法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯 (Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表 。
其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。
让我们来详细了解红酒的产地：
『勃根地第地区』：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。
『波尔多地区』：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。
梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。
玛歌王后酒庄葡园坐落于波尔多左岸梅铎克产区著名的小产区玛歌村，位于吉伦特河口砂质黏土混合坡地中，得尽天时地利，同时，其土壤的构成极为复杂，为细碎石黏沙土及石灰石，色泽很淡，透水性极好。玛歌王后酒庄最早被列在公元１８３８年出版的《波尔多葡萄酒酿酒名录(LE PRODUCTEUR 1838)》中。公元１８５０年出版的《波尔多及葡萄酒(BORDEAUX and WINES 1850)》也将其收录其中。公元1886年，玛歌王后酒庄因其无可挑剔的上佳品质被评定为波尔多玛歌区优质明星庄。玛歌王后酒庄葡园所植葡萄品种以嘉本纳沙威浓最多，我们都知道，嘉本纳沙威浓葡萄异常浓郁而强烈，总会酿出强劲而雄浑的葡萄酒。然而，专业饮家却总被玛歌王后酒庄的温婉细腻所倾倒，她是如此的雅致而美丽，让我们不由得怀疑酿酒师究竟使用了何种魔术，使得如此不羁的嘉本纳沙威浓变得这般性感妖娆。而这，也正是玛歌王后酒庄的迷人之处。玛歌王后酒庄干红佳酿闪烁着高贵的宝石红色泽，口感优雅细腻，单宁精致柔滑，香气复杂多变，余韵连绵不绝。数年被《Decanter》、《Guide Gibert & Gaillard des Vins》等著名葡萄酒品评期刊作为顶级玛歌佳酿推荐给专业饮家。2001年份之玛歌王后酒庄更具迷幻气质，集典雅柔顺与气势磅礴于一体，已臻完美。《BORDEAUX NEW-YORK》在２００１年份玛歌产区优质佳酿评选中给出９１分（满分１００制）的高分，冠以４星标志。《Decanter》等媒体详细介绍了２００１年法国波尔多梅铎克产区明星庄挑战赛的盛况，玛歌王后酒庄以１７.８７（满分２０制）的绝对高分在数百家明星庄中脱颖而出，拔得头筹。2．产品特点（卖点） ★多次国际葡萄酒大赛获奖 ★玛歌法定产区优质明星庄（A.O.C) ★法国100%手工葡萄酒、法国优质酒庄年份酒2001 法国独立酒庄联合会成员。
什么是A.O.C ?
『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』
1. 法定产区葡萄酒 (AOC) 产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
2. 优良地区餐酒 ( VDQS ) 2％。
3. 地区餐酒 (VDP) 15％
4. 日常餐酒 (VDT) 38％
法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别
——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
优良地区餐酒，级别简称 VDQS
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。 产量只占法国葡萄酒总产量的2％。 酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 ，地区餐酒的标签上可以标明产区。 可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。 不得用欧共体外国家的葡萄汁 ，产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 酒瓶标签标示为 Vin de Table
葡萄酒的酿造：
A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。
B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。
F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
G. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。
H. 装瓶：熟成后即可装瓶。
接下来就是储存：
保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。 常温、避光、卧放（酒能接触到橡木塞）三点最重要。
品尝：
『醒酒』
由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
『过酒(Decenting)』
过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?
其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。
另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。
品尝--啜饮一小口，吸口空气让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
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