酒收藏的主要目的是传给后人，期望传世下去成为古董文物。网上有这想法的人不是少数。

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引用第83楼wood于2010-06-30 07:12发表的  :
     庐主很执着。

  中国食品发酵工业研究院高级工程师，全国食品工业标准化技术委员会酿酒分委会秘书长康永璞说：“白酒中醇类、酸类、脂类含量的变化是一个漫长的平衡过程，即使在装瓶后，由于醇、酸、酯的水解过程的可逆性，酯类会分解成酸和醇，在一定时间内，会出现总酸含量升高、总酯含量下降的现象。”
  一定时间内？“一定”是什么时间？多少时间？为什么？庐主有雅兴可质问之。

.......

我的初衷主要是给我爸他们买点经济实惠的酒，低度的最好，因为他们不适合喝高度酒，

谢谢，醇酸酯化问题我在白酒的真空塑封一文中已有阐述。
失望不属于藏酒人！
正相反，属于饮者。

蜂蜡,蜡封瓶口;藏酒文物您不二的选择!

其实喝是要喝的，收藏点也是需要的，酒的历史酒的文化，
等孩子长大了或者孙子长大后，看看说说也是一种快乐！

看了上面各位的评述，受益匪浅。我认为酒是有适饮年限，适饮年限之后呢~~~那就是调味酒的试用。

所谓适饮年限，就是酒的口感处于上升期，至于这个年限是多久呢，10年，20年，30年，100年......甚至更长时间，这还是要去看酒本身的承受力~~~

至于包装问题，木塞对于白酒而言其实是致命伤，会带来一些不良口感，毕竟白酒不是红酒，红酒需要丹宁需要透气~~~

至于瓶装酒是否会成为古董，我认为这是历史问题，不是我们这代去研究的，但是酒成为收藏品是毋庸置疑的。

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引用第85楼悦浆庐主于2010-06-30 11:24发表的 回 83楼(wood) 的帖子 :
谢谢，醇酸酯化问题我在白酒的真空塑封一文中已有阐述。
失望不属于藏酒人！
正相反，属于饮者。

你不如向我一样，某些事物陈述完了，参不参考是别人的事情。

我个人不赞成真空密封，但同时支持你的密封操作。

别人逼不了你做事，你也不要管别人如何说你白痴。

感谢

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引用第88楼itaojiu于2010-06-30 12:23发表的  :
看了上面各位的评述，受益匪浅。我认为酒是有适饮年限，适饮年限之后呢~~~那就是调味酒的试用。

所谓适饮年限，就是酒的口感处于上升期，至于这个年限是多久呢，10年，20年，30年，100年......甚至更长时间，这还是要去看酒本身的承受力~~~

至于包装问题，木塞对于白酒而言其实是致命伤，会带来一些不良口感，毕竟白酒不是红酒，红酒需要丹宁需要透气~~~
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酒可以成为收藏品，这个已经成为共识，但是是否能和古董扯上关系，这个很值得推敲了，哈哈哈。

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引用第88楼itaojiu于2010-06-30 12:23发表的  :
看了上面各位的评述，受益匪浅。我认为酒是有适饮年限，适饮年限之后呢~~~那就是调味酒的试用。

所谓适饮年限，就是酒的口感处于上升期，至于这个年限是多久呢，10年，20年，30年，100年......甚至更长时间，这还是要去看酒本身的承受力~~~

至于包装问题，木塞对于白酒而言其实是致命伤，会带来一些不良口感，毕竟白酒不是红酒，红酒需要丹宁需要透气~~~
.......

酒可以成为收藏品，这个已经成为共识，但是是否能和古董扯上关系，这个很值得推敲了，哈哈哈。

引用

引用第86楼君子如兰于2010-06-30 11:53发表的 回 2楼(国际惯例) 的帖子 :
蜂蜡,蜡封瓶口;藏酒文物您不二的选择!

这个会不会影响酒的口感和品质呢？

不过感觉应该是一个不错的选择。

假如收藏老酒为的是酒，可有人告诉我们：不应在乎其饮用价值。
假如收藏老酒为的是完整外观，又有人告诉我们：收藏老酒不应在乎其塑封必然老损。

由此得到启发，应该独具慧眼，地价大买跑酒最多的、塑封老化一碰就掉的，最好还是老酒瓶。  

本人藏酒数百瓶（其中来自淘酒网卖家的估计也不下二百瓶），应该也算是个藏酒人，既反对神化老酒收藏，也无意贬低老酒收藏。
炒风炽烈，再送酒友一句：
收藏有风险，投资须谨慎。

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引用第95楼国际惯例于2010-07-08 11:29发表的  :
本人藏酒数百瓶（其中来自淘酒网卖家的估计也不下二百瓶），应该也算是个藏酒人，既反对神化老酒收藏，也无意贬低老酒收藏。
炒风炽烈，再送酒友一句：
收藏有风险，投资须谨慎。

金玉良言。

学习了，仁者见仁，智者见智。

  

酒的最大价值就是喝进肚子里