我是一个茅台镇的人，最近因为业务需要在各大白酒网站闲聊闲逛，发现大家对于茅台镇的酒和茅台酒的争议非常之大，闲来无事就在这话个123，只为交流所用。觉得我说的好，回个帖或者撇嘴一笑，说得不好尽管拍砖~


   解密茅台酒原料：飞天茅台及年份茅台以上等级的产品所用的高粱都是粒大饱满的本地高粱，这样的高粱烤出来的酒味道会相对外地高粱醇厚些，然后是茅台酒厂多年积酝的生产实力，从多年的窖池，酒曲，存放的老酒，调剂口感用的窖低窖面，强大的白酒勾兑师队伍这些是一般酒厂不能比拟的。再有就是茅台酒的在烤制高粱取酒时是非常的浪费，只取最精华的部分，剩余的生产王子酒酱门经典这个等级以上的产品，这个也是普通酒厂无法做到的，就算做到了，没这个品牌能卖个好价钱？不如做点中档酒少赚多销来的好！在这里茅台镇其他酒厂是输在起跑线。



还有一点，政府对茅台酒的保护，就算你有这技术有这能耐也最好不要烤制勾兑跟茅台酒一样的酒。你问为什么？是为像以前的官窑和民窑的区别，你懂的... 



   最后再说一点：百酱百味，如果你用茅台酒的长拿去跟其他酱酒比短有失公允，首先在价格上就有很大的差距，再有就是很多人，哪怕是在茅台镇也有不少的人不待见茅台酒，原因无它，就像有人喜欢前凸后翘的热辣美女，有人喜欢清纯犹如邻居妹妹的清瘦MM。不同风格自有魅力之处。



   在茅台镇很多酒厂里有些默默无闻的白酒勾兑师在不断开发新品，针对市场情况改善酱酒口感让更多的人去接受他。所以请不要一味的打击新兴厂家。



我作为一个茅台镇人，为有茅台酒厂这样的企业感到很高兴，是因为茅台才把我们茅台镇的酱香酒推广到全国，甚至国外。但也我在这段时间为我亲戚的酒厂做品牌酝酿，所去了解的市场行情深感痛心。有不少人认为酱酒就只有茅台酒，王子酒这一系列《茅台酒股份有限公司》出品的才是好酒。这里面有很多方面的原因，比如茅台镇小酒厂资金不够想拼命的赚钱扩张求生存，以次充好。也有酒厂苦无销售渠道而专做贴牌酒。贴牌酒为经销商所有，经销商想怎么做就怎么做，20元的酒质200快钱的售价，卖完一批换一个厂家再做，很快一个市场就被“茅台镇**酒厂”给搞烂了。



作为中国文化瑰宝的白酒，我想一个酒厂首先要以“诚.信.德”的心态去做市场，不要把中国文化的白酒做成老美的快餐文化，让人谈酒变色。

我的QQ139878484.刚刚新建了个酱香酒交流群：175046132，诚交天下同爱酱酒之人！

如有何疑问请在帖子内回复，我会将我知道的告诉大家，还原一个真实的茅台镇

茅台镇坤沙酱香四年陈酿.敢与160元一线品牌比酒质！烧酒.淘酒网网友共同见证品质：http://www.jiujd.cn/read.php?tid=31494

附：
普及酱酒知识一：
酱香白酒按其生产工艺分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香白酒依次降低。
          一、坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。
          二、碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
          三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。
          四、窜香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。
正宗的酱香白酒生产成本都比较高，窖藏周期长，市面上的成品一般都要100多元才能够买到1瓶

智慧在民间，草根出英雄！赞同楼主。

  

这个帖子若能如它的前辈那样就好了，茅河你应该借地利之便，多买各种茅台镇酱酒一一品尝、客观评述

呵呵，经常有品，自己酒厂的酒也喝了不少，有空加我QQ139878484，咱们聊聊

学习、受教了！谢谢！

  
百酱百味

有道理

好文章

喝酒的都不是傻子，不行的酒喝一次就拒绝了你的品牌。所以中国的品牌那么多。

献花一朵

   客观中肯的好文。

这个必须顶
希望哪位大侠能详细的讲解下酒的制造过程和工艺
让爱酒之人对酒能有一个全面的了解

引用

引用第18楼天国以北于2011-09-15 15:38发表的  :
这个必须顶
希望哪位大侠能详细的讲解下酒的制造过程和工艺
让爱酒之人对酒能有一个全面的了解

行，我改天再写一个帖子

  

哈哈！同为茅台酒厂的酒差距也很大