竹影绰约，酒香杳然 共品老茅台2011年08月20日 星期六
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竹影绰约，酒香杳然。8月15日夜，贵阳市河滨公园，河滨茶馆内，国内著名茅台酒收藏家赵晨与本报共同主办的陈年茅台酒民间品鉴会在此举行。席间有出版人，画家，文艺评论家，医学教授，收藏家，媒体人……但在这个酒香醉人的夜晚，他们只有一个身份：国酒茅台的粉丝。
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一个江苏人的茅台情结
出现在众人面前的赵晨，让所有人都大吃一惊。这位茅台酒收藏界的重量级专家，竟然是如此年轻、阳光、率真，众人直呼他为“阳光男孩”。之前，许多人都看过他在本报收藏周刊开设的“赵晨说藏酒”专栏，都以为赵晨应当年岁不小，没有想到却是位地道的80后。
更令一席人吃惊的是赵晨对于茅台酒历史和文化的熟谙。品酒会开始前，赵晨早早就来到了河滨茶馆。和他一起出现的是他的两样宝贝：一批茅台陈年酒，分别是1975年、1983年、1987年、1999年、2001年的茅台酒；数十本他新出的著作《赵晨说藏酒·茅台》。两样宝贝都是心血之作。
收藏这些陈年茅台酒，赵晨付出了大量心血。他就是一个茅台痴，凡有陈年茅台的地方，他都会留心用心。正是因为这样的执著，2008年，他收藏的陈年茅台酒打破了吉尼斯记录。这本新书则是他继2010年《茅台酒收藏》之后的又一本著作，在这本书里，他深入浅出地梳理了茅台酒的历史脉络和文化传承，考证之细，拿捏之实，令到场的每一个人感慨不已。
赵晨说他自己喜欢收藏茅台酒，其实就是喜欢凝结于茅台酒身上的文化。尽管现在陈年茅台酒升值很快，甚至屡屡拍出天价。但赵晨还是强调收藏一定要有良好的心态，要量力而行，不要玩物丧志，更重要的是去除“贪心”二字。投资也好，收藏也罢，都得有一个度，不要贪，心要诚。在他看来，陈年茅台酒是有价的，但文化却是无价的，这才是茅台酒收藏的真正价值和意义所在。
说起自己的茅台酒收藏，这个来自江苏淮安的年轻人，总是念叼淮安先贤与贵州酒一脉相承的缘分。贵州的地方史籍中，有一部很有价值的《黔记》，作者就是清代嘉庆朝的进士，后官至礼部尚书的淮安人李宗昉。李曾督贵州学政，并劝停丈量贵州田地以增赋税的提议。李宗昉在《黔记》中记录了当时贵州酿酒之盛，称“苗人富者以多酿以为胜”。而“国酒之父”周恩来总理，更是一生钟爱茅台酒，正是他使来自贵州的茅台酒走进了中南海，成为中国的外交酒、国宴酒。
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一席贵州人的茅台记忆
品酒会上，有人与赵晨开玩笑：“这价值十余万的茅台酒，藏了这么多年，喝了太可惜了。”赵晨笑说：“虽然价值不菲，但十万肯定买不来大家今天聚在一起的情份。”是啊，相识都是缘，于人如是，于酒如斯。
大家坐定之后，赵晨开始忙乎着勾酒。大伙则你一言我一语地说自己与茅台酒的情份。说自己见到茅台酒的第一次，第一次喝茅台酒的年代，聊自己喝茅台酒的感受，分享关于茅台酒的知识。
有说当年茅台酒巴拿马博览会奖牌之争那段公案的：其实获1915年巴拿马世博金奖的茅台酒，分别由成裕烧房和荣和烧房提供，以“茅台造酒公司”为生产厂家，以“贵州公署”名义参展。获奖后，两家均将自己的产品冠以“巴拿马 万国博览会金奖”字样，两家各执一词相争不下。1918年，省长刘显世作出裁定：“巴拿马赛会茅台酒系荣和、成裕两户选呈，获奖一份，难予分给……勿庸发给造酒之户，以免争执，省署留作纪念”。两家均可继续使用茅台品牌，标注曾获得金奖。
有说茅台“五星”和“飞天”商标的：以前总是认为“飞天”商标茅台酒的品质要比“五星”商标的要高，后来才弄明白，两者的品质其实是一样的。只不过在计划经济年代，“五星”内销，“飞天”外销。但赵晨告诉大家，“五星”茅台酒其实也外销过，从1953年起，茅台酒厂就使用“金轮”(五星)商标开始外销，1958年，外销商标才由“金轮(五星)”改为“飞天”。
当天的品酒会上，还来了一位与茅台酒结下不解之缘的医学专家——— 贵阳医学院附属医院副院长、博士生导师程明亮教授。现在，适度饮用茅台酒有益健康已成为消费者的共识了。但真正给这一共识从科研的角度予以佐证的第一人，正是程明亮教授。他说，当时做这个研究，其实完全是出于好奇心。程明亮主持的“茅台酒对肝脏的作用及影响”研究于2001年完成。成果表明：贵州茅台酒能诱导肝脏增加分泌金属硫蛋白，从多环节抑制肝星状细胞的活化及胶原蛋白的形成，具有一定的干预和延缓肝纤维化的作用。论文在《中华医学杂志》发表后引发争议，但程明亮从来就认为，他从事的是严肃的科研，这项研究他近年来一直在持续深入地做，而且得到了广泛的认同。
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一个夜晚的茅台滋味
夜风轻吹，酒香来袭。端着酒杯至跟前，每一个人都舍不得喝下。放至鼻翼之下，久久闻香，意犹未尽。深闻，浅咂，仰饮，这一瓶问世四十年(茅台酒出厂前至少窖藏5年)的陈年茅台酒，把这场民间品酒会的开场弄得如此缠绵。文艺评论家张建建先生用了八个字来抒发自己的情怀——— “琼浆玉液，深情厚谊”。
相对于用小杯喝酒，赵晨更倾向于用高脚玻璃杯品酒，这样更能让舌苔充分接触酒体，让嗅觉更为酒香所淹没。在赵晨的影响下，许多人改用了高脚玻璃杯。“这茅台酒喝起来真是太醇厚，无法抵制的美酒诱惑啊”，座中有饮者感叹。
长条桌上摆开的陈年茅台，是以跨度十年来排列的：上世纪七十年代、八十年代、九十年代，新世纪初。好酒就是要讲历史的，就是要讲酒是陈的香的。当看到1983年的茅台酒瓶上“地方国营茅台酒厂”这个厂名，大家觉得又陌生又熟悉，年岁轻的当然不明就里，年岁长的却从记忆里打捞出了这种包装的茅台酒的珍贵记忆。对于茅台酒来说，年份就是身份，年份就是价值。这是它独特的工艺决定的，也是在中国民族酒业中独特的地位决定的。
酒逢知己千杯少。好酒为好友而备，好酒为好事而配。赵晨说是大家捧他的场，但大家却说，是赵晨在捧贵州人的场。他不仅收藏了贵州的上好茅台酒，而且用贵州的好酒把大家聚在了一起。每一个人都知道赵晨收藏茅台酒的艰辛和不易，只要听说有陈年茅台酒，不管是在哪里，他必是第一时间赶到。用自己收藏的诚意打动酒的拥有人，他的真诚，他对茅台酒的痴爱，往往最能打动人。现如今，他已经在家乡筹建茅台酒艺术博物馆。在赵晨眼里，以酒会友，以藏怡情，这才是他的藏趣。
每一位到场者向赵晨敬酒，豪爽的赵晨又一一回敬大家。觥筹交错间，不觉已醺然。说茅台酒的事情，说文化的事情，说朋友间的情谊……夜渐渐深去，河滨茶馆前，人影，竹影，灯影，酒香、酒情、酒话，告别时，大家都已微醉。握别道珍重，但约他日逢。这是一个茅台酒滋味的夜晚，这是一个值得珍藏于心的夜晚。
香魂
⊙王尺修
与不同年份的茅台酒相遇，好比是一次次穿越时空的艳遇。虽然有人会觉得这么说过于香艳，但也似乎如此比喻才算贴切。因为，所谓艳遇，一是要兴奋，二是要陶醉，三是要留作怀念。
香者，臭的反义词。但凡是与你的嗅觉、味觉有关的东西，香是第一要素。都说香烟一支，香茗一壶，却为何不见有人说香酒一杯？也许是人们对酒香要求更多的内涵。
有人说过，酱香型的酒是敛香，浓香型的酒是散香，深以为然！小时候就听老人说过，好的茅台酒下喉，就像是钢珠滚下去一般，酒酣耳热时打一嗝却香气浓郁。长大后屡试之，自以为这确是敛香颇为形象的说法。反之，浓香型的酒在齿缝间乱钻，仿佛散兵游勇，说它散香倒是名副其实。
以前经常听到这样的传说：有的烟厂拌和烟丝时掺了茅台酒所以香气丰富而醇和。所以曾经做过实验，把一般的香烟装进刚喝完的茅台酒瓶，十分钟后再抽，果然不同一般。有一老友在省外谋职，某年回贵阳过春节后，回去时带了两瓶茅台酒。结果是请同事喝了一瓶，另一瓶却在一次次滴在另一空瓶中，为醇化香烟而化为乌有。他有哮喘病，从来怕酒，茅台的奇香居然引得他与茅台酒有如此这般的亲密接触。
空杯留香，是茅台酒的独门功夫，这其实也是敛的一种表现形式。扣杯隔日香，把茅台酒内敛耐久的品质披露无遗。开瓶满屋香，同样把茅台酒的惊艳、张力、气场完美呈现。
美女是需要内涵的，美女也是一眼就能打动人的，茅台酒就是如此。所以说茅台酒的敛香与飘香从来就不矛盾。
茅台酒的飘香是她内在美丽的外化，是她沉稳敛香所掩饰不了的气质。我认得一人，每次喝茅台都推说感冒在身只能小抿一口，集体举杯时放在鼻下轻轻一嗅，如果认出正是伊人，就会放下身段连杯豪饮。茅台酒的飘香是有诱惑力的，同时也是排他的。
香是一种美好，能够相伴，也能够用你的嗅觉去观看。
香是茅台酒的魂，而茅台酒正是这人间奇香的肉身。
酒让一个普通的夜晚变得快乐
⊙曹琼德
8月15日，江苏收藏家赵晨先生在河滨茶楼举办了一次别开生面的名酒品鉴会，赵晨先生从个人收藏品中挑选了8瓶不同年份的茅台酒，其中年份最长的一瓶是地方国营茅台酒厂1975年生产的茅台酒。我是一个天生对酒感觉迟钝的人，但是当这8瓶不同年份的茅台酒摆放在桌上时，我竟然也嗅到了淡雅醇和的酒香，同时也感受到了一种仪式的氛围，酒在世界各国的文化中，都与仪式、友情，甚至是艺术创造紧密相连。
台湾一位著名的收藏家曾经把他收藏的名贵青花瓷器、玉器等当成日常生活用品使用，他认为一件好的藏品仅仅是件放在客厅中观赏的器物是远远不够的，应该使用和把玩它，这样你更能体会到一种历史的文化积淀与久远的岁月留下的温润气息和美丽，达到物我共存，相生相依的情景，他认为这是一件最快乐的事情。收藏家赵晨则认为，这8瓶年代久远，颇有经济价值的茅台酒，如果我们仅仅看到它的经济价值，其实没有什么意义，但是与好朋友，特别是懂得品鉴酒的好朋友在一起分享这些酒，是一件非常快意的事情。世界各国的文化虽然不尽相同，但是全世界都存在着与文会友，与酒会友的动人故事。收藏家赵晨给贵阳的朋友们带来了一个美好的难忘的夜晚。酒让贵阳的一个普通夜晚变得快乐。
对酒当歌
⊙老六
对爱酒的人，每天都有喝酒的理由。秋高气爽，是喝酒的日子；瑞雪丰年，是喝酒的日子；柳丝抽芽，是喝酒的日子，月圆星明，是喝酒的日子。女儿远嫁了，儿子娶媳了，有朋自远方来，好友向远方去，都要手把酒盅，喟叹嘘唏。
不过对于真正爱酒之人，强词夺理的饮酒就会赋予生活新的意义。今天书上读到一句引人深思的箴言，也可以小嘬一口；明天天气预报要落一场倾盆大雨，也可以畅饮一杯；百无聊赖中也可用酒解闷。所以即使不知道今天为何而醉，酒能将一切理由润色出新意。于是无论时间还是空间上，酒这玩意儿总能占据对的位置，给予人相当快乐的人生体验，它骄傲地散发出浓浓之香，令人无法抗拒，令生活无法抗拒。
淮河边成长的赵晨老弟，中国收藏茅台酒的领军人物，就在近两天，在贵阳南明河畔，让好酒者聚首又一次真切那种相当愉快的人生体验。当年枭雄曹操对酒当歌：“何以解忧，唯有杜康。”今日晚辈们借问酒家何处，怀揣醉翁之情意，把酒问天，人生几何。
南明河与会稽山的对话
⊙龚小平
昨夜的酒意还没完全散尽，一早便往杭州飞去。在飞机上，满脑子还在呈现那场孙雁鹰女士称之为＂低调而奢华＂的酒会。
昨天傍晚时分，南明河畔的茶楼下。夕阳西沉，凉风习习，修竹茂盛。一张长桌，洁白的台布上十几种可口家常菜体现了茶馆主人的精巧用心，不过倒也平常，令人震撼的是那一桌子各色的茅台酒，年份从1975年到2001年不等，飞天、五星一应齐全。一群新闻出版艺术界的名流，一场特别的品酒会……
还在回味中，杭州到了。忽然想到，此去往东不过四五十公里，便是会稽山，便是兰亭。何等的巧合！还在品味昨夜的美酒，却正好来到1658年前王羲之谢安他们曲水流觞留下千古绝唱的地方。也是群贤毕至，也是茂林修竹，也是放达豪饮。虽然南明河边的名流与千年书圣不敢相提并论，亦不可同日而语。然而，就酒而言，美酒茅台绝不会逊于当年。且看，曲水流觞之时，动不动就罚酒三觥，一觥约为今天的半斤，而书圣几觥下去还留下了名垂青史空前绝后的兰亭集序，也只有喝米酒才可能勉力而为，此其一。再问一千多年前的国酒是什么，肯定没有答案，而今天我们喝的可是真正的国酒茅台！会稽山阴，文人们饮酒赋诗，感时伤怀，慨叹生命短暂，古今亦然。今天我们在南明河边品尝国酒，高谈美酒文化，畅叙朋友情谊，探讨茅台酒与身体健康的关系，不也乐哉快哉！
⊙彭晓勇
因缘际会，得以在夏日的傍晚，在竹影婆娑的河滨公园茶楼与茅台收藏家赵晨、茅台研究专家程明亮等新朋旧友把盏闻香话琼浆，举杯共饮听收藏。
竹篱深处，长桌依次排开，竹椅次第安放，夜的影下红灯笼浸出团团柔和的光。赵晨把70年代的酒单独倒入一只酒盅里，瓶才开启，香已扑鼻。那种香，仿佛有一种甜润温爽的气息浸透空气，酒盅溢出羊脂玉般的温润粘稠。另一只酒盅里，赵晨混合倒入八十年代到2001年的老酒，颜色虽浅几许，酒香照样浓郁。未曾举杯人已醉，舌未沾酒香袭人。茅台的醇厚馥郁让人啧啧叹奇。香气缭绕中，明亮先生道出当年研究适量饮用茅台不伤身体之谜，赵晨则向大家描述欲建藏馆、弘扬酒文化的构想。
大家频频举杯，领略风来千家醉，开瓶十里香之饮酒胜景，叙茅台收藏的轶闻趣事，酒入舌尖，唇齿生香，不知不觉十几个人竟把赵晨带来的八瓶老酒喝了个底朝天，连我这不善饮之人，也浸入香醇之中，意兴犹酣。酒意浓浓时有人感叹这些酒都是收藏上品，喝掉不免可惜，赵晨却爽声言及，收藏的乐趣之一，就是让朋友分享，在分享中收获快乐，在快乐中感知收藏，这才不负了茅台美酒的香醇。
曲水流觞品茅台
⊙何京
八月的河滨茶馆，本就是清雅的去处。薄暮中的南明河，在眼前缓缓流过。茂密的竹影，穹窿般笼罩在石板铺就的庭院，愈显夏日清凉。筑城的文人朋友，因此而喜欢在这里雅聚。
然而今夜的聚会，一改往日散淡朴拙的风气，平添低调的奢华。因为国内著名茅台酒收藏家赵晨先生，带来了8瓶珍贵的陈年茅台酒，要开坛论道。十六、七位朋友，就着家常便菜，要体验稀世的醇醪了。
70年代、80年代、90年代，整整窖藏了20-40年不等的茅台酒，次第开启。香气袭人，如嗅兰蕙。
赵晨先生从尘封的酒盒，到泛黄的酒标，逐一讲解不同年份茅台酒的酒体特点和包装辨识。佳酿入口，诸位宾朋的观感滔滔不绝。医学教授陈先生，是茅台健康论的科学实证者，举杯邀月，阐述了茅台喝出健康来的科学真实性。作家张先生逐字剖析“琼浆玉液，深情厚谊”的八字箴言，由物及人，由人及心，以此概括众人今夜的身心感受。斛杯交错间，诸位女士不让须眉，以致脸颊绯红，裙裾飘飘，宛如素娥离月殿。不禁暗想，此番饮酒，一不小心就到了真善美的境界。资深报人孙总提议，大家在年代最长的酒瓶上签名，此番品酒的风雅，被记录在幅不盈尺的酒标上。
酒意朦脓，透过婆娑竹影，近看岚烟隐河岸，远观岫云限秋月。夜色愈深，众人酒兴仍浓，谈兴仍浓。想起茅台的广告词—酿造高品位生活。高品位，应该不只是富有和华贵吧，还应包括眼前，这种物我两宜，若洗澄晖的状态。
一生一次缘的豪享之夜
张建建⊙
一年多以来，对于我像是酒神环绕的一年，先是友人带来茅台镇王家的陈酿白酒，品饮一番，自觉此酒不凡，便邀专家评述，专家言：此酒与茅台酒老式工艺同出一辙，其酒的风格几近老式茅台酒，酒气劲健、品味细腻、醇香丰腴，云云，专家甚至以暗香袭人、情真意切喻之，再饮，似觉专家此言准确，至于到底什么是茅台酒的老式风味，由于无缘得尝，便也不敢乱想了，只是留有一丝丝的遗憾乃至愿望而已；又有艺术家朋友邀约与贵阳赖家的友人不间断的一起饮酒欢宴，席间也频频说起有关茅台镇的白酒故事，亦一一品味着赖氏白酒诸品次的风格与酒之位格，对酒欢言之余，各位皆能够说出自己对于此酒的评价和感受，有说老劲的，有说优雅的，有说清透香甜的，有说甘洌如饴的，不一而足。
不过，就在两日前，国人所谓中元节之夜，在贵阳一家朴实雅致的河滨茶舍，我却实实在在的畅饮着陈放了40年、30年、20年以及10年的茅台白酒，诣酒肥馔，欢声笑语，连盅翻盏，畅饮着全部属于收藏级别的茅台白酒，是畅饮，各位不必怀疑，我到今天都还怀着一份愧疚，几乎牛饮一般的畅饮，是否实在是暴殄天物的行为呢，不过在座诸位文化显达，咋就没有人说起那些关于酒的文化与歌咏呢。我想，是那个时刻想不到这些了，人人皆陶醉在酒香弥漫的醺醺然其中，所有的人也都精神灿烂了。有人说，就我等布衣，畅尝这样的美酒，也就是一生一次缘了，又有朋友说，像这样的佳酿豪享，恐怕在贵阳诸多豪华飨宴里面也是不可能再现的。
此时此刻，真正喝到了陈年佳酿，我才知道了为什么专家要用美人、暗香、情意诸语来比陈高级茅台酒的美妙，因为那美酒美味，实在是需要心享神会，实在是不可说的，但是当大家说起老酒的劲道、老酒的沉厚、老酒的醇甜，以及老酒的细腻，仿佛又是在描摹一幅高髻霓裳、蚕眉娥眼、丰腴而端庄、优雅而妩媚，袅袅曵行，款款凝眸的洛神图出来，尤为奇异的是，在行家引导下，当我把不同年代的陈酿添兑一盅之中，即刻嗅闻到酒杯里面那一瞬间的酒气蒸腾，烈香扑鼻，这一刻的年代相遇，是只能够用水火相战，激情裂溅去做比喻的。这是完全出乎意料的一个瞬间，我以为，这是茅台老酒蕴含着激烈生命的写照，如果陈酿美酒可以用高贵美人来喻说的话，那么这一刻的年代相遇，分明便是我们文化中那一位千古怀想的美人的一次神秘再生。
河舍竹林之间，惠风和畅之夜，拜白酒收藏家赵晨先生的美意，拜贵州都市报朋友的美意，尤其要拜中元节诸天神明的邀约之福，我们畅享了这美好的神秘美酒，畅享了这一生一次缘的布衣豪宴。
⊙文/本报记者 陈守湖 图/本报记者 刘婷婷
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