品酒的环境
品酒的环境最好是明亮舒适、清静幽雅，便于精神的集中，减少过多的外来干扰。不要有太重的气味，会掩盖过葡萄酒的香气，通风要良好，温度维持在18-20℃之间最佳。


品酒的次序
在安排品酒的次序时，最好将较清淡的酒安排在前面，可减少先品的酒对后品的酒造成干扰。所以通常干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。
这是通则，例如年份较差的酒，即使陈年较长时间，也应安排在前面才合适。主要原则在于味道越重、越是香甜浓郁的酒应尽量安排到最后。


口诀：（一）先喝浅色的酒，再喝深色的酒
（二）先喝较涩的酒，再喝甜些的酒
（三）先喝较年轻的酒，再喝酒龄老的酒
（四）先喝较淡的酒，再喝较浓的酒
（五）先喝含酒精少的酒，再喝含酒精较多的酒
（六）先喝普通的酒，再喝名贵的酒
（七）先喝气泡酒，再喝无气泡酒。


品酒的步骤与鉴赏
1) 对白色背景倾斜酒杯45°，观看酒的颜色
2) 酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气
3) 将鼻子探入杯中，轻闻几下
4) 深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位