读酒札记（20） 挠痒痒--为白酒业界【之三】转贴zxy

【说明：由于本文引用了大量本网和他网的文字、图片资料，故首先在此对所有的提供者表示衷心感谢。恕不一一标明出处。】

   在网上浏览看到周恩来的工作人员的回忆录，于是看到了下面的一段话：   这段话中所牵涉的酒主要就是茅台酒，而且是特制的茅台酒；这段话中所说到的患癌症的人都是属于特殊人群的高层人物，他们有条件经常甚至天天喝到特制的茅台酒。   我偶尔也买茅台酒








我偶尔也喝茅台酒，我也是喜欢茅台酒的人。 对于突然将茅台酒与患癌症联系起来，最初的直觉就是不能接受，就像不能接受茅台酒“保肝护肝”的故事一样。



   为了求证一下那些高层人物的病症和嗜好，在网上进行了一番搜寻，得到下面的一些材料：   许世友，患的肝癌。出了名的爱喝茅台酒。



   周恩来患膀胱癌。众所周知生前与茅台酒有不解之缘。





   陈毅患的是结肠癌。同样喜爱茅台酒。





   乔冠华患的是肺癌。同样酷喜茅台酒，尤其在写文章时离不开茅台酒。







   还有同样爱喝茅台酒的王洪文，患的是肝癌。

   而《百度百科》上对乙醇有一句话：“乙醇具有成瘾性及致癌性，但乙醇并不是直接导致癌症的物质，而是致癌物质普遍溶于乙醇。”

   于是心中有了一种说不出来的滋味。我由衷地佩服那位最高层的工作人员，他的逻辑思维观察概括能力。 但是也正如所说：“不是规律的规律”、“只是下边闲聊天，并没什么真正的科学考究”，当然谁也不能以此为据断定茅台酒——对人体有害。   但是，不得不引起注意的是有一篇文章中透露出了上个世纪70年代就有人詬病茅台酒含糠醛量高对人体有害（此文的作者本意并不赞成茅台酒中糠醛高有害的说法）



   糠醛是对人体有害的物质，这一点有关学界有共识。 例如，江苏省环境监测中心网上《Ep危险品档案库》》记载：“*性：属中等*性”、“致突变性：微粒体致突变”。

   《百度百科》有同样的记载：



   《维基百科》记载：“在*素研究中，糠醛会使动物产生肿瘤、突变、肝脏与肾脏损坏。”



在《百度百科》中，有人对“致突变性”作出了简释：

   糠醛其实存在于所有的白酒中，不过以酱香型白酒的含量最为突出。在《白酒风味化学》（钱松、薛惠茹 编著）中有叙述：

 而在《酱香型白酒酿造》（熊子书 编著）中有编制于上个世纪6、70年代的图表印证：（前二图表中单位：mg/100ml）





   从上个世纪70年代早期到现在近40年过去了，对于以茅台酒为代表的酱香型白酒中的糠醛含量高对人体有没有害的问题，没有看到任何酒厂和白酒业界敢于向公众表态，都采取一种选择性失语或选择性失忆的态度。例如，茅台酒的标准GB18356-2001，在理化指标和卫生指标中都不提及糠醛；





 到2007年改为地理标志产品茅台酒标准GB/T18356-2007时，在理化指标和卫生指标中仍然不提及糠醛；





 而以上两个茅台酒标准中的卫生指标是“按GB2757的规定执行”，这是蒸馏酒和配制酒的卫生标准，1981年制定，里面也没有限制糠醛的条文。有意味的是，这个标准到2006年修改时，将对人体有很大副作用的杂醇油的限制性指标也取消了。

   据报道酱香型白酒的国家标准即将出台，这个即将出台的标准能对酱香型白酒中含量大的*性物质如糠醛等作出限制吗？我不抱幻想，因为端倪早现：

















   随着时光流逝时代进步，公共食品的安全性问题越来越受到更多人的关注，保障消费者的生命健康理应成为各行各业的首要的理念。而白酒业界在这些问题上的做法我不知道算是与时俱进呢？还是裹足不前？或是逆流倒退？   多年前国家食品质量监督检验中心的一位专家曾经指出：“我国白酒行业的国家标准多达十几个，但安全性指标奇缺……”，现在看来这种状况一点也没有得到改变。 也许，只有当白酒的消费者们自己强烈地意识到自身的生命健康需要得到明确保障时，白酒行业的安全性指标奇缺的现象才可能得到改善。而此刻，白酒的消费者们（包括普通民众和特殊群体）正处在“微醺”或“犹酣”的时候，那末白酒业界大碗喝酒大块吃肉大秤分金的日子仍可以继续。   你可以瞒骗所有人于一时，你也可以瞒骗部分人于一世，但你肯定无法瞒骗所有人于一世。我想。