这是一种口感干辣、男性化十足的美酒，因而它被誉为极品男人的绝配，他们大多难以拒绝这种“液态黄金”——这就是威士忌的诱惑，尤其是苏格兰威士忌——她特有的浓郁、芬芳和引人入胜的烟熏味，令人为之沉醉着迷，如同迷幻在苏格兰格子裙的华彩、浓郁风情中。
苏格兰威士忌，与中国贵州茅台酒、法国科涅克白兰地被称为世界三大蒸馏酒。在神秘的东方，中国贵州茅台酒产自香飘千年的传奇酒乡——贵州省仁怀市茅台镇，这个古老而神秘的小镇将中华酒文化深藏在她的氤氲气息中，也只有在这里，才能酿造出令人动容的中国佳酿；而在全世界的6,000多种威士忌中，最高境界则属于苏格兰威士忌，因为在形形色色的威士忌中，唯她的口感和香味最为微妙，甚至可以说，世界上没有哪个地方的人能像苏格兰人那样，把如此多样化的佳酿和极其复杂的风味融合在一个瓶子里。
细品威士忌
威士忌是洋酒中的一个大类，酒精成份大约在40－60％之间。出产威士忌的国家很多，在英语拼写上亦有小小的区别：在苏格兰，威士忌被拼为WHISKY；在美国则被拼为WHISKEY。苏格兰威士忌，顾名思义，是出产于苏格兰的威士忌。人们在酒吧叫酒时谓——“SCOTCH！”便是指苏格兰威士忌。
威士忌是味道极为丰富的烈酒之一。无论在家细酌慢饮，还是与友把盏言欢的时候，如果能像个酿酒师一样品味出杯中威士忌的特性，并将之分享，那绝对是人生一大乐趣和满足。不过这个技能可不是简单的活儿，需要长期经验的积累与总结，你可能已经熟练的从Craigellachie14年里将麦芽糖和水果味品出来，但威士忌又何止于此？
产地的传奇
苏格兰威士忌久负盛名，是全世界公认的酒中精品，在欧美国家尤受青睐。这是因为苏格兰地处高纬度山区，气候湿冷，空气清新，水质极佳。苏格兰威士忌有2,000多种，可分为三大类：第一种是麦芽威士忌，由大麦芽发酵，再蒸馏而成。第二种是谷物威士忌，由大麦芽混合谷物发酵后蒸馏而成。第三种是由麦芽和谷物威士忌混合而成的调配威士忌，也是最为畅销的苏格兰威士忌。
据统计，苏格兰境内现有威士忌酒厂百余家，直接或间接从事威士忌酿造的人在10万以上，年产威士忌两亿多加仑，约占世界威士忌销量的1/3。美酒自古因产地而闻名，而闻名遐迩的美酒又为产地罩上一层神秘而传奇的面纱。通过地图，我们直观的将苏格兰威士忌产区进行一一认识，窥探神秘面纱下的那份美丽。
1、Arran 作为岛上唯一一家威士忌蒸馏厂，Arran蒸馏厂自始自终保持了小批量酿造路线，其威士忌风格柔美清和，麦芽香突出，后感往往有水果味，并非很典型的海岛风味威士忌，是古老酒厂中乐于创新的典范。
2、Jura 蒸馏厂房位于海滩的岩石周边，清水流过岛上的石英岩，最后淌进酒厂。Jura蒸馏厂的威士忌一直丝毫没有海岛威士忌的泥煤味，但由于市场的导向，近年来酿制出结合清淡水质和泥煤味的新款威士忌。
3、Mull 岛的面积虽大，但也只有一家酒厂，使用“高颈”蒸馏器，其高处的内臂弯曲达90度，蒸馏出的威士忌以清雅、爽利、芳香的特点为主。
4、Skye 由于相对偏远，岛上的酒厂陆续倒掉，Talisker酒厂孤独的欣赏着山脊冲天的壮丽风光。浓郁的泥煤味和石楠花香再加上海岛特色的海藻味和微咸的口感，能让饮酒者真正感受到苏格兰海岛单一麦芽威士忌的粗犷个性。
5、Orkney 岛上的酒厂一直使用贝尔大麦作为酿酒原料，与石楠花一起构筑了该岛威士忌的风骨，Highland Park是岛上乃至整个苏格兰高端威士忌的代表，其沁人心脾的芬芳和复杂的味道如同这个海岛般绚丽多姿。
6、Islay 这是一座威士忌爱好者的忘忧岛，认知程度高。Islay岛虽不大，岛上的酒厂堪比时尚界的大牌，如Ardbeg、Lagavulin、Bruichladdich、Bowmore等七间酒厂却因各自迥异的风格形成多足鼎立之势。
7、Dufftown 这个静谧优美的小镇是苏格兰威士忌巨星诞生的地方，而其中的两大天王Mortlach和Glenfiddich却迥然不同，复杂的蒸馏法酿就了Mortlach浓郁复杂的口味特质，那种烤肉香和栗子香附和着烟熏味，在威士忌中独树一帜；Glenfiddich则以淡雅清新为特质，同时有着各种水果香与甘甜口感交织的圆润，更适合东方人的口味。
8、Elgin 这里号称“威士忌的首府”，又因富饶被誉为“苏格兰的花园”，是苏格兰优质大麦的盛产区，被美丽的Lossie河蜿蜒环绕着，此地的威士忌以浓郁的花香和悠长的回味而著称。
9、Glenlivet 这片高地河谷中荒凉又美丽的区域曾经诞生当地首家合法的酿酒厂，只有这间酒厂可以不加任何前缀的以The Glenlivet命名。
10、Rothes Rothes隐逸在一片苍翠的针叶林中，小城周边酒厂的威士忌多以绵软清冽为特质。
11、斯佩河流域 在这个苏格兰最长的河流两岸，有着不少非常古老、经典的酒厂和新兴酒厂，这里是威士忌酒厂相对集中的一个区域，百花齐放的酿酒风格让人有品不尽的乐趣：斯佩河西岸的清淡和水果味，东岸的浓郁圆润，上游的差异性和丰富性，让人应接不暇。
12、北高地 这里的酒厂凭海而居，海洋对威士忌的影响巨大。干爽的回味时有辛辣和海盐的萦绕，如Clynelish和Dalmore还会给人泥煤或是正山小种的那种惊艳。
13、西高地 除去本该算在西地产区的海岛，陆地上有两家有名望的酒厂：Oban和Ben Nevis。与南邻的Islay岛相比，这两家内陆酒厂的泥煤味没那么浓重，明显多了点胡椒的辛辣和椰果的甜味。
14、东高地 这里的威士忌又分为两种风格：阿伯丁以北的以中度酒体为主，麦芽香迷人，淡淡的香甜和烟熏味极为讨喜，柔和的口感过后则以清爽的余味收尾；阿伯丁以南则显得丰腴和饱满，甜美的太妃糖和橘子味道几乎在每一瓶威士忌里都能体会，而后味那一抹隐约的烟熏味，让人回味良久。
15、低纬度产区 低地气候较为缓和，常年有海风拂过，由于缺乏泥煤，所以这里的酒体柔和顺滑，以石楠花等植物花香为主，清新但不失层次感。Campbeltown城和低地是苏格兰威士忌低纬度产区的代表。
美酒的美味料理
谁说威士忌只能搭配西餐？其实，威士忌可以提供非常宽阔的口感和香味，只要掌握了佐餐原则，每个人都可以配出最独特而完美的餐酒组合，享受属于自己的味蕾盛宴。
    扇贝、小牛肉等口味鲜美的食材：配上果香重，或者有淡淡坚果味道的威士忌，能够为清淡鲜甜的菜品增添更多的鲜活口感。
    用鹅肝、鸭肉等禽类烹制的菜式：配上醇厚、奶油味十足、气味强烈的威士忌，能够有效抑制气味厚重的食材。
    浓汁的炖菜或油脂丰富的菜式：淡雅清香的原味橡木桶陈年威士忌多为少甜。麦香中带大量的香草或椰香味，能更清晰的表达出肉的质感，搭配油脂丰富的红肉，更显得肉香四溢、质感细腻。
    用鱼翅、鲍鱼等食材烹制的中餐：浓烈型的威士忌，在酿造过程中，麦芽经过当地特有的泥煤烘烤而产生的泥煤味，加上海岛上常年的海洋气候影响，蒸馏出来的酒夹杂着淡淡的海咸味，配上干捞鱼翅等中餐，简直相得益彰。
    配烤鸭、烧鹅、烤乳猪等经过短时间烤制的菜品：浓郁型具烧烤口味的威士忌具有热烈而深沉的回味，往往在专属酒桶里酿造而成，与略带油脂且烧烤食物非常搭配。
    口味偏甜的肉类炖菜：搭配用陈年、旧的雪利酒桶储存的单一麦芽威士忌，她的果香和辛香与卤味、骨香都能配合的天衣无缝。
    用巧克力制作的甜品：好的巧克力甜品重点是在表现可可的浓香上，这种悠长又略带酸度的回味与口感微甜、橡木桶味重、带有烟熏味的威士忌最为搭配，如芝华士18年威士忌。