引用

引用第23楼苏酒飘香于2011-05-10 09:36发表的  :
同样道理：白酒中的己酸乙酯、丁酸乙酯等是醇溶性的，也不溶于水（或微溶于水）降度后醇溶性的香体成分溶解度会降低也能部分析出，所以中低档的低度白酒要控制醇溶性的香体成分添加量，而适当提高水溶性的乳酸乙酯、乙酸乙酯（溶于水也溶于醇）的含量，减少低度白酒的水味，体现低度白酒香甜，柔美的风格。

蓝色经典42度是不是兄一手调制的啊？

我是业余爱好，不是专业，我喜欢试制各种名酒的配方，来提高自己的业余水平，双沟、洋河、今世缘、古井等名优酒厂技术力量都是很强的，不比四川名优酒厂差，我和专业技术人员比差了很多。

您和专业技术人员比差不了很多

+谢谢，感谢你的鼓励

引用

引用第28楼苏酒飘香于2011-05-11 18:24发表的 回 27楼(滴酒不沾) 的帖子 :
+谢谢，感谢你的鼓励

朋友，有啥简单的检测方法么？

     你这种方法简单实用，不过同样是纯粮发酵的原酒差异也很大，比如：各种香型的差异；同香型不同地域；同地域各厂家的差异，同厂家不同池口不同发酵期的差异；一家工厂有可能生产几十种不同风味不同档次的原酒。一般的小作坊或小厂整体工艺达不到（也有部分小厂质量非常好，不能一概而论），操作工艺不严谨，生产的原酒醇和醛含量高，酸酯含量低，复杂成分不够，原酒是醇香味，不能够体现出优雅的复合香味。
  好的原酒体现在长期缓慢发酵过程中产生的微量的复杂的香体成分，酱香型白酒最受欢迎就是这道理。

学习了

说实在的这方法好好使的!大家可以试试的!

学习了

看了这个标题，我经常误入！

引用

引用第37楼mjf198于2011-06-01 12:57发表的 :
看了这个标题，我经常误入！

  这是何意？ 朋友

真正学习了，谢谢

改天试试

支持好贴