利用先进的科学技术,不断地探索改进酿造技艺,已经可以生产出达到名优酒质量的非纯粮酿造白酒,一般人是很难品尝出来的。不过这种酒不便宜。市面上大多数浓香型高端酒,估计都是这种方式生产的。
国优名酒中,如山东生产的坊子白酒,沱牌曲酒也是部分采用了这种新工艺酿造技术。
但这种酒储存下去,今后会发生怎样的陈化反应,对酒质、口感的改善是否起到促进作用就很难说清,只能让今后历史来验证了。不过因为非纯粮酿造白酒内的微量物质总量和比例,不可能达到或者超过纯粮酿造白酒的含量和品种数量,陈化改善相信不会有太大的效果。