竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”。竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品，官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见。 京津地区传说以往寺院斋菜席面上若无竹荪，便算缺典，称不得高级筵席。使竹荪风靡全球又在于这样一个契机：1972年，美国总统尼克松遣特使基辛格到北京，受到周恩来的盛宴款待。当时即有美国记者马文·卡布尔和伯纳德·卡布尔在《基辛格》中赞道：“当他从中东、中国等十个国家旅行二万五千里归来时，真好像是周恩来用三丝鱼翅和竹荪芙蓉汤喂胖了。”基辛格中国之行是当时举世瞩目的大事，竹荪之名由是很快传扬世界。 竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤汁，使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法，宜劳宜素，总能保持松脆鲜美特色。 外国友人做客贵州时品尝了用竹荪为主料的菜肴后，兴奋地赞扬竹荪是“中国文化美食”的顶峰。当然，在现实中，最能体现作为中国文化美食应有优秀品味者，又非“织金竹荪”莫属。
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效； 2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力； 3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
竹荪鸡肉汤--鲜嫩滑爽 益肝活血
【原料】鸡脯肉120克，水发竹荪100克，菠菜心20克，油、味精、盐、鸡油、水淀粉、鸡蛋清、
胡椒粉和鸡汤各适量。
【做法】
1、将鸡脯肉洗净剔去筋、膜，用刀背砸成鸡蓉后放入碗内，用少许凉水调散，加入少许盐，鸡蛋清
搅拌上劲，放油拌匀，用水淀粉调匀（鸡蓉放入水中以能浮起为标准）。
2.将竹荪切去两头洗净，切成3厘米的段，一剖为二，挤干水分。将鸡汤放入汤锅内，用竹荪逐个蒙上
鸡蓉，放入汤锅内，再将菠菜心也蒙上鸡蓉（留少许叶子在外）放入汤锅内，撒入盐，味精和胡椒粉，
待烧开后，淋入鸡油，起锅盛入大汤碗中即成。
【特点】
鲜嫩滑爽，味道鲜美，益肝活血。
竹荪炖三球--色鲜味鲜 养阴清胃
【原料】
干贝25克，水发竹荪150克，胡萝卜、白萝卜和莴笋各100克，生姜1片，葱头10克，鲜汤800毫升，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、味精和香油各适量。
【做法】
1、将竹荪泡涨洗净，纵向剖开，切成马眼片，入沸水锅中焯透，捞出沥水；莴笋、胡萝卜和白萝卜洗净。刮去皮，削成算盘珠大小的圆球，放入沸水锅中煮熟捞出；干贝洗净，放入小碗内，加入料酒、葱头、生姜片、盐和鲜汤，上笼蒸透，去葱、姜后备用。
2、炒锅内放入适量的鲜汤烧沸，加入竹笋片，胡萝卜球、白萝卜球、莴笋球、带汤汁干贝、盐味精和胡椒粉，用小火炖至熟透入味，淋入香油即成。
【特点】
色鲜味鲜，清淡可口，养阴清胃。
竹荪腰花汤--鲜醇清香 补肾益精
【原料】
猪腰300克，干竹荪10克，清汤500毫升，料酒10毫升，盐5克，胡椒粉1克，味精，姜和葱各适量。
【做法】
1、将干竹荪用清水浸泡回软，修正后备用；猪腰去外膜，一剖为二后去其腰臊，改刀成4厘米长、2.5厘米宽的块，
先顺长直剞4条平行刀纹，再横向在原料两端约0.1厘米处个直剞距刀为0.1厘米的两道平行刀纹，此即竹节腰花；腰花
要用清水仿佛浸漂以去尽血水。
2、锅内放入适量的水、姜、葱和料酒烧沸，下入腰花至翻花定形时捞出。锅内放入清汤烧沸，下入竹荪和腰花炖至熟透
入味，撒入盐，味精和胡椒粉，盛入汤盆中即成。
【特点】
汤清见底，形美脆嫩，鲜醇清香，补肾益精。
杏仁竹荪煮青蔬
杏仁竹荪煮青蔬，是一道清新的菜品，其色泽青翠中带着白嫩，味道馥郁清香，嚼之脆嫩爽口，口感极佳。
制作这道菜，主料是竹荪、杏仁、菜心，还需准备姜葱、橄榄油、白糖等厨房调味。干竹荪要用淡盐水发开，切掉首尾，清洗干净之后切成段，入热水中汆一道捞出，菜心洗干净，切碎。热锅下橄榄油，放姜葱丝，翻炒出香味，加适量精盐，再倒入清汤，下竹荪段，加食盐和白糖等调味，煮熟后即可出锅，装入汤碗，滴点麻油，撒上杏仁片，即可上桌。
杏仁有镇咳、平喘、抗肿瘤的作用，也可促进消化，而竹荪可美容养颜。杏仁竹荪煮青蔬这道汤品，味道鲜美，营养丰富，适合各类人群食用。
产地：贵州毕节织金县
价格 500元/斤全包
电话：18985884869
qq 1479399536
[ 此帖被纯粮酱香碧春酒在2011-12-22 10:45重新编辑 ]
最新交易
交易制度