◆酒的知识◆陕西第一个国营酒厂

       1951年初，陕西省税务局作出《发展酿酒厂服务于人民的决定》，在著名酒乡眉县境内筹办全省第一个国营酒厂——陕西省眉县公营酒厂(后厂名因隶属关系变动而多次易名，1982年6月1日改名为陕西省眉县眉坞酒厂)，拨款30万元(旧币)，并派刘永强来眉县具体筹办。鉴于当时齐镇、金渠镇境内分散有多家私营烧酒作坊，加之渭河阻隔，交通不便，经与县政府商定，便在水质优良的陇海铁路眉县车站选址筹建，招收高贤夫、袁志明协助建厂筹备，先租了汶洁甫的成海酒店(烧酒坊)全部房屋50余间，土地4000平方米及一套酿酒设备，招新工20多人．经过两个多月的修缮、安装，于3月11日正式投产，第一批产品大曲酒问世。9月，又租用蹇秀亭‘蹇大酒店”房10间，土地800平方米和酿酒设备一套，扩大了生产规模。当年，仅用省财政厅拨款8700万元(旧币)，生产出大曲酒142吨，上交税金29890元(旧币)，实现利润25300元(旧币)。这种基本上白手起家的创业精神，受到省人民政府的嘉奖。
       1952年，又租用陈样生“福顺源酒店”酿酒设备一套，房20余间，土地2667平方米，再次扩大了生产规模。次年，内省工业厅接管，成为省属企业之一。1956年更名为“地方国营陕西省眉县酒厂”，为省、县双重领导企业。同年．职工张文喜被评为厂先进工作者，相继出席了县、省和全国劳模大会，受到毛泽东主席、刘少奇委员长和周恩来总理等中央领导同志的接见。
       1957年8月，中央食品工业部制酒局为了提高出酒率，节约粮食、决定在陕西省推广麸曲、酒母制酒，并从北京、天津、河北等地酒厂抽调技术骨干，组成的13人工作组，配合陕西省开展试点工作。省选试点厂家为眉县酒厂，省工业厅和县抽调干部19名，连向中央工作组共计32人的试点队伍、从8月7日至9月25日，经历50天．顺利结束试点工作。该厂淀粉出酒率由8月份平均44．19％，提高到65．24％．吨洒降低企业成本14．53％，降低丁粮食消耗，年平均可节约粮食979吨，为酿酒厂开辟了一条新路。
       1958年，总产成品酒531吨。由于推广麸曲酒生产，积极支援兄弟企业克服困难，提高了酿酒技术水平，3月18日在福建省建阳市召开的全国酒业会议上，获得了轻工部和中国轻工业工会全国委员会奖牌。次年，被评选为先进集体，相继出席了县、市、省群英会。10月，工人赵国钦代表厂出席了全国工业交通运输基本建设财贸方面社会主义建设先进集体和先进生产者代表大会，获得奖旗一面。
       1966年4月1日开始，西北五省区在该厂开展了提高粮谷麸曲白酒质量试点，历时80天，从苗种选育、香醅制造、白酒工艺、串香勾兑等方面，进行了300余次试验，化验分析了5000多个理论指标，提出了13个专题报告，从多方面探索了提高西北五省区粮谷麸曲质量的道路，顺利完成试点任务。
       1978年3月，省轻1工业厅在该厂开展提高麸曲酒原料出酒率试点。在省轻工研究所食品发酵组技术指导下，宝鸡酒精厂和城固、勉县、洋县、安康、西乡、洛南、麟游、西秦、蔡家坡等11个麸曲酒厂的技术骨干及技工48人参加了试点，历时64天，进行了100多次试验，测定了600多个项目，分析了2400多个化验数据，写出26份专题报告和技术总结与各项工艺操作规程。通过试点，18个窖池均超过了48％的指标，验证提高阶段的玉米原料小洒率平均达到51．6％，比当时全省出洒率最高的厂子还高出6．6％；掌握了将34309块新黑曲成功地应用于内酒生产的规律。提高麸曲酒原粮出洒率的研究，获得陕西省1978年科研成果二等奖。次年．该厂增添了生产设备5吨航车，变手工操作为半机械化，研制的新产品——肩坞浓香酒投人生产。1980年眉坞浓香酒获市优质食品奖。
       1983年，研制的新产品——眉坞春酒批量生产，被评为陕西省优质食品，获得嘉奖。次年，新品种乙醇(酒精)开始投产。关中持曲酒是为迎国庆35周年的献礼酒，1984年在全国安阳订货会上，获普遍好评。1985年，眉坞春酒荣获陕西省优质食品奖。同年．以眉坞春为基础．研制并投产的关中茅台酒，因洒质细腻．装横新颖，风格独特，投入市场后，颇受青睐，年底打入天津市场c
       2000年1月，眉坞酒厂改名陕西水昌酒业有限公司。经营一年后，经与陕西省太白酒厂多次协商，永昌酒业有限公司作为甲方，太白酒厂作为乙方，终于在2001年8月18日签订了《协议书》。乙方为扩大散酒生产量，决定承包甲方白酒生产车间。经双方协商，就白酒生产工艺要求、车间管理、费用核算等情况达成如下协议：
    一、乙方承包甲方的散酒车间，作为乙方白酒三车间，委托甲方实施管理。
    二、甲方按照乙方提供的白酒生产技术参数和生产工艺要求，全面负责白酒生产工作。
    三、甲方负责白酒生产车间、酿酒设备的维修、保养，确保白酒生产工作安全运转。
    四、乙方派驻一名车间主任、一名库房保管、三名白酒生产组长，协助甲方实施白酒生产工艺、白酒分级和库管工作，确保白酒生产保质保量。
    五、甲方根据乙方派驻人员的工资标准，支付乙方派驻人员的工资、劳保、福利等待遇。
    六、甲方全面自贵白酒生产、库房管理的安全保卫工作，按国家食品卫生规定，保持生产场地干净卫生，坚持文明生产。
    七、甲方支付所产白酒的产品检测费和其他行政性收费
    八、乙方对所承包的白酒车间实行独立核算，费用总承包。每吨65％度(V/V20℃)白散酒按肆仟伍佰元人民币成本承包，超支乙方不补，节约归甲方。采购原辅材料、维修、运输、管理等费用一律以甲方名义开具增值税发票并交乙方记账，票的金额必须控制在每吨散酒4500元以内。
    九、甲方负贵散酒库的管理及调运工作(调运时需经厂评酒委员会品评合格后进行)，调运费用由甲方负责。
    十、本协议从签字之日起生效，有效期3年。
    十一、本协议未尽事宜由双方友好协商解决。
       到2004年上半年，由于甲方资金周转发生困难，尤其是无钱购买酿粮．致生产难以继续，加上其他因素．遂于《协议》执行期满的2004年8月28日乙方按约撤回技术骨干和管理人员，运回成品酒。