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这是一个典型的法国GSM(歌海娜、西拉、慕合怀特):歌海娜
在法国,大部分歌海娜种植在朗格多克-鲁西永(Languedoc-Roussillon)产区。在朗格多克-鲁西永地区,歌海娜的种植面积仅次于佳丽酿,它多和神索(Cinsaut)、西拉(Syrah,在澳大利亚称为Shiraz)及慕合怀特(Mourvedre)混酿。不过,浓缩度最佳的歌海娜葡萄酒则产自朗格多克靠东和多风的南罗讷接壤的地区。每年,数量可观且风格各异的罗讷丘(Cote du Rhone)葡萄酒从这里出产,同时还有一定量的教皇新堡葡萄酒、吉恭达斯(Gigondas)葡萄酒和其他葡萄酒。尽管在这里歌海娜常与其他葡萄品种混酿,尤其是与结构感更强的西拉混酿,但也有特例。在较久远的年份里,教皇新堡产区内的希雅丝酒庄(Chateau Rayas)酿制出了浓缩度极高的歌海娜单品葡萄酒,证明了歌海娜单品酒的魅力。歌海娜的种植向北扩展到德龙(Drome)省,如今,德龙省的歌海娜种植面积仍有近10,000公顷。在法国南部,大部分的歌海娜用于酿制果香浓郁,酒体丰满的桃红葡萄酒,尤其是在塔维勒(Tavel)及其邻区利哈克(Lirac),还包括较靠东的普罗旺斯(Provence)。在朗格多克-鲁西永产区,歌海娜通常与有可能是其变种的Lladoner Pelutpu一起默默无闻地扮演着较次要的角色。在鲁西永地区,黑歌海娜(Grenache Noir)、灰歌海娜(Grenache Gris)和白歌海娜(Grenache Blanc)不仅是酿制干型葡萄酒的重要原料,也是酿制独特天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)的重要原料,如莫利(Maury)和巴纽尔斯(Banyuls)天然甜葡萄酒。
黑歌海娜在科西嘉的种植面积正逐渐减少,但在撒丁岛,被称为“Cannonau”的歌海娜是酿制该岛红葡萄酒的主要葡萄品种。在这里,歌海娜均能达到较高的自然成熟度,既可用于酿制颜色深浓的干红,又可酿制甜酒,其中干红葡萄酒的天然酒精度可达到15%。此外,歌海娜还在卡拉布里亚(Calabria)和西西里岛(Sicilia)有种植。
粉红歌海娜及灰歌海娜也常在法国南部出现,用于酿制白葡萄酒及一些颜色较浅的粉红葡萄酒。
西拉
西拉葡萄是一种相对高产的葡萄品种,抗病能力强,果皮颜色深浓,发芽时间较晚,成熟时间较长。不过对于西拉葡萄来说,对其根茎应该给予特别照料,因为 其根茎比较容易感染萎黄病(Chlorosis)。西拉葡萄的产量如果过高会严重影响到所结葡萄的质量,那时西拉葡萄浓郁的特色会被大幅削弱。另外,如果 西拉葡萄的挂树时间过长的话,其香气和酸味也会很快褪去。
1968年,法国西拉葡萄的种植面积达到2,700公顷,是20年前(1948年)的十倍,之后法国国内对西拉葡萄的热情不断高涨,到了20世纪末,西拉葡萄的总种植面积已经达到了50,700公顷,其中增长最快的地区是南罗讷河谷,特别是在教皇新堡(Chateauneuf du Pape)地区增长最为显著。教皇新堡在歌海娜(Grenache)葡萄酒的混酿中加入了西拉葡萄来赋予葡萄酒更长的生命力,不过,这种混酿在朗格多克- 鲁西永(Languedoc-Roussillon)产区更为流行。无论是地区餐酒(VDP)还是法定产区葡萄酒(AOC), 在朗格多克-鲁西永都可以使用西拉葡萄这种官方允许的改良品种来提升葡萄酒的结构。1993年,朗格多克-鲁西永产区的西拉葡萄种植面积达到了 24,000公顷,到了2000年,种植面积进一步增加到了30,400公顷。这里西拉葡萄的产量非常高,因而北罗讷河谷西拉葡萄的特点在这里被淡化了,葡萄酒的风格变得更加柔和,果香更加丰富,口感更加柔顺。在北罗讷河谷,西拉葡萄很少同其他葡萄品种进行混酿,顶多就同少量的维欧尼(Viognier) 进行混酿,但是在南罗讷河谷,西拉葡萄通常与歌海娜、慕合怀特(Mourvedre)或者是佳丽酿进行混酿。而在普罗旺斯,澳大利亚式的混酿方式(赤霞珠 -西拉)非常普遍,同样在科西嘉,西拉葡萄也占据了重要的地位。
慕合怀特
该品种主要的种植区域有西班牙、法国、美国、澳大利亚、南非、加拿大、新西兰。它作为法国南部Bandol的红葡萄酒的主要成份而闻名,法国的普罗旺斯能够提供它成熟所需的充分阳光,使之有最好的表现。它也被用来混合法国的罗讷葡萄酒。在西班牙、澳大利亚和加利福尼亚也有相当的种植量。目前慕合怀特在世界上种植面积共有85000公顷,其中西班牙占了85%而在法国原产地,现今仍有7500公顷的土地种植该品种,是普罗旺斯和朗格多克两地重要的品种。
开花在6月5~15日,成熟于10月初。Mourvedre喜好多日照而温暖的气候,尤其在成熟期,同时对风比较敏感,并且需要少量而经常性的降水。慕合怀特单宁含量高,所以抗氧化性强,延长了葡萄酒的新鲜感在某些桃红酒中起到增加芳香的作用。
慕合怀特产量中等,生产出的葡萄浓度较高,丹宁含量高,对于红葡萄酒非常理想,有利于提高其所酿葡萄酒陈年时间,同时葡萄酒香气的强烈程度和质量也会增加;慕合怀特的香味主要是胡椒,野味,块菌状巧克力和黑色水果的味道。