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谁能告诉我，到底什么叫二锅头？
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楼主
发表于: 2012-01-09 15:21
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谁能告诉我，到底什么叫二锅头？
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百度词条里关于二锅头解释了2种：1、蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。
2、顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。
这两种解释：一种是一锅的二酒，一种是二锅的头酒。到底是哪种解释对？
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