纯粮固态法,最大的缺点就是粮食消耗量大,以我收藏定制的“王为家藏”二号作品酒来说:酒龄5年以上酱香型基酒,五斤高粱烤一斤基酒,而且,用曲量是1:1,也就是说,不仅需要大量的红樱子糯高粱,还需要大量的麦子(曲是由麦子做的),一斤酒出来,十斤粮食没了……大家可能觉得高粱不贵,那你就又大错特错了——东北高粱一块二一斤,但这种高粱不能酿造顶级的酱酒,因为它颗粒大、皮薄,“单宁”和“支链淀粉”含量达不到标准,酿出来的酒,不香。那么,什么高粱能用呢?
2[up+;%Y 贵州本地产的红樱子糯高粱,这种高粱颗粒小、皮厚、很不好吃。但恰恰因为皮厚,皮中单宁含量2.5%,支链淀粉高达88%……所以,酿出来的酒很香。
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9ee 本质性的问题来了——贵州红缨糯高粱多少钱一斤?2011年的价钱是三块八,足足是东北高粱的3倍多!酿一斤顶级的酱酒基酒,需要五斤!九蒸九煮,八次加曲,加曲还需要加入1:1的麦子……你算算,光粮食,多少钱了?基酒窖藏五年,那存的不是酒,是钱!钱是需要利息的!
韩国烤肉加盟哪家好 Y&~M7TY b 为什么国酒永远是茅台?因为领导知道——正宗酱香型酒,大曲酱香,本身就是纯粮固态发酵,不可添加任何酒精、香精、香料、化学助剂,健康,酒后口不干,不上头,不仅不伤肝,还保肝……但为什么,中国名酒大多不是酱香?很简单——大曲酱香废粮食、废时间、废人工、资本利息太高。
a+?~;.i~ 为什么要埋怨周总理和老轻工业部呢?
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T~s}N x# 话说六十年代,自然灾害饿死很多人。当时,周总理、少奇同志提出的建设社会主义的思想就是“多快好省”。轻工业部负责白酒,怎么贯彻“多快好省”呢?核心就是省粮食,但,社会主义的人民也不可能不喝酒呀!建设社会主义也需要酒精振奋呀!怎么办?鼓励白酒技术创新!怎么创新呢?很简单,鼓励全国酒厂研究——能否不用“纯粮固态发酵”法酿造白酒?
sKfXg`0 用什么方法?
cOku1g8 液态法——用大量的食用酒精,加水降度,再添加香精香料,灌装出厂……省粮、省力、省钱、省时间……这就是中国白酒“液态法”的前世今生。
3ATjsOL 现在,粮食不缺了,为什么低档酒还是大规模采用“液态法”呢?更简单——人心浮躁,成本低廉,利润奇高。反正喝酒人大多数不懂,好蒙!老百姓喝酒,顶多谈到“酱香”“浓香”“清香”就算专业了,没听谁说过——咱们今天喝“固态法”还是“液态法”?你是喜欢“混蒸续糟法”还是“清蒸清渣法”?……有几个这么专业的酒鬼?
>&Fa(o;* 说句不算危言耸听的话——我还真不是小看大家!能一口喝出“浓香、酱香、清香、米香、兼香、董香……”的人,都没几个!更别说“固态、液态、大曲、小曲、麸曲、坤沙、碎沙、翻沙、窜香……”了。本来就不专业,社会又浮躁!想发财的商人,在明察秋毫的消费者面前,都绞尽脑汁的假冒伪劣!更别说,在根本不懂、不懂装懂、喝的迷迷瞪瞪、晕晕乎乎的消费者面前了,不骗白不骗!社会问题的总根源——人心坏了!道德和道义,早被闲置一遍、事不关己、高高挂起了。
m mw-a0 天下最好骗的,一个是婴儿,一个是酒客。
http://www.zlrspw.cn/ Jps .;yjk 最后,我来帮大家算笔账——液态法的低档酒,成本到底多少钱?
http://blog.sina.com.cn/u/5127065227 Coa -8j*R7 9Nt3Z>d 98度的食用酒精,一吨6500元;如果酿38度的酒,大概要加1.57倍左右的水(有良心的加蒸馏水,没良心的干脆就是自来水),出来的酒成本是1.26元一斤;但,这样的酒味道不好啊,酒厂专业名词叫“固态感不强”,怎么办?好办!加香精,就是前文所说的——各种各样,你听都没听说过的:酸、酯、醇、醛、酮、香精、化学试剂……加香精的成本需要多少钱呢?加最好的香精香料,每吨酒的“改造成本”大概四百块钱左右,这个成本加到酒上,每斤酒的成本就变成了1.46元左右……如果不加粮食酒,这就是成本了。呜呼哀哉!
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^ vbWRG~ 这样的酒,这样的成本,怎么能卖得贵些呢?
n`L,]dco 包装呗!炒作呗!用高级瓶、高级盒、手绘瓷、手工盒、陶艺、紫砂、钧瓷、汝窑、青花、哥窑、釉下五彩、大师手绘、皮盒、木盒、证券纸做防伪、二维码、广告狂轰乱炸、促销小姐穿着短裙乱窜……所以,找我讨“王为家藏”喝的哥们死党酒鬼酒仙们,都知道一个顺口溜——喝酒不喝瓶,简装最聪明!
nGrVw& 喝酒不喝盒,环保需要我!
3s(Ia^ 喝酒喝广告,不如捐学校!
@Fx@5e 这篇文章,会让很多人拍砖。因为,它可能掀开了比“塑化剂”更猛百倍的黑幕。
EOVZGZF 也会有低档酒的酒厂狡辩——加是加了!但我符合国标!
@]'SeiNp 没错,这也是我们要抱怨国家的地方——国家标准的确允许“液态法”的存在。
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(1:iK,0 但,我们要代表广大的喝酒人,问政府——我们并非反对国标!也不是反对液态法!而是要有知情权!
\*"`L3 为什么所有的酒的包装上,都统统标注的是“高粱、小麦、水、豌豆……”?
nNn56&N] 既然添加了食用酒精,加都加了,为什么不能标出来?!
PZM42"[& 既然添加了几十种“酸、酯、醇、醛、酮”,加都加了,做都做了,为什么不能坦然地标出来?!
ixw(c&gL 既然是“液态法”,为什么不能直接、明确地标出来?!
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t ;-L{`mW 为什么“纯粮固态发酵”的标志,就都在瓶子上印着?!
)=H{5&e#u 液态法,为什么就不能印?!为什么要这么讳莫如深?!
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kR" 为什么不能坦率的让消费者知道真相呢?!
:vQM>9l7 比塑化剂更猛百倍的是低端酒的酒精香精香料……比香精香料可怕一百倍的是“隐瞒消费者”的默契和习惯。
http://kaoroujiameng.blog.bokee.net/ http://www.kaoroudian.com/html/list_3_1.html http://www.kaoroujiameng.net/html/zhaoliang.htm ')o0O9/; http://t.qq.com/kaoroujiameng http://user.qzone.qq.com/2954662043 r
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