酒是陈的香
2011年12月22日 作者: 【PDF版】
□李克新
“秋收,冬藏!”,适应自然法则和市场需求,2012最具收藏价值名酒评选活动,在众人瞩目中拉开了序幕。
春生夏长,秋收冬藏,四季轮回,这是自然法则。从最早的甲骨文关于“酒”的文字记载,到最早记录酿酒工艺的《汉书·食货志》,纵观中国酿酒历史,均与“藏酒”有关。作为酿酒的重要工艺,“酒是陈的香”,已经深入到每一位好酒、懂酒者的骨髓里。“新蒸出的白酒具有暴辣、冲鼻、刺激性大等特点,由低沸点的醛类、硫醇等挥发性物质所致,同时新酒的酒精分子活性大,对味觉刺激性大,给人以暴辣感,故新酒必须贮存。”这是酿酒专家的话。
由此看来,“藏酒”与酒息息相关。只是在历史的长河中,“藏酒”一直属于酿酒者的专利,偶尔也有史载诸侯将相藏酒者,但凤毛麟角。作为一种工艺,藏酒好像与普通老百姓遥不可及。但随着人均GDP的提高,大众消费水平的提升,名酒收藏渐入佳境。
“昔日堂前燕,今入百姓家。”一个真实的故事:鲁酒界有位大名鼎鼎的薛二哥,此人乃省糖酒协会的秘书长。上个月,带领鲁酒领军企业的营销大师,到广州参加全国首届白酒高级营销师培训。广州一企业家,单独宴请薛二哥,酒足饭饱之后,这位老板领着薛二哥等人,来到他的储酒库。除了规模,这位老板1988年储存的2000箱泸州老窖,每箱12瓶装,全是高度酒,让在场的每位大师震惊。至于价值,这位老板坦言:当时买的时候一箱300多,前段时间泸州老窖的一位技术副总来品鉴过,一箱15000元,不卖。“好酒值得珍藏,像你这样的贵宾来了,送你两瓶,比送任何礼品都好。”
“藏酒”让这位老板和客人,都很有面子。作为中国独有的酿造工艺---白酒生产,这个季节自然是“冬藏”的最佳时间。在2012最具收藏价值名酒评选活动筹备中,我们也不断接到民间收藏爱好者的电话,一位济宁的朋友,收藏了上个世纪八十年代销往台湾的景芝白干。“很多酒体已经发黄了,上面有销往地的标识。”济南的一位买卖钢材的老板,十几年前开始收藏茅台、五粮液这样名酒,在看到这项活动后,决定开始收藏鲁酒中的高端品牌。名酒收藏,民间已经开始行动。
“我们厂家正在筹备收藏酒的活动,与你们这项活动不谋而合。”“我们已经搞了十年的储酒节,百姓储酒市场很大。”——在2012最具收藏价值名酒评选活动启动仪式上,来自省内外的名酒厂家纷纷发表主题发言。“花冠储酒文化节,今年正好是第十个年头,除了提升花冠品牌外,百姓储酒已经成为我们重要的市场营销方式之一。”花冠副总经理郑海峰如此说。作为2011年下半年的节庆活动,孔府家酒的孔子文化节暨封藏大典,古贝春集团的封坛大典,扳倒井举办的中国首届芝麻香白酒文化节暨封坛大典等等,均成为当地的一项重要节庆活动,也为消费者储酒提供了一个很好的平台。
酒是陈的香,鲁酒厂家助阵,社会需求逐旺,2012最具收藏价值名酒评选活动可谓占据了天时、地利、人和!
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