五届全国评酒会概况

中华人民共和国于1949年成立以来，共进行了五次国家级的名酒评选活动。
    第一届全国评酒会于1952年在北京召开；
    第二届全国评酒会于1963年在北京召开；
    第三届全国评酒会于1979年在辽宁大连召开；
    第四届全国评酒会于1984年在山西太原召开；
    第五届全国评酒会于1989年在安徽合肥召开；
现将历届评酒会的概况逐一介绍如下：
第一届全国评酒会
第一届全国评酒会共评出4种全国名酒白酒
茅台酒                    贵州省茅台酒厂
汾酒                      山西省汾阳杏花村酒厂
泸州大曲酒                四川省沪州曲酒厂
西凤酒                    陕西省西凤酒厂

第二届全国评酒会

第二届全国评酒会共评出8种全国名酒白酒
五粮液　　　　　　　　　　四川省宜宾五粮液酒厂    
古井贡酒　　　　　　　　　安徽省亳县古井酒厂
泸州老窖特曲　　　　　　　四川省泸州酒厂
全兴大曲酒　　　　　　　　四川省成都酒厂
茅台酒　　　　　　　　　　贵州省茅台酒厂
西凤酒　　　　　　　　　　陕西省西风酒厂
汾酒　　　　　　　　　　　山西省杏花村汾酒厂
董酒　　　　　　　　　　　贵州省遵义董酒厂

第三届全国评酒会共评出8种全国名酒白酒
茅台酒　　　　　　　　　  贵州茅台酒厂
五粮液　　　　　　　　　　四川宜宾五粮液酒厂
古井贡酒　　　　　　　　　安徽古井贡酒厂
董酒　　　　　　　　　　　贵州遵义董酒厂
汾酒　　　　　　　　　　　山西杏花村汾酒厂
剑南春　　　　　　　　　　四川绵竹酒厂
洋河大曲酒　　　　　　　　江苏洋河酒厂
泸州老窖特曲酒　　　　　　四川泸州曲酒厂

第四届全国评酒会

第四届全国评酒会共评出13种全国名酒白酒
　　茅台酒（飞天牌、大曲酱香型、贵州茅台酒厂）
　　汾酒（古井亭牌、长城牌、大曲清香型、山西杏花村汾酒厂）
　　五粮液（五粮液牌、交杯牌、大曲浓香型、四川宜宾五粮液酒厂）
　　洋河大曲（羊禾牌、大曲浓香型、江苏洋河酒厂）
　　剑南春（剑南春牌、大曲浓香型、四川绵竹酒厂）
　　古井贡酒（古井牌、大曲浓香型、安徽古井贡酒厂）
　　董酒（董牌、其他香型、贵州遵义董酒厂）
　　西凤酒（西凤牌、其他香型、陕西西凤酒厂）
　　泸州老窖特曲（泸州牌、大曲浓香型、四川泸州曲酒厂）
　　全兴大曲（全兴牌、大曲浓香型、四川成都酒厂）
　　双沟大曲（双沟牌、大曲浓香型、江苏双沟酒厂）
　　特制黄鹤楼酒（黄鹤楼牌、大曲清香型、武汉酒厂）
　　郎酒（郎泉牌、大曲酱香型、四川古蔺县郎酒厂）

第五届全国评酒会

第五届全国评酒会共评出17种全国名酒白酒
    飞天、贵州牌茅台酒（大曲酱香53°）             贵州茅台酒厂
    古井亭、汾字、长城牌汾酒（大曲清香65°、53°）
    汾字牌汾特佳酒（大曲清香38°）                 山西杏花村汾酒厂
    五粮液牌五粮液（大曲浓香60°、52°、39°）       四川宜宾五粮液酒厂
    洋河牌洋河大曲（大曲浓香55°、48°、38°）       江苏洋河酒厂
    剑南春牌剑南春（大曲浓香60°、52°、38°）       四川绵竹剑南春酒厂
    古井牌古井贡酒（大曲浓香60°、55°、38°）       安徽毫县古井酒厂
    董牌董酒（小曲其它香58°）
    飞天牌董醇（小曲其它香38°）                   贵州遵义董酒厂
    西凤牌西凤酒（大曲其它香65°、55°、39°）　　　 陕西西凤酒厂
    泸州牌泸州老窖特曲（大曲浓香60°、52°、38°）　 四川泸州曲酒厂
    全兴牌全兴大曲（大曲浓香60°、52°、38°）　　   四川成都酒厂
    双沟牌双沟大曲（大曲浓香53°、46°）
    双沟特液（大曲浓香39°）                       江苏双沟酒厂
    黄鹤楼牌特制黄鹤楼酒（大曲清香62°、54°、39°） 武汉市武汉酒厂
    郎泉牌郎酒（大曲酱香53°、39°）                四川古蔺县郎酒厂
    武陵牌武陵酒（大曲酱香53°、48°）              湖南常德市武陵酒厂
    宝丰牌宝丰酒（大曲清香63°、54°）              河南宝丰酒厂
    宋河牌宋河粮液（大曲浓香54°、38°）            河南省宋河酒厂
    沱牌沱牌曲酒（大曲浓香54°、38°）　　　　　　　四川省射洪沱牌酒
  

历届中国名酒——白酒类

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企业名称　　　　　注册商标　　　　 产品名称　　　   香型　　　 届次
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贵州茅台酒厂　　　飞天牌、贵州牌　　  茅台酒　　　　　酱香　　①②③④⑤
杏花村汾酒总公司　古井亭、长城牌　　  汾酒　　　　　　清香　　①②③④⑤
泸州曲酒厂　　　　泸州牌　　　　　　  泸州老窖　　　　浓香　　①②③④⑤
西凤酒厂　　　　　西凤牌　　　　　　  西凤酒　　　　　其它香　①②　④⑤
五粮液酒厂　　　　五粮液牌　　　　　  五粮液酒　　　　浓香　　　②③④⑤
毫州古井酒厂　　　古井牌　　　　　　  古井贡酒　　　　浓香　　　②③④⑤
成都全兴酒厂　　　全兴牌　　　　　　  全兴大曲酒　　　浓香　　　②　④⑤
遵义董酒厂　　　　董牌　　　　　　　  董酒　　　　　　其它香　　②③④⑤
绵竹剑南春酒厂　　剑南春牌　　　　　  剑南春酒　　　　浓香　　　　③④⑤
洋河酒厂　　　　　羊禾牌、洋河牌　　  洋河大曲　　　　浓香　　　　③④⑤
双沟酒厂　　　　　双沟牌　　　　　　  双沟大曲、特液　浓香　　　　  ④⑤
武汉市酒厂　　　　黄鹤楼牌　　　　　  黄鹤楼酒　　　　浓香　　　　　④⑤
古蔺郎酒厂　　　　郎泉牌　　　　　　  郎酒　　　　　　酱香　　　　　④⑤
常德武陵酒厂　　　武陵牌　　　　　　  武陵酒　　　　　酱香　　　　　　⑤
宝丰酒厂　　　　　宝丰牌　　　　　　  宝丰酒　　　　　清香　　　　　　⑤
鹿邑宋河酒厂　　　宋河牌　　　　　　  宋河粮液　　　　浓香　　　　　　⑤
射洪沱牌酒厂　　　沱牌　　　　　　　  沱牌曲酒　　　　浓香　　　　　　⑤
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第一届全国评酒会
    第一届全国评酒会于1952年在北京举行。那时酿酒工业尚处于整顿恢复阶段，国家除接收少数官僚资本家的企业外，大多数酒类生产是私人经营的。当时对酒类的生产是由国家专卖局进行管理，在这种情况下举行的第一届评酒会不可能进行系统的选拔推荐酒的样品。这一次评酒实际上是根据市场销售信誉结合化验分析结果，评议推荐的。
     1952年中国专卖事业公司召开了第二届专卖工作会议。会议之前收集了全国的白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的酒样103种。由北京试验厂（现北京酿酒总厂）研究室进行
了化验分析，并向会议推荐了八种酒。会议确定了四条入选条件：
1、品德优良，并符合高级酒类标准及卫生指标。
2、在国内获得好评，并为全国大部分人所欢迎。
3、历史悠久，还在全国有销售市场。
4、制造方法特殊，具有地方特色，它还不能仿制。
根据分析结果和推荐意见，将八种酒命名为我国的八大名酒。
第一届全国评酒会的准备工作和条件较差，但评选出的八大名酒对推动生产、提高产品质量起到了重要作用，并给以后的评酒奠定了良好基础，树立了基本框架，开创了我国酒类评比历史的新篇章，为我国酒类评比写下了极为珍贵的一页。
      第一届评酒会主持专家：朱梅、辛海庭。
第一届全国评酒会共评出全国名酒8种
     （1）白酒类4种  
茅台酒              贵州省茅台酒厂
汾酒                山西省汾阳杏花村酒厂
泸州大曲酒          四川省沪州曲酒厂
西凤酒              陕西省西凤酒厂
     （2）黄酒类1种  
鉴湖绍兴酒      浙江绍兴酒厂
     （3）葡萄酒类3种    
张裕金奖白兰地          山东烟台张裕葡萄酿酒公司
红玫瑰葡萄酒              山东烟台张裕葡萄酿酒公司
      味美思             山东烟台张裕葡萄酿酒公司
第二届全国评酒会
1952年评选出八大名酒后，通过推广先进经验，提高生产技术，严格验收标准和加强市场管理等措施，全国各地涌现出许多品质优良、独具风格的饮料酒。为了掌握酒类的质量情况，促进酿酒工业的发展和提高产品质量，轻工业部于1963年10月在北京召开了第二届全国评酒会。
为搞好这次评酒工作，各省、市、自治区根据轻工业部的要求，评比的酒样都经过认真的选拔。推荐选送的样品代表市场销售的商品，由省、市、自治区轻工业厅、商业厅共同签封并且都报送产品小传。经过基层认真选拔，全国27个省、市、自治区共推荐了196种酒，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类。评酒工作是在评酒委员会领导下进行的。本届评酒会首次制定了评酒规则，要求大会人员认真遵守执行。评酒分白酒、黄酒、果酒、啤酒四个组分别进行品评，共评出全国名酒18种，全国优质酒27种。
本届评酒会充分显示了我国酿酒工业的迅速发展，名酒数量从8种增加到18种，而且还涌现出27种国家优质酒。这届评酒会白酒评比中没有分香型评酒，造成了以香气浓者占优势，致使放香较弱的清香、酱香型白酒得分较低，不能真正反映不同风格的特点。
（一）第二届全国评酒会评酒办法
第二届全国评酒会分白酒、黄酒、果酒、啤酒四个组分别进行品评。露酒中以白酒为基酒的酒由白酒组品评，以酒精为基酒的由果酒组品评。这届白酒品评没有按酒的不同香型(当时对白酒的香型还没有明确的认识)，也没有按原料和糖化剂的不同分别编组，采取混合编组大排队的办法进行品评。品评由评酒委员独立思考，按酒的色、香、味，百分制打分写评语。采取密码编号，分组淘汰，经过初赛、复赛和决赛，最终按得分多少择优推荐。
（二）第二届全国评酒会评比结果
第二届全国评酒会共评出全国名酒18种，全国优质酒27种。
18种全国名酒：
   （1）白酒类8种
五粮液　　　　　　　　　　四川省宜宾五粮液酒厂    
古井贡酒　　　　　　　　　安徽省亳县古井酒厂
泸州老窖特曲　　　　　　　四川省泸州酒厂
全兴大曲酒　　　　　　　　四川省成都酒厂
茅台酒　　　　　　　　　　贵州省茅台酒厂
西凤酒　　　　　　　　　　陕西省西风酒厂
汾酒　　　　　　　　　　　山西省杏花村汾酒厂
董酒　　　　　　　　　　　贵州省遵义董酒厂
（2）黄酒类2种
绍兴加饭酒　　　　　　　　浙江省绍兴酿酒总厂
沉缸酒　　　　　　　　　　福建省龙岩酒厂
（3）葡萄酒、果露酒7种
白葡萄酒　　　　　　　　　山东青岛葡萄酒厂
味美思　　　　　　　　　　山东烟台张裕葡萄酿酒公司
玫瑰香红葡萄酒　　　　　　山东烟台张裕葡萄酿酒公司
夜光杯中国红葡萄酒　　　　北京东郊葡萄酒厂
特制白兰地　　　　　　　　北京东郊葡萄酒厂
金奖白兰地　　　　　　　　山东烟台张裕葡萄酿酒公司
竹叶青　　　　　　　　　　山西省杏花村汾酒厂
（4）啤酒1种
青岛啤酒　　　　　　　　　山东省青岛啤酒厂
27种优质酒：
（1）白酒类9种
双沟大曲酒　　　　　　　　江苏省双沟酒厂
龙滨酒　　　　　　　　　　黑龙江省哈尔滨市龙滨酒厂
德山大曲酒　　　　　　　　湖南省常德德山酒厂
全州湘山酒　　　　　　　　广西全州湘山酒厂
三花酒　　　　　　　　　　广西桂林饮料厂
凌川白酒　　　　　　　　　辽宁省锦州酒厂
哈尔滨高粱糠白酒　　　　　黑龙江省哈尔滨白酒厂
合肥薯干白酒　　　　　　　安徽省合肥酒厂
沧州薯干白酒　　　　　　　河北省沧州制酒厂
（2）黄酒类5种
福建老酒　　　　　　　　　福建省福州第一酒厂
寿生酒　　　　　　　　　　浙江省金华酒厂
醇香酒　　　　　　　　　　江苏省苏州东吴酒厂
大连黄酒　　　　　　　　　辽宁省大连酒厂
即墨老酒　　　　　　　　　山东省即墨酒厂
（3）葡萄酒、果酒类10种
长白山葡萄酒　　　　　　　吉林省吉林市长白山葡萄酒厂
通化葡萄酒　　　　　　　　吉林省通化葡萄酒厂
中华牌桂花酒　　　　　　　北京葡萄酒厂
民权红葡萄酒　　　　　　　河南省民权葡萄酒厂
山楂酒　　　　　　　　　　辽宁省沈阳酿酒厂
广柑酒　　　　　　　　　　四川省渠县果酒厂
香梅酒　　　　　　　　　　黑龙江一面坡葡萄酒厂
中国熊岳苹果酒　　　　　　辽宁省盖平果酒厂
五加皮　　　　　　　　　　广东省广州市酒厂
荔枝酒　　　　　　　　　　福建省漳州市酒厂
（4）啤酒类3种
特制五星啤酒　　　　　　　北京双合盛五星啤酒厂
特制北京啤酒　　　　　　　北京啤酒厂
上海啤酒　　　　　　　　　上海华光啤酒厂
第三届全国评酒会
（一）第三届全国评酒会简介
第三届全国评酒会于1979年在大连召开。第二届全国评酒会后，为了继承发扬名酒的传统，轻工业部组织了茅台、汾酒两个科研试点，科学地总结了名酒传统经验，去粗取精，肯定了传统工艺中的科学部分，改进不合理的工艺。使名酒的生产发生了根本的变化。这不仅使名酒生产技术大大提高，而且推动了整个白酒生产技术的发展。第三届评酒会的前一年底，轻工业部在湖南长沙召开了全国名酒会议。调查了解了各名酒厂的生产质量情况和发展动向，交流了经验。在这个基础上，各省、市、自治区选拔了具有代表性的品种，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果露酒共313个品种．参加这次评酒会的评酒员共65人。其中白酒22人，黄酒15人、啤酒13人，葡萄酒及果露酒15人。除少数人是特聘外，绝大部分是经考核聘请。这次评酒分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒及果露酒四大类四个组进行。凡参加评比的样品一律采取密码编号，分型评比。根椐样品的多少，决定编组评比次数，少的一组决赛，超过6个的要进行初评、复评、终评。同一省的酒不见面。上届名酒不初评，由复评开始作为种子选手分编在各小组内。
评比根据香型，生产工艺和糖化发酵剂分别编为大曲酱香、浓香、清香、麸曲酱香、浓香、清香、米香、其它香型及液态、低度等组。共进行了31轮次，105杯(酒样)次的比赛。酒样数量最多的浓香型酒通过5轮初赛，3轮复赛，1轮决赛才比出高低，决赛时共8种酒一起角逐。评分办法是按色(占10分)香(占25分)味(占30分)格(即风格占15分)四项记分，总计满分为100分。这次评酒会还确定了白酒香型的风格特点，统一了打分标准。经过评比选拔，由评酒委员会推荐，轻工业部审定，第三届评酒会共评出全国名酒18种，优质酒47种。
（二）第三届全国评酒会评酒规则
（1）各酒类分类别、类型进行评比。
（2）酒样密码编号。
（3）百分制评分。
（4）顺位品评法。
（5）淘汰制评选。
初评：评选出具备参加全国名酒、优质酒评比资格的产品。
复评：评选出全国名酒、优质酒的产品。
总评：评选出全国名酒的产品。
（6）对上届已评出的名酒，不需经各省、市、自治区轻工业(酿酒)主管部门推选上报，可直接参加全国评酒的复评。样品征集与寄送的要求，相同于这次各地所推选的酒类产品规定。
（7）正式评酒前先进行2～3次标准样品酒的试评，以求相互评分、评语的接近。
（8）评酒室要求安静、清洁，根椐条件可采取单间方式或分组大室方式。
（9）评酒台要求照明良好，无直射阳光，且台面上垫衬白色桌布。
（10）评酒杯普遍采用高脚卵型玻璃杯；香槟、汽酒采用高脚新月型玻璃杯，啤酒采用250ml放口圆柱型玻璃杯。
（11）包装装璜暂不做评比内容，只进行评议。对有的产品存在严重包装装璜问题，提出意见限期改进提高，并为下届评酒会提供参考意见。
（12）各酒类评比的要求
白酒：样酒同温、同量、同杯型。不统一调酒度，只对低度酒说明。每日评样尽量不超过24个。
黄酒：样酒同温、同量、同杯型，不统一调酒度，经品评后必要时可在相同条件下加温再评。
啤酒：样酒去掉商标编号、按部颁标准啤酒试验方法QB3～4—77规定，试样必须在15℃以下保温1小时以上。于评酒现场开瓶，同温、同量、同杯型、同注酒方法进行品评；另外，每种酒同时集中，准备好酒杯现场开瓶，同样注酒法立刻从距离杯口约3ram处注入啤酒200ml左右，以观察泡沫。
葡萄酒及果露酒：样酒同温、同量、同杯型。果露酒类力求归纳同类型同品评。某些酒如威士忌则根椐特性于相同条件下可兑入矿泉水再评。
（三）第三届全国评酒会评比结果
通过评比，由评委会推荐，轻工业部审定，第三届评酒会评出全国名酒18种，优质酒47种。
18种全国名酒：
（1）白酒类8种
茅台酒　　　　　　　　　　　　贵州茅台酒厂
五粮液　　　　　　　　　　　　四川宜宾五粮液酒厂
古井贡酒　　　　　　　　　　　安徽古井贡酒厂
董酒　　　　　　　　　　　　　贵州遵义董酒厂
汾酒　　　　　　　　　　　　　山西杏花村汾酒厂
剑南春　　　　　　　　　　　　四川绵竹酒厂
洋河大曲酒　　　　　　　　　　江苏洋河酒厂
泸州老窖特曲酒　　　　　　　　四川泸州曲酒厂
（2）黄酒类2种
绍兴加饭酒　　　　　　　　　　浙江省绍兴酿酒总厂
龙岩沉缸酒　　　　　　　　　　福建龙岩酒厂
（3）葡萄酒、果露酒类7种
烟台红葡萄酒（甜）　　　　　　山东烟台张裕葡萄酿酒公司
中国红葡萄酒（甜）　　　　　　北京东郊葡萄酒厂
沙城白葡萄酒（干）　　　　　　河北沙城中国长城葡萄酒有限公司
民权白葡萄酒（甜）　　　　　　河南民权葡萄酒厂
烟台味美思　　　　　　　　　　山东烟台张裕葡萄酿酒公司
金奖白兰地　　　　　　　　　　山东烟台张裕葡萄酿酒公司
山西竹叶青　　　　　　　　　　山西汾阳杏花村汾酒厂
（4）啤酒类1种
青岛啤酒　　　　　　　　　　　山东青岛啤酒厂
47种优质酒：
西凤酒　　　　　　　　　　　　陕西西凤酒厂
宝丰酒　　　　　　　　　　　　河南宝丰酒厂
郎酒　　　　　　　　　　　　　四川古蔺县郎酒厂
武陵酒　　　　　　　　　　　　湖南常德武陵酒厂
双沟大曲　　　　　　　　　　　江苏双沟酒厂
口子酒　　　　　　　　　　　　安徽淮北市口子酒厂
丛台酒　　　　　　　　　　　　河北邯郸市酒厂
白云边　　　　　　　　　　　　湖北白云边酒厂
湘山酒　　　　　　　　　　　　广西全州湘山酒厂
三花酒　　　　　　　　　　　　广西桂林饮料厂
长乐烧　　　　　　　　　　　　广东五华长乐烧酒厂
迎春酒　　　　　　　　　　　　河北廊坊市酿酒厂
六曲香　　　　　　　　　　　　山西祁县酒厂
高粱糠老白干　　　　　　　　　黑龙江省哈尔滨市白酒厂
燕潮铭　　　　　　　　　　　　河北三河县燕郊酒厂
金州曲酒　　　　　　　　　　　辽宁省金县酿酒厂
双沟低度大曲（39℃）　　　　　江苏双沟酒厂
坊子白酒　　　　　　　　　　　山东坊子酒厂
北京白葡萄酒（甜）　　　　　　北京东郊葡萄酒厂
青岛白葡萄酒（甜）　　　　　　山东青岛葡萄酒厂
长白山葡萄酒　　　　　　　　　吉林长白山葡萄酒厂
通化人参葡萄酒　　　　　　　　吉林通化葡萄酒公司
民权半干红葡萄酒　　　　　　　河南民权葡萄酒厂
沙城半干白葡萄酒　　　　　　　河北沙城酒厂
丰县半干白葡萄酒　　　　　　　江苏丰县葡萄酒厂
北京桂花陈酒　　　　　　　　　北京葡萄酒厂
熊岳苹果酒　　　　　　　　　　辽宁盖县熊岳果酒厂
一面坡紫梅酒　　　　　　　　　黑龙江尚志县一面坡葡萄酒厂
沈阳山楂酒　　　　　　　　　　辽宁省沈阳市酿酒厂
渠县红桔酒　　　　　　　　　　四川渠江果酒厂
五味子酒　　　　　　　　　　　吉林长白山葡萄酒公司
广州五加皮　　　　　　　　　　广东广州市永利威酒厂
北京莲花白酒　　　　　　　　　北京葡萄酒厂
绍兴善酿　　　　　　　　　　　浙江绍兴酿酒厂
福建老酒　　　　　　　　　　　福建省福州市第一酒厂
兴宁珍珠红　　　　　　　　　　广东兴宁酒厂
大连黄酒　　　　　　　　　　　辽宁省大连酒厂
绍兴元红　　　　　　　　　　　浙江绍兴酿酒厂
即墨老酒　　　　　　　　　　　山东即墨老酒厂
无锡惠泉酒　　　　　　　　　　江苏无锡市酿酒总厂
丹阳封缸酒　　　　　　　　　　江苏丹阳酒厂
连江元红　　　　　　　　　　　福建省连江县酒厂
南平茉莉青　　　　　　　　　　福建省南平市酒厂
九江封缸酒　　　　　　　　　　江西九江市封缸酒厂
沈阳雪花啤酒　　　　　　　　　辽宁沈阳啤酒厂
北京特制啤酒　　　　　　　　　北京啤酒厂
上海海鸥啤酒　　　　　　　　　上海华光啤酒厂
第四届全国评酒会
遵照国务院国发（1981）66号文件和国家经委经食（1984）8号文件精神，第四届全国评酒会由中国食品工业协会主持，协调轻工、商业、农牧渔业部进行。本届评酒会是国务院批准颁布《中华人民共和国优质产品奖励条例》后，首次在全国酿酒行业进行“国家质量奖”评选活动。为了保持与前三届评酒会的连贯性，这一届评酒会采用第四届全国评酒会的名称。这届评酒会是按酒类专业组分期召开的。1983年在江苏连云港市评选了葡萄酒和黄酒；1984年在山西太原评选了白酒；1985年在山东青岛评选了啤酒、果酒和配制酒。
   （一）1983年黄酒、葡萄酒评比会
第四届全国评酒会黄酒、葡萄酒评选会于1983年6月23～29日在江苏连云港市举行。在此前，由各省、市、自治区及有关部门推荐了样品。评委由各省、市、自治区食品工业协会和国务院有关部及有关行业专家推荐，经中国食协的审定同意，聘请了21名葡萄酒全国评委。18名黄酒全国评委。根据制订的详细的评选标准和办法，评出全国名酒7种，其中黄酒2种。葡萄酒5种。优质酒15种，其中黄酒5种，葡萄酒10种。
   （二）1984年白酒评选会
第四届全国评酒会白酒评选会于1984年5月7～16日在山西太原召开。为了开好这次评酒会，中国食协进行了一系列的准备工作。2月份在山东泰安召开优质食品评选座谈会，讨论制订了1984年评选国家优质食品的标准和办法。在酱香型酒评选标准中对香的要求除酱香突出，幽雅细腻外，增添了空杯留香的检查评比方法，对味的指标增添了酱香显著的要求，对兼香型酒仍归入其它香型中。其它香型白酒应是采用独特工艺酿制而成，风格独特，香气组分具有一定特征，经市场销售认可，享有一定声誉的白酒，并规定参加其它香型评选的产品，必须附有工艺操作要点，省级企业标准，并经有关部门组织技术人员审查认可，方可参加评比。4月份在江苏省淮安市考核并聘请了全国白酒评酒委员。评比采用按香型、糖化剂编组、密码编号，分组初评淘汰，再进行复赛，最后进行决赛的方法。这次评选会参评的样品148种，共评出全国名酒13种，优质酒27种。第四届全国白酒评选会参加评比的白酒种类较多，绝大多数白酒风格典型，酒体协调，酒的质量比上届有所提高，尤其是麸曲酒质量有较大的提高。从酿酒工业的发展，优质产品的增多，品种的增加进行分析，下届评酒会竞争会更加激烈。
   （三）1985年啤酒、果酒、配制酒评选会
第四届全国啤酒、果酒、配制酒评选会于1985年5月在山东青岛举行。在此前各省、市、自治区及有关主管部门共推荐样品91种，其中啤酒37种、果酒31种、配制酒23种。专家业务组对来自全国26个省、自治区、直辖市的轻工、商业、农牧渔业、冶金系统的122名统考人员进行了考评，录取啤酒全国评委23名，果酒全国评委21名，配制酒全国评委17名。根据既定的评选标准及办法，评出了全国名酒6种，其中啤酒3种，配制酒3种；全国优质酒24种，其中啤酒5种，果酒12种，配制酒7种。
第四届全国评酒会评比结果
第四届全国评酒会共评出全国名酒27种，全国优质酒64种。
　  27种国家名酒
   （1）白酒类（13种）
　　茅台酒（飞天牌、大曲酱香型、贵州茅台酒厂）
　　汾酒（古井亭牌、长城牌、大曲清香型、山西杏花村汾酒厂）
　　五粮液（五粮液牌、交杯牌、大曲浓香型、四川宜宾五粮液酒厂）
　　洋河大曲（羊禾牌、大曲浓香型、江苏洋河酒厂）
　　剑南春（剑南春牌、大曲浓香型、四川绵竹酒厂）
　　古井贡酒（古井牌、大曲浓香型、安徽古井贡酒厂）
　　董酒（董牌、其他香型、贵州遵义董酒厂）
　　西凤酒（西凤牌、其他香型、陕西西凤酒厂）
　　泸州老窖特曲（泸州牌、大曲浓香型、四川泸州曲酒厂）
　　全兴大曲（全兴牌、大曲浓香型、四川成都酒厂）
　　双沟大曲（双沟牌、大曲浓香型、江苏双沟酒厂）
　　特制黄鹤楼酒（黄鹤楼牌、大曲清香型、武汉酒厂）
　　郎酒（郎泉牌、大曲酱香型、四川古蔺县郎酒厂）
　 （2）啤酒类（3种）
　　青岛啤酒（青岛牌、青岛啤酒厂）
　　北京特制啤酒（丰收牌、北京啤酒厂）
　 （3）黄酒类（3种）
    绍兴加饭酒（塔牌、绍兴酿酒总厂）
　　沉缸酒（新罗泉牌、福建龙岩酒厂）
　 （4）葡萄酒类（5种）
　　烟台红葡萄酒（葵花牌、烟台张裕葡萄酿酒公司）
　　中国红葡萄酒（丰收牌、北京东郊葡萄酒厂）
　　烟台味美思（葵花牌、烟台张裕葡萄酿酒公司）
　　干白葡萄酒（长城牌、河北沙城中国长城葡萄酒有限公司）
　　半干白葡萄酒（王朝牌、天津中法合营葡萄酒有限公司）
　 （5）配制酒类（3种）
金奖白兰地（葵花牌、烟台张裕葡萄酿酒公司）
竹叶青酒（古井亭牌、长城牌、山西杏花村汾酒厂）
园林青酒（园林青牌、湖北园林青酒厂）
　　64种优质酒：
　 （1）白酒类（27种）
    武陵酒（武陵牌、大曲酱香型、湖南常德武陵酒厂）
　　特酿龙滨酒（龙滨牌、大曲酱香型、哈尔滨市龙滨酒厂）
　　宝丰酒（宝丰牌、大曲清香型、河南宝丰酒厂）
　　叙府大曲（叙府牌、大曲浓香型、四川宜宾市曲酒厂）
　　德山大曲（德山牌、大曲浓香型、湖南常德市德山大曲酒厂）
　　浏阳河小曲（浏阳河牌、小曲米香型、湖南浏阳县酒厂）
    湘山酒 (湘山牌、小曲米香型、广西全州湘山酒厂）
　　桂林三花酒（象山牌、小曲米香型、广西桂林饮料厂）
　　双沟特液 （双沟牌、低度大曲浓香型、江苏双沟酒厂）
　　低度洋河大曲酒（羊禾牌、低度大曲浓香型、江苏洋河酒厂）
　　津酒（津牌、低度浓香型、天津酿酒厂）
　　张弓大曲（张弓牌、低度浓香型、河南张弓酒厂）
　　迎春酒（迎春牌、麸曲酱香、河北廊坊市酿酒厂）
　　凌川白酒（凌川牌、麸曲酱香型、辽宁凌川酒厂）
　　老窖酒（辽海牌、麸曲酱香、大连酒厂）
　　六曲香（麓台牌、麸曲清香、山西祁县酒厂）
　　凌塔白酒（凌塔牌、麸曲清香型、辽宁朝阳酒厂）　　
　　老白干酒（胜洪牌、麸曲清香型、哈尔滨白酒厂）
　　龙泉春（龙泉春牌、麸曲浓香型、吉林辽源市龙泉酒厂）
　　陈曲（向阳牌、麸曲浓香型、内蒙古赤峰市制酒厂）
　　燕潮酩（燕潮酩牌、麸曲香型、河北三河县燕郊酒厂）
　　金州曲酒（金州牌、麸典浓香型、辽宁金州酒厂）
　　白云边酒（白云边牌、兼香型、湖北白云边酒厂）
　　鼓味玉冰烧（珠江桥牌、其他香型、广东古湾酒厂）
　　坊子白酒（坊子牌、其他香型、山东坊子酒厂）
　　西陵特曲（西陵峡牌、兼香型、湖北宜昌市酒厂）
　　中国玉泉酒（红梅牌、兼香型、黑龙江阿城玉泉酒厂
   （2）啤酒类（3种）
　　特制西湖啤酒（西湖牌，杭州啤酒厂）
　　十二度上海啤酒（上海牌、上海华光啤酒厂）
　　普通上海啤酒（天鹅牌、上海啤酒厂）
　 （3）黄酒类（5种）
　　特加饭黄酒（金机能牌，上海机能泾酒厂）
　　福建老酒（鼓山牌、福州市第一酒厂）
　　绍兴元红酒（古越龙山牌、绍兴酿酒总厂）
　　黄酒（辽海牌、大连酒厂）
　　封缸酒（丹阳牌、江苏丹阳酒厂）
　 （4）葡萄酒类（10种）
　　桂花陈酒（丰收牌、北京葡萄酒厂）
　　青岛白葡萄酒（葵花牌、青岛葡萄酒厂）
　　中国通化葡萄酒（长白山牌、吉林长白山葡萄酒厂）
　　白葡萄酒（长城牌、河南民权葡萄酒厂）
　　半干红葡萄酒（长城牌、河南民权葡萄酒厂）
　　半干白葡萄酒（奖杯牌、江苏丰县葡萄酒厂）
　　干白葡萄酒（双喜牌、安徽萧县葡萄酒罐头联合公司）
　　半干白葡萄酒（花果山牌、鑫梅牌、江苏连云港市葡萄酒厂）
　　天津陈酿酒（风船牌、天津市果酒厂）
　 （5）果酒类（11种）
　　紫梅酒（红梅牌、黑龙江尚志县一面坡葡萄酒厂）
　　香梅酒（红梅牌、黑龙江尚志县一面坡葡萄酒厂）
　　五味子酒（向阳牌、吉林长白山葡萄酒厂）
　　沈阳山楂酒（三杯牌、沈阳市酿酒厂）
　　山楂酒（花果山牌、江苏连云港市葡萄酒厂）
　　山枣蜜酒（龙泉牌、大连市龙泉酒厂）
　　中国熊岳苹果酒（红梅牌、辽宁熊岳果酒厂）
　　中国橙酒（双鱼酒、四川渠江果酒厂）
　　中华猕猴桃酒（都江堰牌、四川灌县茅梨酒厂）
　　特制红豆酒（兴安岭牌、内营救古牙克石酿酒厂）
　 （6）配制酒类（8种）
　　莲花白酒（丰收牌、保健食品、北京葡萄酒厂）
　　嘉宾酒（嘉宾牌、保健食品、天津市果酒厂）
　　玖瑰汾酒（古井亭牌、保健食品、天津外贸食品加工厂 ）
　　参茸灵酒（红梅牌、保健食品、长春市春城酿酒厂）
　　人参露酒（向阳牌、保健食品、吉林通化葡萄酒公司）
　　至宝三鞭酒（中亚牌、保健食品、烟台张裕葡萄酿酒公司）
第五届全国评酒会
遵照国务院办公厅国办发（1987）8号文件和国家经委经质（1988）117号文的有关规定，第五届全国评酒会由中国食品工业协会主持，于1989年1月10 日～19 日在安徽省合肥市举行。本届评酒会只评选了国家名优白酒。参赛酒样感观质量的评选工作，由中国食协聘请的专家业务组负责组织实施。这届评酒会共收到由各省、市、自治区推荐的双优(省优、部优)酒样362种，按香型分：浓香型198个、酱香型43个、清香型41个、米香型16个、其它香型64个。
这届评酒会之前，轻工部于1988年9月商请国家技术监督局、商业部、中国食协等单位，在辽宁省朝阳市召开了：“酒类国家标准审定会”，通过了“浓香型白酒”等六个国家标准。第五届评酒会按照这些标准评选。对于浓香型白酒，规定了己酸乙酯的上限，结束了多年来评比时“以香取胜”的局面。
这届评酒会改进了评酒方法。对上届国家名、优白酒，采用了复查的方法，对本产品的降度酒及低度酒经纵向和横向对比，质量优良者予以确认为系列酒，质量不理想的则进一步参与同类型新参评酒样的品评。对新参赛的酒样，视数量多少，需经初赛、复赛、半决赛、决赛等赛程。参赛酒样按照集体研究制定的编组原则进行编组。评委也分为四组。每一轮次的品评都设置了明码的标准酒做为评选打分的参数。在统计评分时每个酒样都去掉一个最高分和一个最低分。
　　第五届评酒会上，上一届13种名酒、27种优质酒经两个评酒组40余名评委的品评复查，全都合格被确认。武陵、宝丰酒因质量提高晋升为金质奖。155个新参赛的酒样，经56轮次的编组，最后决出金质奖2枚、银质奖28枚。
       第五届评酒会评比结果
      第五届全国评酒会共评出全国名酒17种，全国优质酒53种。
    17种国家名酒：
    飞天、贵州牌茅台酒(大曲酱香53°)　　　　　　　　　 贵州茅台酒厂
    古井亭、汾字、长城牌汾酒(大曲清香65°、53°)
    汾字牌汾特佳酒(大曲清香38°)　　　　　　　　　　　 山西杏花村汾酒厂
    五粮液牌五粮液(大曲浓香60°、52°、39°)　　　　　   四川宜宾五粮液酒厂
    洋河牌洋河大曲(大曲浓香55°、48°、38°)　　　　　   江苏洋河酒厂
    剑南春牌剑南春(大曲浓香60°、52°、38°)　　　　　   四川绵竹剑南春酒厂
    古井牌古井贡酒(大曲浓香60°、55°、38°)　　　　　   安徽毫县古井酒厂
    董牌董酒(小曲其它香58°)
    飞天牌董醇(小曲其它香38°)　　　　　　　　　　　　 贵州遵义董酒厂
    西凤牌西凤酒(大曲其它香65°、55°、39°)　　　　　   陕西西凤酒厂
    泸州牌泸州老窖特曲(大曲浓香60°、52°、38°)　　　   四川泸州曲酒厂
    全兴牌全兴大曲(大曲浓香60°、52°、38°)　　　　　   四川成都酒厂
    双沟牌双沟大曲(大曲浓香53°、46°)
    双沟特液(大曲浓香39°)　　　　　　　　　　　　　　 江苏双沟酒厂
    黄鹤楼牌特制黄鹤楼酒(大曲清香62°、54°、39°)　　   武汉市武汉酒厂
    郎泉牌郎酒(大曲酱香53°、39°) 　　　　　　　　　　 四川古蔺县郎酒厂
    武陵牌武陵酒(大曲酱香53°、48°)　　　　　　　　　 湖南常德市武陵酒厂
    宝丰牌宝丰酒(大曲清香63°、54°)　　　　　　　　　 河南宝丰酒厂
    宋河牌宋河粮液(大曲浓香54°、38°)　　　　　　　　 河南省宋河酒厂
    沱牌沱牌曲酒(大曲浓香54°、38°)　　　　　　　　　 四川省射洪沱牌酒
    53种国家优质酒
    龙滨牌特酿龙滨酒(大曲酱香55°、50°、39°)　　　　  哈尔滨市龙滨酒厂
    叙府牌叙府大曲(大曲浓香60。、52。、38。)　　　　 四川宜宾市曲酒厂
    德山牌德山大曲(大曲浓香58°、55°、38°)　　　　　  湖南常德德山大曲酒厂
    浏阳牌浏阳河小曲(小曲米香57°、50°、38°)　　　　  湖南浏阳县酒厂
    湘山牌湘山酒(小曲米香55°)　　　　　　　　　　　　广西全州湘山酒厂
    象山牌桂林三花酒(小曲米香56°)　　　　　　　　　　广西桂林酿酒总厂
    双沟牌双沟特液(大曲浓香33°)　　　　　　　　　　　江苏双沟酒厂
    洋河牌洋河大曲(大曲浓香28°)　　　　　　　　　　　江苏洋河酒厂
    津牌津酒(大曲浓香38°)　　　　　　　　　　　　　　天津市天津酿酒厂
    张弓牌张弓大曲(大曲浓香54°、38°、28°)　　　　     河南宁陵张弓酒厂
    迎春酒牌迎春酒(麸曲酱香55°)　　　　　　　　　　    河北廊坊市酿酒厂
    凌川牌凌川白酒(麸曲酱香55°)　　　　　　　　　　　 辽宁锦州市凌川酒厂
    辽海牌老窖酒(麸曲酱香55°)　　　　　　　　　　　　 大连市白酒厂
    麓台牌六曲香(麸曲清香62°、53°)　　　　　　　　　  山西祁县六曲香酒厂
    凌塔牌凌塔白酒(麸曲清香60°、53°)　　　　　　　　  辽宁朝阳市朝阳酒厂
    胜洪牌老白干酒(麸曲清香62°、55°)　　　　　　　　  哈尔滨市白酒厂
    龙泉春牌龙泉春(麸曲浓香59°、54°、39°)　　　　    吉林辽源市龙泉酒厂
    向阳牌陈曲酒(麸曲浓香58°、55°)　　　　　　　　     内蒙古赤峰市第一制酒厂
    燕潮酩牌燕潮酩(麸曲浓香58°)　　　　　　　　　　　 河北三河燕郊酒厂
    金州牌金州曲酒(麸曲浓香54°、38°)　　　　　　　　  大连市金州酒厂
    白云边牌白云边酒(大曲兼香53°、38°)　　　　　　　  湖北松滋白云边酒厂
    珠江桥牌豉昧玉冰烧(小曲其它香30°)　　　　　　　　 广东佛山石湾酒厂
    坊子牌坊子白酒(麸曲其它香59°、54°)　　　　　　　  山东坊子酒厂
    西陵峡牌西陵特曲(大曲兼香55°、38°)　　　　　　　 湖北宜昌市酒厂
    红梅牌中国玉泉酒(大曲兼香55°、45°、39°)　　　　  黑龙江阿城市玉泉酒厂
    二峨牌二峨大曲(大曲浓香38°)　　　　　　　　　　　四川省二蛾曲酒厂
    口子牌口子酒(大曲浓香54°)　　　　　　　　　　　　安徽省濉溪县口子酒厂
    三苏牌三苏特曲(大曲浓香53°)　　　　　　　　　　　四川省眉山县三苏酒厂
    习水牌习酒(大曲酱香52°)　　　　　　　　　　　　　贵州省习水酒厂
    三溪牌三溪大曲(大曲浓香38°)　　　　　　　　　　　四川省泸州三溪酒厂
    太白酒牌太白酒(大曲其他香55°)　　　　　　　　　　陕西省眉县太白酒厂
    孔府牌孔府家酒(大曲浓香39°)　　　　　　　　　　　山东省曲阜酒厂
    重岗山牌双洋特曲(大曲浓香53°)　　　　　　　　　　江苏省双洋酒厂
    芳醇凤牌北凤酒(麸曲其他香39°)　　　　　　　　　　黑龙江省宁安县酒厂
    丛台牌丛台酒(大曲浓香53°)　　　　　　　　　　　　河北省邯郸市酒厂
    白沙牌白沙液(大曲其他香54°)　　　　　　　　　　　湖南省长沙酒厂
    大明塔牌宁城老窖(麸曲浓香55°)　　　　　　　　　　内蒙古宁城八里罕酒厂
    四特牌四特酒(优级)(大曲其它香54°)　　　　　　　　 江西省四特酒厂
    仙潭牌仙潭大曲(大曲浓香39°)　　　　　　　　　　　四川省古蔺县曲酒厂
    香泉牌汤沟特曲(大曲浓香53°)
    汤沟特液(大曲浓香：38°)　　　　　　　　　　　　　 江苏省汤沟酒厂
    安字牌安酒(大曲浓香55°)　　　　　　　　　　　　　贵州省安顺市酒厂
    (大曲浓香55°)　　　　　　　　　　　　　　　　　　伊川杜康酒厂
    杜康牌杜康酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　 杜康酒业集团(洛阳)
    (大曲浓香52°)　　　　　　　　　　　　　　　　　　汝阳杜康酒厂
    诗仙牌诗仙太白陈曲(大曲浓香38°)　　　　　　　　　四川省万县太白酒厂
    林河牌林河特曲(大曲浓香54°)　　　　　　　　　　　河南省商丘林河酒厂
    宝莲牌宝莲大曲(大曲浓香54°、38°)　　　　　　　　 四川省资阳酒厂
    珍牌珍酒(大曲酱香54°)　　　　　　　　　　　　　　贵州省珍酒厂
    晋阳牌晋阳酒(大曲清香53°)　　　　　　　　　　　　山西省太原徐沟酒厂
    高沟牌高沟特曲(大曲浓香39°)　　　　　　　　　　　江苏省高沟酒厂
    筑春牌筑春酒(麸曲酱香54°)　　　　　　　　　　　　贵州省军区酒厂
    湄字牌湄窖酒(大曲浓香55°)　　　　　　　　　　　　贵州省湄潭酒厂
    德惠牌德惠大曲(麸曲浓香38°)　　　　　　　　　　　吉林省德惠酒厂
    黔春牌黔春酒(麸曲酱香54°)　　　　　　　　　　　　贵州省贵阳酒厂
    濉溪牌濉溪特液(大曲浓香38°)　　　　　　　　　　　安徽省淮北市口子酒